Por que os habitantes da ilha gregajogo que dá para jogarIcaria vivem até os 100 anos:jogo que dá para jogar

Da mesma forma que a dieta mediterrânea, a dieta icariana inclui gorduras saudáveis, muitas fibras e alimentos integrais, ricosjogo que dá para jogarnutrientes.

Ela é basicamentejogo que dá para jogarorigem vegetal e inclui nozes, grãos, batatas, legumes, verduras e sementes. A principal fontejogo que dá para jogargordura é o azeitejogo que dá para jogaroliva.

Os icarianos consomem iogurte, queijo, peixe, frango e vinho tinto, mas com moderação. E a carne vermelha é limitada a apenas algumas vezes por mês.

Já se demonstrou que este tipojogo que dá para jogaralimentação reduz os fatoresjogo que dá para jogarrisco para condiçõesjogo que dá para jogarsaúde como doenças cardíacas, AVCs, diabetes, altos níveisjogo que dá para jogarcolesterol, obesidade e hipertensão arterial.

No seu novo livrojogo que dá para jogarreceitas The Ikaria Way ("O estilo icariano",jogo que dá para jogartradução livre), a chef greco-americana Diane Kochilas oferece um guia para as pessoas que querem incorporar àjogo que dá para jogarvida aspectos da dieta mediterrânea. Ela se inspirou na formajogo que dá para jogaralimentação dos moradoresjogo que dá para jogarIcaria.

Para ela, o livro se concentrajogo que dá para jogarduas questões: como fazer o bem para o seu corpo "sem prejudicar ajogo que dá para jogarmente" e como cozinhar "no espíritojogo que dá para jogarum tipojogo que dá para jogarilha terapêutica e despreocupada, onde o ritmo da vida é fácil e lento e as pessoas se conectam através da comidajogo que dá para jogarvoltajogo que dá para jogaruma mesa".

Ela apresenta pratos para refeições leves, lanches, jantares para grupos maiores e muito mais. As receitas incluem sopajogo que dá para jogarpepino com iogurte e nozes, pêssegos grelhados e saladajogo que dá para jogarrúcula com queijo feta, feijão-fava condimentado refogado no vinho tinto e orzo pilaf (prato típico do Oriente Médio) com pistache e groselhas secas, entre muitos outros.

"Acho que uma das coisas que sempre me surpreendem é simplesmente o níveljogo que dá para jogarestresse que as pessoas aceitam", ela conta. "Nos Estados Unidos, o estresse é tão prejudicial e a maior parte dele está na nossa cabeça e nos padrõesjogo que dá para jogarpensamento."

The Ikaria Way pretende ajudar as pessoas a terem mais consciência sobre como elas cuidamjogo que dá para jogarsi próprias. Kochilas quer mostrar que "a comida também é amor".

Kochilas escreveu diversos outros livrosjogo que dá para jogarreceitas e apresenta o programajogo que dá para jogarcozinha My Greek Table, na TV pública americana PBS. Ela também administra uma escolajogo que dá para jogarcozinhajogo que dá para jogarIcaria, que é o localjogo que dá para jogarorigem dajogo que dá para jogarfamília e onde ela mora metade do ano.

Foi durante um dos seus cursosjogo que dá para jogaruma semana que ela conseguiu a inspiração para as 100 receitas baseadasjogo que dá para jogarvegetais que foram incluídas no seu novo livro.

"Eu tive dois visitantesjogo que dá para jogarMontana [EUA] que ficaram perplexos no balcão da cozinha no terceiro dia do curso", ela conta.

"E confessaram que não só comiam carnejogo que dá para jogarcasa três vezes por dia, como também nunca imaginaram que a cozinha vegetariana — que é a maior parte do que fazemos (mas não tudo) durante a nossa semana juntos na ilha — poderia ser tão gratificante, variada e real."

Os alimentos vegetarianos encontradosjogo que dá para jogarIcaria não são apenas uma forma saudáveljogo que dá para jogarsaciar a fome. Eles também são práticos.

Na ilha, comojogo que dá para jogaroutras partes da Grécia, algumas pessoas ainda respeitam o calendáriojogo que dá para jogarjejum da Igreja Ortodoxa Grega. Por isso, elas não comem carnejogo que dá para jogarcertas épocas do ano, como durante a quaresma.

Além disso, os ingredientes mencionados no livrojogo que dá para jogarreceitasjogo que dá para jogarKochilas são abundantesjogo que dá para jogarIcaria, como iogurte, frutas secas, mel, sal marinho, azeitejogo que dá para jogaroliva, nozes, ervas frescas, grãos, alho e uma sériejogo que dá para jogarlegumes. Mas a autora destaca que produtos similares costumam ser encontrados na maioria dos supermercados.

O feijão ocupa lugarjogo que dá para jogardestaque no livro The Ikaria Way. Kochilas o transformajogo que dá para jogarprotagonistajogo que dá para jogarpratos como feijões-fava frescos com limão e alcachofras, tahine e iogurte; ensopadojogo que dá para jogarfeijão-fava seco; feijão-vermelho com flocosjogo que dá para jogarpimenta e ervas frescas; e feijão-gigante caramelado com açafrão, erva-doce e alface-romana, apenas para citar alguns.

"O consumojogo que dá para jogarfeijão favorece a saúde do coração reduzindo o colesterol, pois o feijão é ricojogo que dá para jogarfibras solúveis, que se aderem às partículasjogo que dá para jogarcolesterol e as retira do corpo", explica Kochilas. Ela acrescenta que eles são "paliativos para controlar e até evitar diabetes do tipo 2.

Kochilas conta que "comer feijão e ter vida mais longa" se tornou um mantra para os defensores da formajogo que dá para jogaralimentação das Zonas Azuis. A frase foi cunhada pelo especialistajogo que dá para jogarlongevidade Dan Buettner, da National Geographic. Ele afirma que "comer uma xícarajogo que dá para jogarfeijão todo dia pode prolongar a vidajogo que dá para jogaruma pessoajogo que dá para jogarquatro anos".

O livrojogo que dá para jogarKochilas também oferece muitas receitasjogo que dá para jogarfeijão porque é um alimento versátil, que pode ser preparado na formajogo que dá para jogarsopa, saladas ou pratos principais. E as pessoas podem "encontrar feijãojogo que dá para jogarboa qualidadejogo que dá para jogarqualquer lugar", destaca ela.

Kochilas tem uma receitajogo que dá para jogarensopadojogo que dá para jogarfeijão-branco com berinjela, tomate e queijo feta. Ela escreve que "este prato simples é uma das muitas formasjogo que dá para jogarcombinar feijão e leguminosas com outros vegetais na culinária grega".

Em casa, é possível usar feijõesjogo que dá para jogarlata na preparação da receita, que irá satisfazer as pessoas com uma refeição nutritiva e equilibrada.

Kali orexi é a expressão grega para "bom apetite". Talvez esta frase passe a fazer parte do vocabulário das pessoas que prepararem esta e outras receitasjogo que dá para jogarDiane Kochilas.

Cozidojogo que dá para jogarfeijão-branco com berinjela, tomate e queijo feta

Receitajogo que dá para jogarDiane Kochilas

O feijão é um dos alimentos vegetais mais saudáveis do mundo e um ingrediente fundamental da dietajogo que dá para jogarlongevidadejogo que dá para jogarIcaria.

Passei a adotar o feijãojogo que dá para jogarlata há pouco tempo porque nunca me pareceu ser muito trabalho colocar meu feijãojogo que dá para jogarmolho por uma noite e cozinhá-lo no dia seguinte para qualquer receita que eu estivesse preparando.

Mas entendo o desejo das pessoas por conveniência e é claro que existem ótimos tiposjogo que dá para jogarfeijão enlatado. Procure os feijões orgânicos e com baixo teorjogo que dá para jogarsódio, se possível.

jogo que dá para jogar Ingredientes

4 colheresjogo que dá para jogarsopajogo que dá para jogarazeitejogo que dá para jogaroliva grego extravirgem (aumente conforme o necessário)

1 cebola roxa média, picada

2 talosjogo que dá para jogaraipo, picados

sal marinho grego a gosto

2 dentesjogo que dá para jogaralho, bem picados

2 berinjelas médias, cortadasjogo que dá para jogarcubosjogo que dá para jogar2,5 cm

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

2 xícarasjogo que dá para jogartomates maduros picados

2 latas (425 g)jogo que dá para jogarfeijão-branco Cannellinijogo que dá para jogarboa qualidade, lavado e seco

1 colherjogo que dá para jogarsopajogo que dá para jogarorégano grego seco

2 colheresjogo que dá para jogarsopajogo que dá para jogarsalsinhajogo que dá para jogarfolhas lisas fresca moída

2 colheresjogo que dá para jogarsopajogo que dá para jogarqueijo feta grego amassado ou cheddarjogo que dá para jogarcastanhajogo que dá para jogarcaju ralado grosso

jogo que dá para jogar Modojogo que dá para jogarpreparo

1. Em uma panela grande e larga ou frigideirajogo que dá para jogarimersão, aqueçajogo que dá para jogarfogo médio duas colheresjogo que dá para jogarsopajogo que dá para jogarazeitejogo que dá para jogaroliva. Frite a cebola e o aipo por cercajogo que dá para jogar10 minutos, até que eles fiquem translúcidos e levemente escurecidos. Tempere com uma pitadajogo que dá para jogarsal durante o preparo.

2. Acrescente o alho e frite, agitando por cercajogo que dá para jogarum minuto para amolecer. Coloque a misturajogo que dá para jogarcebola, aipo e alhojogo que dá para jogarum prato e reserve. Acrescente à panela mais 2 colheresjogo que dá para jogarsopajogo que dá para jogarazeitejogo que dá para jogaroliva.

3. Coloque na panela os cubosjogo que dá para jogarberinjela. Aumente um pouco o fogo e frite, mexendo constantemente, até que os cubos fiquem levemente escurecidos. Coloque a misturajogo que dá para jogarcebola, aipo e alhojogo que dá para jogarvolta na panela. Acrescente os tomates. Tempere a gosto com sal e um poucojogo que dá para jogarpimenta-do-reino e deixe a mistura cozinhar por cercajogo que dá para jogar8 minutos, ou até que as berinjelas estejam macias.

4. Acrescente o feijão seco à panela, tempere com orégano e cozinhe tudo por cercajogo que dá para jogar15 minutos, ou até que todos os ingredientes estejam macios. Antesjogo que dá para jogarretirar do fogo, acrescente a salsinha.

5. Sirva regado com azeitejogo que dá para jogaroliva, se desejar, e coberto com o queijo feta amassado ou o cheddarjogo que dá para jogarcastanha ralado.

Serve 4 porções.

Do livro The Ikaria Way,jogo que dá para jogarDiane Kochilas. © 2024 da autora e reproduzido com autorização da editora St. Martin's Publishing Group.

jogo que dá para jogar Leia a jogo que dá para jogar versão original desta reportagem jogo que dá para jogar (em inglês) no site jogo que dá para jogar BBC Travel jogo que dá para jogar .