É melhor comer frutas e legumes com ou sem casca?:bonus cadastro cassino
Consumir 400gbonus cadastro cassinofrutas, legumes e verduras por dia, como recomenda a OMS, é uma meta difícilbonus cadastro cassinoalcançar para muita gente.
Será então que comer frutas e legumes com casca pode ajudar nessa questão, adicionando importantes nutrientes à dieta da população?
Sem dúvida, pode contribuir.
Por exemplo, quantidades nutricionalmente importantesbonus cadastro cassinovitaminas, como vitamina C e riboflavina, e minerais, como ferro e zinco, são encontradas na casca destas raízes: beterraba, nabo, batata doce, cenoura e rabanete; também na do gengibre (rizoma) e na casca da batata inglesa branca (tubérculo).
E o Departamentobonus cadastro cassinoAgricultura dos EUA afirma que a maçã com casca contém 15% mais vitamina C, 267% mais vitamina K, 20% mais cálcio, 19% mais potássio e 85% mais fibra do quebonus cadastro cassinoversão descascada.
Além disso, muitas cascas são ricasbonus cadastro cassinofitoquímicos biologicamente ativos, como flavonoides e polifenóis, que possuem propriedades antioxidantes e antimicrobianas.
Outro motivo para não descartar as cascas é o seu efeito no meio ambiente.
De acordo com a Organização para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas (FAO, na siglabonus cadastro cassinoinglês), alimentos não consumidos, incluindo as cascas, gerambonus cadastro cassino8% a 10% das emissões mundiaisbonus cadastro cassinogasesbonus cadastro cassinoefeito estufa. (A comida que apodrecebonus cadastro cassinoaterros sanitários libera metano, o gásbonus cadastro cassinoefeito estufa mais potente.)
Somente a Nova Zelândia reporta um desperdício anualbonus cadastro cassino13.658 toneladasbonus cadastro cassinocascasbonus cadastro cassinolegumes e 986 toneladasbonus cadastro cassinocascasbonus cadastro cassinofrutas - um país com uma populaçãobonus cadastro cassinoapenas 5,1 milhõesbonus cadastro cassinohabitantes.
Dado o teorbonus cadastro cassinonutrientes da casca ebonus cadastro cassinocontribuição para o desperdíciobonus cadastro cassinoalimentos, por que as pessoas descascam frutas e legumes?
Alguns devem ser realmente descascados, uma vez que as porções externas não são comestíveis, não têm sabor agradável, são difíceisbonus cadastro cassinolimpar ou fazem mal, como banana, laranja, melão, abacaxi, manga, abacate, cebola e alho.
Além disso, descascar pode ser uma parte necessária da receita, por exemplo, ao preparar um purêbonus cadastro cassinobatata.
Mas muitas cascas, como a da batata, beterraba, cenoura, kiwi e pepino, são comestíveis — e, ainda assim, as pessoas descascam.
Resíduosbonus cadastro cassinopesticidas
Algumas pessoas descascam frutas e legumes porque estão preocupadas com pesticidas na superfície dos mesmos.
Resíduosbonus cadastro cassinopesticidas são certamente retidos sobre ou logo abaixo da superfície, embora isso variebonus cadastro cassinoacordo com a espéciebonus cadastro cassinoplanta.
Mas a maioria desses resíduos pode ser removida com a lavagem.
Na verdade, a agência reguladorabonus cadastro cassinoalimentos e medicamentos dos EUA (FDA, na siglabonus cadastro cassinoinglês) recomenda que as pessoas lavem os produtos sob água corrente fria, esfregando a casca com uma escovabonus cadastro cassinocerdas rígidas para remover pesticidas, sujeiras e produtos químicos.
Técnicasbonus cadastro cassinopreparo, como ferver e cozinhar no vapor, também podem reduzir os resíduosbonus cadastro cassinopesticidas.
Mas nem todos os resíduosbonus cadastro cassinopesticidas são removidos ao lavar e cozinhar. E as pessoas que estão preocupadas combonus cadastro cassinoexposição a pesticidas ainda podem querer descascar.
Listas com o teorbonus cadastro cassinopesticidasbonus cadastro cassinofrutas, legumes e verduras estão disponíveisbonus cadastro cassinoalguns países — por exemplo, a Pesticide Action Network produz uma para o Reino Unido. Isso pode te ajudar a decidir quais frutas e legumes descascar, e quais cascas podem ser consumidas.
Se você quiser saber mais sobre cascasbonus cadastro cassinofrutas e legumes, e o que fazer com elas, há muitas sugestões online, incluindo ajuda sobre como usar cascas para compostagem, para alimentar um minhocário ou incorporarbonus cadastro cassinoreceitas.
Com um poucobonus cadastro cassinopesquisa e criatividade, você pode ajudar a reduzir o desperdício e aumentar a ingestãobonus cadastro cassinofrutas e legumes.
Sem dúvida, vale a pena tentar.
E você estará ajudando a cumprir uma das metasbonus cadastro cassinodesenvolvimento sustentável da ONU: reduzir pela metade o desperdíciobonus cadastro cassinoalimentos até 2030.
* Kirsty Hunter é professorabonus cadastro cassinonutrição na Nottingham Trent University, no Reino Unido.
Este artigo foi publicado originalmente no sitebonus cadastro cassinonotícias acadêmicas The Conversation e republicado aqui sob uma licença Creative Commons. Leia aqui a versão original (em inglês).
