Por que feijão está sumindo do prato dos brasileiros :cassino rodadas gratis

Segundo o levantamento da UFMG, não consumir feijão está associado a uma chance 10% maiorcassino rodadas gratisdesenvolver excessocassino rodadas gratispeso e 20% maiorcassino rodadas gratisobesidade,cassino rodadas gratisrelação à parcela da população que consome o produto com alguma frequência.

A importância histórica, nutricional e social do feijão

"O feijão surgiucassino rodadas gratisuma miscigenação das nossas heranças culinárias", observa a nutricionista Fernanda Serra Granado, que pesquisou o temacassino rodadas gratisseu doutorado na UFMG.

Segundo ela, a leguminosa já era um alimento nativo na América, conhecido pelos indígenas, que consumiam os grãos sem caldo, mesmo antes da colonização portuguesa.

Os portugueses acrescentaram o caldo, uma solução encontrada pelas senhoras europeias para umedecer a comida nativa, que elas consideravam muito seca. Trazidos ao Brasil escravizados, os africanos também consumiam o alimento, adicionando seus saberes ao preparo.

Mas a construção do feijão como um símbolo nacional só vai acontecer bem mais para frente, durante o Modernismo Brasileiro dos anos 1920.

"Aí ele é expressocassino rodadas gratispoesia,cassino rodadas gratismúsicas e é reconhecido como esse símbolo identitário da nossa tradição culinária", diz Granado.

Em termos nutricionais, o feijão é ricocassino rodadas gratisproteínas e minerais, incluindo o ferro, além das vitaminas C e do complexo B (à exceção da B12,cassino rodadas gratisorigem animal) e fibras solúveis e insolúveis, importantes para o bom funcionamento da digestão.

"Alémcassino rodadas gratister um excelente perfil nutritivo e ser importante para manutenção da saúde da população, o feijão é um marcadorcassino rodadas gratisqualidade da dieta", afirma a pesquisadora.

"Isso porque o indivíduo, quando consome feijão, acaba complementando o prato com outros alimentos saudáveis, como arroz, vegetais, salada e uma proteína animal. Então,cassino rodadas gratisgeral, o feijão é um dos componentescassino rodadas gratisuma refeição nutricionalmente equilibrada."

Além da tradição histórica e do valor nutricional, a pesquisadora destaca a importância social do feijão na dieta brasileira.

"O feijão é um elementocassino rodadas gratissegurança alimentar e nutricional, porque a alimentação saudável é um direito da população, previsto na Constituição", observa a nutricionista.

O cumprimento desse direito implica no acesso a alimentos saudáveis,cassino rodadas gratisforma permanente, regular,cassino rodadas gratisquantidade suficiente, sem que isso comprometa outras necessidades essenciais da vida, como moradia, vestuário, entre outras.

"Por ser um alimento saudável e acessível, o feijão é um elemento importantecassino rodadas gratistermos sociais para garantia da segurança alimentar e nutricional", conclui Granado.

Como foi feito o estudo da UFMG

Para analisar a evolução do consumocassino rodadas gratisfeijão nos últimos anos no Brasil, a pesquisadora usou dados do Vigitel (Sistemacassino rodadas gratisVigilânciacassino rodadas gratisFatorescassino rodadas gratisRisco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico), pesquisa feita anualmente por telefone pelo Ministério da Saúde.

"A POF [Pesquisacassino rodadas gratisOrçamentos Familiares] do IBGEcassino rodadas gratis2017 já mostrava uma reduçãocassino rodadas gratis7% na participação dos alimentos in natura no consumo dos brasileiros. Ao mesmo tempo, mostrava um aumentocassino rodadas gratis46% nos ultraprocessados,cassino rodadas gratisrelação a 2002", observa Granado.

"Foi isso que me instigou a investigar a tendência no consumo do feijão", explica.

Analisando dados do Vigitelcassino rodadas gratismaiscassino rodadas gratis500 mil adultos entre 2007 e 2017, a pesquisadora observou uma tendênciacassino rodadas gratisqueda do consumo da leguminosa entre 2012 e 2017. A redução aconteceu entre homens e mulheres,cassino rodadas gratistodas as faixas etárias.

A partir da observação do passado, ela então utilizou métodos estatísticos para projetar o que deve acontecer à frente, até 2030.

"Para nossa surpresa, vimos essa inversãocassino rodadas gratis2025, quando o consumo regular,cassino rodadas gratis5 a 7 dias por semana, vai perder prevalência para o consumo não regular,cassino rodadas gratis1 a 4 dias", diz Granado.

"Entre as mulheres, a estimativa écassino rodadas gratisque essa mudança já tenha acontecido no ano passado [em 2022], e para os homens, vai acontecercassino rodadas gratis2029", detalha a especialista.

O que explica a quedacassino rodadas gratisconsumo nos últimos anos

Mudanças culturais e o avanço dos ultraprocessados – alimentos calóricos ecassino rodadas gratisbaixo valor nutricional – estão no centro da redução do consumocassino rodadas gratisfeijão, segundo a pesquisadora.

"Na décadacassino rodadas gratis1980, há a entrada das grandes transnacionaiscassino rodadas gratisalimentos no Brasil e o avanço da participação das mulheres no mercadocassino rodadas gratistrabalho, o que causa uma modificação no perfilcassino rodadas gratisconsumo da população, com os ultraprocessados sendo percebidos como uma solução prática para o dia a dia", observa a nutricionista.

"Com o passar do tempo, há também uma perdacassino rodadas gratispráticas culinárias, da habilidadecassino rodadas gratissicassino rodadas gratispreparar os alimentos, com a tradiçãocassino rodadas gratisreceitas que passavam entre gerações que começa a se perder."

Um terceiro fator que pesa na reduçãocassino rodadas gratisconsumo do feijão é o aumentocassino rodadas gratispreços do produto, observa a especialista.

Em 11 anos, entre janeirocassino rodadas gratis2012 e janeirocassino rodadas gratis2023, o feijão carioca acumula altacassino rodadas gratispreçoscassino rodadas gratis122% e o feijão preto,cassino rodadas gratis186%, comparado a uma inflação geralcassino rodadas gratis89% no período, segundo o IPC (Índicecassino rodadas gratisPreços ao Consumidor) da FGV (Fundação Getulio Vargas).

Ou seja,cassino rodadas gratispouco maiscassino rodadas gratisuma década, o feijão carioca dobroucassino rodadas gratispreço e o feijão preto, quase triplicou.

Um dos fatores que explica esse encarecimento é a perdacassino rodadas gratisespaço da produção agrícolacassino rodadas gratisfeijão para commodities como a soja e o milho, explica Granado.

Segundo dados da Conab (Companhia Nacionalcassino rodadas gratisAbastecimento), a área plantadacassino rodadas gratisfeijão no Brasil na safra 2022-2023 deverá sercassino rodadas gratisapenas 859 mil hectares, a menor da série histórica com iníciocassino rodadas gratis1976. O número representa uma reduçãocassino rodadas gratis65%cassino rodadas gratisrelação ao momentocassino rodadas gratisauge, na safra 1981/1982.

"O produtor acaba abandonando a produçãocassino rodadas gratisfeijão e outros alimentos que possuem valor agregado menorcassino rodadas gratiscomparação a commodities como soja e milho, que têm safras muito mais lucrativas, com demanda internacional", observa Granado.

Por fim, com relação à queda maior do consumo entre as mulheres, a especialista avalia que isso pode ser fruto da dupla jornada, que pode estar fazendo com que elas optem com mais frequência pela conveniência dos ultraprocessados.

Quais as consequências para a saúdecassino rodadas gratiscomer menos feijão

O estudo da UFMG investigou ainda a relação entre o consumo ou nãocassino rodadas gratisfeijão e a obesidade.

Segundo o levantamento, os indivíduos que consomem feijãocassino rodadas gratisforma regular,cassino rodadas gratis5 a 7 vezes por semana, têm chance 14% menorcassino rodadas gratisdesenvolver sobrepeso e 15% menorcassino rodadas gratisserem obesos.

Já o não consumo é um fatorcassino rodadas gratisrisco, com 10%cassino rodadas gratischance maiorcassino rodadas gratisexcessocassino rodadas gratispeso e 20%cassino rodadas gratispossibilidade maiorcassino rodadas gratisobesidade.

"Concluímos com isso a importância das nossas escolhas alimentares sobre o nosso perfilcassino rodadas gratissaúde", diz Granado.

"O indivíduo que não consome feijão, ou consome uma ou duas vezes por semana – o que não é suficiente – tem um fatorcassino rodadas gratisrisco porque, muito provavelmente, nos diascassino rodadas gratisque ele tira o feijãocassino rodadas gratissua alimentação durante a semana, ele está fazendo opções não saudáveis. São essas opções que contribuem para o maior ganhocassino rodadas gratispeso."

O que o poder público pode fazer para mudar esse quadro

Para Granado, para mudar esse quadro é preciso uma revalorização do feijão como um elemento da nossa cultura, um alimento símbolo e parte da identidade nacional do país.

Para isso, ela sugere que seria desejável uma maior tributação dos alimentos ultraprocessados e pouco saudáveis. Países como França e México já adotam taxação mais alta para bebidas açucaradas, por exemplo, com bons resultados, cita a especialista.

Outro passo importante é a rotulagem nutricional. Granado avalia que o Brasil avançou nesse sentido com o novo padrãocassino rodadas gratisrotulagem,cassino rodadas gratisvigor desde outubrocassino rodadas gratis2022, que indica a presençacassino rodadas gratisalto teorcassino rodadas gratissódio, gordura e açúcar nos alimentos.

"Isso contribui para o consumidor ter uma consciência melhor dos alimentos que ele está adquirindo e para que possa fazer escolhas melhores", afirma.

Por fim, a nutricionista defende que, além da taxação dos alimentos não saudáveis, seria desejável subsidiar os saudáveis, por exemplo, por meio do incentivo à agricultura familiar, para que o produto chegue a um preço mais baixo às prateleiras, estimulando o consumo.

Este texto foi publicado originalmentecassino rodadas gratishttp://vesser.net/articles/c90935j2k8go