Como identificar os alimentos que parecem saudáveis, mas não são:como funciona o sportsbet io

Antes disso, explica Maria Laura Louzada, pesquisadora do Nupens e professora do Departamentocomo funciona o sportsbet ioPolíticas Públicas e Saúde Coletiva da Universidade Federalcomo funciona o sportsbet ioSão Paulo (Unifesp), os alimentos eram divididos segundo seu perfilcomo funciona o sportsbet ionutrientes (proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais).

A especialista conta que foicomo funciona o sportsbet io2009 que surgiu a proposta do agrupamento conforme o processamento industrial. "Isso se deu após analisarmos os dados da Pesquisacomo funciona o sportsbet ioOrçamentos Familiares (POF), realizada pelo Instituto Brasileirocomo funciona o sportsbet ioGeografia e Estatística (IBGE), desde a décadacomo funciona o sportsbet io1970, para avaliar o consumo domiciliar da população", diz.

O que a entidade observou foi que a cada ano, as famílias brasileiras estavam comprando menos açúcar refinado, sal e óleo, mas, que, apesar disso, a composição nutricional do que era colocado no prato apontava aumento na quantidade destes elementos, considerados, até então, os grandes vilões da saúde e os responsáveis pelo aumento da obesidade e das doenças crônico-degenerativas, como infarto agudo do miocárdio e hipertensão arterial.

"Foi a partir disso que percebemos que o problema não era exatamente o açúcar, o sal e a gordura, mas sim o que estava sendo ingerido", pontua Maria Laura. "Constatamos que as pessoas estavam parandocomo funciona o sportsbet iopreparar alimentos in natura e minimante processados e comprando mais os prontos para consumo", acrescenta.

A grande questão, ela pontua, é que esses produtos,como funciona o sportsbet ioespecial os ultraprocessados, contêm mais calorias e mais sal, açúcar e gordura, alémcomo funciona o sportsbet iouma sériecomo funciona o sportsbet ioaditivos alimentares (reguladorescomo funciona o sportsbet ioacidez, estabilizantes, espessantes, antioxidantes, realçadorescomo funciona o sportsbet iosabor, aromatizantes, corantes, conservantes, emulsificantes e fermentos químicos são alguns deles), que favorecem o consumo exagerado e provocam efeitos negativos no corpo e na saúde.

Paula Johns, diretora executiva da organização ACT Promoção da Saúde, comenta que, no caso exclusivo dos ultraprocessados, o conjuntocomo funciona o sportsbet ioevidênciascomo funciona o sportsbet iorelação aos seus malefícios já é bem robusto.

"Esses alimentos, que, aliás, nem deveriam ser chamadoscomo funciona o sportsbet ioalimentos, mas simcomo funciona o sportsbet ioprodutos comestíveis ultraprocessados, não contém nenhum nutriente, não saciam e ainda nos fazem querer comer cada vez mais", afirma.

Classificação dos alimentos

Os alimentos considerados in natura são aqueles obtidos diretamentecomo funciona o sportsbet ioplantas (frutas, legumes, verduras, raízes e tubérculos) ou animais (ovos) e adquiridos para o consumo sem que tenham sofrido alterações após deixarem a natureza.

Já os minimamente processados são os in natura submetidos a pequenos processos, como limpeza, remoçãocomo funciona o sportsbet iopartes não comestíveis ou indesejáveis, refrigeração, secagem, embalagem, pasteurização, congelamento, moagem e fermentação, mas sem que sejam adicionados sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias.

Entram na lista grãos e cereais (arroz, feijão, milho, grãocomo funciona o sportsbet iobico, lentilha, trigo e aveia são alguns), oleoginosas (castanhas e nozes, por exemplo), leite, massas, farinhas, carne, ervas, chá e café.

De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, esses alimentos "são a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa, culturalmente apropriada e promotoracomo funciona o sportsbet ioum sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável".

Ingredientes culinários

Nesta categoria estão inclusos óleos vegetais, gorduras, sal e açúcar, extraídoscomo funciona o sportsbet ioalimentos in natura ou da natureza por processos como prensagem, moagem, trituração, pulverização e refino, e responsáveis por diversificar e tornar a alimentação mais saborosa, sem que fique nutricionalmente desbalanceada.

Alguns exemploscomo funciona o sportsbet ioóleos vegetais são oscomo funciona o sportsbet iosoja, milho, girassol e oliva;como funciona o sportsbet iogordura, manteiga, banhacomo funciona o sportsbet ioporco e gorduracomo funciona o sportsbet iococo; açúcar, branco, demerara ou mascavo, e sal (refinado ou grosso).

Vale destacar que estes itens devem ser usadoscomo funciona o sportsbet iopequenas quantidades para temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias com base nos alimentos in natura ou minimamente processados.

Alimentos processados

Quando um alimento in natura ou minimamente processado recebe adiçãocomo funciona o sportsbet iosal, açúcar ou outra substânciacomo funciona o sportsbet iouso culinário, para torná-lo durável e mais agradável ao paladar, ele passa a ser considerado processado.

Segundo o Ministério da Saúde e o Nupens, este tipocomo funciona o sportsbet ioproduto é derivado diretamentecomo funciona o sportsbet ioalimentos, sendo reconhecido como versão modificada, e usualmente é consumido como parte ou acompanhamentocomo funciona o sportsbet iopreparações culinárias feitas com basecomo funciona o sportsbet ioalimentos minimamente processados - caso do queijo acrescentando ao macarrão e das carnes salgadas ao feijão.

Alguns exemplos são cenoura, pepino, ervilhas, palmito, cebola, couve-flor preservadoscomo funciona o sportsbet iosalmoura oucomo funciona o sportsbet iosoluçãocomo funciona o sportsbet iosal e vinagre; extrato ou concentradocomo funciona o sportsbet iotomate (com sal e ou açúcar); frutascomo funciona o sportsbet iocalda e frutas cristalizadas; carne seca e toucinho; sardinha e atum enlatados; queijos e pães feitoscomo funciona o sportsbet iofarinhacomo funciona o sportsbet iotrigo, leveduras, água e sal.

As entidades comentam que as técnicascomo funciona o sportsbet ioprocessamento se assemelham às culinárias, podendo incluir cozimento, secagem, fermentação, acondicionamentocomo funciona o sportsbet iolatas ou vidros e usocomo funciona o sportsbet iométodoscomo funciona o sportsbet iopreservação, como salga, salmoura, cura e defumação. E elas recomendam que se limite a ingestão destes alimentos, pois os ingredientes e os métodos usados na fabricação alteramcomo funciona o sportsbet iomodo desfavorável a composição nutricional.

Alimentos ultraprocessados

O termo ultraprocessado é usado para caracterizar formulações produzidas com muitos elementos, incluindo sal, açúcar, óleos, gorduras e substânciascomo funciona o sportsbet iouso exclusivamente industrial, como proteínascomo funciona o sportsbet iosoja e do leite e extratoscomo funciona o sportsbet iocarnes, e que passam por várias etapascomo funciona o sportsbet ioprocessamento.

Essas formulações também costumam utilizar substâncias sintetizadascomo funciona o sportsbet iolaboratório a partircomo funciona o sportsbet ioalimentos ecomo funciona o sportsbet iooutras fontes orgânicas, como petróleo e carvão - muitas delas atuam como aditivos, cuja função é estender a duração ou dotar o produtocomo funciona o sportsbet iocor, sabor, aroma e textura para torná-lo mais atraente.

Uma dica para saber se o alimento faz parte deste grupo é consultar a listacomo funciona o sportsbet ioingredientes no rótulo. Os principais indicativos são: número elevadocomo funciona o sportsbet ioingredientes (cinco ou mais), com nomes pouco familiares e que não são usados nas preparações culinárias, como gordura vegetal hidrogenada, óleos interesterificados e xaropecomo funciona o sportsbet iofrutose.

Entram nessa categoria uma sériecomo funciona o sportsbet ioitens: biscoitos, sorvetes, balas e guloseimascomo funciona o sportsbet iogeral, cereais açucarados, bolos e misturas para bolo, barrascomo funciona o sportsbet iocereal, sopas, macarrão e temperos instantâneos, molhos, salgadinhoscomo funciona o sportsbet iopacote, refrescos e refrigerantes, bebidas lácteas e iogurte adoçados e aromatizados, energéticos, produtos congelados e prontos para aquecimento, extratoscomo funciona o sportsbet iocarnecomo funciona o sportsbet iofrango ou peixe empanados do tipo nuggets, salsichas e outros embutidos, pãescomo funciona o sportsbet ioforma e pães para hambúrguer e cachorro quente.

O Guia Alimentar para a População Brasileira indica que se evite esses alimentos por conta da composição nutricional desbalanceada, características que os ligam a ingestão excessivacomo funciona o sportsbet iocalorias e o impacto que as formascomo funciona o sportsbet ioprodução, distribuição, comercialização e consumo têm sobre a cultura, a vida social e o meio ambiente.

O documento ainda destaca que "o problema principal com alimentos ultraprocessados reformulados é o riscocomo funciona o sportsbet ioserem vistos como produtos saudáveis, cujo consumo não precisaria mais ser limitado". Isso porque a publicidade explora suas alegadas vantagens diante dos alimentos regulares, como "menos calorias" e "adiçãocomo funciona o sportsbet iovitaminas e minerais".

Riscos dos alimentos ultraprocessados

Com o aumento no consumo dos alimentos ultraprocessadoscomo funciona o sportsbet iotodo mundo - só no Brasil, entre 1996 e 2009, segundo o Nupens, a participação na dieta da população subiucomo funciona o sportsbet io18,7% para 30% -, vários estudos têm sido realizados para identificar seus reais riscos para a saúde.

Dentre os mais recentes está um publicadocomo funciona o sportsbet iomaio deste ano pela Universidadecomo funciona o sportsbet ioNavarra, da Espanha. Realizado com 19.899 voluntários, acompanhados durante 15 anos (de 1999 a 2014), ele constatou que consumir maiscomo funciona o sportsbet ioquatro porções diáriascomo funciona o sportsbet ioalimentos ultraprocessados está associado a uma chance 62% maiorcomo funciona o sportsbet iotodas as causascomo funciona o sportsbet iomortalidade, e que a cada porção adicional, esse índice sobe mais 18%.

Outra pesquisa divulgada no mesmo mês, esta pelo National Institutes of Health (NIH), dos Estados Unidos, mostrou a relação entre o consumo deste tipocomo funciona o sportsbet ioalimento e a maior ingestão calórica e ao ganhocomo funciona o sportsbet iopeso.

Para isso, cientistas da entidade avaliaram 20 pessoas durante quatro semanas. No período, elas foram submetidas a dois tiposcomo funciona o sportsbet iodietas, ultraprocessada e não processada, ambas com quantidades iguaiscomo funciona o sportsbet ionutrientes.

Ao final da experiência, a conclusão foicomo funciona o sportsbet ioque o grupo da dieta ultraprocessada consumiu 508 calorias a mais por diacomo funciona o sportsbet iocomparação com o da dieta não processada e ganhou quase 1 quilocomo funciona o sportsbet io15 dias.

Por fim, um trabalho da Universidadecomo funciona o sportsbet ioParis, na França, reforçou a ligação entre a ingestãocomo funciona o sportsbet ioultraprocessados com o risco elevadocomo funciona o sportsbet iodesenvolver doenças cardiovasculares.

Após acompanhar 105.159 indivíduos durante cinco anos, os pesquisadores verificaram que uma participaçãocomo funciona o sportsbet ioapenas 10% desses alimentos na dieta aumentacomo funciona o sportsbet io12% a chancecomo funciona o sportsbet ioinfarto ecomo funciona o sportsbet io11% acomo funciona o sportsbet ioacidente vascular cerebral (AVC).

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