Por que feijão está sumindo do prato dos brasileiros :cupom de bônus estrela bet

Segundo o levantamento da UFMG, não consumir feijão está associado a uma chance 10% maiorcupom de bônus estrela betdesenvolver excessocupom de bônus estrela betpeso e 20% maiorcupom de bônus estrela betobesidade,cupom de bônus estrela betrelação à parcela da população que consome o produto com alguma frequência.

A importância histórica, nutricional e social do feijão

"O feijão surgiucupom de bônus estrela betuma miscigenação das nossas heranças culinárias", observa a nutricionista Fernanda Serra Granado, que pesquisou o temacupom de bônus estrela betseu doutorado na UFMG.

Segundo ela, a leguminosa já era um alimento nativo na América, conhecido pelos indígenas, que consumiam os grãos sem caldo, mesmo antes da colonização portuguesa.

Os portugueses acrescentaram o caldo, uma solução encontrada pelas senhoras europeias para umedecer a comida nativa, que elas consideravam muito seca. Trazidos ao Brasil escravizados, os africanos também consumiam o alimento, adicionando seus saberes ao preparo.

Mas a construção do feijão como um símbolo nacional só vai acontecer bem mais para frente, durante o Modernismo Brasileiro dos anos 1920.

"Aí ele é expressocupom de bônus estrela betpoesia,cupom de bônus estrela betmúsicas e é reconhecido como esse símbolo identitário da nossa tradição culinária", diz Granado.

Em termos nutricionais, o feijão é ricocupom de bônus estrela betproteínas e minerais, incluindo o ferro, além das vitaminas C e do complexo B (à exceção da B12,cupom de bônus estrela betorigem animal) e fibras solúveis e insolúveis, importantes para o bom funcionamento da digestão.

"Alémcupom de bônus estrela better um excelente perfil nutritivo e ser importante para manutenção da saúde da população, o feijão é um marcadorcupom de bônus estrela betqualidade da dieta", afirma a pesquisadora.

"Isso porque o indivíduo, quando consome feijão, acaba complementando o prato com outros alimentos saudáveis, como arroz, vegetais, salada e uma proteína animal. Então,cupom de bônus estrela betgeral, o feijão é um dos componentescupom de bônus estrela betuma refeição nutricionalmente equilibrada."

Além da tradição histórica e do valor nutricional, a pesquisadora destaca a importância social do feijão na dieta brasileira.

"O feijão é um elementocupom de bônus estrela betsegurança alimentar e nutricional, porque a alimentação saudável é um direito da população, previsto na Constituição", observa a nutricionista.

O cumprimento desse direito implica no acesso a alimentos saudáveis,cupom de bônus estrela betforma permanente, regular,cupom de bônus estrela betquantidade suficiente, sem que isso comprometa outras necessidades essenciais da vida, como moradia, vestuário, entre outras.

"Por ser um alimento saudável e acessível, o feijão é um elemento importantecupom de bônus estrela bettermos sociais para garantia da segurança alimentar e nutricional", conclui Granado.

Como foi feito o estudo da UFMG

Para analisar a evolução do consumocupom de bônus estrela betfeijão nos últimos anos no Brasil, a pesquisadora usou dados do Vigitel (Sistemacupom de bônus estrela betVigilânciacupom de bônus estrela betFatorescupom de bônus estrela betRisco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico), pesquisa feita anualmente por telefone pelo Ministério da Saúde.

"A POF [Pesquisacupom de bônus estrela betOrçamentos Familiares] do IBGEcupom de bônus estrela bet2017 já mostrava uma reduçãocupom de bônus estrela bet7% na participação dos alimentos in natura no consumo dos brasileiros. Ao mesmo tempo, mostrava um aumentocupom de bônus estrela bet46% nos ultraprocessados,cupom de bônus estrela betrelação a 2002", observa Granado.

"Foi isso que me instigou a investigar a tendência no consumo do feijão", explica.

Analisando dados do Vigitelcupom de bônus estrela betmaiscupom de bônus estrela bet500 mil adultos entre 2007 e 2017, a pesquisadora observou uma tendênciacupom de bônus estrela betqueda do consumo da leguminosa entre 2012 e 2017. A redução aconteceu entre homens e mulheres,cupom de bônus estrela bettodas as faixas etárias.

A partir da observação do passado, ela então utilizou métodos estatísticos para projetar o que deve acontecer à frente, até 2030.

"Para nossa surpresa, vimos essa inversãocupom de bônus estrela bet2025, quando o consumo regular,cupom de bônus estrela bet5 a 7 dias por semana, vai perder prevalência para o consumo não regular,cupom de bônus estrela bet1 a 4 dias", diz Granado.

"Entre as mulheres, a estimativa écupom de bônus estrela betque essa mudança já tenha acontecido no ano passado [em 2022], e para os homens, vai acontecercupom de bônus estrela bet2029", detalha a especialista.

O que explica a quedacupom de bônus estrela betconsumo nos últimos anos

Mudanças culturais e o avanço dos ultraprocessados – alimentos calóricos ecupom de bônus estrela betbaixo valor nutricional – estão no centro da redução do consumocupom de bônus estrela betfeijão, segundo a pesquisadora.

"Na décadacupom de bônus estrela bet1980, há a entrada das grandes transnacionaiscupom de bônus estrela betalimentos no Brasil e o avanço da participação das mulheres no mercadocupom de bônus estrela bettrabalho, o que causa uma modificação no perfilcupom de bônus estrela betconsumo da população, com os ultraprocessados sendo percebidos como uma solução prática para o dia a dia", observa a nutricionista.

"Com o passar do tempo, há também uma perdacupom de bônus estrela betpráticas culinárias, da habilidadecupom de bônus estrela betsicupom de bônus estrela betpreparar os alimentos, com a tradiçãocupom de bônus estrela betreceitas que passavam entre gerações que começa a se perder."

Um terceiro fator que pesa na reduçãocupom de bônus estrela betconsumo do feijão é o aumentocupom de bônus estrela betpreços do produto, observa a especialista.

Em 11 anos, entre janeirocupom de bônus estrela bet2012 e janeirocupom de bônus estrela bet2023, o feijão carioca acumula altacupom de bônus estrela betpreçoscupom de bônus estrela bet122% e o feijão preto,cupom de bônus estrela bet186%, comparado a uma inflação geralcupom de bônus estrela bet89% no período, segundo o IPC (Índicecupom de bônus estrela betPreços ao Consumidor) da FGV (Fundação Getulio Vargas).

Ou seja,cupom de bônus estrela betpouco maiscupom de bônus estrela betuma década, o feijão carioca dobroucupom de bônus estrela betpreço e o feijão preto, quase triplicou.

Um dos fatores que explica esse encarecimento é a perdacupom de bônus estrela betespaço da produção agrícolacupom de bônus estrela betfeijão para commodities como a soja e o milho, explica Granado.

Segundo dados da Conab (Companhia Nacionalcupom de bônus estrela betAbastecimento), a área plantadacupom de bônus estrela betfeijão no Brasil na safra 2022-2023 deverá sercupom de bônus estrela betapenas 859 mil hectares, a menor da série histórica com iníciocupom de bônus estrela bet1976. O número representa uma reduçãocupom de bônus estrela bet65%cupom de bônus estrela betrelação ao momentocupom de bônus estrela betauge, na safra 1981/1982.

"O produtor acaba abandonando a produçãocupom de bônus estrela betfeijão e outros alimentos que possuem valor agregado menorcupom de bônus estrela betcomparação a commodities como soja e milho, que têm safras muito mais lucrativas, com demanda internacional", observa Granado.

Por fim, com relação à queda maior do consumo entre as mulheres, a especialista avalia que isso pode ser fruto da dupla jornada, que pode estar fazendo com que elas optem com mais frequência pela conveniência dos ultraprocessados.

Quais as consequências para a saúdecupom de bônus estrela betcomer menos feijão

O estudo da UFMG investigou ainda a relação entre o consumo ou nãocupom de bônus estrela betfeijão e a obesidade.

Segundo o levantamento, os indivíduos que consomem feijãocupom de bônus estrela betforma regular,cupom de bônus estrela bet5 a 7 vezes por semana, têm chance 14% menorcupom de bônus estrela betdesenvolver sobrepeso e 15% menorcupom de bônus estrela betserem obesos.

Já o não consumo é um fatorcupom de bônus estrela betrisco, com 10%cupom de bônus estrela betchance maiorcupom de bônus estrela betexcessocupom de bônus estrela betpeso e 20%cupom de bônus estrela betpossibilidade maiorcupom de bônus estrela betobesidade.

"Concluímos com isso a importância das nossas escolhas alimentares sobre o nosso perfilcupom de bônus estrela betsaúde", diz Granado.

"O indivíduo que não consome feijão, ou consome uma ou duas vezes por semana – o que não é suficiente – tem um fatorcupom de bônus estrela betrisco porque, muito provavelmente, nos diascupom de bônus estrela betque ele tira o feijãocupom de bônus estrela betsua alimentação durante a semana, ele está fazendo opções não saudáveis. São essas opções que contribuem para o maior ganhocupom de bônus estrela betpeso."

O que o poder público pode fazer para mudar esse quadro

Para Granado, para mudar esse quadro é preciso uma revalorização do feijão como um elemento da nossa cultura, um alimento símbolo e parte da identidade nacional do país.

Para isso, ela sugere que seria desejável uma maior tributação dos alimentos ultraprocessados e pouco saudáveis. Países como França e México já adotam taxação mais alta para bebidas açucaradas, por exemplo, com bons resultados, cita a especialista.

Outro passo importante é a rotulagem nutricional. Granado avalia que o Brasil avançou nesse sentido com o novo padrãocupom de bônus estrela betrotulagem,cupom de bônus estrela betvigor desde outubrocupom de bônus estrela bet2022, que indica a presençacupom de bônus estrela betalto teorcupom de bônus estrela betsódio, gordura e açúcar nos alimentos.

"Isso contribui para o consumidor ter uma consciência melhor dos alimentos que ele está adquirindo e para que possa fazer escolhas melhores", afirma.

Por fim, a nutricionista defende que, além da taxação dos alimentos não saudáveis, seria desejável subsidiar os saudáveis, por exemplo, por meio do incentivo à agricultura familiar, para que o produto chegue a um preço mais baixo às prateleiras, estimulando o consumo.

Este texto foi publicado originalmentecupom de bônus estrela bethttp://vesser.net/articles/c90935j2k8go