Como cientistas querem transformar o pão brancojogo do foguetinho da dinheiroalimento mais saudável:jogo do foguetinho da dinheiro

O projetojogo do foguetinho da dinheiropesquisa ainda estájogo do foguetinho da dinheirofase inicialjogo do foguetinho da dinheirodesenvolvimento.

Catherine Howarth, da Universidadejogo do foguetinho da dinheiroAberystwyth, no Reino Unido, é uma das líderes do projeto. Ela contou que os cientistas haviam começado a analisar a composição química detalhada da farinha branca existente.

Segundo ela, aumentar os valores nutricionais até o nível do pão integral e, ao mesmo tempo, manter o sabor e a sensação do pão branco, é um exercício delicadojogo do foguetinho da dinheiroequilíbrio.

Isso envolveu acrescentar quantidades menoresjogo do foguetinho da dinheirogérmenjogo do foguetinho da dinheirotrigo, e parte do farelo que é retirado no processojogo do foguetinho da dinheiromoagem, alémjogo do foguetinho da dinheiroadicionar outros grãos mais ricosjogo do foguetinho da dinheirovitaminas, minerais e fibras, como quinoa, teff, sorgo e milheto. Ervilhas e grãojogo do foguetinho da dinheirobico forneceriam proteína extra.

“Queremos descobrir exatamente que vitaminas e minerais são perdidos durante o processojogo do foguetinho da dinheiromoagem”, ela explica.

“Usando outros cereais podemos aumentar os níveisjogo do foguetinho da dinheiroferro, zinco e vitaminas e, mais importante ainda, o teorjogo do foguetinho da dinheirofibras, porque o pão branco tem muito pouca fibra, que é muito importante para a saúde.”

Assim que Howarth chegar a algumas receitas possíveis, Chris Holister, gerentejogo do foguetinho da dinheirodesenvolvimentojogo do foguetinho da dinheiroprodutos da Shipton Mill, fabricantejogo do foguetinho da dinheirofarinhajogo do foguetinho da dinheiroGloucestershire, vai transformá-lasjogo do foguetinho da dinheiropão.

“A maioria das pessoas sabe que pão integral é melhor, mas muitas delas são demovidas pelo sabor, ou porque não é o que estão acostumadas e simplesmente não estão interessadas”, diz ele sobre o desafio.

A etapa final vai ser testar o novo pão com os consumidores, para ver se eles conseguem diferenciá-lo do pãojogo do foguetinho da dinheiroforma branco vendido nos supermercados.

Holister me usou como cobaia para provar um protótipo inicial feito a partirjogo do foguetinho da dinheirouma misturajogo do foguetinho da dinheirofarinha branca normal com adiçãojogo do foguetinho da dinheiroalguns grãos e ervilhas.

Era mais crocante do que o pãojogo do foguetinho da dinheiroforma branco que você compra no supermercado — mas, fora isso, tinha aparência e gostojogo do foguetinho da dinheiropão branco.

Há, no entanto, muito mais trabalho a ser feito.

A expectativa éjogo do foguetinho da dinheiroque um novo produto possa estar disponível nas prateleiras dos supermercados dentrojogo do foguetinho da dinheiroaproximadamente dois anos.

A equipejogo do foguetinho da dinheiropesquisa acredita quejogo do foguetinho da dinheiroabordagem vai ser bem-sucedida porque eles estão adicionando apenas a camada interna do farelo, que tem um sabor e cor menos fortes. Eles dizem que vão precisar adicionar menos, porque estão usando outros grãos altamente nutritivos, mas com sabor menos forte.

O pão branco precisa ter minerais e vitaminas adicionados por lei para compensar os benefícios perdidos no processojogo do foguetinho da dinheirorefino. Mas Amanda Lloyd, que está trabalhando com as fabricantes Howarth e Holister, acredita que o usojogo do foguetinho da dinheiroingredientes naturais tornaria o pãojogo do foguetinho da dinheiroforma branco ainda mais saudável.

“Se a qualidade nutricional do pão básico padrão for melhorada, então a qualidadejogo do foguetinho da dinheirovida das pessoas,jogo do foguetinho da dinheirosaúde e bem-estar vão melhorar”, observa Lloyd.

Tim Lang, professorjogo do foguetinho da dinheiropolítica alimentar na City University,jogo do foguetinho da dinheiroLondres, que não faz parte da equipejogo do foguetinho da dinheiropesquisa, afirma que este trabalho pode ser um passo importante para melhorar a saúde das pessoas.

“Os britânicos têm um casojogo do foguetinho da dinheiroamor com o pão branco há maisjogo do foguetinho da dinheiroum século, e os nutricionistas têm tentado que mais gente coma o integral”, diz ele.

“A nova pesquisa parece ser uma abordagem muito interessante para fazer isso."

"Os críticos diriam que isso é enganar as pessoas para que melhoremjogo do foguetinho da dinheiroalimentação, mas os nutricionistas diriam que não importa como isso é feito — o que importa é que as pessoas o coloquem para dentro para melhorarjogo do foguetinho da dinheirosaúde!"

“Mas ainda não se sabe se esta nova abordagem vai funcionar”, acrescenta.

De acordo com a Associação Britânicajogo do foguetinho da dinheiroNutricionistas (BDA, na siglajogo do foguetinho da dinheiroinglês), o riscojogo do foguetinho da dinheirodoenças cardíacas, acidente vascular cerebral (AVC) e diabetes tipo 2 pode ser até 30% menorjogo do foguetinho da dinheiropessoas que consomem regularmente grãos integrais — e o riscojogo do foguetinho da dinheirocâncerjogo do foguetinho da dinheirointestino também pode ser reduzido.

Ainda segundo a BDA, pesquisas mostram que 95% dos adultos não comem grãos integrais suficientes — e quase umjogo do foguetinho da dinheirocada três não consome nenhum.

Nem sempre foi assim, segundo Chris Holister.

“Antes o pão branco era para a classe alta, porque era um produto refinado, e muito mais caro que o pão integral. Então isso levou todo mundo a querer pão branco, porque aparentava um certo status", explica.

“Depois, algumas pessoas mudaram novamente, fazendo o caminho inverso, quando as pesquisas mostraram que (o pão integral) é mais nutritivo.”

Mas Chris não acredita que este círculo vai se fechar, porque muita gente está acostumada a comer pãojogo do foguetinho da dinheiroforma branco.

"O pão branco é muito mais barato que o integral porque as empresas estão equipadas para produzi-lo. E é também o que a maioria das pessoas está acostumada."