Como fazer os alimentos durarem mais:site resultados futebol virtual bet365

Os consumidores são responsáveis por apenas parte do desperdíciosite resultados futebol virtual bet365alimentos. Cercasite resultados futebol virtual bet36517% dos produtos oferecidos para consumo são jogados fora, mas este percentual inclui os alimentos descartados pelos supermercados e aqueles que vão para o lixo dos restaurantes, além do desperdício doméstico.

O restante das perdas ocorre nas fazendas, durante o processamento, na distribuição e na armazenagem.

Problemas com maçãs podres e grãos mofados podem ter sido gerado questões relacionadas à própria sobrevivência no período entre safras para os nossos ancestrais.

Atualmente, evitar o desperdíciosite resultados futebol virtual bet365alimentos é um desafio tão grande quanto naquela época, mas o que estásite resultados futebol virtual bet365jogo é algo diferente. As emissõessite resultados futebol virtual bet365gases do efeito estufa causadas pelo desperdíciosite resultados futebol virtual bet365alimentossite resultados futebol virtual bet365todo o mundo são cercasite resultados futebol virtual bet36510 vezes maiores do que o totalsite resultados futebol virtual bet365emissões só do Reino Unido.

O desperdíciosite resultados futebol virtual bet365carne contribui mais para esses números, uma vez que a energia necessária parasite resultados futebol virtual bet365produção é normalmente muitas vezes maior do que para alimentossite resultados futebol virtual bet365origem vegetal. Se você jogar fora 100gsite resultados futebol virtual bet365bife, por exemplo, pode ter desperdiçado o equivalente a até 10kgsite resultados futebol virtual bet365CO2.

Mas,site resultados futebol virtual bet365termossite resultados futebol virtual bet365massa, são as frutas, legumes e verduras que compõem a maior pilhasite resultados futebol virtual bet365alimentos jogados no lixo – cercasite resultados futebol virtual bet365meio bilhãosite resultados futebol virtual bet365toneladas por ano. No Reino Unido, as laranjas e tangerinas são as mais desperdiçadas, seguidas pelas maçãs e pelos tomates.

Como podemos então conservar melhor nossas frutas, legumes e verduras para que as aproveitemos mais?

Entre as ferramentas que os produtores têm hoje para reduzir o desperdíciosite resultados futebol virtual bet365alimentos, muitas envolvem o usosite resultados futebol virtual bet365plásticos e substâncias químicas.

Um estudo publicado na Suíçasite resultados futebol virtual bet3652022 mostrou que os benefícios climáticossite resultados futebol virtual bet365embalar pepinossite resultados futebol virtual bet365plástico são quase cinco vezes maiores do que os prejuízos ao clima causados pela produção da embalagemsite resultados futebol virtual bet365si.

Substâncias como cloro, peróxidosite resultados futebol virtual bet365hidrogênio e fosfato trissódico, porsite resultados futebol virtual bet365vez, vêm sendo usadas há muito tempo para matar diversos micro-organismossite resultados futebol virtual bet365produtos frescos, evitando que estraguem e prolongando, assim,site resultados futebol virtual bet365validade.

Mas os consumidores estão evitando produtos químicos e o usosite resultados futebol virtual bet365plástico.

A cloração pode gerar compostos suspeitossite resultados futebol virtual bet365serem cancerígenos e que podem acabar na água potável, como resultado do processamento industrial dos alimentos, ou até permanecer nos produtos in natura.

E, quando o assunto é plástico, muita gente se sente culpada pela quantidade que usa. Segundo o cientista alimentar David McClements, da Universidadesite resultados futebol virtual bet365Massachusetts, nos Estados Unidos, existe agora uma “forte tendênciasite resultados futebol virtual bet365substituir o plástico” e encontrar outras formassite resultados futebol virtual bet365conservaçãosite resultados futebol virtual bet365alimentos, que não envolvam tratamentos químicos.

Enquanto muitas das novas tecnologias ainda estão limitadas aos laboratóriossite resultados futebol virtual bet365pesquisa, outras estão começando a aparecer nas prateleiras dos supermercados — ou vão estar disponíveissite resultados futebol virtual bet365breve.

A construçãosite resultados futebol virtual bet365barreiras

Uma tecnologia potencialmente promissora é o revestimento comestível —cobrir as frutas, legumes e verduras com uma películasite resultados futebol virtual bet365material protetor que possa ser consumido com os alimentos.

Revestimentos comerciais modernos vêm sendo desenvolvidos desde os primeiros experimentos com soja e banha no Japão, na Inglaterra esite resultados futebol virtual bet365outras partes do mundo. Nos anos 1930, por exemplo, surgiram revestimentossite resultados futebol virtual bet365parafina ou cerasite resultados futebol virtual bet365abelha. Na época, encerar frutas como maçãs era popular.

Quando são colhidas das árvores, as maçãs apresentam um revestimentosite resultados futebol virtual bet365cera natural, que geralmente se perde no processosite resultados futebol virtual bet365lavagem. Atualmente, um revestimento artificial é reaplicado com frequência às maçãs, laranjas, limões e outras frutas para ajudar a conservarsite resultados futebol virtual bet365umidade e ampliarsite resultados futebol virtual bet365vida útil.

Esses revestimentos são bons para limitar a desidratação dos produtos, mas ainda há muito espaço para melhorias.

Para criar revestimentos comestíveis perfeitos, os cientistas estão testando várias substâncias diferentes — incluindo fibroínasite resultados futebol virtual bet365seda (uma proteína secretada pelo bicho-da-seda), quitosana ( presente no exoesqueleto dos crustáceos), gomasite resultados futebol virtual bet365cajueiro, gelatinasite resultados futebol virtual bet365peixes, proteínasite resultados futebol virtual bet365feno-grego, proteínasite resultados futebol virtual bet365soja, celulose e derivadossite resultados futebol virtual bet365algas. A lista é longa.

Os revestimentos são aplicados por imersão, pincelamento ou pulverização. Eles formam uma fina membrana sobre a superfíciesite resultados futebol virtual bet365morangos ou tomates, por exemplo, reduzindo a transferênciasite resultados futebol virtual bet365gases esite resultados futebol virtual bet365vapor d’água, limitando o escurecimento e a perdasite resultados futebol virtual bet365aroma e, por fim, prolongando a validade dos produtos.

Idealmente, esses revestimentos devem vedar bem o alimento, mas sem que fiquem totalmente herméticos — do contrário, você corre o riscosite resultados futebol virtual bet365induzir a fermentação anaeróbica (que é o que acontece quando asite resultados futebol virtual bet365maçã se transformasite resultados futebol virtual bet365cidra, por exemplo).

Segundo McClements, a quitosana pode ser obtida como subproduto da pescasite resultados futebol virtual bet365camarão e ocupa uma posição bastante privilegiada nos esforços atuais para encontrar o revestimento comestível perfeito.

Um estudo recente mostrou que revestir morangos com quitosana e proteína do sorosite resultados futebol virtual bet365leite isolada (um subproduto da fabricação do queijo) estendeu a vida útil das frutassite resultados futebol virtual bet36560%, quando armazenadas refrigeradas. E tomates com revestimentosite resultados futebol virtual bet365quitosana e algas verdes permaneceram praticamente perfeitos, mesmo 30 dias depois da colheita, enquanto os tomates não tratados apresentaram uma aparência bastante desagradável após o mesmo período.

Diversas empresas no mundo todo estão dedicadas agora a pesquisas comerciais sobre os revestimentos comestíveis. A startup Apeel Sciences, com sede na Califórnia, nos Estados Unidos, produz revestimentos comestíveis com óleos vegetais que podem dobrar a vida útil dos produtos.

Nos Estados Unidos, você pode encontrar esses revestimentossite resultados futebol virtual bet365maçãs, abacates e limões. Já no Reino Unido, a empresa estabeleceu parceria com a redesite resultados futebol virtual bet365supermercado Tesco para vender limões e laranjas revestidas — frutas que você normalmente ainda descasca para comer, uma vez que o Reino Unido e a União Europeia têm regulamentações rigorosas quando se tratasite resultados futebol virtual bet365revestimentos comestíveis.

Os tratamentos aplicados à cascasite resultados futebol virtual bet365frutas cítricas é uma das razões pelas quais muitas receitas pedem frutas "não enceradas".

Outra empresa, chamada Liquidseal, vende revestimentos à basesite resultados futebol virtual bet365álcoois polivinílicos para mangas e abacates no Reino Unido – frutas que também têm cascas mais duras.

Mas a empresa já desenvolveu um revestimento comestível para pepinos, para substituir o habitual invólucrosite resultados futebol virtual bet365plástico, e espera poder vendê-lo na Europasite resultados futebol virtual bet365breve.

Nanotratamento

Outra forma emergentesite resultados futebol virtual bet365impulsionar os revestimentos comestíveis é o usosite resultados futebol virtual bet365nanomateriais – substâncias com partículassite resultados futebol virtual bet365menossite resultados futebol virtual bet365100 nanômetros (nm)site resultados futebol virtual bet365pelo menos uma das dimensões, ou seja, mil vezes menores que um fiosite resultados futebol virtual bet365cabelo humano.

“Se você diminuir o tamanho das partículas, pode melhorar o desempenho funcional das películas e revestimentos comestíveis, aumentando, por exemplo, suas propriedadessite resultados futebol virtual bet365barreira esite resultados futebol virtual bet365resistência”, afirma McClements.

Você pode produzir essas partículas minúsculas usando laser, vibrações, extratos vegetais ou até certos micro-organismos.

Em um estudo, depoissite resultados futebol virtual bet365uma semana armazenados à temperatura ambiente, a maior parte dos morangos comuns estava cobertasite resultados futebol virtual bet365fungos. Já entre os revestidos com quitosana e nanopartículassite resultados futebol virtual bet365prata, apenas 10% estragaram.

Cenouras recém-cortadas e revestidas com nanoprata permaneceram conservadas por 70 dias, enquanto cenouras não revestidas duraram apenas quatro.

Mas as nanopartículas não são apenas revestimentos comestíveis. Como algumas são antimicrobianos poderosos, podem ser acrescentadas a embalagenssite resultados futebol virtual bet365plástico comuns para aumentar a vida útilsite resultados futebol virtual bet365frutas, legumes e verduras.

Além disso, elas podem ser usadassite resultados futebol virtual bet365sensores capazessite resultados futebol virtual bet365informar aos consumidores ou varejistas quando o alimento não é mais seguro para consumo, ajudando a evitar o descarte prematuro.

Pesquisadores da Universidade McMaster, no Canadá, já desenvolveram adesivos que podem ser aplicados sobre a embalagem dos produtos, para preversite resultados futebol virtual bet365deterioração.

Mas essas intervençõessite resultados futebol virtual bet365nanoescala trazem questõessite resultados futebol virtual bet365segurança.

Em ratos e camundongos, a ingestãosite resultados futebol virtual bet365nanopartículassite resultados futebol virtual bet365óxidosite resultados futebol virtual bet365zinco causa lesões renais e hepáticas. E estudos com nanopartículassite resultados futebol virtual bet365prata encontraram toxicidadesite resultados futebol virtual bet365organismos modelo, como o nematoide Caenorhabditis elegans, esite resultados futebol virtual bet365células humanas.

“Há riscossite resultados futebol virtual bet365todas as tecnologias inovadoras, e precisamos ter cuidado”, observa Gustav Nyström, cientista dos Laboratórios Federais Suíçossite resultados futebol virtual bet365Tecnologia e Ciência dos Materiais.

Ele afirma que nanopartículassite resultados futebol virtual bet365prata e zinco podem se acumular nos tecidos. No entanto, se essas nanopartículas forem bem encapsuladas na embalagem plástica, o riscosite resultados futebol virtual bet365que elas migrem para os alimentos é baixo, segundo ele.

Defesas biológicas

Os bacteriófagos – vírus que matam bactérias – podem ser outra possível solução para prolongar a vida útil das frutas, legumes e verduras, tornando seu consumo mais seguro.

A empresa americana Intralytix já produz misturassite resultados futebol virtual bet365bacteriófagos com este propósito. No momento, elas estão disponíveis apenas nos Estados Unidos, Canadá e Israel.

Outra empresa, a Micreos, oferece produtossite resultados futebol virtual bet365bacteriófagos para usosite resultados futebol virtual bet365verduras, assim comosite resultados futebol virtual bet365brócolis, cenouras e outros vegetais.

Os bacteriófagos — também conhecidos como fagos — matam as bactérias dissolvendo ou atacandosite resultados futebol virtual bet365parede celular, “mais ou menos como uma agulha furando um balão”, explica Gerrit Keizer, diretor da Micreos.

Por isso, os fagos têm o potencialsite resultados futebol virtual bet365substituir ou reduzir o usosite resultados futebol virtual bet365desinfetantes, aumentando também a validade dos produtos. E os fagos são baratos, fáceissite resultados futebol virtual bet365aplicar e, acimasite resultados futebol virtual bet365tudo, inofensivos para os seres humanos.

“Nós estamos totalmente imersossite resultados futebol virtual bet365fagos. Eles estãosite resultados futebol virtual bet365toda parte. Nós os consumimos sempre”, diz o cientista alimentar Sam Nugen, da Universidade Cornell, nos Estados Unidos.

Ele prevê que,site resultados futebol virtual bet365alguns anos, produtos protegidos por misturas comerciaissite resultados futebol virtual bet365fagos “não serão incomuns” no supermercado.

“Eles estão chegando”, afirma.

Há muitos outros métodos sendo pesquisados para manter frutas, legumes e verduras frescos e seguros para consumo pelo maior tempo possível. Já se sugeriu água ativada por plasma, tratamentos com ozônio, ultrassomsite resultados futebol virtual bet365alta potência e bacteriocinas — proteínas ou peptídeos antimicrobianos produzidos por certas bactérias.

O tratamentosite resultados futebol virtual bet365produtos com luz pulsada, ou clarõessite resultados futebol virtual bet365luz muito fortes, pode manter os morangos bonitos e firmes por oito dias na geladeira, enquanto os frutos não tratados vão começar a amolecer. E os tratamentos com luz pulsada podem aumentar os níveissite resultados futebol virtual bet365substâncias fitoquímicas saudáveis nos alimentossite resultados futebol virtual bet365origem vegetal.

É fundamental para qualquer tecnologia emergente que haja provassite resultados futebol virtual bet365que ela é segura para os consumidores, alémsite resultados futebol virtual bet365cumprir a tarefasite resultados futebol virtual bet365conservar os alimentos por mais tempo. Outro desafio é transportar a escalasite resultados futebol virtual bet365laboratório para a vida real.

“Você precisa aplicar essas tecnologiassite resultados futebol virtual bet365milhões e milhõessite resultados futebol virtual bet365frutas, legumes e verduras frescas, garantindo que tudo seja feitosite resultados futebol virtual bet365maneira uniforme, rápida e barata”, afirma McClements.

Enquanto isso, outras soluções para o desperdíciosite resultados futebol virtual bet365alimentos podem envolver bem menos tecnologia. Um estudo sobre o transportesite resultados futebol virtual bet365tomates na África do Sul, por exemplo, concluiu que grande parte das perdas era causada pelas más condições das estradas. Os tomates simplesmente se movimentavam demais dentro dos caminhões.

E,site resultados futebol virtual bet365qualquer parte do mundo, o desperdíciosite resultados futebol virtual bet365alimentos pode ser evitado com o armazenamento adequado e evitando comprarsite resultados futebol virtual bet365excesso — ou simplesmente não esquecendo aquela caixasite resultados futebol virtual bet365morangos escondida no fundo da geladeira.

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