O desafiodenise bet365identificar a falsificação do tempero mais caro do mundo:denise bet365

Mas o problema não é só o preço. O maior desafio é saber se o açafrão é verdadeiro ou se édenise bet365elevada qualidade.

Não se deve confundir essa especiaria com a cúrcuma, popularmente chamadadenise bet365açafrão da terra no Brasil. O "verdadeiro" açafrão, tratado como iguaria, é outro, extraído do pistilo da flor da espécie Crocus sativus.

Seus fios se parecem com linhasdenise bet365costura da cor vermelha, cabem na palma da mão e exalam um cheiro parecido com odenise bet365tabaco frutado.

Para averiguardenise bet365autenticidade, é possível fazer um teste que consistedenise bet365levar à boca um fio ou o pó do produto, e ainda colocar alguns outros numa xícara e jogar água morna sobre eles.

Os minúsculos fios devem exalardenise bet365segundos um aroma floral inebriante, notasdenise bet365mel e uma leve adstringência. O fios na água, pordenise bet365vez, devem espalhar um tom laranja.

Mas especialistas dizem que mesmo o legítimo açafrão pode apresentar variedade no sabor, a depender da colheita e da forma como foi feita a extração.

Versatilidade

O açafrão é ingrediente primordial para a culináriadenise bet365países como o Marrocos e essencial para o preparodenise bet365pratos como a paella espanhola, o risoto milanês e o curry da Caxemira. É também uma especiaria versátil a pontodenise bet365ser usadadenise bet365medicamentos e cosméticos.

Cleópatra, a rainha do Egito, usava açafrão na infusão preparada para seus banhos. Alexandre, o Grande lavava suas feridas e também bebia chá com a especiaria.

Também costuma ser colocado no café, no sal, e aindadenise bet365cremes para pele e xampu.

O açafrão tem sido usadodenise bet365tratamentos médicos para cuidardenise bet365problemas menstruais, depressão, asma e disfunção sexual. Pesquisadores estão fazendo testes, ainda inconclusivos, com o produto para casosdenise bet365perdadenise bet365memória e câncer.

Ainda assim, a reputação desse tempero, chamadodenise bet365"ouro vermelho" não atingiu o patamar que talvez devesse ocupar.

Keith Alaniz, um soldado americano que se tornou um empreendedor, diz saber por que.

Depoisdenise bet365servir no Afeganistão, ele e outros dois veteranos decidiram montar um negócio que compra safrasdenise bet365produtores locais e emprega 380 mulheres afegãs para fazer um trabalho meticulosodenise bet365separar os fios vermelhos das flores, antesdenise bet365ser seco e embalado para exportação.

É esse trabalho, que precisa ser acurado, que faz o preço do açafrão subir. Mas seu negócio, diz Analiz, é capazdenise bet365oferecer melhores rendimentos locais do que o cultivo ilegaldenise bet365papoula.

A Rumi Spice, empresadenise bet365Analiz, vende açafrão por US$ 18 (cercadenise bet365R$ 57) o grama.

Alaniz diz que o preço alto tornou promissor o comércio do açafrão no Afeganistão, país destruído pela guerra. Ao mesmo tempo, está na raizdenise bet365um problema muito maior: trata-sedenise bet365produto extremamente tentador para falsificadores.

"Uma das principais razões que explicam porque o açafrão não decolou é por causa a adulteração", diz o empresário.

Alaniz afirma muitos comerciantes não sabiam que haviam comprado açafrão adulterado, ora falso oudenise bet365qualidade inferior. Como resultado, ficaram frustrados e passaram a evitar adquirir o produto.

"Quando chefs e gourmets sentem o gosto do açafrãodenise bet365alta qualidade, eles ficam loucos com o sabor e aroma", explica Alaniz.

O açafrão do ex-soldado agora está tendo uma boa saída com compradores especializados e restaurantesdenise bet365alto padrão.

Ele diz esperar reconstruir a reputação do tempero entre os consumidores comuns da mesma maneira que conquistou os especialistas. Mas o plano só vai funcionar se o açafrão comercializado oferecer tudo o que o produto promete.

Crinadenise bet365cavalo

Apesar dos recentes esforços para introduzir um padrãodenise bet365qualidade mais rigoroso, há históriasdenise bet365que crinadenise bet365cavalo, fiaposdenise bet365milho e até papel desfiado estão sendo vendidos como se fossem açafrão.

No início deste ano, foram relatados casosdenise bet365que corantes sintéticos, como o tartrazina, foram usados para falsificar o açafrãodenise bet365pó.

Sally Francis, bióloga especialistadenise bet365botânica que cultiva açafrão, contou que algumas semanas atrás, ela viu uma flor substituta, da mesma família da planta da qual se extrai o tempero, sendo vendida como açafrãodenise bet365um mercadodenise bet365rua na Holanda.

Ela diz ter conhecido muitos turistas que voltaram das férias achando que tinham comprado o verdadeiro açafrão por uma pechincha, sem saber que era falsificado.

"Você pode ter uma grande variedade na qualidade no açafrão, sem qualquer indicação na embalagem do que se está comprando", observa Francis.

Muitas vezes, uma colheita descuidada pode comprometer o sabor do açafrão. Assim,denise bet365vezdenise bet365um pacote com um produtodenise bet365sabor inebriante, vende-se um caro corante amarelo.

"A diferença entre o nível 1 e o 3 é enorme. Como se fosse um Fusca e um Lamborghini", compara Francis.

A bióloga produz açafrãodenise bet365pequena escaladenise bet365Norfolk, no Reino Unido. Os britânicos são pequenos no mercado globaldenise bet365açafrão, apesardenise bet365manterem uma tradição que remonta a vários séculos.

O Reino Unido é também um entre muitos países, entre eles Nova Zelândia, Alemanha, Grécia e Índia, onde os produtores estão reconhecendo o potencialdenise bet365açafrãodenise bet365alta qualidade, com identificação do paísdenise bet365origem e rotulagemdenise bet365qualidade, para garantir aos consumidores que vale a pena pagar caro pelo produto.

O Irã, que fornece cercadenise bet36590% do açafrão do mundo, também vem tentando regular melhor o setor.

"Estamos tentando mostrar a qualidade do açafrão iraniano para outras pessoas no mundo", diz Mehrdad Rowhani, presidente-executivodenise bet365um atacadista familiardenise bet365Mashhad, a cidade no coração da regiãodenise bet365cultivodenise bet365açafrão do Irã.

A produção iraniana, por anos, foi prejudicada pelas sanções dos EUA. Com os embargos, o açafrão do país acabou sendo exportado a granel para ser reembalado e vendido como "produto da Espanha". Agora, os produtores iranianos podem novamente vender o tempero diretamente para clientes ocidentais.

Os produtores iranianos agora aproveitam para enfatizar a autenticidade, origem e qualidadedenise bet365seus produtos, o que pode impactar no padrão do açafrão disponível para compradores comuns.

Rowhani diz que as exportaçõesdenise bet365sua empresa já se duplicaram desde que as sanções ao país foram suspensas.

"Começamos a exportar para os Estados Unidos e temos bons - e grandes - clientes a partirdenise bet365lá", diz ele.

Agora, o iraniano está se focadodenise bet365melhorar cada etapa do processodenise bet365produção, plantação, colheita e secagem, para vendadenise bet365embalagens menores e melhor projetadas.

"Quando veem que o açafrão édenise bet365alta qualidade, querem comprar mais", acrescenta Rowhani.

Para identificar a qualidade do açafrão

- Observe se os fios estão desgastadosdenise bet365uma das extremidades

- Verifique se colore a águadenise bet365tons laranja quando submerso

- Cheire e coloque os fios ou um pouco do pó emdenise bet365língua - o açafrão falso tem muito pouco aroma ou sabor

- O açafrão real cheira um pouco frutado e floral

- Deve ser doce e amargo ao mesmo tempo