Os superalimentos desprezados que poderiam ajudar a reduzir a fome no Brasil:baixar apk da betano

Ainda assim, o fruto é uma das várias espécies alimentícias nativas do Brasil que têm perdido espaçobaixar apk da betanolares, restaurantes e mercados ao mesmo tempobaixar apk da betanoque a fome cresce e a comida encarece no país.

Muitas dessas espécies produzem frutos comestíveis. Outras são hortaliças que nascem espontaneamentebaixar apk da betanocampos agrícolas e canteiros, mas são vistas como ervas "daninhas".

Em comum, muitas delas são considerados superalimentos por terem grande quantidadebaixar apk da betanonutrientes - como minerais, vitaminas e antioxidantes.

'Matos' comestíveis

Resistentes, várias hortaliças espontâneas comestíveis toleram grandes variações climáticas e dispensam cuidados especiais. Um exemplo é o caruru, que tem folhas com propriedades semelhantes às do espinafre e sementes com 17,2%baixar apk da betanoproteínas.

Outra planta é a beldroega, ricabaixar apk da betanoômega-3 e nas vitamina B e C, alémbaixar apk da betanoter propriedades antioxidantes.

Todos os anos, porém, muitos agricultores recorrem a herbicidas para destruir grandes quantidadesbaixar apk da betanocaruru e beldroega antesbaixar apk da betanosubstituí-las por espécies exóticas. E,baixar apk da betanomuitos casos, as novas espécies plantadas têm menos nutrientes que as anteriores, são mais sujeitas a pragas e são dependentesbaixar apk da betanofertilizantes, cujos preços também estãobaixar apk da betanoalta.

Pesquisador do ramo da Embrapa (Empresa Brasileirabaixar apk da betanoPesquisa Agropecuária) dedicado a hortaliças, o agrônomo Nuno Rodrigo Madeira diz à BBC News Brasil que hortaliças como o caruru e a beldroega têm mais nutrientes que várias verduras convencionais justamente por serem mais resistentes.

"Como elas não são adubadas, elas disparam processos metabólicos para conseguir viver na adversidade e aguentar calor e seca, e isso faz com que fiquem mais nutritivas para a gente", afirma.

Para Madeira, o desprezo por essas espécies se deve ao "afastamento entre a sociedade e a origem do alimento".

"Nós nos distanciamos da produção, só entendemos mercados, e o ente mercado quer que a gente gaste mais, senão o PIB reduz", afirma.

Vender nos supermercados hortaliças que crescem sozinhas como "matos", diz ele, não seria tão lucrativo quanto vender as verduras convencionais - daí a resistência do setorbaixar apk da betanoincorporar esses itens.

Só a lógica comercial, segundo Madeira, explica quebaixar apk da betanouma cidade quente como Manaus agricultores recorram a pedrasbaixar apk da betanogelo para conseguir cultivar hortaliças como a alface, enquanto tantas espécies nativas adaptadas ao calor são deixadasbaixar apk da betanolado.

E isso não ocorre só no Brasil.

Professor do Instituto Federal do Amazonas (Ifam)baixar apk da betanoManaus, o botânico Valdely Kinupp diz à BBC que 90% do alimento mundial hoje vembaixar apk da betano20 tiposbaixar apk da betanoplantas - embora se estime que até 30 mil espécies vegetais tenham partes comestíveis.

Os números soam ainda mais paradoxais no Brasil, país que abriga entre 15% e 20% das espécies vegetais do planeta, mas alimenta a maior partebaixar apk da betanosua população com o mesmo cardápio limitado - e majoritariamente estrangeiro.

São estrangeiros quase todos os principais produtos agrícolas do país, como a soja (China), o milho (México), a cana-de-açúcar (Nova Guiné), o café (Etiópia), a laranja (China), o arroz (Filipinas) e a batata (Andes).

Entre as raras plantas que fizeram o caminho inverso, saindo do Brasil para ganhar outras partes do mundo, estão a mandioca, o cacau e o amendoim.

"É muito pouco", diz Kinupp. "Vivemos um imperialismo agroalimentar."

No livro "Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil", que Kinupp lançou com o colega botânico Harri Lorenzibaixar apk da betano2014, são listadas 351 espécies alimentícias "subutilizadas, mal conhecidas e negligenciadas" pela população brasileira.

Muitas delas são nativas; outras, espécies exóticas já naturalizadas e aclimatadas ao país. Várias são conhecidas por uma sériebaixar apk da betanonomes populares distintos (para evitar confusão, listamos no fim desta reportagem os nomes científicos das principais espécies citadas nesta reportagem).

Kinupp é um dos principais líderes no Brasilbaixar apk da betanoum movimento pela valorização das PANC, o acrônimo que batiza seu livro.

Nos últimos anos, embalados pelo movimento, alguns mercados e feiras ampliaram a ofertabaixar apk da betanoPANC, chefs as incorporarambaixar apk da betanorestaurantes, e cozinheiros criaram contas no Instagram e YouTube para compartilhar receitas.

Mas ele afirma que ainda falta muito para que essas plantas deixembaixar apk da betanoser consideradas "não convencionais".

No caso das espécies silvestres presentes na lista, por exemplo, é preciso que agricultores e instituiçõesbaixar apk da betanopesquisa se dediquem a estudá-las - assim como fazem há milênios com plantas como o arroz e o trigo.

E quando a planta só existebaixar apk da betanoambientes naturais, como o buriti, deve-se trabalhar com comunidades tradicionais e pequenos agricultores para apoiar redesbaixar apk da betanocoleta, beneficiamento e comercialização com preço justo.

O que é PANC

Kinupp esclarece que algumas plantas do livro são consumidasbaixar apk da betanopartes do país, mas ignoradasbaixar apk da betanooutras.

Uma das espécies que mais o entusiasmam é o cará-de-espinho, uma trepadeira nativa das regiões Norte, Centro-Oeste e Sudeste que produz tubérculos comestíveis que podem ultrapassar 180 kg.

"Essa planta é a solução para a agricultura no trópico úmido", afirma. Segundo o pesquisador, os tubérculos podem ficar armazenados por até 120 dias fora da geladeira sem apodrecer e podem ser consumidos como a batata (frita, cozida,baixar apk da betanopurê) ou virar farinha.

Hoje, no entanto, ele afirma que a espécie só é consumidabaixar apk da betanoaldeias indígenas ebaixar apk da betanocomunidades rurais no Baixo Amazonas.

Outras espécies citadas no livro têm mais penetração popular ou já foram mais consumidas - caso da ora-pro-nóbis, um arbusto com frutos, flores e folhas comestíveis originário do Sul, Sudeste e Nordeste do Brasil, e que pertence à culinária típicabaixar apk da betanoMinas Gerais.

Seus frutos são ricosbaixar apk da betanocarotenoides e vitamina C, e as folhas, quando desconsiderada a água, têm até 35%baixar apk da betanoproteína.

Outro exemplo é o babaçu, palmeira nativa do Mato Grosso ebaixar apk da betanovários Estados do Nordeste, cuja castanha pode ser consumida cru ou torrada, alémbaixar apk da betanoprocessada para extraçãobaixar apk da betanoleite ou transformadabaixar apk da betanofarinha para pães e mingaus.

Essa castanha contémbaixar apk da betano60% a 70%baixar apk da betanoóleo ricobaixar apk da betanoácido láurico, similar ao presente no óleobaixar apk da betanococo e no azeitebaixar apk da betanodendê.

Em 1984, a Embrapa identificou a existênciabaixar apk da betano12 a 18 milhõesbaixar apk da betanohectaresbaixar apk da betanobabaçuzais no Brasil. Na páginabaixar apk da betanoseu livro dedicada à espécie, Lorenzi e Kinupp afirmam que o babaçu tem "grande potencial alimentício" e "deveria estar no mercado".

E houve uma épocabaixar apk da betanoque o frutobaixar apk da betanofato esteve nas prateleiras.

Na décadabaixar apk da betano1990, segundo o IBGE (Instituto Brasileirobaixar apk da betanoGeografia e Estatística), cercabaixar apk da betano300 mil famílias trabalhavam com o fruto.

Em 2017, no entanto, o número havia despencado para 15 mil famílias.

Pesquisadorabaixar apk da betanoagricultura familiar e desenvolvimento sustentável da Embrapa Cocais, no Maranhão, a agrônoma Guilhermina Cayres diz que hoje quase toda a extração atual é destinada à indústriabaixar apk da betanocosméticos e materiaisbaixar apk da betanolimpeza.

Ela afirma à BBC que o Maranhão chegou a ter várias indústrias dedicadas à produçãobaixar apk da betanoóleobaixar apk da betanocozinhabaixar apk da betanobabaçu. Porém, o setor não foi capazbaixar apk da betanocompetir com o óleobaixar apk da betanosoja, mais barato, e tem sofrido com a expansão da pecuária sobre os babaçuzais.

Além disso, Cayres afirma que muitos trabalhadores deixaram o babaçu por associá-lo à pobreza e por considerar a atividade extenuante.

Grande parte do serviço das famílias consistebaixar apk da betanoquebrar artesanalmente o coco que abriga as castanhas, função desgastante e normalmente assumida por mulheres.

A pesquisadora diz esperar que o cenário mude com o desenvolvimento pela Embrapabaixar apk da betanouma ferramenta que facilita a quebra do coco.

A invenção, que já está sendo fabricada por uma pequena empresa local, foi finalistabaixar apk da betanoum prêmio sobre tecnologias sociais da Fundação Banco do Brasilbaixar apk da betano2021.

Cayres também aposta no desenvolvimentobaixar apk da betanoprodutos com maior valor agregado à basebaixar apk da betanobabaçu, como biscoitos e sorvetes.

Comida que vai para o lixo

Também são consideradas PANC espécies que são consumidas nacionalmente, mas têm partes comestíveis descartadas pela maioria.

Um exemplo é o miolo do mamoeiro, que pode ser transformadobaixar apk da betanodoces e farinha. Outro, o mangará ("coração") da bananeira, que pode ser servido refogado ou como recheiobaixar apk da betanopastéis.

Hoje, porém, quase todas as plantações comerciaisbaixar apk da betanomamão e banana do país desprezam os itens.

Até mesmo a polpabaixar apk da betanoum fruto bastante popular, o caju, é descartada às toneladas no Nordeste por indústrias que processam a castanha da fruta, diz à BBC News Brasil o sociólogo Carlos Alberto Dória, autorbaixar apk da betanovários livros sobre gastronomia.

"Os galhos (dos cajueiros) são usados como lenha, e a castanha é torrada e exportada", ele diz. "O resto, a polpa, vai para o lixobaixar apk da betanoquantidade expressiva", afirma.

Um dos sócios do Lobozó, restaurantebaixar apk da betanoSão Paulo inspirado nas antigas culinárias caipira e caiçara do Estado, Dória diz que o movimento pela valorização das PANC tem alcance limitado.

"É uma coisabaixar apk da betanoclasse média que quer experimentar novidade e que se angustia com o desprezo pela diversidade", afirma.

Diz ainda que ingredientes regionais, que só sejam produzidos ou consumidosbaixar apk da betanopartes do país, tendem a desaparecer das prateleiras porque a indústria privilegia produtosbaixar apk da betanoalcance nacional.

"A exceção talvez seja o açaí, um produto regional que virou uma commodity, mas isso é muito raro", afirma.

Agricultura urbana

Que meios então haveria para não só preservar mas também ampliar o acesso a alimentos tão ricos, que exigem tão pouco e ocorrembaixar apk da betanoabundância no Brasil?

O pesquisador Nuno Rodrigo Madeira, da Embrapa Hortaliças, sugere três caminhos.

O primeiro seria incentivar o cultivobaixar apk da betanoplantas alimentícias não convencionais, oferecendo apoio técnico aos agricultores, criando feiras para a venda desses itens e espaços para a trocabaixar apk da betanoconhecimentos.

O segundo seria aprofundar o debate sobre a comida nas escolas; ensinar às crianças desde cedo a importânciabaixar apk da betanoconsumir produtos frescos e nutritivos, fazê-las se questionarem sobre a origem dos alimentos e entenderem como a comida é feita.

Ele diz que o movimentobaixar apk da betanotorno das PANC não é só sobre alimentação, mas também sobre aprender a observar a natureza, conseguir identificar as espécies que nos rodeiam, sentir-se partebaixar apk da betanoum sistema vivo e integrado.

O terceiro caminho para diversificar e baratear a comida, segundo o pesquisador, seria reaproximar a produçãobaixar apk da betanoalimentos da população - especialmente a população que vive nas cidades.

Pessoas que morembaixar apk da betanocasas com quintais poderiam se tornar quase autossuficientesbaixar apk da betanohortaliças, diz ele, se cultivassem alguns pésbaixar apk da betanoespécies como ora-pro-nóbis, chaya ou moringa - todas elas árvores ou arbustos perenes que produzem folhas comestíveisbaixar apk da betanoabundância o ano todo.

Mas como nem todos têm espaçobaixar apk da betanocasa para produzir, o pesquisador defende que as cidades destinem espaços para a criaçãobaixar apk da betanohortas urbanas.

Ele afirma que é possível cultivar hortaliças para todos os habitantesbaixar apk da betanouma cidadebaixar apk da betano10%baixar apk da betanosua área - iniciativa que já vem sendo adotada com sucesso, segundo Madeira,baixar apk da betanocidades como Detroit (EUA), Havana (Cuba) ou mesmobaixar apk da betanoSete Lagoas,baixar apk da betanoMinas Gerais.

A escolha das espécies levariabaixar apk da betanoconta as aptidõesbaixar apk da betanocada local, mesclando plantas convencionais e não convencionais.

Ele diz que a produçãobaixar apk da betanoalimentos dentro das cidades reduziria os custos deles, pois se economizaria com o transporte dos itens até os mercados, e poderia ocupar moradoresbaixar apk da betanorua e outros grupos marginalizados.

"Não faz sentido gastar um mundaréubaixar apk da betanocombustível para levar cenourasbaixar apk da betanoum Estado para o outro, como é feito hoje no Brasil", diz.

Madeira diz que o cultivobaixar apk da betanoalimentos foi justamente o que propiciou o surgimento dos primeiros núcleos urbanos da história, conforme famílias se agruparambaixar apk da betanotornobaixar apk da betanoplantações.

"As cidades se formaram por causa da agricultura, e a agricultura não pode estar longe das cidades", diz.

Principais espécies citadas na reportagem

Babaçu (Attalea speciosa)

Beldroega (Portulaca oleracea)

Buriti (Mauritia flexuosa)

Cará-de-espinho (Dioscorea chondrocarpa)

Caruru (Amaranthus deflexus)

Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata)

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