É preciso lavar o arroz antesapostar 365 betcozinhar?:apostar 365 bet

Outros fatores, como o tipoapostar 365 betarroz, tradiçõesapostar 365 betpreparo, recomendaçõesapostar 365 betsaúde e até mesmo o tempo e o esforço percebidos como necessários influenciarão na decisãoapostar 365 betlavar o arroz ou não.

É comprovado que lavar o arroz deixa-o menos pegajoso?

Um estudo recente comparou o efeito da lavagem na pegajosidade e durezaapostar 365 bettrês tipos diferentesapostar 365 betarroz do mesmo fornecedor.

Os três tipos eram arroz glutinoso, arrozapostar 365 betgrão médio e arroz jasmim. Eles não foram lavados, foram lavados três vezes com água ou foram lavados dez vezes com água.

Ao contrário do que acreditam os chefs, o estudo mostrou que o processoapostar 365 betlavagem não teve efeito na pegajosidade (ou dureza) do arroz.

Em vez disso, os pesquisadores demonstraram que a pegajosidade não era decorrente do amido da superfície (amilose), mas simapostar 365 betum amido diferente chamado amilopectina, liberado pelo grãoapostar 365 betarroz durante o processoapostar 365 betcozimento. A quantidade liberada diferiu entre os tiposapostar 365 betgrãosapostar 365 betarroz.

Assim, é o tipo do arroz — e não a lavagem — que define a pegajosidade. Neste estudo, o arroz glutinoso foi considerado o mais pegajoso, enquanto o arrozapostar 365 betgrão médio e o arroz jasmim foram os menos pegajosos e também mais duros. (A dureza é representativa das texturas associadas à mordida e à mastigação.)

Mas você ainda pode querer lavar seu arroz

Tradicionalmente, o arroz era lavado para remover poeira, insetos, pequenas pedras e pedaçosapostar 365 betcasca deixados pelo processo descascamento do grão. E pode ainda ser importanteapostar 365 betalgumas regiões do mundo onde o processamento não é tão cuidadoso, alémapostar 365 betdar pazapostar 365 betespírito a outras.

Mais recentemente, com o uso intensivoapostar 365 betplásticos na cadeiaapostar 365 betsuprimentos, microplásticos foram encontradosapostar 365 betalimentos, entre eles o arroz. E verificou-se que o processoapostar 365 betlavagem removeu até 20% dos plásticos contidos no arroz cru.

O mesmo estudo descobriu que, independentemente da embalagem (plástico ou sacosapostar 365 betpapel) do arroz, ele contém o mesmo nívelapostar 365 betmicroplásticos.

Os pesquisadores também mostraram que a quantidadeapostar 365 betplástico no arroz instantâneo (pré-cozido) é quatro vezes maior do que no arroz cru. Se você pré-enxaguar o arroz instantâneo, poderá reduzir a quantidadeapostar 365 betplástico presenteapostar 365 bet40%.

O arroz também é conhecido por conter níveis relativamente altosapostar 365 betarsênio - elemento com elevada toxidade -, devido a uma maior absorção do elemento à medida que o arroz cresce.

Demonstrou-se que lavar o arroz remove cercaapostar 365 bet90% do arsênio bioacessível, mas retira também uma grande quantidadeapostar 365 betoutros nutrientes importantes para nossa saúde, como cobre, ferro, zinco e vanádio, também são removidos.

Para algumas pessoas, o arroz oferece uma pequena porcentagem da ingestão diária desses nutrientes e, portanto, o impacto será pequeno. Mas para populações que consomem grandes quantidadesapostar 365 betarroz lavado diariamente, isso pode afetar a nutrição geral.

Outro estudo analisou outros metais pesados, chumbo e cádmio, além do arsênio; e descobriu que a pré-lavagem diminuiu os níveisapostar 365 bettodos eles entre 7–20%.

A Organização Mundial da Saúde alertou sobre o riscoapostar 365 betexposição ao arsênio pela água e alimentos.

Os níveisapostar 365 betarsênio no arroz variam dependendoapostar 365 betonde ele é cultivado, das cultivaresapostar 365 betarroz eapostar 365 betcomo é cozido. O estudo mais recente,apostar 365 bet2005, revelou que o nível mais altoapostar 365 betarsênio foi encontrado nos Estados Unidos.

O melhor conselho segue sendo pré-lavar o arroz e consumir uma variedadeapostar 365 betgrãos.

É importante terapostar 365 betmente, no entanto, que o arsênio está presenteapostar 365 betoutros alimentos, incluindo produtos feitosapostar 365 betarroz (bolos, bolachas, biscoitos e cereais), algas marinhas, frutos do mar e vegetais.

Lavar o arroz pode prevenir a presençaapostar 365 betbactérias?

Em resumo, não. Lavar o arroz não terá efeito no conteúdo bacteriano do arroz cozido, pois as altas temperaturasapostar 365 betcozimento matam as bactérias presentes.

O que é mais preocupante é por quanto tempo você armazena o arroz cozido ou lavadoapostar 365 bettemperatura ambiente. Cozinhar o arroz não mata os esporos bacterianosapostar 365 betum patógeno chamado Bacillus cereus.

E se o arroz molhado ou cozido for mantidoapostar 365 bettemperatura ambiente, isso pode ativar os esporos bacterianos, que começam a crescer.

Essas bactérias produzem então toxinas que não podem ser desativadas pelo cozimento ou reaquecimento, e podem causar doenças gastrointestinais graves.

Portanto, evite manter o arroz lavado ou cozidoapostar 365 bettemperatura ambiente por muito tempo.

* Evangeline Mantzioris é Diretora do Programaapostar 365 betNutrição e Ciências Alimentares da Universidade da Austrália do Sul

Este artigo foi publicado originalmente no siteapostar 365 betnotícias acadêmicas The Conversation e republicado sob licença Creative Commons. Leia aqui a versão originalapostar 365 betinglês.