Como dataslots reais onlinevalidade pode aumentar desperdícioslots reais onlinealimentos:slots reais online

Impresso junto ao mês e ao ano, vêm geralmente expressões como "dataslots reais onlinevalidade" ou "valido até".

As pessoas pensam nelas como datasslots reais onlinevencimento, ou a dataslots reais onlineque um alimento deve ir para o lixo.

Mas as datas têm pouco a ver com quando os alimentos estragam ou se tornam menos seguros para comer.

Sou microbióloga e pesquisadoraslots reais onlinesaúde pública e tenho usado a epidemiologia molecular para estudar a propagaçãoslots reais onlinebactérias nos alimentos.

Um sistema para datar os produtos mais baseado na ciência poderia tornar mais fácil para as pessoas diferenciar os alimentos que podem comer com segurança daqueles que podem ser perigosos.

Confusão que sai cara

O Departamentoslots reais onlineAgricultura dos Estados Unidos (USDA, na siglaslots reais onlineinglês) informa que,slots reais online2020, a família americana média gastou 12%slots reais onlinesua rendaslots reais onlinealimentos.

Mas muita comida é simplesmente jogada fora, apesarslots reais onlineestar perfeitamente segura.

O Centroslots reais onlinePesquisa Econômica do USDA afirma que quase 31%slots reais onlinetodos os alimentos disponíveis nunca são consumidos.

Os preços historicamente altos dos alimentos tornam o problema do desperdício ainda mais alarmante.

O atual sistemaslots reais onlinerotulagem dos alimentos pode ser o responsável por grande parte do desperdício.

A FDA, agência reguladoraslots reais onlinealimentos e medicamentos dos EUA, afirma que a confusão dos consumidoresslots reais onlinerelação à etiquetagem das datas dos produtos é provavelmente responsável por cercaslots reais online20% dos alimentos desperdiçados nas casas, custando cercaslots reais onlineUS$ 161 bilhões por ano.

É razoável acreditar que as datas estão nos rótulos por razõesslots reais onlinesegurança, já que o governo federal impõe regras para incluir informações nutricionais eslots reais onlineingredientes nos rótulos dos alimentos.

Aprovadaslots reais online1938 e continuamente modificada desde então, a Leislots reais onlineAlimentos, Medicamentos e Cosméticos exige que os rótulos dos alimentos informem os consumidores sobre a nutrição e os ingredientes dos alimentos embalados, incluindo a quantidadeslots reais onlinesal, açúcar e gordura que contêm.

As datas nestas embalagensslots reais onlinealimentos, no entanto, não são regulamentadas pela FDA. Em vez disso, são provenientes dos produtoresslots reais onlinealimentos. E podem não ser baseadas na ciência da segurança alimentar.

Por exemplo, um produtorslots reais onlinealimentos pode fazer uma entrevistaslots reais onlinegrupo focal com os consumidores para determinar uma "dataslots reais onlinevalidade" que éslots reais onlineseis meses após a produção do produto porque 60% do grupo focal não gostou mais do sabor.

Os fabricantes menoresslots reais onlineum alimento semelhante podem imitá-lo e colocar a mesma dataslots reais onlineseu produto.

Mais interpretações

Um grupo da indústria, o Food Marketing Institute e a Grocery Manufacturers Association, sugere que seus membros marquem os alimentos como "consumirslots reais onlinepreferência antes de" para indicar por quanto tempo o alimento é seguro para comer, e "consumir até" para indicar quando os alimentos se tornam inseguros.

Mas o uso destes marcos mais sutis é voluntário. E embora a recomendação seja motivada pelo desejoslots reais onlinereduzir o desperdícioslots reais onlinealimentos, ainda não está claro se esta mudança recomendada teve algum impacto.

Um estudo conjunto da Harvard Food Law and Policy Clinic e do National Resources Defense Council recomenda a eliminaçãoslots reais onlinedatas destinadas aos consumidores, citando possíveis confusões e desperdícios.

Em vez disso, a pesquisa sugere que os fabricantes e distribuidores usem datasslots reais online"produção" ou "empacotamento", junto a datas para "vender até", destinadas a supermercados e outros varejistas.

As datas indicariam aos varejistas a quantidadeslots reais onlinetempo que um produto permanecerá com alta qualidade.

A FDA considera que alguns produtos são "alimentos potencialmente perigosos" se tiverem características que permitam que os micróbios prosperem, como umidade e abundânciaslots reais onlinenutrientes que alimentam os microorganismos.

Estes alimentos incluem frango e leite, alémslots reais onlineoutros, associados a sérios surtosslots reais onlineorigem alimentar.

Mas atualmente não há diferença entre a etiquetagemslots reais onlinedata usada nestes eslots reais onlinealimentos mais estáveis.

Fórmula científica

A fórmula infantil é o único produto alimentar com uma dataslots reais onlinevalidade regulamentada pelo governo nos EUA e cientificamente determinada. É testada rotineiramenteslots reais onlinelaboratório para detectar contaminação.

Mas a fórmula infantil também passa por testes nutricionais para determinar quanto tempo leva para os nutrientes — sobretudo a proteína — se decomporem.

Para evitar a desnutriçãoslots reais onlinebebês, a dataslots reais onlinevalidade na fórmula infantil indica quando ela não é mais nutritiva.

Os nutrientes presentes nos alimentos são relativamente fáceisslots reais onlinemedir — e a FDA já faz isso regularmente.

A agência emite advertências aos produtoresslots reais onlinealimentos quando os teoresslots reais onlinenutrientes listadosslots reais onlineseus rótulos não correspondem ao que o laboratório da FDA encontra.

Os estudos microbianos, como aquelesslots reais onlineque nós, pesquisadoresslots reais onlinesegurança alimentar, trabalhamos, também são uma abordagem científica para uma etiquetagem significativa da data nos alimentos.

Em nosso laboratório, um estudo microbiano pode envolver deixar um alimento perecível estragar e medir a quantidadeslots reais onlinebactérias que cresce nele ao longo do tempo.

Os cientistas também fazem outro tiposlots reais onlineestudo microbiano observando quanto tempo leva para micróbios como a listeria crescerem a níveis perigosos, depoisslots reais onlineadicionar intencionalmente os micróbios aos alimentos para observar o que eles fazem.

São observados detalhes como o crescimento da quantidadeslots reais onlinebactérias ao longo do tempo e quando há o suficiente para causar uma doença.

Consumidores no controle

Determinar a vida útil dos alimentos com dados científicos sobreslots reais onlinenutrição e segurança pode diminuir drasticamente o desperdício e economizar dinheiro à medida que os alimentos ficam mais caros.

Mas, na ausênciaslots reais onlineum sistema uniforme para datar os alimentos, os consumidores podem confiarslots reais onlineseus olhos e narizes, decidindo descartar o pão mofado, o queijo verde ou o pacoteslots reais onlinesalada com cheiro ruim.

As pessoas também podem prestar bastante atenção às datasslots reais onlinealimentos mais perecíveis, como frios, nos quais os micróbios crescem facilmente.

*Jill Roberts é professora associadaslots reais onlinesaúde global da Universidade do Sul da Flórida, nos EUA.

Este artigo foi publicado originalmente no siteslots reais onlinenotícias acadêmicas The Conversation e republicado aqui sob uma licença Creative Commons. Leia aqui a versão original (em inglês).

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