'Precisamos odiar os ultraprocessados para deixarcasino online betkingcomê-los', diz autorcasino online betkingbest-seller sobre indústriacasino online betkingalimentos:casino online betking

Isso porque o conceitocasino online betkingultraprocessados foi desenvolvido pela equipe liderada pelo epidemiologista brasileiro Carlos Monteiro, professor da Faculdadecasino online betkingSaúde Pública da Universidadecasino online betkingSão Paulo (USP) — que, inclusive, assina o prefácio do novo livro.

O médico britânico confessa que duvidou do conceitocasino online betkingultraprocessadoscasino online betkinginício e achava que os malefícios apontados nos estudos estavam relacionados apenas aos excessoscasino online betkinggordura, açúcar e sal presentescasino online betkingmuitos desses produtos.

Para colocar a ideia à prova, ele resolveu se submeter a uma pesquisa,casino online betkingque radicalizou a própria dieta e passou a comer basicamente alimentos ultraprocessados.

Entre muitos outros detalhes e informações contidas no livro, ele detalha tudo que passou durante a experiência.

Em entrevista à BBC News Brasil, van Tulleken sugere que países e governos tomem ações mais contundentes para diminuir o consumocasino online betkingultraprocessados entre a população.

Na opinião dele, as grandes redes alimentícias vão destruir as culinárias tradicionais nos próximos 50 anos — e não há muito o que as pessoas individualmente possam fazer para mudar esse cenário (ou a própria dieta).

Confira os principais trechos da entrevista a seguir.

casino online betking BBC News Brasil - Você tem uma formaçãocasino online betkinginfectologia e virologia molecular. De onde surgiu o interesse acadêmico e científico pela alimentação?

casino online betking Chris van Tulleken - Ainda como um jovem médico, trabalheicasino online betkingpaísescasino online betkingrenda baixa e média, especificamente na África Central e no Sudeste Asiático. E, como infectologista, testemunhei crianças morrendo por causacasino online betkingdoenças infecciosas.

Muitas dessas crianças morreram porque seus pais foram convencidos a comprar fórmulas infantis, muitas vezes sem condições financeiras, e eles não tinham acesso à água potável para prepará-las. Muitas vezes, eles também não sabiam como fazer o preparo dessas fórmulas.

Esse foi o meu primeiro contato com a indústria alimentícia, sobre a qual faria investigações no futuro.

Alguns anos depois, eu participeicasino online betkingalguns programas da BBC nos quais comecei a focar nos determinantes comerciais da saúde, ou como algumas corporações, principalmente as empresas que fabricam alimentos, afetam todos nós.

casino online betking BBC News Brasil - Você se lembra da primeira vez que ouviu o termo “alimento ultraprocessado”?

casino online betking Van Tulleken - Sim, isso aconteceucasino online betking2009, quando uma produtora da BBC me encaminhou um artigo científico enquanto estávamos produzindo um documentário sobre obesidade infantil.

Esse artigo estava escrito metadecasino online betkingportuguês, metadecasino online betkinginglês, e havia sido publicado num periódicocasino online betkingsaúde brasileiro. Para mim, à época, não pareceu muito importante e ignorei o assunto por um longo tempo.

Quando finalmente li o artigo, senti que ali estava a explicação para tudo. Esse foi meu instinto.

Na sequência, fiz muitas outras leituras e transformei esse tema no meu objetocasino online betkingpesquisa como cientista. Passados alguns anos, posso dizer que aquele meu instinto inicial estava correto e o conceitocasino online betkingultraprocessadocasino online betkingfato explica como esses alimentos nos prejudicam

casino online betking BBC News Brasil - No livro, você diz que duvidou do conceitocasino online betkingultraprocessados, pois achava que os danos relacionados a muitos alimentos poderiam ser causados pelo excessocasino online betkingsal, gordura e açúcar. Quais foram os motivos que levantaram essa suspeita?

casino online betking Van Tulleken - Como mencionei, meu primeiro instinto foi que aquele conceito explicava tudo. Mas, num segundo momento, pensei: será que ele realmente é verdadeiro? Ou será que o prejudicial desses alimentos é o sal, o açúcar e a gordura?

É difícil explicar a emoção que senti nesse momento, mas foi um mistocasino online betkingcuriosidade com ceticismo.

casino online betking BBC News Brasil - Depois desses anoscasino online betkingpesquisa, nacasino online betkingopinião, qual a forma mais simplescasino online betkingexplicar o que é um ultraprocessado?

casino online betking Van Tulleken - Se você pegar um alimento e precisar ler a listacasino online betkingingredientes, provavelmente estará diantecasino online betkingum ultraprocessado.

E, se nessa lista, aparecem ingredientes que você não encontracasino online betkingqualquer cozinha ou despensa, definitivamente está diantecasino online betkingum ultraprocessado.

Esse conceito é uma maneiracasino online betkingdescrever a maioria dos produtos que são feitos por corporações alimentícias transnacionais.

Há algumas exceções. A Nestlé, por exemplo, fabrica um cerealcasino online betkingtrigo que não é tecnicamente um ultraprocessado.

Mas a maioria dos produtos que garantem dinheiro para Nestlé, Danone, Pepsico, Kraft Heinz, Coca-Cola, Mondelez e outras dessas empresas são ultraprocessados.

Estou conversando com vocêcasino online betkingum quartocasino online betkinghotel e aqui na minha frente há um cesto com uma barracasino online betkingcastanhas, uma barracasino online betkingchocolate, chicletes e um pacotecasino online betkingnozes e castanhas temperadas. Tudo isso é ultraprocessado.

casino online betking BBC News Brasil - No livro, você faz comparações entre a indústria alimentícia e a indústria do tabaco, e também entre ultraprocessados e cigarros. Nacasino online betkingvisão, quais são as semelhanças e as diferenças entre esses dois setores e esses dois produtos?

casino online betking Van Tulleken - Bem, essas indústrias não são apenas semelhantes. Elas são a mesma coisa.

Em meados dos anos 1980, uma das maiores companhiascasino online betkingcigarro do mundo, a RJ Reynolds, comprou a Nabisco, uma enorme empresa alimentícia.

Nessa mesma época, a Philip Morris [indústria tabagista] comprou a General Foods [de alimentos].

Falamos, então, dos mesmos conglomerados [embora essas empresas tenham sido desmembradas e mudadocasino online betkingmãos nas décadas seguintes]. Eles usam as moléculas testadascasino online betkinglaboratório para os cigarros, como os aromatizantes, nos alimentos. Eles usaram as mesmas técnicascasino online betkingmarketing e as mesmas redescasino online betkingdistribuição para vender comida que é viciante e danosa, do mesmo modo que fizeram com os cigarros.

Essa comparação, portanto, é muito legítima.

Hojecasino online betkingdia, essas empresas são controladas pelos mesmos investidores institucionais e seguem se comportandocasino online betkingmaneira parecida.

Para mim, é muito importante que as pessoas entendam que a indústria tabagista não é excepcional ou um caso único.

Comida, cigarro, álcool, apostas, combustíveis fósseis e remédios, todos eles são governados pelo mesmo rol. E todos precisamcasino online betkingalgum tipocasino online betkingregulamentação, com algumas nuances para casos específicos.

casino online betking BBC News Brasil - Nós comumente pensamos que a obesidade está relacionada a uma conta matemática, que envolve o consumocasino online betkingcalorias, por meio da alimentação, e o gasto delas, através da atividade física. Essa equação faz sentido?

casino online betking Van Tulleken - Quando pensamoscasino online betkingcasos extremos, como um ciclista que faz o Tourcasino online betkingFrance ou um nadador olímpico, é claro que eles queimam mais calorias do que uma pessoa comum.

Mas ser mais ativo não alteracasino online betkingmaneira significativa o númerocasino online betkingcalorias que você queima.

O que isso significa? Bem, se um brasileiro desistircasino online betkingseu trabalho sedentário no Riocasino online betkingJaneiro como médico ou jornalista e decidir viver na floresta, num estilocasino online betkingvida ancestral, provavelmente ele não vai queimar muitas calorias a mais.

Essa observação parece contraintuitiva, eu sei, mas ela vemcasino online betkingestudoscasino online betkingaltíssima qualidade.

O que as evidências recentes nos mostram é que um indivíduo, como eu, vai queimar 3 mil calorias por dia, independentemente se vivo como um caçador-coletor ou se decido investir na minha carreiracasino online betkingmédico e escritor.

E isso explica o porquêcasino online betkingo exercício ser tão benéfico para nós. Quando fazemos atividade física, nós meio que “roubamos” essa queimacasino online betkingcaloriascasino online betkingoutras partes do corpo.

Ou seja, eu tenho que tirar energia que seria usada para outras coisas, como a ansiedade, a inflamação e a produçãocasino online betkingaltos níveiscasino online betkinghormônios reprodutivos.

O exercício é bom para nós porque gastamos menos energia com coisas como ansiedade ou inflamação. Mas ele não chega a modificar significativamente o númerocasino online betkingcalorias que queimamos.

No meu capítulo favorito do livro, explico que a maioria dos estudos que falam o contrário — ou seja, que nós queimamos mais calorias quando fazemos exercícios — foram patrocinados pela indústria das bebidas açucaradas.

Ou seja, nós temos evidências boas e independentes dizendo que o exercício não queima mais calorias — e um conjuntocasino online betkingestudos que diz o contrário, mas que foi financiado pela indústria das bebidas açucaradas.

casino online betking BBC News Brasil - Ainda sobre essa questão, nos últimos anos vimos a ascensão e o aumento da popularidadecasino online betkingremédios para tratar a obesidade. No seu pontocasino online betkingvista, esses fenômenos — aumento do consumocasino online betkingultraprocessados, crescimento da obesidade e surgimentocasino online betkingnovos remédios para lidar com o excessocasino online betkingpeso — estãocasino online betkingalguma maneira interligados?

casino online betking Van Tulleken - O interesse privado não faz dinheiro se resolver a crise da obesidade. Claro, haveria um grande benefíciocasino online betkingtermoscasino online betkingsaúde pública e economia, mas isso não beneficia as corporações.

A indústria alimentícia nos vende comida que engorda porque eles precisam fazer isso. Essa é a única maneira deles lucrarem. Eles precisam vender alimentos que levam a um excessocasino online betkingconsumo, a um exagero, para que possam fazer mais e mais dinheiro.

Imagine uma empresa alimentícia que vendesse comida para satisfazer as pessoas. Ou seja, os consumidores não precisariam comprar grandes quantidades, apenas o necessário. Como essa companhia poderia competir?

Acredito que a indústria alimentícia precisa vender esses produtos para que elas próprias continuem a existir.

Nesse contexto, faz muito sentido que as empresas farmacêuticas proponham e vendam soluções para esse problema na formacasino online betkingnovos medicamentos.

A comparação que faço aqui é entre o cigarro, a quimioterapia e o câncercasino online betkingpulmão.

Não é como se a indústria do tabaco e as farmacêuticas tivessem se reunido algum dia para combinar: olha, eu causo o câncer e você cria a cura para essa doença.

Claro, é muito importante celebrar a existência da quimioterapia, que ajuda a tratar muitos pacientes. Isso é excelente. Assim como é importante ter drogas antiobesidade, porque elas podem ajudar muitas pessoas.

Mas a quimioterapia não pode nos distrair da terrível tragédiacasino online betkingsaúde causada pelo cigarro, que vai muito além do câncer.

O mesmo vale para os remédios que tratam a obesidade. Eles funcionam relativamente bem, mas não são a solução para todos os problemas relacionados àquilo que comemos. Essas drogas não curam a ansiedade, a depressão, o câncer, a inflamação, as doenças intestinais e os problemas cardiovasculares.

Não deveríamos nunca deixar as pessoas doentes para só depois cuidar delas. Seria muito mais barato e efetivo melhorar a dietacasino online betkingcrianças, regulamentar a indústria alimentícia e incentivar que todos vivamcasino online betkingforma saudável.

Isso é algo factível, basta apenas limitar o poder da indústria alimentícia.

casino online betking BBC News Brasil - No livro, você diz que não deseja passar recomendaçõescasino online betkingdieta ou mudar a alimentaçãocasino online betkingninguém. Por que você tomou essa decisão?

casino online betking Van Tulleken - O livro faz uma reflexão sobre o tema, mas não tem a pretensãocasino online betkingoferecer dicas práticas para o dia a dia. E o primeiro motivo disso é porque não existem soluções para o indivíduo.

Eu, inclusive, convido as pessoas a lerem o livro enquanto comem alimentos ultraprocessados. Ao final, muitos leitores me disseram que não queriam mais ingerir aquilo.

A verdade é que, mesmo assim, não existe uma solução. Por mais que a pessoa se sinta enojada com esse tipocasino online betkingcomida, é praticamente impossível evitá-la no dia a dia.

Você trabalha num escritório da BBCcasino online betkingLondres, e a comida vendida aí é ultraprocessada. Mesmo se você sair do prédio e decidir fazer uma refeiçãocasino online betkingalgum estabelecimento nas proximidades, a grande maioria deles vai vender apenas ultraprocessados.

Esses alimentos estão nos postoscasino online betkinggasolina, nos aeroportos e praticamentecasino online betkingtodo o lugar. Eles nos cercam, não importa onde vamos. E, muitas vezes, os ultraprocessados são a única comida que as pessoas conseguem pagar nos supermercados. Então, me parece um tanto cruel sugerir que elas deixemcasino online betkingconsumi-lo.

Parte da minha decisãocasino online betkingnão indicar mudançascasino online betkingdieta vem dessa faltacasino online betkingesperança,casino online betkingnão achar muito gentil dizer às pessoas para mudar.

Estou verdadeiramente interessado no sistema alimentar. E desejo que o livro reduza a vergonha e o estigma que as pessoas sentemcasino online betkingrelação à comida.

Eu conversei com muitos cientistas que trabalham na indústria alimentícia, e eles são muito claros ao dizer que fazem uma engenharia para alterar a comida,casino online betkingmodo que a gente não consiga pararcasino online betkingcomê-la.

Então meu livro tem como objetivo dizer que o problema não está nas pessoas, mascasino online betkingtodo o sistema. Com isso, quero dizer que, se você não consegue deixarcasino online betkingcomer esses produtos, não precisa se punir.

casino online betking BBC News Brasil - Mas existe algum lugar do mundocasino online betkingque essa regulamentação sobre os produtos ultraprocessados funciona? Nacasino online betkingvisão, quais seriam as maneirascasino online betkingmudar esse sistema?

casino online betking Van Tulleken - Chile, México e Argentina têm políticas públicas muito boas neste sentido. O Brasil também está desenvolvendo coisas interessantes.

Recentemente, dei uma palestra na Universidade Harvard, nos Estados Unidos, e um colega mexicano que estava na plateia comentou que, apesarcasino online betkingtodos os alertas incluídos nas embalagens ecasino online betkingtodos os impostos sobre ultraprocessadoscasino online betkingvoga no país, as pessoas ainda sofriam com obesidade.

Na minha visão, precisamos nos valer dos mesmos meios utilizados para o controle do tabaco. Precisamoscasino online betkingum sistemacasino online betkingalerta nas embalagens que seja maior que as logomarcas das empresas ou dos produtos. Precisamos taxarcasino online betkingforma agressiva os piores alimentos. Precisamos banir qualquer propaganda. E precisamos proibir a venda deles para as crianças.

Em última análise, precisamos pensarcasino online betkingmaneirascasino online betkinglimitar o poder dessas corporações, porque esse sistema atual é ruim para todo mundo. É ruim para os negócios e para a economia. É ruim para quem é saudável ou quem sofre com doenças. É ruim para as empresascasino online betkingpequeno e médio porte que fazem comida boa.

Ah, e também precisamos nos livrar dos conflitoscasino online betkinginteresse.

No Reino Unido, o British Medical Journal acaboucasino online betkingpublicar uma análise sobre o Comitê Científico Consultivocasino online betkingNutrição [um grupo que fornece subsídios para as políticas públicas sobre alimentação do país].

Os dados mostram que 65% dos membros do comitê receberam dinheirocasino online betkingindústrias alimentícias,casino online betkingempresas como Coca-Cola, Nestlé e Danone.

Ainda no Reino Unido, o Science Media Centre [um grupo que faz assessoriacasino online betkingimprensa relacionada a temas científicos] é ou já foi patrocinado por Nestlé e Procter & Gamble.

Temos departamentoscasino online betkingpesquisa e cientistas sempre citados pela imprensa que recebem verbascasino online betkingPepsico, Mars e Nestlé.

Há médicos, influencers e organizaçõescasino online betkingsaúde, como a Fundação Britânicacasino online betkingNutrição, que são financiadas por Coca-Cola e outras companhias.

Ou seja, enquanto não encararmos esse dinheiro da indústria alimentícia como algo sujo, não vamos acabar com todos esses conflitoscasino online betkinginteresse.

casino online betking BBC News Brasil - Você vê alguma diferença na formacasino online betkingatuação dessas empresas alimentíciascasino online betkingpaíses ricos e pobres?

casino online betking Van Tulleken - O problema é global, acontececasino online betkingtodos os lugares. Vou te dar um exemplo prático. Em 2016, a redecasino online betkingpizzarias Domino's abriu 1.281 novas lojas, ou uma a cada sete horas, a maioria delas fora dos Estados Unidos. Atualmente, a Índia possui ao redorcasino online betking1.500 unidadescasino online betkingDomino's.

No oeste da África, vemos o crescimento do Kentucky Fried Chicken (KFC) ecasino online betkingoutras grandes redescasino online betkingfast food. O mesmo acontece na China.

Em todos os lugares, crianças pequenas tomam cada vez mais fórmulas infantis, que são piorescasino online betkingtermoscasino online betkingsaúde quando comparadas à amamentação.

O projeto da indústriacasino online betkingalimentos ultraprocessados parece querer destruir todas as dietas tradicionais. Na Itália, as cafeterias viraram Starbucks e as pizzarias foram convertidascasino online betkingPizza Hut. O mesmo acontece no Brasil, no Reino Unido, nos Estados Unidos…

Mesmo lugares com culturas gastronômicas muito fortes, como Itália, França e Espanha, ficam cada vez mais vulneráveis.

Ou nós limitamos o poder dessas corporações da mesma maneira que fizemos com a indústria do tabaco, ou todas as dietas tradicionais serão destruídas nos próximos 50 anos.

casino online betking BBC News Brasil - Por que você decidiu submeter a si mesmo a uma experiênciacasino online betkingconsumocasino online betkingultraprocessados?

casino online betking Van Tulleken - Bom, eu quis ser o primeiro paciente da pesquisa que estamos conduzindo sobre o assunto.

Sinceramente, eu não achei que o fatocasino online betkingaumentar o consumocasino online betkingultraprocessados mudaria algocasino online betkingminha vida.

Mas, na prática, tive efeitos muito significativos na saúde, o que está totalmente alinhado com a literatura científica publicada sobre o assunto.

casino online betking BBC News Brasil - Você detalha todos esses efeitos no livro, mas poderia dizer quais emoções sentiu durante a experiência?

casino online betking Van Tulleken - A primeira semana foi bastante divertida. Mas, a partir da segunda, comecei a me sentir mais cansado, porque os ultraprocessados são muito salgados. E isso causa desidratação e constipação, pois eles também são pobrescasino online betkingfibras.

Ou seja, eu acordava, comia mais do que precisava e dormiacasino online betkingnovo. Daí acordava durante a noite com vontadecasino online betkingir ao banheiro, fazer xixi, e beber água. Mas pareicasino online betkingfazer cocô regularmente. Ou seja, minha bunda começou a doer e meu sono ficou cada vez pior.

Daí, como você come mais durante o dia, sente que não tem controle sobre a dieta. Me senti horrível nessa segunda semanacasino online betkingexperiência.

Mas só percebi isso quando pareicasino online betkingingerir comida ultraprocessada.

Nós vemos esse comportamento nas crianças. Quando estão com fome, elas não verbalizam esse sentimento. Elas simplesmente ficam mais nervosas, bravas e irritadas com todo mundo.

E eu senti o mesmo. Ficava furioso com meus familiares e me tornei uma pessoa difícilcasino online betkingconviver. Mas achava que o problema era sempre os outros, nunca eu mesmo.

Porém, no meio da experiência, uma cientista brasileira falou uma frase que mudaria tudo. Ela me disse: “Isso que você está comendo não é comidacasino online betkingverdade”.

Essa frase girou uma chave no meu cérebro. A partir daquele momento, não tive mais vontadecasino online betkingcomer ultraprocessados.

Esse, aliás, foi outro motivo para convidar os leitores a continuar comendo ultraprocessados enquanto leem o livro.

casino online betking BBC News Brasil - Mas, ao fim do experimento, você realmente conseguiu deixarcasino online betkingcomer ultraprocessados?

casino online betking Van Tulleken - Eu deixeicasino online betkingcomê-los quase que completamente. Eventualmente até perdi peso, mas não posso prometer que isso vai acontecer com todas as pessoas.

No entanto, se você for capazcasino online betkingeliminar os ultraprocessados, existe alguma evidência que isso pode ser útil para o processocasino online betkingemagrecimento.

Mas, na minha opinião, a única maneiracasino online betkingeliminar os ultraprocessadoscasino online betkingnossas dietas é começar a odiá-los.

Por isso que o livro foi escritocasino online betkingum modo para que você odeie esse sistema alimentar,casino online betkingvezcasino online betkingodiar a si próprio.

casino online betking BBC News Brasil - E como foi a reação à publicação do livro no Reino Unido? Como as empresas mencionadas reagiram?

casino online betking Van Tulleken - O livro se tornou popular no Reino Unido e sou muito grato por isso. E a indústria reagiucasino online betkingduas maneiras diferentes.

O primeiro contato que recebi foi do McDonald's. Eles enviaram um email, que pensei ser um processo judicial ou uma liminar para recolher os livros das gráficas e das lojas.

Mas, na verdade, eles me fizeram um convite para virar embaixador da marca.

Na sequência, todas as empresas alimentícias me ofereceram enormes somascasino online betkingdinheiro para dar palestras. Algo como US$ 50 mil [R$ 283 mil, na cotação atual] para conversar com eles por uma hora.

Obviamente, disse não para todos esses convites.

Logo depois, começaram a aparecer processos jurídicos e queixas legais contra a editora que publicou o livro.

Felizmente, o livro foi escrito com muito cuidado e passou por muitas leiturascasino online betkingdiversos advogados antes da publicação. Então nenhum desses processos foi bem-sucedido.

Mas não deixacasino online betkingser estressante lidar com essas queixas e gastar horas para respondê-las.