Pão e patêtaxação apostas esportivasfrango: a estranha história dos saborestaxação apostas esportivassorvete:taxação apostas esportivas
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O sorvetetaxação apostas esportivaspão integral é elogiado pelo seu sabortaxação apostas esportivasnozes carameladas. Talvez ele seja mais familiar para os apreciadores contemporâneos do que outros pratos históricos, mas as delícias geladas consumidas na Grã-Bretanhataxação apostas esportivasséculos passados eram apresentadastaxação apostas esportivasuma imensa variedadetaxação apostas esportivasformas e sabores.
Fim do Matérias recomendadas
Agnes Marshall era a autoridadetaxação apostas esportivassorvetes no final do século 19. Ela publicou dois livrostaxação apostas esportivasreceitas, especificamente sobre “gelados” (1885) e “gelados extravagantes” (1894).
As receitas incluem sabores que variavamtaxação apostas esportivasum espinafre gelado à la creme colorido e detalhadamente elaborado até pequenos gelos recheadostaxação apostas esportivastaças.
Estes consistiamtaxação apostas esportivasum patêtaxação apostas esportivasfrango temperado com currytaxação apostas esportivaspó e molho inglês, gemastaxação apostas esportivasovos e anchovas. Eles eram misturados com molho, gelatina e creme batido. Depois, eram congeladostaxação apostas esportivastaças decorativas e servidos “no almoço ou como segundo prato”.
Textos mais antigos contêm sabores ainda mais extravagantes, ao lado dos típicos sorvetes doces.
O livro L’Arttaxação apostas esportivasBien Faire les Glaces d’Office (“A artetaxação apostas esportivasbem fazer gelados profissionais”,taxação apostas esportivastradução livre,taxação apostas esportivas1768), do especialistataxação apostas esportivasculinária francês Monsieur Emy, traz receitastaxação apostas esportivassorvetestaxação apostas esportivastrufas, açafrão e com diversos saborestaxação apostas esportivasqueijo.
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A história do sorvete
Uma toneladataxação apostas esportivascocaína, três brasileiros inocentes e a busca por um suspeito inglês
Episódios
Fim do Novo podcast investigativo: A Raposa
Na época dos livrostaxação apostas esportivasAgnes Marshall, o sorvete era muito mais acessível ao público do que nos séculos anteriores.
Antes dos anos 1800, o gelo era recolhidotaxação apostas esportivascursos d’água congelados e armazenadotaxação apostas esportivasfrigoríficos subterrâneos, que eram principalmente restritos a grandes fazendas com a terra, a riqueza e os recursos necessários parataxação apostas esportivasconstrução.
Mas, a partir dos anos 1820, o gelo consumido na Grã-Bretanha passou a ser importado da Europa continental e, depois, dos Estados Unidos. Ele era depositadotaxação apostas esportivaspoçostaxação apostas esportivasgelo e armazéns.
A importaçãotaxação apostas esportivasquantidades maiorestaxação apostas esportivasgelo reduziu os custos, enquanto inventores projetavam aparelhostaxação apostas esportivascongelamento mecânico.
O gelo só começaria a ser facilmente produzidotaxação apostas esportivascasa muito tempo depois. Mas a redução do custo do gelo tornou o sorvete mais acessível. E foram criados implementos para produção domésticataxação apostas esportivasgelo.
Os livrostaxação apostas esportivasreceitastaxação apostas esportivasEmy e Marshall ilustram aparelhos para produzir sorvete e a patente do congeladortaxação apostas esportivasMarshall empregou a mesma técnicataxação apostas esportivascongelamento do congeladortaxação apostas esportivaspotes e balde (sarbotiere e son seau,taxação apostas esportivasfrancês)taxação apostas esportivasMonsieur Emy.
Gelo e sal eram colocadostaxação apostas esportivasvoltataxação apostas esportivasum balde, no qual uma misturataxação apostas esportivaságua ou creme era agitada ou girada até congelar. A inovaçãotaxação apostas esportivasMarshall era a panela rasa, que aumentou a superfície fornecida para congelamento mais rápido.
Equipada com esse congelador (e, talvez, com a Cavernataxação apostas esportivasGelo da patentetaxação apostas esportivasMarshall, para armazenar os gelados), as donastaxação apostas esportivascasataxação apostas esportivasclasse média conseguiam produzir sorvete nataxação apostas esportivasprópria cozinha.
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O sorvete e o lazer
O sorvete é perfeito para atrair visitantes aos locais históricos hojetaxação apostas esportivasdia. Não apenas pela históriataxação apostas esportivascomo ele era produzido na casa, mas pelataxação apostas esportivasrelação com as férias.
Seja com uma bebida, uma ostra na praia ou pelo jingletaxação apostas esportivasum caminhãotaxação apostas esportivassorvete que se aproxima, o sorvete traz claras relações culturais e emocionais com a recreação e o lazer. E isso também acontecia no passado.
Na Grã-Bretanha do século 19, os vendedores ambulantes (muitos deles, imigrantes italianos) começaram a vender pequenas taçastaxação apostas esportivassorvetetaxação apostas esportivasbarracas ou carrinhos nas ruas.
Ao contrário das iguarias imaculadamente elaboradas do livrotaxação apostas esportivasreceitastaxação apostas esportivasMarshall, que exigiam a comprataxação apostas esportivasdiversos equipamentos, estes sorvetes eram produzidos para serem consumidos forataxação apostas esportivascasa.
E também eram baratos – seu nometaxação apostas esportivasinglês era penny licks (algo como "lambidas por centavos"). Os clientes compravam seus geladostaxação apostas esportivastaçastaxação apostas esportivasvidro para “lamber”, comiam e devolviam a taça para o vendedor, que a reutilizava.
Com a crescente quantidadetaxação apostas esportivasresorts no litoral e o crescimento da indústria do lazer ao longo do século 19, os gelos eram apreciados nas férias,taxação apostas esportivasexcursõestaxação apostas esportivasum dia etaxação apostas esportivaseventos públicos, como feiras ou exibições.
A portabilidade do sorvete, além do seu apelo culinário, fez com que ele ocupasse um lugar permanente no nosso tempotaxação apostas esportivaslazer – um capricho delicioso que podemos segurar com uma das mãos e apreciar como partetaxação apostas esportivasuma experiência maior.
O atotaxação apostas esportivastomar sorvete preparado com uma receita da era georgiana ou vitoriana, portanto, conecta os visitantes atuais a uma longa tradiçãotaxação apostas esportivasapreciar gelados como formataxação apostas esportivasrecreação.
Provavelmente, os locais históricos não irão adotar as formas menos higiênicastaxação apostas esportivasque o sorvete costumava ser consumido. Mas servir receitas históricas oferece aos visitantes a oportunidadetaxação apostas esportivassaborear uma nova cadeia sensorial do passado.
E aquele sabor pode estar relacionado a histórias maiores. A partir do sorvete, podemos aprender sobre desenvolvimentos tecnológicos, avanços no comportamento relativo à higiene, viagens globais, disponibilidadetaxação apostas esportivasingredientes ao longo do tempo, tendências, moda e hábitostaxação apostas esportivaslazer.
Afinal, analisar a história dos alimentos – das latas nos nossos armários até uma xícarataxação apostas esportivaschá ou um sorvete na praia – pode nos trazer novas perspectivas sobre o passado e o presente.
* Lindsay Middleton é historiadora alimentar e associadataxação apostas esportivasintercâmbiotaxação apostas esportivasconhecimento da Universidadetaxação apostas esportivasGlasgow, no Reino Unido.
Este artigo foi publicado originalmente no sitetaxação apostas esportivasnotícias acadêmicas The Conversation e republicado sob licença Creative Commons. Leia aqui a versão originaltaxação apostas esportivasinglês.
