Vegetarianismo: é natural que os seres humanos incluam carne em888 apostas desportivasdieta?:888 apostas desportivas

Espécie genuinamente onívora

A biologia evolutiva nos mostra que os humanos diferem888 apostas desportivasoutros primatas por serem as espécies mais genuinamente onívoras dessa ordem888 apostas desportivasmamíferos.

Assim, o Homo sapiens apresenta uma série888 apostas desportivasadaptações, tanto anatômicas quanto fisiológicas,888 apostas desportivasdireção a uma dieta mais carnívora que a dos grandes símios, como o chimpanzé, o gorila ou o orangotango, nossos parentes vivos mais próximos.

Da mesma forma, manifestamos outras características derivadas, como o tipo888 apostas desportivasparasitas que abrigamos.

Sem querer ser exaustivo, a principal evidência evolutiva que permite argumentar contra a conveniência888 apostas desportivasuma dieta vegana seriam características do nosso aparelho digestivo.

1. Cólon curto e outras razões intestinais

Em primeiro lugar, o coeficiente888 apostas desportivasdiferenciação do trato digestivo (quociente entre a soma da superfície do estômago e do intestino grosso, dividido pela superfície do intestino delgado) assume um valor intermediário para nós (0,8). Isso o coloca entre a dos carnívoros (0,4-0,6) e a do chimpanzé ou orangotango (1,0-1,2), ambos frugívoros. E é a metade do gorila (1,6), com dieta exclusivamente herbívora.

Na verdade, nosso intestino delgado e o cólon representam 67% e 17% do volume total do trato digestivo, enquanto nos macacos essas proporções variam entre 14-28% e 52-54%. Por termos um cólon mais curto, o trânsito dos alimentos pelo trato digestivo é mais rápido, dificultando a absorção888 apostas desportivasalimentos vegetais ricos888 apostas desportivasfibras.

2. Metabolismo e energia

Em segundo lugar, nos mamíferos, o aumento no tamanho corporal é acompanhado por uma diminuição na taxa metabólica basal por unidade888 apostas desportivasmassa, o que permite reduzir a qualidade da dieta. Portanto, os grandes macacos subsistem consumindo 87-99% da matéria vegetal.

Os chimpanzés são a exceção, pois888 apostas desportivasdieta frugívora, mais rica888 apostas desportivasenergia, permite que desenvolvam uma vida social mais intensa.

Nos ancestrais do nosso gênero (Homo), a evolução nas savanas áridas e sazonais da África subtropical levou à inclusão888 apostas desportivasmais carne em888 apostas desportivasdieta, obtida por meio do consumo888 apostas desportivasanimais sem ter participado888 apostas desportivassua caça.

Isso é confirmado pelas marcas888 apostas desportivasdescarnamento com lascas888 apostas desportivassílex888 apostas desportivasvários depósitos africanos, que datam888 apostas desportivas2,6-2,3 milhões888 apostas desportivasanos. Que são semelhantes aos identificados nos ossos fósseis888 apostas desportivasdepósitos da região888 apostas desportivasOrce (Granada, na Espanha), um milhão888 apostas desportivasanos depois, que mostram a presença humana mais antiga na Europa Ocidental.

A dieta carnívora, mais rica888 apostas desportivasenergia (em kJ por dia e kg888 apostas desportivasmassa corporal) e mais digerível888 apostas desportivasrelação ao que se espera888 apostas desportivasnossa taxa metabólica, também nos abriu a porta para acessar aminoácidos essenciais e outros micronutrientes, como certos ácidos graxos ômega-3 (EPA e DHA), presentes apenas888 apostas desportivastecidos animais.

Outro composto importante é a taurina, um aminoácido muito raro na matéria vegetal, com ação antioxidante e anti-inflamatória. Acontece que a capacidade888 apostas desportivassintetizá-lo é muito baixa888 apostas desportivashumanos e está ausente888 apostas desportivasfelinos, hipercarnívoros por excelência.

3. Cérebro grande

Um dos principais motivos pelos quais precisamos888 apostas desportivasuma alimentação888 apostas desportivasalta qualidade está no alto custo888 apostas desportivasmanutenção do nosso tecido nervoso, que representa 22% da taxa metabólica basal, contra 8% no chimpanzé.

Como no nosso corpo também existem outros órgãos muito caros para manter, como o coração, os rins ou o fígado, cujas dimensões não podiam ser reduzidas, a expansão do cérebro obrigou a um encurtamento do trato digestivo humano, promovendo a transição para uma dieta mais carnívora.

Com isso, o grande desenvolvimento cerebral888 apostas desportivasnossa espécie, principalmente durante a fase infantil, foi beneficiado por uma dieta concentrada,888 apostas desportivasfácil digestão e888 apostas desportivasmelhor qualidade. Hoje, no primeiro mundo, existem alternativas a essa dieta que não incluem produtos888 apostas desportivasorigem animal, mas essa possibilidade não era acessível aos caçadores-coletores nômades durante o Pleistoceno (97% do tempo desde nossa origem na África há cerca888 apostas desportivas160 mil anos) e continua sem estar888 apostas desportivaspaíses888 apostas desportivasdesenvolvimento.

4. A importância do ferro

Também deve ser levado888 apostas desportivasconsideração que os enterócitos do sistema digestivo humano absorvem preferencialmente o ferro ligado à hemoglobina e compostos porfirínicos (em produtos888 apostas desportivasorigem animal),888 apostas desportivascomparação com os íons888 apostas desportivasferro na matéria vegetal, cuja assimilação é reduzida por 50-70% devido à presença888 apostas desportivasfitatos e compostos fenólicos, que inibem a absorção.

Em contraste, os animais herbívoros não absorvem o ferro dos compostos ligados à carne e dependem dos íons888 apostas desportivasferro nas plantas.

Uma dieta vegana não atinge a ingestão mínima888 apostas desportivas1,5 mg888 apostas desportivasferro/dia e deve ser suplementada. O que, no longo prazo, acaba prejudicando os rins, já que grande parte desse ferro não é absorvido e eles têm que excretá-lo. Portanto, embora seja verdade o que as nossas avós nos diziam que "as lentilhas têm muito ferro", é apenas meia verdade. Porque assimilamos muito melhor o ferro do sangue888 apostas desportivasum bom bife ou um888 apostas desportivasum filé888 apostas desportivasatum.

Uma dieta que aumenta a longevidade

Essas adaptações à dieta onívora também se refletem888 apostas desportivasnossa expectativa888 apostas desportivasvida.

Os humanos têm uma longevidade potencial 30% maior que a dos grandes macacos.

A seleção888 apostas desportivasgenes adaptativos para o consumo888 apostas desportivasgorduras animais, como o alelo ApoE3, teve papel relevante na mudança para uma dieta mais carnívora e uma vida mais longa durante a evolução da raça humana, reduzindo o risco888 apostas desportivassofrer888 apostas desportivasAlzheimer, doenças vasculares e infecções microbianas.

Portanto, não é por acaso que888 apostas desportivastrês quartos das sociedades nômades888 apostas desportivascaçadores-coletores, que representam nosso estilo888 apostas desportivasvida tradicional (onde a seleção natural atuou, ao contrário das sociedades modernas), a caça e/ou pesca constituem mais888 apostas desportivas50% da dieta. Enquanto o contrário ocorre888 apostas desportivasapenas 14% deles. Em contraste, nos chimpanzés, a carne representa apenas 3% da dieta.

O menor consumo888 apostas desportivascarboidratos888 apostas desportivaspopulações humanas após adaptação a uma dieta mais carnívora pode levar ao aparecimento888 apostas desportivasresistência à insulina (diabetes mellitus do tipo 2) como mecanismo888 apostas desportivasacúmulo888 apostas desportivasgordura corporal888 apostas desportivastempos888 apostas desportivasabundância888 apostas desportivasrecursos.

A frequência desta doença nas populações humanas modernas varia hoje entre 7 e 14%, embora888 apostas desportivasprevalência tenha aumentado888 apostas desportivas3-6%888 apostas desportivas1980, devido ao excesso888 apostas desportivaspeso por causa do consumo excessivo888 apostas desportivasácidos graxos saturados, da escassez888 apostas desportivasfibra vegetal, bebidas com açúcares livres e vida sedentária.

Finalmente, outras evidências888 apostas desportivasnossa adaptação precoce à dieta carnívora vêm das tênias, uma família888 apostas desportivascestoides parasitas que usam carnívoros como hospedeiros definitivos.

Três espécies do gênero Taenia nos utilizam apenas para completar seu ciclo, embora também possam nos infectar como hospedeiros intermediários secundários, resultando888 apostas desportivascisticercose.

Em contraste, esses parasitas não infectam macacos888 apostas desportivascondições naturais. As últimas evidências científicas indicam que a adaptação888 apostas desportivastais cestoides para infectar humanos na fase final888 apostas desportivasseu ciclo ocorreu na África, logo após o surgimento888 apostas desportivasnossos ancestrais no continente. Ou seja, eles também comiam carne.

Com base nesses argumentos, parece que uma dieta exclusivamente vegana não é apenas antinatural888 apostas desportivasnossa espécie, dado nosso passado evolucionário, mas há fortes razões fisiológicas que desaconselham isso.

Como tal, não deve ser considerada uma alternativa recomendável à dieta mediterrânea mais equilibrada e saudável. A biologia evolutiva é clara nisso.

*Paul Palmqvist Barrena é professor888 apostas desportivasPaleontologia da Universidade888 apostas desportivasMálaga.

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