'Precisamos odiar os ultraprocessados para deixarfreecell gratis jogarcomê-los', diz autorfreecell gratis jogarbest-seller sobre indústriafreecell gratis jogaralimentos:freecell gratis jogar

Isso porque o conceitofreecell gratis jogarultraprocessados foi desenvolvido pela equipe liderada pelo epidemiologista brasileiro Carlos Monteiro, professor da Faculdadefreecell gratis jogarSaúde Pública da Universidadefreecell gratis jogarSão Paulo (USP) — que, inclusive, assina o prefácio do novo livro.

O médico britânico confessa que duvidou do conceitofreecell gratis jogarultraprocessadosfreecell gratis jogarinício e achava que os malefícios apontados nos estudos estavam relacionados apenas aos excessosfreecell gratis jogargordura, açúcar e sal presentesfreecell gratis jogarmuitos desses produtos.

Para colocar a ideia à prova, ele resolveu se submeter a uma pesquisa,freecell gratis jogarque radicalizou a própria dieta e passou a comer basicamente alimentos ultraprocessados.

Entre muitos outros detalhes e informações contidas no livro, ele detalha tudo que passou durante a experiência.

Em entrevista à BBC News Brasil, van Tulleken sugere que países e governos tomem ações mais contundentes para diminuir o consumofreecell gratis jogarultraprocessados entre a população.

Na opinião dele, as grandes redes alimentícias vão destruir as culinárias tradicionais nos próximos 50 anos — e não há muito o que as pessoas individualmente possam fazer para mudar esse cenário (ou a própria dieta).

Confira os principais trechos da entrevista a seguir.

freecell gratis jogar BBC News Brasil - Você tem uma formaçãofreecell gratis jogarinfectologia e virologia molecular. De onde surgiu o interesse acadêmico e científico pela alimentação?

freecell gratis jogar Chris van Tulleken - Ainda como um jovem médico, trabalheifreecell gratis jogarpaísesfreecell gratis jogarrenda baixa e média, especificamente na África Central e no Sudeste Asiático. E, como infectologista, testemunhei crianças morrendo por causafreecell gratis jogardoenças infecciosas.

Muitas dessas crianças morreram porque seus pais foram convencidos a comprar fórmulas infantis, muitas vezes sem condições financeiras, e eles não tinham acesso à água potável para prepará-las. Muitas vezes, eles também não sabiam como fazer o preparo dessas fórmulas.

Esse foi o meu primeiro contato com a indústria alimentícia, sobre a qual faria investigações no futuro.

Alguns anos depois, eu participeifreecell gratis jogaralguns programas da BBC nos quais comecei a focar nos determinantes comerciais da saúde, ou como algumas corporações, principalmente as empresas que fabricam alimentos, afetam todos nós.

freecell gratis jogar BBC News Brasil - Você se lembra da primeira vez que ouviu o termo “alimento ultraprocessado”?

freecell gratis jogar Van Tulleken - Sim, isso aconteceufreecell gratis jogar2009, quando uma produtora da BBC me encaminhou um artigo científico enquanto estávamos produzindo um documentário sobre obesidade infantil.

Esse artigo estava escrito metadefreecell gratis jogarportuguês, metadefreecell gratis jogaringlês, e havia sido publicado num periódicofreecell gratis jogarsaúde brasileiro. Para mim, à época, não pareceu muito importante e ignorei o assunto por um longo tempo.

Quando finalmente li o artigo, senti que ali estava a explicação para tudo. Esse foi meu instinto.

Na sequência, fiz muitas outras leituras e transformei esse tema no meu objetofreecell gratis jogarpesquisa como cientista. Passados alguns anos, posso dizer que aquele meu instinto inicial estava correto e o conceitofreecell gratis jogarultraprocessadofreecell gratis jogarfato explica como esses alimentos nos prejudicam

freecell gratis jogar BBC News Brasil - No livro, você diz que duvidou do conceitofreecell gratis jogarultraprocessados, pois achava que os danos relacionados a muitos alimentos poderiam ser causados pelo excessofreecell gratis jogarsal, gordura e açúcar. Quais foram os motivos que levantaram essa suspeita?

freecell gratis jogar Van Tulleken - Como mencionei, meu primeiro instinto foi que aquele conceito explicava tudo. Mas, num segundo momento, pensei: será que ele realmente é verdadeiro? Ou será que o prejudicial desses alimentos é o sal, o açúcar e a gordura?

É difícil explicar a emoção que senti nesse momento, mas foi um mistofreecell gratis jogarcuriosidade com ceticismo.

freecell gratis jogar BBC News Brasil - Depois desses anosfreecell gratis jogarpesquisa, nafreecell gratis jogaropinião, qual a forma mais simplesfreecell gratis jogarexplicar o que é um ultraprocessado?

freecell gratis jogar Van Tulleken - Se você pegar um alimento e precisar ler a listafreecell gratis jogaringredientes, provavelmente estará diantefreecell gratis jogarum ultraprocessado.

E, se nessa lista, aparecem ingredientes que você não encontrafreecell gratis jogarqualquer cozinha ou despensa, definitivamente está diantefreecell gratis jogarum ultraprocessado.

Esse conceito é uma maneirafreecell gratis jogardescrever a maioria dos produtos que são feitos por corporações alimentícias transnacionais.

Há algumas exceções. A Nestlé, por exemplo, fabrica um cerealfreecell gratis jogartrigo que não é tecnicamente um ultraprocessado.

Mas a maioria dos produtos que garantem dinheiro para Nestlé, Danone, Pepsico, Kraft Heinz, Coca-Cola, Mondelez e outras dessas empresas são ultraprocessados.

Estou conversando com vocêfreecell gratis jogarum quartofreecell gratis jogarhotel e aqui na minha frente há um cesto com uma barrafreecell gratis jogarcastanhas, uma barrafreecell gratis jogarchocolate, chicletes e um pacotefreecell gratis jogarnozes e castanhas temperadas. Tudo isso é ultraprocessado.

freecell gratis jogar BBC News Brasil - No livro, você faz comparações entre a indústria alimentícia e a indústria do tabaco, e também entre ultraprocessados e cigarros. Nafreecell gratis jogarvisão, quais são as semelhanças e as diferenças entre esses dois setores e esses dois produtos?

freecell gratis jogar Van Tulleken - Bem, essas indústrias não são apenas semelhantes. Elas são a mesma coisa.

Em meados dos anos 1980, uma das maiores companhiasfreecell gratis jogarcigarro do mundo, a RJ Reynolds, comprou a Nabisco, uma enorme empresa alimentícia.

Nessa mesma época, a Philip Morris [indústria tabagista] comprou a General Foods [de alimentos].

Falamos, então, dos mesmos conglomerados [embora essas empresas tenham sido desmembradas e mudadofreecell gratis jogarmãos nas décadas seguintes]. Eles usam as moléculas testadasfreecell gratis jogarlaboratório para os cigarros, como os aromatizantes, nos alimentos. Eles usaram as mesmas técnicasfreecell gratis jogarmarketing e as mesmas redesfreecell gratis jogardistribuição para vender comida que é viciante e danosa, do mesmo modo que fizeram com os cigarros.

Essa comparação, portanto, é muito legítima.

Hojefreecell gratis jogardia, essas empresas são controladas pelos mesmos investidores institucionais e seguem se comportandofreecell gratis jogarmaneira parecida.

Para mim, é muito importante que as pessoas entendam que a indústria tabagista não é excepcional ou um caso único.

Comida, cigarro, álcool, apostas, combustíveis fósseis e remédios, todos eles são governados pelo mesmo rol. E todos precisamfreecell gratis jogaralgum tipofreecell gratis jogarregulamentação, com algumas nuances para casos específicos.

freecell gratis jogar BBC News Brasil - Nós comumente pensamos que a obesidade está relacionada a uma conta matemática, que envolve o consumofreecell gratis jogarcalorias, por meio da alimentação, e o gasto delas, através da atividade física. Essa equação faz sentido?

freecell gratis jogar Van Tulleken - Quando pensamosfreecell gratis jogarcasos extremos, como um ciclista que faz o Tourfreecell gratis jogarFrance ou um nadador olímpico, é claro que eles queimam mais calorias do que uma pessoa comum.

Mas ser mais ativo não alterafreecell gratis jogarmaneira significativa o númerofreecell gratis jogarcalorias que você queima.

O que isso significa? Bem, se um brasileiro desistirfreecell gratis jogarseu trabalho sedentário no Riofreecell gratis jogarJaneiro como médico ou jornalista e decidir viver na floresta, num estilofreecell gratis jogarvida ancestral, provavelmente ele não vai queimar muitas calorias a mais.

Essa observação parece contraintuitiva, eu sei, mas ela vemfreecell gratis jogarestudosfreecell gratis jogaraltíssima qualidade.

O que as evidências recentes nos mostram é que um indivíduo, como eu, vai queimar 3 mil calorias por dia, independentemente se vivo como um caçador-coletor ou se decido investir na minha carreirafreecell gratis jogarmédico e escritor.

E isso explica o porquêfreecell gratis jogaro exercício ser tão benéfico para nós. Quando fazemos atividade física, nós meio que “roubamos” essa queimafreecell gratis jogarcaloriasfreecell gratis jogaroutras partes do corpo.

Ou seja, eu tenho que tirar energia que seria usada para outras coisas, como a ansiedade, a inflamação e a produçãofreecell gratis jogaraltos níveisfreecell gratis jogarhormônios reprodutivos.

O exercício é bom para nós porque gastamos menos energia com coisas como ansiedade ou inflamação. Mas ele não chega a modificar significativamente o númerofreecell gratis jogarcalorias que queimamos.

No meu capítulo favorito do livro, explico que a maioria dos estudos que falam o contrário — ou seja, que nós queimamos mais calorias quando fazemos exercícios — foram patrocinados pela indústria das bebidas açucaradas.

Ou seja, nós temos evidências boas e independentes dizendo que o exercício não queima mais calorias — e um conjuntofreecell gratis jogarestudos que diz o contrário, mas que foi financiado pela indústria das bebidas açucaradas.

freecell gratis jogar BBC News Brasil - Ainda sobre essa questão, nos últimos anos vimos a ascensão e o aumento da popularidadefreecell gratis jogarremédios para tratar a obesidade. No seu pontofreecell gratis jogarvista, esses fenômenos — aumento do consumofreecell gratis jogarultraprocessados, crescimento da obesidade e surgimentofreecell gratis jogarnovos remédios para lidar com o excessofreecell gratis jogarpeso — estãofreecell gratis jogaralguma maneira interligados?

freecell gratis jogar Van Tulleken - O interesse privado não faz dinheiro se resolver a crise da obesidade. Claro, haveria um grande benefíciofreecell gratis jogartermosfreecell gratis jogarsaúde pública e economia, mas isso não beneficia as corporações.

A indústria alimentícia nos vende comida que engorda porque eles precisam fazer isso. Essa é a única maneira deles lucrarem. Eles precisam vender alimentos que levam a um excessofreecell gratis jogarconsumo, a um exagero, para que possam fazer mais e mais dinheiro.

Imagine uma empresa alimentícia que vendesse comida para satisfazer as pessoas. Ou seja, os consumidores não precisariam comprar grandes quantidades, apenas o necessário. Como essa companhia poderia competir?

Acredito que a indústria alimentícia precisa vender esses produtos para que elas próprias continuem a existir.

Nesse contexto, faz muito sentido que as empresas farmacêuticas proponham e vendam soluções para esse problema na formafreecell gratis jogarnovos medicamentos.

A comparação que faço aqui é entre o cigarro, a quimioterapia e o câncerfreecell gratis jogarpulmão.

Não é como se a indústria do tabaco e as farmacêuticas tivessem se reunido algum dia para combinar: olha, eu causo o câncer e você cria a cura para essa doença.

Claro, é muito importante celebrar a existência da quimioterapia, que ajuda a tratar muitos pacientes. Isso é excelente. Assim como é importante ter drogas antiobesidade, porque elas podem ajudar muitas pessoas.

Mas a quimioterapia não pode nos distrair da terrível tragédiafreecell gratis jogarsaúde causada pelo cigarro, que vai muito além do câncer.

O mesmo vale para os remédios que tratam a obesidade. Eles funcionam relativamente bem, mas não são a solução para todos os problemas relacionados àquilo que comemos. Essas drogas não curam a ansiedade, a depressão, o câncer, a inflamação, as doenças intestinais e os problemas cardiovasculares.

Não deveríamos nunca deixar as pessoas doentes para só depois cuidar delas. Seria muito mais barato e efetivo melhorar a dietafreecell gratis jogarcrianças, regulamentar a indústria alimentícia e incentivar que todos vivamfreecell gratis jogarforma saudável.

Isso é algo factível, basta apenas limitar o poder da indústria alimentícia.

freecell gratis jogar BBC News Brasil - No livro, você diz que não deseja passar recomendaçõesfreecell gratis jogardieta ou mudar a alimentaçãofreecell gratis jogarninguém. Por que você tomou essa decisão?

freecell gratis jogar Van Tulleken - O livro faz uma reflexão sobre o tema, mas não tem a pretensãofreecell gratis jogaroferecer dicas práticas para o dia a dia. E o primeiro motivo disso é porque não existem soluções para o indivíduo.

Eu, inclusive, convido as pessoas a lerem o livro enquanto comem alimentos ultraprocessados. Ao final, muitos leitores me disseram que não queriam mais ingerir aquilo.

A verdade é que, mesmo assim, não existe uma solução. Por mais que a pessoa se sinta enojada com esse tipofreecell gratis jogarcomida, é praticamente impossível evitá-la no dia a dia.

Você trabalha num escritório da BBCfreecell gratis jogarLondres, e a comida vendida aí é ultraprocessada. Mesmo se você sair do prédio e decidir fazer uma refeiçãofreecell gratis jogaralgum estabelecimento nas proximidades, a grande maioria deles vai vender apenas ultraprocessados.

Esses alimentos estão nos postosfreecell gratis jogargasolina, nos aeroportos e praticamentefreecell gratis jogartodo o lugar. Eles nos cercam, não importa onde vamos. E, muitas vezes, os ultraprocessados são a única comida que as pessoas conseguem pagar nos supermercados. Então, me parece um tanto cruel sugerir que elas deixemfreecell gratis jogarconsumi-lo.

Parte da minha decisãofreecell gratis jogarnão indicar mudançasfreecell gratis jogardieta vem dessa faltafreecell gratis jogaresperança,freecell gratis jogarnão achar muito gentil dizer às pessoas para mudar.

Estou verdadeiramente interessado no sistema alimentar. E desejo que o livro reduza a vergonha e o estigma que as pessoas sentemfreecell gratis jogarrelação à comida.

Eu conversei com muitos cientistas que trabalham na indústria alimentícia, e eles são muito claros ao dizer que fazem uma engenharia para alterar a comida,freecell gratis jogarmodo que a gente não consiga pararfreecell gratis jogarcomê-la.

Então meu livro tem como objetivo dizer que o problema não está nas pessoas, masfreecell gratis jogartodo o sistema. Com isso, quero dizer que, se você não consegue deixarfreecell gratis jogarcomer esses produtos, não precisa se punir.

freecell gratis jogar BBC News Brasil - Mas existe algum lugar do mundofreecell gratis jogarque essa regulamentação sobre os produtos ultraprocessados funciona? Nafreecell gratis jogarvisão, quais seriam as maneirasfreecell gratis jogarmudar esse sistema?

freecell gratis jogar Van Tulleken - Chile, México e Argentina têm políticas públicas muito boas neste sentido. O Brasil também está desenvolvendo coisas interessantes.

Recentemente, dei uma palestra na Universidade Harvard, nos Estados Unidos, e um colega mexicano que estava na plateia comentou que, apesarfreecell gratis jogartodos os alertas incluídos nas embalagens efreecell gratis jogartodos os impostos sobre ultraprocessadosfreecell gratis jogarvoga no país, as pessoas ainda sofriam com obesidade.

Na minha visão, precisamos nos valer dos mesmos meios utilizados para o controle do tabaco. Precisamosfreecell gratis jogarum sistemafreecell gratis jogaralerta nas embalagens que seja maior que as logomarcas das empresas ou dos produtos. Precisamos taxarfreecell gratis jogarforma agressiva os piores alimentos. Precisamos banir qualquer propaganda. E precisamos proibir a venda deles para as crianças.

Em última análise, precisamos pensarfreecell gratis jogarmaneirasfreecell gratis jogarlimitar o poder dessas corporações, porque esse sistema atual é ruim para todo mundo. É ruim para os negócios e para a economia. É ruim para quem é saudável ou quem sofre com doenças. É ruim para as empresasfreecell gratis jogarpequeno e médio porte que fazem comida boa.

Ah, e também precisamos nos livrar dos conflitosfreecell gratis jogarinteresse.

No Reino Unido, o British Medical Journal acaboufreecell gratis jogarpublicar uma análise sobre o Comitê Científico Consultivofreecell gratis jogarNutrição [um grupo que fornece subsídios para as políticas públicas sobre alimentação do país].

Os dados mostram que 65% dos membros do comitê receberam dinheirofreecell gratis jogarindústrias alimentícias,freecell gratis jogarempresas como Coca-Cola, Nestlé e Danone.

Ainda no Reino Unido, o Science Media Centre [um grupo que faz assessoriafreecell gratis jogarimprensa relacionada a temas científicos] é ou já foi patrocinado por Nestlé e Procter & Gamble.

Temos departamentosfreecell gratis jogarpesquisa e cientistas sempre citados pela imprensa que recebem verbasfreecell gratis jogarPepsico, Mars e Nestlé.

Há médicos, influencers e organizaçõesfreecell gratis jogarsaúde, como a Fundação Britânicafreecell gratis jogarNutrição, que são financiadas por Coca-Cola e outras companhias.

Ou seja, enquanto não encararmos esse dinheiro da indústria alimentícia como algo sujo, não vamos acabar com todos esses conflitosfreecell gratis jogarinteresse.

freecell gratis jogar BBC News Brasil - Você vê alguma diferença na formafreecell gratis jogaratuação dessas empresas alimentíciasfreecell gratis jogarpaíses ricos e pobres?

freecell gratis jogar Van Tulleken - O problema é global, acontecefreecell gratis jogartodos os lugares. Vou te dar um exemplo prático. Em 2016, a redefreecell gratis jogarpizzarias Domino's abriu 1.281 novas lojas, ou uma a cada sete horas, a maioria delas fora dos Estados Unidos. Atualmente, a Índia possui ao redorfreecell gratis jogar1.500 unidadesfreecell gratis jogarDomino's.

No oeste da África, vemos o crescimento do Kentucky Fried Chicken (KFC) efreecell gratis jogaroutras grandes redesfreecell gratis jogarfast food. O mesmo acontece na China.

Em todos os lugares, crianças pequenas tomam cada vez mais fórmulas infantis, que são pioresfreecell gratis jogartermosfreecell gratis jogarsaúde quando comparadas à amamentação.

O projeto da indústriafreecell gratis jogaralimentos ultraprocessados parece querer destruir todas as dietas tradicionais. Na Itália, as cafeterias viraram Starbucks e as pizzarias foram convertidasfreecell gratis jogarPizza Hut. O mesmo acontece no Brasil, no Reino Unido, nos Estados Unidos…

Mesmo lugares com culturas gastronômicas muito fortes, como Itália, França e Espanha, ficam cada vez mais vulneráveis.

Ou nós limitamos o poder dessas corporações da mesma maneira que fizemos com a indústria do tabaco, ou todas as dietas tradicionais serão destruídas nos próximos 50 anos.

freecell gratis jogar BBC News Brasil - Por que você decidiu submeter a si mesmo a uma experiênciafreecell gratis jogarconsumofreecell gratis jogarultraprocessados?

freecell gratis jogar Van Tulleken - Bom, eu quis ser o primeiro paciente da pesquisa que estamos conduzindo sobre o assunto.

Sinceramente, eu não achei que o fatofreecell gratis jogaraumentar o consumofreecell gratis jogarultraprocessados mudaria algofreecell gratis jogarminha vida.

Mas, na prática, tive efeitos muito significativos na saúde, o que está totalmente alinhado com a literatura científica publicada sobre o assunto.

freecell gratis jogar BBC News Brasil - Você detalha todos esses efeitos no livro, mas poderia dizer quais emoções sentiu durante a experiência?

freecell gratis jogar Van Tulleken - A primeira semana foi bastante divertida. Mas, a partir da segunda, comecei a me sentir mais cansado, porque os ultraprocessados são muito salgados. E isso causa desidratação e constipação, pois eles também são pobresfreecell gratis jogarfibras.

Ou seja, eu acordava, comia mais do que precisava e dormiafreecell gratis jogarnovo. Daí acordava durante a noite com vontadefreecell gratis jogarir ao banheiro, fazer xixi, e beber água. Mas pareifreecell gratis jogarfazer cocô regularmente. Ou seja, minha bunda começou a doer e meu sono ficou cada vez pior.

Daí, como você come mais durante o dia, sente que não tem controle sobre a dieta. Me senti horrível nessa segunda semanafreecell gratis jogarexperiência.

Mas só percebi isso quando pareifreecell gratis jogaringerir comida ultraprocessada.

Nós vemos esse comportamento nas crianças. Quando estão com fome, elas não verbalizam esse sentimento. Elas simplesmente ficam mais nervosas, bravas e irritadas com todo mundo.

E eu senti o mesmo. Ficava furioso com meus familiares e me tornei uma pessoa difícilfreecell gratis jogarconviver. Mas achava que o problema era sempre os outros, nunca eu mesmo.

Porém, no meio da experiência, uma cientista brasileira falou uma frase que mudaria tudo. Ela me disse: “Isso que você está comendo não é comidafreecell gratis jogarverdade”.

Essa frase girou uma chave no meu cérebro. A partir daquele momento, não tive mais vontadefreecell gratis jogarcomer ultraprocessados.

Esse, aliás, foi outro motivo para convidar os leitores a continuar comendo ultraprocessados enquanto leem o livro.

freecell gratis jogar BBC News Brasil - Mas, ao fim do experimento, você realmente conseguiu deixarfreecell gratis jogarcomer ultraprocessados?

freecell gratis jogar Van Tulleken - Eu deixeifreecell gratis jogarcomê-los quase que completamente. Eventualmente até perdi peso, mas não posso prometer que isso vai acontecer com todas as pessoas.

No entanto, se você for capazfreecell gratis jogareliminar os ultraprocessados, existe alguma evidência que isso pode ser útil para o processofreecell gratis jogaremagrecimento.

Mas, na minha opinião, a única maneirafreecell gratis jogareliminar os ultraprocessadosfreecell gratis jogarnossas dietas é começar a odiá-los.

Por isso que o livro foi escritofreecell gratis jogarum modo para que você odeie esse sistema alimentar,freecell gratis jogarvezfreecell gratis jogarodiar a si próprio.

freecell gratis jogar BBC News Brasil - E como foi a reação à publicação do livro no Reino Unido? Como as empresas mencionadas reagiram?

freecell gratis jogar Van Tulleken - O livro se tornou popular no Reino Unido e sou muito grato por isso. E a indústria reagiufreecell gratis jogarduas maneiras diferentes.

O primeiro contato que recebi foi do McDonald's. Eles enviaram um email, que pensei ser um processo judicial ou uma liminar para recolher os livros das gráficas e das lojas.

Mas, na verdade, eles me fizeram um convite para virar embaixador da marca.

Na sequência, todas as empresas alimentícias me ofereceram enormes somasfreecell gratis jogardinheiro para dar palestras. Algo como US$ 50 mil [R$ 283 mil, na cotação atual] para conversar com eles por uma hora.

Obviamente, disse não para todos esses convites.

Logo depois, começaram a aparecer processos jurídicos e queixas legais contra a editora que publicou o livro.

Felizmente, o livro foi escrito com muito cuidado e passou por muitas leiturasfreecell gratis jogardiversos advogados antes da publicação. Então nenhum desses processos foi bem-sucedido.

Mas não deixafreecell gratis jogarser estressante lidar com essas queixas e gastar horas para respondê-las.