O que é a dieta atlântica e como seus benefícios se comparam aos da mediterrânea:jogos de io

Comjogos de iooferta variadajogos de ioalimentos frescos ejogos de iocores vibrantes, a dieta mediterrânea é considerada há anos um dos padrões alimentares mais saudáveis que existem.

Ela é caracterizada pelo consumojogos de iofrutas, verduras, peixes, mariscos, cereais e legumes – tudo regado com generosas porçõesjogos de ioazeitejogos de iooliva.

Esta dieta foi associada a menor riscojogos de iodoenças cardiovasculares e outras enfermidades (incluindo o câncer), aumento da qualidade do sono e melhor saúde intestinal.

Mas, recentemente, outra dieta regional vem dando o que falar, desde que um estudo concluiu que as pessoas que seguem essa alimentação apresentam menos riscojogos de iosofrerjogos de iodoenças crônicas.

Estamos falando da dieta atlântica.

Suas origens remontam aos povos celtas que habitavam o arco atlântico europeu, que inclui a Irlanda, a Escócia, o sul do Paísjogos de ioGales, a Inglaterra, a ilhajogos de ioMan e a região francesa da Bretanha.

Atualmente, a dieta atlântica ainda é adotada na Galícia (noroeste da Espanha) e no nortejogos de ioPortugal.

O estudo foi publicado na revista da Associação Médica Americana, intitulada JAMA Network. Segundo ele, a dieta atlântica reduz o risco da síndrome metabólica.

Esta síndrome é a combinaçãojogos de iohipertensão arterial, obesidade e altos níveisjogos de iogordura e açúcar no sangue. Ela pode causar doenças cardíacas, acidentes cerebrais vasculares e diabetes tipo 2.

"Esta é uma descoberta muito importante, pois a síndrome metabólica, hojejogos de iodia, afeta praticamente 25% da população adulta", declarou à BBC News Mundo (o serviçojogos de ioespanhol da BBC) a especialistajogos de ioanálises clínicas María del Mar Calvo Malvar, do Hospital Universitáriojogos de ioSantiagojogos de ioCompostela, na Espanha.

Calvo Malvar é coordenadora do Grupo Clínico do Estudo GALIAT (Galícia Dieta Atlântica) e coautora do estudo publicado nos Estados Unidos – uma análise secundáriajogos de ioum teste clínico aleatório, que incluiu maisjogos de io500 participantes.

Masjogos de ioque consiste exatamente esse padrão alimentar? E qual ajogos de iodiferençajogos de iorelação à dieta mediterrânea?

Alimentos frescos e locais

"Como a maioria das dietas tradicionais, esta dieta é caracterizada por apresentar alto consumojogos de ioalimentos frescos sazonaisjogos de ioorigem local – alimentosjogos de ioquilômetro zero", destaca a especialista.

"Isso inclui alto consumojogos de iofrutas, verduras, legumes, batatas e cereais, especialmente cereais integrais e preferencialmente na formajogos de iopão, alémjogos de iofrutas secas e, especialmente, castanhas, peixes, mariscos e laticínios", prossegue Calvo Malvar.

"O consumojogos de iocarne é moderado e, muitas vezes, faz partejogos de iopratos que incluem diferentes tiposjogos de iocarnes e verduras. E também é moderado o consumojogos de ioovos."

A principal fontejogos de iogordura vegetal é o azeitejogos de iooliva, usado para cozinhar e como condimento.

A importância do preparo

A dieta atlântica enfatiza não só os alimentos que vão para a mesa, mas ajogos de ioformajogos de iopreparo.

São empregadas técnicas culinárias muito simples, com o mínimojogos de iopreparação – como ferver os alimentos, cozinhá-los no vapor ou prepará-los na formajogos de ioguisado. Assim, é possível manterjogos de ioaparência e o sabor.

A dieta evita as frituras. E também não utiliza molhos, nem nada que mascare o sabor característico dos alimentos.

Ou seja, a comida sai da horta quase diretamente para a mesa.

Calvo Malvar garante que a dieta atlântica é acessível, mas nem sempre fora dajogos de ioregiãojogos de ioorigem. Afinal,jogos de ioalguns países, peixes e mariscos costumam ter custos elevados.

Dieta mediterrânea x atlântica

Mas qual a diferença entre esta proposta e a dieta mediterrânea?

Para o diretor do Instituto Food is Medicine ("Alimento é Remédio") da Universidade Tufts, nos Estados Unidos, Dariush Mozaffarian, a dieta atlântica é "essencialmente uma dieta mediterrânea".

"O nome 'dieta atlântica' é mais uma concorrência culinária, por uma rivalidade regional pela cozinha, do que uma diferença real considerável na alimentação", explicou ele à BBC News Mundo.

"A maior diferença é que o principal alimento básico é a batata no lugar do macarrão, mas ambos contêm amido."

"Fora disso, as dietas são muito parecidas e ambas contêm frutas, verduras, frutas secas, peixe... Acredito que, essencialmente, seja outra versãojogos de iouma dieta saudável, cujos princípios são quase idênticos aos da dieta mediterrânea."

A dieta atlântica é basicamente composta por alimentos que podem ser comprados localmente.

Mas Calvo Malvar insiste que se tratajogos de ioum padrão alimentar diferente.

"A gastronomia atlântica usa muito mais as verduras do gênero Brassica, como a couve e o repolho, que têm propriedades nutricionais muito boas", explica ela, "e já se demonstrou seu papel na prevençãojogos de iodiversas doenças."

"Além disso, o consumojogos de iopeixe e mariscos é muito superior aojogos de ioqualquer outro padrão alimentar da nossa região, incluindo a dieta mediterrânea. O mesmo acontece com os laticínios, na formajogos de ioleite e queijo."

"E, por fim, prioriza-se o vinho (em quantidades moderadas)jogos de iorelação à cerveja", conclui Calvo Malvar.

Distinções e sutilezas à parte, o que esta e muitas outras pesquisas deixam claro é que consumir regularmente frutas, verduras, grãos integrais, frutas secas, legumes, peixe, ovos e gorduras saudáveis fornece uma ampla variedadejogos de iovitaminas, sais minerais, fibras e antioxidantes essenciais para nos manter saudáveis.