A pesquisajogar poker dinheiro realchef italiano para recriar pratosjogar poker dinheiro realRoma Antiga:jogar poker dinheiro real

A menosjogar poker dinheiro real3 km das multidões do Coliseu, o parque oferece aos turistas um lugar para desacelerar e desfrutar da paisagem romana, acompanhada do canto dos pássaros e da vistajogar poker dinheiro realpastores conduzindo seus rebanhos.

As ruínas dispersas acrescentam um certo memento mori que encantou pintores e poetas do Grand Tour (uma rota cultural traçada, principalmente no século 18, por jovensjogar poker dinheiro realclasses altas como partejogar poker dinheiro realsua formação), à medida que você sente o ciclo da vida pairando nesta velha estrada: a brisa suave trazendo o cheirojogar poker dinheiro realgrama fresca, enquanto as pedrasjogar poker dinheiro realruínas carregam histórias do passado.

Como se trata da Itália, a boa comida deve completar o cenário idílico. Entrajogar poker dinheiro realcena Paolo Magnanimi, da Hostaria Antica Roma da Via Ápia.

O restaurante está localizado próximo ao icônico mausoléujogar poker dinheiro realCecilia Metella ejogar poker dinheiro realfrente a uma horta administrada pelo paijogar poker dinheiro realMagnanimi, Massimo.

No interior, o cardápio oferece pratos que não podem ser encontradosjogar poker dinheiro realnenhum outro restaurante da cidade, ou talvez no mundo.

Por trás dessas criações, está Magnanimi, um cozinheiro apaixonado por criar e servir refeições que estão profundamente enraizadas na história deste parque, desde os tempos da Roma Antiga.

Para a maioria das pessoas, porém, a comida da Roma Antiga não parece atraente.

O que primeiro vem à mente são cenas bizarras como o banquetejogar poker dinheiro realTrimalquião em Satyricon, obra do século 1 d.C., na qual um anfitrião novo rico oferece um banquete pomposo que inclui "iguarias" como testículosjogar poker dinheiro realtouro, úberesjogar poker dinheiro realporcas e uma lebre decorada com asas para lembrar Pégaso.

Mas Magnanimi mantém os pés no chão, recriando pratos deliciosos que os romanos comuns comiam, não a comida exótica que era reservada à elite.

Chef e historiador que passou maisjogar poker dinheiro real25 anos estudando receitas antigas, Magnanimi diz que os romanos eram amantes da natureza e caçadoresjogar poker dinheiro realprazeres sensoriais que apreciavam bastante a boa comida, embora a indulgência excessiva estava longejogar poker dinheiro realser um hábito típico.

Grãos, legumes, verduras, ovos e queijos eram a base da alimentação deles, com frutas e mel para adoçar.

A carne (principalmentejogar poker dinheiro realporco) e o peixe eram consumidos ​​com moderação e, à medida que o império se expandia no início do século 3 a.C., os romanos deram as boas-vindas a novos sabores — da pimenta da Índia aos limões da Pérsia.

O garum, semelhante a um molhojogar poker dinheiro realpeixe asiático, era amplamente usado para adicionar um rico sabor umami aos pratos romanos.

Tudo isso era desfrutado acompanhadojogar poker dinheiro realvinho com meljogar poker dinheiro realjantares chamados convivium — encontros para celebrar a vida e as estações do ano.

Magnanimi incorpora esse espíritojogar poker dinheiro realcelebração, seja contando histórias aos convidados ou mexendo algo delicioso emjogar poker dinheiro realcozinha.

Agora, com 54 anos, ele ri me contando como, quando era mais jovem, teve dificuldadejogar poker dinheiro realconvencer o paijogar poker dinheiro realque os clientesjogar poker dinheiro realseu restaurante iriam gostar das recriações delejogar poker dinheiro realpratos antigos.

"Comecei a trabalhar na Hostaria quando tinha 14 anos, e fiz uma pausa para ter meus anosjogar poker dinheiro real'Jack Kerouac' nos EUA", diz ele, falando da viagem que fez na época cruzando o país americano.

"Quando voltei, comecei a me interessar pela grande históriajogar poker dinheiro realRoma e estava ansioso para aprender mais sobre ela."

A inspiraçãojogar poker dinheiro realMagnanimi aumentou quando um amigo deu a ele A cena da Lucullo,jogar poker dinheiro realIlaria Gozzini Giacosa, um livro cheiojogar poker dinheiro realhistórias e receitas do tempo da Roma Antiga.

O personagem que dá nome à obra é um militar do século 1 a.C. que era tão famoso por seus banquetes que os romanos ainda elogiam um bom jantar dizendo: "foi uma refeição dignajogar poker dinheiro realLucullo".

Magnanimi começou a testar as receitas e teve seu primeiro êxito com o pullum oxizomum, uma entradajogar poker dinheiro realfrango.

É feita com alho-poró e colatura di alici di Cetara, um condimento da Costa Amalfitana feitojogar poker dinheiro realanchovas fermentadas, que é o substituto perfeito do garum.

Alguns clientes japoneses gostaram especialmente do prato, e isso o levou a aparecerjogar poker dinheiro realdocumentários no Japão.

"Meus groupies romanos vieram depois disso; foram mais difíceisjogar poker dinheiro realconvencer a experimentar algo novo", diz Paolo Magnanimi.

"E depois o pollo oxizomum foi elogiado no jornal The New York Times, por isso ainda é umjogar poker dinheiro realnossos pratos mais populares."

Hojejogar poker dinheiro realdia, o cardápio da hostaria apresenta os clássicos da Cidade Eterna (como massa à matriciana e carbonara), junto com os antigos pratos romanos que garantiram a Magnanimi repercussão internacional — e deixaram seu pai, outrora cético, orgulhoso.

Conheci Magnanimijogar poker dinheiro real2008, quando estive na hostaria e, por recomendaçãojogar poker dinheiro realum amigo gourmet, pedi patina cotidiana, uma precursora sem tomates da lasanha.

A receita original usava lagana, um pão achatado, que era coberto com carnes, peixe e queijos. A versãojogar poker dinheiro realMagnanimi era mais simples, recheada com carnejogar poker dinheiro realporco moída, erva-doce e queijo pecorino.

Para recriar este pratojogar poker dinheiro real2 mil anos, Magnanimi começou com uma receita do livro romano do século 1 d.C. De Re Coquinaria, o único livrojogar poker dinheiro realreceitas sobrevivente da Roma antiga, que é atribuído a Apício, um gourmand rico uma vez descrito por Plínio, o Velho, como "o devorador mais glutãojogar poker dinheiro realtodos os esbanjadores".

Como as receitas antigas não especificavam quantidades ou detalhes para a preparação, ele consultou a famosa arqueóloga italiana Eugenia Salza Prina Ricotti para recriar os pratos estimando suas medidas com ingredientes que eram fiéis à época.

"Eu não poderia colocar tomate", conta Magnanimi, "porque não havia tomates na Itália até os anos 1500, quando (o conquistador espanhol Hernán) Cortés os trouxe voltando das Américas."

A patina cotidiana, que significa "prato do dia"jogar poker dinheiro reallatim, é hoje uma das assinaturas do restaurante.

Minha primeira experiência me fez voltar para provar mais sabores da Roma antiga, incluindo doces como a tiropatina, um creme temperado com pimenta, que os romanos acreditavam ser afrodisíaco.

Magnanimi me disse quejogar poker dinheiro realcriação mais recente é la cassata di Oplontis, inspiradajogar poker dinheiro realum afresco encontradojogar poker dinheiro realuma vila pertojogar poker dinheiro realPompeia.

O bolo feito com farinhajogar poker dinheiro realamêndoa, ricota, frutas cristalizadas e mel esgota todas as noites.

"O meu queijo, eu faço com pilão e almofariz, exatamente como uma receitajogar poker dinheiro realVirgílio, do século 1 d.C.", revela Paolo Magnanimi.

É o moretum, uma pastajogar poker dinheiro realqueijo inspirada no poemajogar poker dinheiro realVirgílio sobre um agricultor que prepara seu humilde almoço, moendo coentro, sementejogar poker dinheiro realaipo, alho e pecorino. Você pode passar a pasta no libum, um pão redondo que era sagrado para os romanos.

Eu tinha visto libum carbonizadojogar poker dinheiro realum Museujogar poker dinheiro realPompeia, onde um guia me disse que suas migalhas eram colocadas nos altares como uma oferenda aos deuses locais — um precursor da eucaristia cristã.

Magnanimi sentiu faltajogar poker dinheiro realinteragir com os clientes durante o lockdown imposto pela pandemiajogar poker dinheiro realcovid-19 na Itália.

Com todo esse tempo livre, ele fazia várias caminhadas pela Via Ápia, onde trilhas arborizadas e ciclovias serviam como um refúgio ao ar livre para os italianos que enfrentaram um dos confinamentos mais rígidos da Europa.

"Passei uma longa manhã com um pastor, alguns dias via muitos romanos vindo aqui para correr porque não podiam ir à academia, e nos finsjogar poker dinheiro realsemana, havia famílias fazendo piqueniques perto dos aquedutos, provavelmente vindo aqui pela primeira vez. Eu poderia dizer que todos nós estávamos sentindo um apreço maior por onde moramos, por Roma."

"Paolo é uma parte importante deste lugar. Ele o mantém vivo", diz Simone Quilici, diretor do Parque Arqueológico Appia Antica.

Quilici dá continuidade a uma missão iniciada no início do século 19, quando a ideiajogar poker dinheiro realpreservar essa área começou a tomar forma.

Foi quando o arqueólogo e arquiteto Luigi Canina decidiu plantar os pinheiros-mansos ao longo da Via Ápia.

Infelizmente, os planos para o parque nunca foram finalizados e, no século 20, com o tráfego descontrolado e a turbulência dos anosjogar poker dinheiro realGuerra Mundial, havia o perigojogar poker dinheiro realque este precioso trecho da Via Ápia fosse destruído.

A região foi vandalizada e acabou repletajogar poker dinheiro realatividades criminosas. Finalmente,jogar poker dinheiro real1988, graçasjogar poker dinheiro realgrande parte a décadasjogar poker dinheiro realprotestos, a área foi oficialmente designada como parque.

"Lembrojogar poker dinheiro realvir aqui quando era uma garotinha", conta Eleonora Fanelli, arqueóloga romana e guia turística.

"Não conseguia acreditar que isso era na minha cidade, um lugar saídojogar poker dinheiro realum contojogar poker dinheiro realfadas, onde eu poderia imaginar um príncipe a cavalo galopando pela estrada."

Agora, Fanelli adora trazer turistas aqui.

"Mesmo que esteja chovendo, eles querem sair e andar na estrada, pisar nas pedras que têm marcasjogar poker dinheiro realrodasjogar poker dinheiro realcarruagem,jogar poker dinheiro real312 a.C.!"

Ela gostajogar poker dinheiro realcontar a história do censor romano Appius Claudius Caecus, que quase levou à falência o tesouro romano para construir esta estrada.

Reza a lenda que, embora tenha ficado cego, ele ainda mantinha o controlejogar poker dinheiro realqualidade da obra, andando descalço na estrada para garantir que as pedras fossem colocadas perfeitamente.

A Via Ápia acabou se estendendo 563 km ao sul até Brindisi, na costa do Adriático, e foi essencial para a criação do Império Romano.

Magnanimi mora no parque há duas décadas e elogia muito a gestãojogar poker dinheiro realQuilici.

"Desde que ele assumiujogar poker dinheiro real2017, tornou o parque muito melhor para os romanos e para os turistas. Novas coisas foram abertas, como as termasjogar poker dinheiro realCapo di Bove, do século 2 d.C., onde há belos mosaicos e um jardim."

Há também um novo aplicativo, ItinerAppia,jogar poker dinheiro realque os visitantes podem escanear um código QR e aprender sobre cada monumento.

"Me sinto muito sortudo por viver aqui e por receber os turistas para vivenciar Roma, La Grande Bellezza,jogar poker dinheiro realverdade!", afirma Magnanimi.

"Aqui eles podem voltar milharesjogar poker dinheiro realanos por essas pedras e saber como era saboroso."

jogar poker dinheiro real Leia a versão original jogar poker dinheiro real desta reportagem (em inglês) no site BBC Travel jogar poker dinheiro real .

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