O que a maior revisãowww betsbola comestudos sobre comidas ultraprocessadas revelou:www betsbola com

Os resultados relacionam o consumowww betsbola comgrandes proporçõeswww betsbola comultraprocessados na dieta com consequências negativas para a saúde e morte precoce devido a uma sériewww betsbola comcondições, incluindo doenças cardíacas, diabetes tipo 2, obesidade e problemaswww betsbola comsaúde mental.

As dietas que contêm altas proporçõeswww betsbola comultraprocessados são, sem dúvida, prejudiciais à saúde, e o novo estudo respalda a relação deles com uma ampla variedadewww betsbola comdoenças. Mas ainda há dúvidas sobre os mecanismos específicos pelos quais estes alimentos nos deixam doentes.

Os pesquisadores propuseram vários mecanismos ao longo dos anos. Entre eles, o baixo valor nutricional, uma vez que alguns ultraprocessados podem ser ricoswww betsbola comgordura, açúcar e sal, pobreswww betsbola comfibras e deficienteswww betsbola comvitaminas, minerais e antioxidantes essenciais.

Outros mecanismos incluem a faltawww betsbola comestrutura e textura, o que acelera o consumo, aumenta os níveiswww betsbola comaçúcar no sangue — e é menos eficaz na redução do apetite. Muita atenção também tem sido dada aos aditivos e outras substâncias químicas, sejam adicionados aos alimentos, ou como contaminantes das embalagens ou do ambiente.

A qualidade das evidências varia

Um aspecto interessante desta revisão é o fatowww betsbola comque a força dos resultados varia entre os estudos — e algumas das correlações são fracas. Isso provavelmente se devewww betsbola comparte à ampla variedadewww betsbola comalimentos contidos na categoria ultraprocessados.

Pela definição, são alimentos que podem conter aditivos e substâncias químicas — e são intensamente processados usando ingredientes refinados e reconstituídos, com os quais os consumidores podem não estar familiarizados.

Isso abrange alimentos tão diversos quanto sorvete, salgadinhos, pãowww betsbola comforma integral, carnes processadas e margarinas com baixo teorwww betsbola comgordura. Esses alimentos tão diferentes, contendo ingredientes e valor nutricional bastante distintos, provavelmente vão ter efeitos bem diferentes na nossa saúde.

Outro fator importante para considerar é que estas pesquisas são grandes estudos a nível populacional,www betsbola comque milhareswww betsbola compessoas registram seu consumo alimentar habitual ewww betsbola comsituaçãowww betsbola comsaúde. A análise levawww betsbola comconta ("ajustes para") vários fatores, como idade, gênero e estilowww betsbola comvida, que podem distorcer os dados.

No entanto, os resultados só podem mostrar uma relação entre consumo alimentar e saúde. Eles não fornecem evidências diretas dos mecanismos envolvidos. Precisamos urgentementewww betsbola comnovas pesquisas para compreender como e por que certos alimentos podem causar problemaswww betsbola comsaúde.

Embora alguns estudos direcionados sejam possíveis, os efeitos a longo prazo sobre a saúde, por exemplo, do consumowww betsbola comníveis elevadoswww betsbola comaditivos podem ser difíceis e eticamente questionáveis.

Mas existe uma oportunidade aqui para investigar estes efeitos mais detalhadamente utilizando dados existentes.

À medida que mais estudos são publicados, a quantidadewww betsbola comdados deve certamente nos permitir focarwww betsbola comdiferentes formaswww betsbola comultraprocessados para identificar os melhores e os piores.

Dada a enorme quantidadewww betsbola comdados na revisão guarda-chuva, seria interessante extrair alguns dados mais precisos para ajudar a identificar quais alimentos devemos evitar.

Horawww betsbola comaprofundar

Existe uma enorme variedadewww betsbola comalimentos contidos na categoria ultraprocessados, com uma variedade igualmente diversificadawww betsbola comvalores nutricionais.

O pãowww betsbola comforma integral é classificado como ultraprocessado, assim como o sorvete, o biscoito recheado e os salgadinhos. Por isso, é altamente provável que diferentes ultraprocessados tenham uma ampla variedadewww betsbola comefeitos na saúde.

Além disso, estudoswww betsbola comque seres humanos são alimentados com comidas ou ingredientes específicoswww betsbola comforma controlada, assim como análises estatísticas mais detalhadaswww betsbola comestudos existentes, devem nos ajudar a identificar que ultraprocessados evitar, quais são seguros e quais podem até ser benéficos, como partewww betsbola comuma dieta saudável e equilibrada.

Uma coisa é certa: estes estudos devem ajudar a basear orientações sobre como reduzir o consumowww betsbola comultraprocessados que são claramente prejudiciais à saúde.

Por outro lado, deveríamos também tentar identificar quais os aspectos destes alimentos que são mais perigosos, para que os fabricanteswww betsbola comalimentos possam eliminá-los das nossas dietas, como foi alcançado com ingredientes prejudiciais, como gorduras trans e alguns corantes artificiais.

Muita gente depende fortementewww betsbola comalimentos comerciais e processados, e precisamoswww betsbola comgarantir que, no futuro, estes alimentos sejam seguros e nutritivos, especialmente para os grupos mais pobres e vulneráveis.

* Pete Wilde é pesquisadorwww betsbola combiociências no Instituto Quadram, do Reino Unido, que realiza pesquisas nas áreaswww betsbola comalimentação e saúde.

Este artigo foi publicado originalmente no sitewww betsbola comnotícias acadêmicas The Conversation e republicado aqui sob uma licença Creative Commons. Leia aqui a versão original (em inglês).