Os riscos e benefícios à saúde do consumopokerstarsblog compeixe:pokerstarsblog com

Afinal, comer peixe traz mais benefícios ou riscos à saúde?

Metais pesados

Nas últimas décadas, uma das maiores preocupaçõespokerstarsblog comrelação aos peixes tem sido seus níveis potencialmente prejudiciais à saúdepokerstarsblog compoluentes e metais.

Entre eles, estão os bifenilos policlorados (PCBs). Embora tenham sido proibidos na décadapokerstarsblog com1980, esses produtos químicos industriais foram usados ​​em grandes quantidadespokerstarsblog comtodo o mundo — e ainda permanecempokerstarsblog comnosso solo e na água.

Eles têm sido associados a uma sériepokerstarsblog comefeitos prejudiciais à saúde — do sistema imunológico ao cérebro. Embora os PCBs estejam presentespokerstarsblog comtudo,pokerstarsblog comlaticínios à água potável, os níveis mais elevados tendem a ser encontradospokerstarsblog compeixes.

A solução para limitar a ingestãopokerstarsblog comPCBs a partirpokerstarsblog compeixes pode ser surpreendente, diz Johnathan Napier, diretorpokerstarsblog comciências da Rothamsted Researchpokerstarsblog comHertfordshire, na Inglaterra.

"O possível problema do acúmulopokerstarsblog comcomponentes tóxicos é provavelmente mais preocupante no caso das espécies selvagens capturadas para consumo humano direto", explica.

Como os ingredientespokerstarsblog comorigem marinha que servempokerstarsblog comalimento aos peixes criadospokerstarsblog comcativeiro são lavados para remoçãopokerstarsblog comtoxinas, esses peixes costumam ser mais seguros do que os selvagens.

Mas nem sempre é o caso, e o índicepokerstarsblog comPCB também varia sazonalmente.

Embora sejam vistos geralmente como uma opção melhor para a saúde e o meio ambiente, a aquiculturapokerstarsblog comlarga escala apresenta seus próprios problemas, ao poluir os oceanos com resíduos e se tornar criadouropokerstarsblog comdoenças que podem se espalhar pela natureza.

O NHS, sistema públicopokerstarsblog comsaúde do Reino Unido, recomenda que mulheres grávidas e lactantes limitem a ingestãopokerstarsblog comespéciespokerstarsblog compeixes com maior probabilidadepokerstarsblog comconter PCBs, assim como outros poluentes, como dioxinas, a duas porções por semana.

Isso inclui peixes oleosos como salmão e sardinha, assim como peixes não oleosos, incluindo caranguejo e robalo. Uma porção equivale a cercapokerstarsblog com140g.

Outra preocupação é o mercúrio, uma neurotoxina que pode passar pela placenta e afetar o desenvolvimento do feto.

Há inúmeras associações entre a ingestãopokerstarsblog commercúrio e câncer, diabetes e doenças cardíacas. Embora o mercúrio possa ser encontradopokerstarsblog comoutros alimentos, como legumes e verduras, um estudo mostrou que 78% da ingestãopokerstarsblog commercúrio era provenientepokerstarsblog compeixes e frutos do mar.

Nos peixes, os níveispokerstarsblog commercúrio são altos o suficiente para que o FDA, órgão reguladorpokerstarsblog comalimentos e remédios nos Estados Unidos, recomende que as gestantes limitem a ingestãopokerstarsblog comalguns peixes populares, incluindo linguado e atum, a uma porção por semana.

Mas as preocupaçõespokerstarsblog comrelação ao acúmulopokerstarsblog commetais pesados ​​nos peixes têm sido exageradas, diz Napier. Ele afirma que é um problema apenas quando se tratapokerstarsblog comespécies que vivem muito tempo — como o peixe-espada, que pode viverpokerstarsblog com15 a 20 anos.

O peixe-espada tem uma concentraçãopokerstarsblog commercúriopokerstarsblog com0,995 ppm, enquanto o salmão, que vivepokerstarsblog commédiapokerstarsblog comquatro a cinco anos, possui cercapokerstarsblog com0,014.

Embora pesquisas ainda estejampokerstarsblog comandamento, a Agênciapokerstarsblog comProteção Ambiental dos Estados Unidos afirma atualmente que, para mulheres grávidas, a concentração médiapokerstarsblog commercúrio mais alta permitida por porção, se comer uma porção por semana, épokerstarsblog com0,46 ppm.

Mas esse problema deve piorar, já que há evidências que sugerem que os níveispokerstarsblog commercúrio encontrados no oceano podem aumentar à medida que a temperatura do planeta sobe.

Pesquisas mostram que, conforme o gelo do Ártico derrete, ele libera nas águas o mercúrio que ficou retido no solo congelado.

No entanto, embora o mercúrio represente um pequeno risco, Napier diz que os peixes proporcionam muito mais ganhos — especialmente o ômega 3 marinho.

Ácidos graxos

O consumopokerstarsblog compeixes oleosos, incluindo salmão, atum, sardinha e cavalinha, tem sido associado a um menor riscopokerstarsblog comdoenças cardiovasculares, graças aos ácidos graxos do ômega 3 marinho, o ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenoico (DHA).

Algumas fontes vegetaispokerstarsblog comômega 3, como sementespokerstarsblog comlinhaça e nozes, são ricaspokerstarsblog comum terceiro tipo — o ALA. Um estudopokerstarsblog com2014 concluiu que os benefícios para a saúde do coração do ômega 3 à basepokerstarsblog complantas podem ser comparáveis ​​aos do EPA e DHA, mas ainda não há pesquisas que sustentem isso.

No entanto, você pode encontrar EPA e DHApokerstarsblog comsuplementospokerstarsblog comalgas epokerstarsblog comalgas comestíveis.

"Tanto o EPA quanto o DHA desempenham uma infinidadepokerstarsblog compapéis importantes no metabolismo humano, mas não podemos fabricá-los efetivamentepokerstarsblog comnossos corpos, por isso é muito importante incluí-los como partepokerstarsblog comnossa dieta", explica Napier.

O DHA é abundantepokerstarsblog comnossos cérebros, retinas e outros tecidos especializados. Junto com o EPA, ajuda a combater inflamações no corpo, que estão associadas ao maior riscopokerstarsblog comdoenças cardíacas, câncer e diabetes.

"Os dados populacionais que analisam os efeitos do ômega 3 marinho na saúde são consistentes e fortes, e mostram que as pessoas com maior ingestãopokerstarsblog comEPA e DHA apresentam um risco menorpokerstarsblog comdesenvolver doenças comuns, especialmente doenças cardíacas, e morrer delas", afirma Philip Calder, chefepokerstarsblog comdesenvolvimento humano e saúde da Universidadepokerstarsblog comSouthampton, na Inglaterra.

Uma maneirapokerstarsblog comevitar potenciais danos à exposição ao mercúrio e ainda obter ômega 3 é tomar suplementospokerstarsblog comóleopokerstarsblog compeixe. No entanto, uma pesquisa realizada recentemente a pedido da Organização Mundial da Saúde (OMS), analisando os suplementospokerstarsblog comômega 3pokerstarsblog comuma variedadepokerstarsblog comquadrospokerstarsblog comsaúde, descobriu que eles não têm o mesmo efeito que comer peixes gordurosos.

"Nossos corpos estão adaptados para metabolizar alimentos inteiros, ao invéspokerstarsblog comuma única dosepokerstarsblog comum nutriente ou ingrediente específico", diz Napier.

"Nossas descobertas sugerem um efeito benéfico muito pequeno [em termospokerstarsblog comredução do risco]pokerstarsblog commorte por doença coronariana", acrescenta Lee Hooper, professora da Universidadepokerstarsblog comEast Anglia, no Reino Unido, e uma das pesquisadoras do estudo da OMS.

Cercapokerstarsblog com334 pessoas teriam que tomar suplementospokerstarsblog comômega 3 por quatro ou cinco anos para uma pessoa não morrerpokerstarsblog comdoença cardíaca coronária, segundo ela.

Mas há um problema com estudos populacionais como opokerstarsblog comHooper. Embora alguns peixes oleosos, como a sardinha, não sejam relativamente caros, o peixe geralmente é associado a uma dieta mais onerosa.

É amplamente aceito que o status socioeconômico afeta os indicadorespokerstarsblog comsaúde — portanto, é possível que as famílias que comem mais peixe também tenham uma renda mais alta e estilospokerstarsblog comvida mais saudáveis ​​em geral.

Normalmente, os pesquisadores levampokerstarsblog comconsideração esses fatores, diz Calder, mas eles podem não pensarpokerstarsblog comtudo que poderia distorcer os resultadospokerstarsblog comum estudo. O relatório da OMS foi uma revisãopokerstarsblog com79 estudos, e cada um deles controlava o status socioeconômico dos participantespokerstarsblog commaneira diferente.

Mas os estudospokerstarsblog comintervenção,pokerstarsblog comque as pessoas são aleatoriamente designadas a um grupo e a uma intervenção, como tomar suplementospokerstarsblog comômega-3, e são avaliadas, também apresentam problemas.

Analisar os potenciais impactos para a saúde da deficiênciapokerstarsblog comEPA e DHA, por exemplo, é difícil, afirma Calder, uma vez que as pessoas começam os testes com variados níveispokerstarsblog comômega-3pokerstarsblog comseus sistemas.

Além disso, pesquisas mostram que os peixes podem impactar nossa saúdepokerstarsblog comvários graus, dependendopokerstarsblog comquão bem somos capazespokerstarsblog comconverter formas precursoraspokerstarsblog comEPA e DHA. Essa diferença pode se resumir à alimentação e ao estilopokerstarsblog comvidapokerstarsblog comuma pessoapokerstarsblog comgeral, explica Calder, mas as diferenças genéticas também podem desempenhar um papel nisso.

Outra razão pela qual os benefícios dos peixes para a saúde podem variar é a forma como os peixes são criados.

Os ecossistemas marinhos estão repletospokerstarsblog comômega 3: peixes pequenos se alimentampokerstarsblog complâncton e são comidos por peixes maiores — e toda a cadeia alimentar passa o ômega 3 para os seres humanos. Mas o sistema é diferente para peixespokerstarsblog comcativeiro, que é o que a maioriapokerstarsblog comnós consumimos.

"Em uma piscicultura, são apenas milharespokerstarsblog compeixespokerstarsblog comuma gaiola. Eles comem o que recebem do criadorpokerstarsblog compeixes", diz Napier.

Como fariam na natureza, os peixespokerstarsblog comcativeiro normalmente são alimentados com espéciespokerstarsblog compeixes menores. Na natureza, no entanto, os peixes comem uma variedadepokerstarsblog compeixes menores. Nos criadouros, os peixes são frequentemente alimentados com farinhapokerstarsblog compeixe feitapokerstarsblog comanchovas peruanas.

Mas essas anchovas já estão sendo pescadas no nível máximo sustentável pela indústria, diz Napier — e a expectativa é que a aquicultura global continue crescendo.

De acordo com a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura, a crescente demanda por suplementospokerstarsblog comóleopokerstarsblog compeixe significa que o óleopokerstarsblog compeixe contido na farinhapokerstarsblog compeixe fornecida aos peixespokerstarsblog comcativeiro está diminuindo. Ou seja, a quantidadepokerstarsblog comômega-3 nos peixes que consumimos também está menor.

"Há níveis finitospokerstarsblog comóleopokerstarsblog compeixe ricopokerstarsblog comômega 3 que sai do oceano a cada ano — é tudo o que temos", diz ele.

"Se a aquicultura está se expandindo, mas o insumo mais importante que você precisa colocar na dieta das pessoas, o óleopokerstarsblog compeixe, é completamente estático, você está diluindo a quantidade que é fornecida aos peixes."

Uma pesquisapokerstarsblog com2016 mostrou que os níveispokerstarsblog comEPA e DHApokerstarsblog comsalmãopokerstarsblog comcativeiro caíram pela metade ao longopokerstarsblog comuma década. Mesmo assim, o salmão cultivado ainda tem mais ômega-3 do que o salmão selvagem, afirma Napier.

"O salmão selvagem nada para lá e para cá no Atlântico; é um animal magro. Não está acumulando gordura porque está queimando tudo o que consome", explica.

Comida para o cérebro

Além do ômega 3, o peixe tem outros nutrientes que fazem bem à saúde, incluindo o selênio, que protege as células contra danos e infecções; iodo, que suporta um metabolismo saudável; e proteína.

O peixe é considerado há muito tempo um "alimento para o cérebro". E um estudo recente sugere que isso não se deve apenas ao seu teorpokerstarsblog comômega-3 — embora pesquisas também tenham encontrado uma relação entre o ômega 3 e o declínio cognitivo mais lento.

Pesquisadores compararam o volume do cérebropokerstarsblog compessoas que consumiam peixe com o daquelas que não consumiam — e descobriram que peixes assados ​​ou grelhados estão associados a maiores volumespokerstarsblog commassa cinzenta, independentemente dos níveispokerstarsblog comômega-3.

"O volume do nosso cérebro muda com a melhora da saúde e a doença. Quanto mais neurônios você tem, mais volume cerebral você tem", diz Cyrus Raji, professor assistentepokerstarsblog comradiologia e neurologia da Escolapokerstarsblog comMedicina da Universidadepokerstarsblog comWashington, nos EUA.

Os pesquisadores compararam os hábitos alimentares e imagenspokerstarsblog comressonância magnéticapokerstarsblog com163 participantes que tinham,pokerstarsblog commédia, maispokerstarsblog com70 anos.

E descobriram que,pokerstarsblog comcomparação com os participantes que não comiam peixe, aqueles que comiam peixe semanalmente tinham volumes cerebrais maiores — principalmente no lobo frontal, que é importante para o foco, e nos lobos temporais, cruciais para a memória, aprendizagem e cognição.

A relação entre os peixes e o cérebro pode ser devido ao fatopokerstarsblog comos peixes terem um efeito anti-inflamatório, diz Raji, uma vez que quando o cérebro reage para reduzir uma inflamação, ele pode afetar as células cerebrais no processo.

"Isso significa que você pode melhorar a saúde do cérebro e prevenir o malpokerstarsblog comAlzheimer com algo tão simples como o consumo alimentarpokerstarsblog compeixes", sugere Raji.

Para tornar o cérebro o mais resistente possível à demência, ele aconselha começar a comer peixe pelo menos uma vez por semana quando você estiver na casa dos vinte ou trinta anos.

Outra razão pela qual os peixes podem ser saudáveis ​​é porque eles substituem alimentos menos saudáveis ​​em nossas dietas.

"Se comermos mais peixe, tendemos a comer menos outras coisas", diz Hooper.

Ainda assim, como não há pesquisas robustas que sugiram problemaspokerstarsblog comsaúde sérios para quem não come peixe, Calder diz que é difícil afirmar categoricamente que o peixe é essencial para a saúde humanapokerstarsblog comgeral. No entanto, ele acrescenta, é claro que o ômega 3 promove a saúde e reduz o riscopokerstarsblog comdoenças.

Mas chegar ao fundo da questão sobre o quão saudável os peixes realmente são ​​pode ser irrelevante depoispokerstarsblog comum tempo.

"Como o peixe não é uma fonte alimentar sustentável, as pesquisas agora provavelmente vão se concentrarpokerstarsblog comsoluções para isso — como cultivar algas e colher óleo ricopokerstarsblog comômega 3,pokerstarsblog comvezpokerstarsblog commais estudos sobre peixes", avalia Calder.

As pessoas podem contribuir escolhendo as espéciespokerstarsblog compeixe mais sustentáveis ​​disponíveis.

Guias como o da Marine Conservation Society mostram quais são os melhores, com 50 das 133 espécies listadas apontadas como escolhas "boas", empokerstarsblog commaioria sustentáveis ​​— incluindo, felizmente, algumas opções populares, como salmãopokerstarsblog comcativeiro, camarão, bacalhau, cavalinha, mexilhões, ostras e linguadopokerstarsblog comcativeiro.

pokerstarsblog com Leia a versão original pokerstarsblog com desta reportagem (em inglês) no site BBC Future pokerstarsblog com .

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