Os aditivos químicos presentes7games baixar baixar aplicativo de47games baixar baixar aplicativo decada 5 alimentos vendidos nos mercados do Brasil:7games baixar baixar aplicativo de

Outra coisa que chamou7games baixar baixar aplicativo deatenção foi o uso intensivo dos aditivos cosméticos, como são chamados por uma parte dos profissionais da área aqueles aditivos que mudam o sabor, o aroma e a forma dos alimentos, embora essa classificação não seja oficialmente reconhecida por autoridades brasileiras.

Corantes, saborizantes, aromatizantes, emulsificantes, entre outros, garantem que alimentos que passaram por vários processos industriais na7games baixar baixar aplicativo defabricação correspondam ao que os consumidores esperam deles. São usados porque esse processamento pode às vezes alterar os alimentos a ponto7games baixar baixar aplicativo dedeixá-los irreconhecíveis.

Diferentemente7games baixar baixar aplicativo deoutros aditivos, como os conservadores, por exemplo, os aditivos cosméticos não ajudam a fazer com que as comidas sejam mais baratas, durem mais tempo, cheguem a mais pessoas ou possam ser consumidas com mais segurança.

Na prática, são o equivalente a uma maquiagem dos alimentos. "Não precisariam nem estar ali", diz Montera.

Sua presença nos alimentos, principalmente quando são muito frequentes, funciona como um indicativo7games baixar baixar aplicativo deque este alimento é ultraprocessado — e cada vez mais pesquisas associam esse tipo7games baixar baixar aplicativo decomida a doenças.

A Agência Nacional7games baixar baixar aplicativo deVigilância Sanitária (Anvisa) regula o uso dos aditivos7games baixar baixar aplicativo dealimentos e estabelece os níveis máximos7games baixar baixar aplicativo deconsumo diário para uma pessoa.

Mas alguns nutricionistas têm dúvidas se esses limites são realmente seguros, porque comemos cada vez mais alimentos ultraprocessados, que têm muitos aditivos.

Eles destacam ainda evidências7games baixar baixar aplicativo deque há aditivos que podem fazer mal à saúde — o que a indústria nega — e também7games baixar baixar aplicativo deproblemas na forma como esses ingredientes são informados nos rótulos.

Por isso, defendem que as regras sejam revistas pela agência, e está previsto que isso ocorra7games baixar baixar aplicativo debreve.

Outro questionamento vem da comparação desta pesquisa brasileira com um estudo semelhante na França, que apontou um uso substancialmente menor7games baixar baixar aplicativo deaditivos por lá.

Isso indicaria,7games baixar baixar aplicativo deacordo com cientistas, que muitos produtos vendidos no Brasil são mais artificiais e7games baixar baixar aplicativo depior qualidade.

O que são aditivos alimentares

Aditivos são qualquer ingrediente adicionado ao alimentos sem o propósito7games baixar baixar aplicativo denutrir.

Eles modificam as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais do produto, durante7games baixar baixar aplicativo defabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação.

Essas substâncias ajudam a garantir que podemos consumir um alimento sem riscos, por exemplo.

Embora bastante associados à alimentação moderna, eles não são uma novidade. Já eram usados7games baixar baixar aplicativo desociedades antigas, como o sal que é adicionado para preservar uma comida.

O vinagre das conservas, o açúcar dos alimentos cristalizados e a fumaça da defumação são outros exemplos7games baixar baixar aplicativo deaditivos bastante comuns.

Mas também se tornaram bem comuns aditivos sintéticos, que passaram a ser empregados pela indústria para produzir comida7games baixar baixar aplicativo delarga escala e fazer com que ela chegue7games baixar baixar aplicativo deboas condições para os consumidores.

De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), o uso dos aditivos se justifica quando ele tem uma utilidade clara, como preservar o valor nutricional ou a estabilidade7games baixar baixar aplicativo deum alimento, e não é usado para enganar o consumidor.

Cientistas também apontam que seu uso excessivo pode ser problemático.

Aditivos por toda parte

A nutricionista Vanessa Montera investigou7games baixar baixar aplicativo deseu estudo como esses aditivos são usados pela indústria no Brasil.

Esse trabalho foi7games baixar baixar aplicativo detese7games baixar baixar aplicativo dedoutorado pela Universidade do Estado do Rio7games baixar baixar aplicativo deJaneiro (Uerj) e foi publicado no periódico Food and Function, da Sociedade Real7games baixar baixar aplicativo deQuímica, do Reino Unido.

A nutricionista analisou uma base7games baixar baixar aplicativo dedados elaborada pelo Instituto Brasileiro7games baixar baixar aplicativo deDefesa do Consumidor a partir da visita a dez lojas das cinco maiores redes7games baixar baixar aplicativo desupermercado do país7games baixar baixar aplicativo deduas cidades, Salvador e São Paulo.

Todos os produtos embalados tiveram seus rótulos fotografados. De cerca7games baixar baixar aplicativo de14 mil itens, foram excluídos os que estavam duplicados, as águas engarrafadas e aqueles que não tinham informações nutricionais nas embalagens. Restaram 9.856 alimentos, que foram divididos7games baixar baixar aplicativo de25 categorias.

Em seguida, foram verificados os ingredientes7games baixar baixar aplicativo decada um deles. A cientista concluiu que 79,4% tinham ao menos um aditivo.

Mas isso conta apenas uma parte da história, porque a minoria (11,6%) tinha um aditivo só, enquanto 19,8% tinham dois ou três, 23,2% tinham quatro ou cinco e 24,8% — a maior parcela do total — tinham seis ou mais.

Os produtos com mais aditivos foram as bebidas7games baixar baixar aplicativo defruta saborizadas (com teor7games baixar baixar aplicativo desuco abaixo7games baixar baixar aplicativo de30% e pós e concentrados para preparo7games baixar baixar aplicativo derefrescos). Nesses produtos,7games baixar baixar aplicativo demédia, os aditivos representavam 79,7% do número total7games baixar baixar aplicativo deingredientes listados.

Também se destacaram refrigerantes (74,5%), outras bebidas (57,3%) — tais como aquelas à base7games baixar baixar aplicativo desoja, chás prontos para consumo, bebidas para desportistas, leite7games baixar baixar aplicativo decoco —, produtos lácteos não adoçados (51,1%), néctares (49,7%), produtos lácteos adoçados (45,6%) e doces e sobremesas (45,4%).

Entre os cinco aditivos mais usados, quatro eram do tipo cosmético — a exceção foram os conservadores, que fazem com que os alimentos durem mais tempo.

Os aromatizantes, que dão cheiro a um produto, foram7games baixar baixar aplicativo delonge o aditivo mais comum. Estavam7games baixar baixar aplicativo de47,1% dos produtos.

Depois, vieram os conservadores (28,9%), os corantes (27,8%; conferem cor à comida), os estabilizantes (27,6%; mantêm a dispersão7games baixar baixar aplicativo decomponentes) e os emulsificantes (19,4%; mantêm uma mistura).

"Os conservadores têm um propósito, porque a indústria precisa fazer com que esses produtos possam ficar mais tempo na prateleira, mas os aditivos cosméticos só servem para deixar o pão mais fofinho, fazer o iogurte ficar rosa, deixar o creme7games baixar baixar aplicativo deleite mais branco. Seu único propósito é tornar o produto mais atraente para o consumidor e, por isso, não são estritamente necessários", avalia Montera.

A nutricionista argumenta que7games baixar baixar aplicativo depesquisa mostra que a indústria7games baixar baixar aplicativo dealimentos está pesando a mão no uso desses ingredientes.

"Tinha um produto que tinha um umectante [que previne a perda7games baixar baixar aplicativo deumidade] e um antiumectante [que impede a absorção7games baixar baixar aplicativo deumidade]. Qual é o sentido disso?", questiona.

O que dizem as regras

A principal preocupação é com o impacto no corpo que o consumo desses aditivos causa, dizem os nutricionistas.

O Ministério da Saúde se negou a comentar o assunto e disse à BBC News Brasil que caberia à Anvisa tratar do tema.

A agência afirmou por7games baixar baixar aplicativo devez,7games baixar baixar aplicativo decomunicado, que analisa os riscos envolvidos no consumo7games baixar baixar aplicativo deaditivos e determina quais são permitidos e seus limites máximos, para que a indústria possa tirar proveito deles sem prejudicar os consumidores.

As substâncias são avaliadas caso a caso, segundo a Anvisa, e o fabricante precisa comprovar que elas são seguras, necessárias e que o consumo médio esperado não traz perigos.

A agência disse ainda que segue as regras e recomendações da OMS, da Organização para Alimentação e Agricultura, e o que é praticado na União Europeia e nos Estados Unidos.

Mas nutricionistas ouvidas pela reportagem acreditam que a Anvisa pode (e deve) fazer melhor.

Um dos problemas apontados é que os limites diários determinados pela agência levam7games baixar baixar aplicativo deconta a ingestão7games baixar baixar aplicativo deum aditivo individualmente e determinam o quanto pode ser usado7games baixar baixar aplicativo deum único produto.

Mas isso seria colocado7games baixar baixar aplicativo dexeque pelo aumento7games baixar baixar aplicativo detodo o mundo, medido por diversas pesquisas, do consumo7games baixar baixar aplicativo deprodutos ultraprocessados, que contêm muitos aditivos.

Isso significa que, na prática, não é difícil alguém consumir mais7games baixar baixar aplicativo deum alimento que contém o mesmo aditivo e ir além do limite considerado seguro.

Também não seria levado7games baixar baixar aplicativo deconsideração nas regras atuais que esses aditivos são consumidos muitas vezes7games baixar baixar aplicativo deforma combinada. Como a pesquisa7games baixar baixar aplicativo deVanessa Montera mostra, é comum que alimentos tenham vários aditivos.

Por fim, a lei brasileira não exige que o rótulo informe a quantidade7games baixar baixar aplicativo deaditivos usada7games baixar baixar aplicativo decada produto, explica Daniela Canella, pesquisadora do Núcleo7games baixar baixar aplicativo dePesquisas Epidemiológicas7games baixar baixar aplicativo deNutrição e Saúde da Universidade7games baixar baixar aplicativo deSão Paulo (Nupens-USP).

"Não temos como saber o quanto estamos comendo. A indústria diz que isso é segredo industrial e que não revela para que os concorrentes copiem seus produtos, mas isso significa que a gente desconhece o quanto a gente consome7games baixar baixar aplicativo deaditivo no Brasil", diz Canella, que também é professora da Uerj e orientou Montera em7games baixar baixar aplicativo depesquisa7games baixar baixar aplicativo dedoutorado.

O que diz a Ciência

A Ciência ainda é inconclusiva sobre se os aditivos causam ou não prejuízos à saúde.

Há estudos que apontam indícios7games baixar baixar aplicativo deque seu consumo por pode estar ligado a distúrbios7games baixar baixar aplicativo decomportamento, transtornos mentais, alergias, alterações no metabolismo do corpo, obesidade e câncer.

Existe ainda a preocupação com o fato7games baixar baixar aplicativo deos ultraprocessados acostumarem nosso paladar a um excesso7games baixar baixar aplicativo decertos ingredientes, como sódio e açúcar, tornando mais difícil adquirir o gosto pelos alimentos in natura, que são fontes7games baixar baixar aplicativo denutrientes.

A indústria7games baixar baixar aplicativo dealimentos diz que os aditivos são importantes para garantir a segurança e o valor nutricional dos alimentos e que não há por que se preocupar.

A Associação Brasileira da Indústria e Comércio7games baixar baixar aplicativo deIngredientes e Aditivos para Alimentos disse à BBC News Brasil que o número7games baixar baixar aplicativo deaditivos na composição7games baixar baixar aplicativo deum produto "não tem nenhuma relação" com o alimento ser saudável ou não.

"A quantidade máxima permitida leva7games baixar baixar aplicativo deconta a interação entre os aditivos7games baixar baixar aplicativo detodas as categorias7games baixar baixar aplicativo dealimentos, bem como a ingestão diária aceitável, com base no perfil alimentar da população brasileira", declarou a entidade.

Por7games baixar baixar aplicativo devez, a Associação Brasileira da Indústria7games baixar baixar aplicativo deAlimentos disse à reportagem que os aditivos são usados7games baixar baixar aplicativo de"pouquíssimas quantidades" e controlados rigorosamente.

"Não há evidências que demonstrem que a combinação7games baixar baixar aplicativo deaditivos num mesmo alimento possa oferecer riscos à saúde humana", afirmou a associação.

Um dos motivos é que essas pesquisas quase não são feitas, argumenta Daniela Canella.

"Não há estudos no Brasil e existem pouquíssimos no mundo que analisam os aditivos somados, isso normalmente é feito com cada um deles sozinho. É possível que o efeito cumulativo deles não seja seguro", afirma a nutricionista.

Vanessa Montera aponta outros problemas. De acordo com a pesquisadora, a maioria das pesquisas, que são feitas pela própria indústria, analisam apenas se os aditivos são tóxicos ou causam mutações nas células e não investigam os prejuízos que podem causar ao metabolismo, ou seja, ao funcionamento do corpo.

"Tem alguns estudos que apontam efeitos preocupantes, mas realmente não é nada que nos faça bater o martelo. Mas, ainda assim, deveria ser adotado o princípio da precaução, porque, da mesma forma que não dá pra dizer com 100%7games baixar baixar aplicativo decerteza que são prejudiciais, também não dá pra garantir que não são", diz a cientista.

Além disso, os estudos são realizados majoritariamente7games baixar baixar aplicativo deanimais, explicam os especialistas. Não seria ético fazer pesquisas dos efeitos7games baixar baixar aplicativo dehumanos, dando aditivos às pessoas para ver o que acontece.

A saída, explica Canella, é fazer os chamados estudos observacionais,7games baixar baixar aplicativo deque se acompanha um grupo7games baixar baixar aplicativo depessoas por um tempo e se analisam seus hábitos e estilo7games baixar baixar aplicativo devida e os problemas7games baixar baixar aplicativo desaúde para ver se há alguma correlação.

"É difícil fazer estudos assim porque sempre pode ter havido outra influência. Pode ter sido a poluição, e não o aditivo, que causou uma doença, por exemplo. Por isso, o nível7games baixar baixar aplicativo deevidências nunca vai ser o ideal, o que é uma maravilha para a indústria, que sempre vai poder dizer que não dá pra estabelecer uma relação7games baixar baixar aplicativo decausa e consequência, e é verdade", diz a pesquisadora da USP.

Anvisa vai rever regras7games baixar baixar aplicativo deaditivos

Uma outra preocupação surge com a comparação do estudo feito por Montera no Brasil com outro na França.

A pesquisa com 126 mil produtos alimentícios disponíveis nos supermercados franceses apontou que 53,8% tinham aditivos e 11,3% tinham cinco ou mais aditivos — bem abaixo dos índices encontrados no estudo brasileiro.

"Isso mostra que talvez a qualidade dos alimentos que estão sendo oferecidos aqui é pior do que a dos alimentos7games baixar baixar aplicativo delá", diz Montera.

A nutricionista afirma ainda que, se a amostra do estudo nacional fosse tão grande quanto a da pesquisa francesa, os resultados poderiam ser ainda piores.

"A Europa tem um controle maior sobre o uso7games baixar baixar aplicativo dealguns aditivos alimentares", explica Montera.

Ter mais aditivos é sinal7games baixar baixar aplicativo depior qualidade porque essas substâncias são usadas muitas vezes para substituir ingredientes naturais.

Em tese, por exemplo, uma empresa poderia usar morangos7games baixar baixar aplicativo deverdade para deixar o iogurte rosa, mas morangos são mais caros do que um corante.

Os aditivos também servem para "maquiar" os produtos ultraprocessados, diz Canella, tornando seu aspecto, textura e gosto aceitáveis.

A nutricionista defende que cabe ao governo brasileiro exigir padrões7games baixar baixar aplicativo dequalidade melhores das fabricantes7games baixar baixar aplicativo dealimentos.

"Os países têm legislações mais e menos rigorosas. Se7games baixar baixar aplicativo deum lugar você pode usar matéria-prima7games baixar baixar aplicativo depior qualidade, esse país se torna um refugo da indústria. Se dá pra produzir mais barato e a legislação não barra, por que uma empresa vai ter mais despesa e menos lucro?", questiona Canella.

Também seria bom que os rótulos informassem melhor sobre esses ingredientes, indicando7games baixar baixar aplicativo dequantidade, por exemplo, acrescenta Montera.

O Brasil terá uma oportunidade7games baixar baixar aplicativo deaprimorar suas regras para os aditivos. Está prevista na agenda da Anvisa para o período entre 2021 e 2023 a modernização das regras e procedimentos para autorização do uso dos aditivos7games baixar baixar aplicativo dealimentos.

Mas, questionada sobre esse assunto, a agência disse à BBC News Brasil que não iria comentar.

7games baixar baixar aplicativo de Já assistiu aos nossos novos vídeos no YouTube 7games baixar baixar aplicativo de ? Inscreva-se no nosso canal!