A intrigante e tradicional sobremesa bósnia feita a 12 mãos:apostas royal online

É por isso que nas tradicionais "reuniões sociais" da Bósnia e Herzegovina, chamadasapostas royal onlinesijelo, como as organizadas pelos paisapostas royal onlineAhmedbegović, os convidados participavam da produçãoapostas royal onlinećetenija.

Alguns preparavam e esticavam a massa; outros tocavam músicas típicas, cantavam e dançavam. Havia aqueles que aplaudiam os produtoresapostas royal onlinećetenija e também os provocavam. Ou ainda quem não fazia nada alémapostas royal onlinecomer quando ficava pronto. Mas o fato é que todos se divertiam.

"Era mais fácil passar pelos invernos assim", recorda-se.

Muitos invernos se passaram, e Ahmedbegović mora agora na cidadeapostas royal onlineGračanica, no nordeste da Bósnia e Herzegovina, onde construiuapostas royal onlineprópria família. Nesse meio tempo, os sijelos e os rituaisapostas royal onlinepreparação da ćetenija foram substituídos pela televisão e pela internet na maioria das casas do país.

Transmitindo a tradição

As pessoas que ainda organizam sijelos - como a irmãapostas royal onlineAhmedbegović, que viveapostas royal onlineVisoko - moram longe dela. Seus novos amigos e colegas,apostas royal onlineGračanica, não sabiam muito a respeito da ćetenija, que não é um costume naquela parte do país. Foi então que Ahmedbegović decidiu ensiná-los a fazer.

Primeiro, ela explica, torra-se a farinha até dourar levemente. Em seguida, o açúcar e o sucoapostas royal onlinelimão são aquecidos e, quando caramelizados, são moldados na formaapostas royal onlineanel com as mãos untadasapostas royal onlineóleo.

A quantidadeapostas royal onlinelimão deve ser apenas o suficiente para dar à massa a consistência certa, não pode ser demais a pontoapostas royal onlinefazê-la quebrar.

Enquanto a massaapostas royal onlineaçúcar ainda está elástica, é colocada sobre a farinha torrada e moldadaapostas royal onlineum anel mais fino, que é repetidamente esticado até se tornar um fio fino. Geralmente, isso é feito por três a seis pessoas, a maioria mulheres, sentadas ao redorapostas royal onlineuma sofra, mesa redonda e baixa. O cômodo deve estar frio para que a massa possa ser "desfiada" sem quebrar.

O processo pode levar horas - os membros da equipe que se cansam são frequentemente substituídos por outros. Enquanto isso, os demais convidados tomam café e cantam músicas tradicionais do país. Após esfriar, a ćetenija, que tem gostoapostas royal onlinealgodão doce, é cortadaapostas royal onlinepedaços pequenos e servidaapostas royal onlinepequenos pratos para os convidados.

O ritual conquistou o coração dos amigosapostas royal onlineAhmedbegović, o que a convenceu a organizar festivaisapostas royal onlinećetenija abertos ao público, por meio da associaçãoapostas royal onlinemulheres Gračaničko keranje que ela dirigeapostas royal onlineGračanica.

"Levamos as nossas casas para as ruas", comemora Ahmedbegović, feliz por manter viva a tradição.

Competição doce

Paralelamente à associaçãoapostas royal onlineAhmedbegović, várias organizaçõesapostas royal onlinetodo o país começaram a organizar eventos para mostrar a beleza deste simples, mas saboroso doce bósnio. Os artistas costumam usar roupas típicas e tocar sevdah (música folclórica) durante os shows, a fimapostas royal onlinepreservar o ritual da ćetenija como parte da herança cultural nacional.

A associação cultural 4Tapostas royal onlineTarevci, no nordeste do país, é uma delas. Mustafa Mustajbegović, presidente da organização, tem orgulhoapostas royal onlineter aprendido a habilidadeapostas royal onlineesticar a massa quando era jovem, durante as festasapostas royal onlinesijelo emapostas royal onlinecidade natal.

Agora com 63 anos, Mustajbegović está transmitindo a tradição para as gerações mais jovens por meioapostas royal onlinefestivaisapostas royal onlinećetenija, assim como competições, que introduzem um ingrediente extraapostas royal onlinediversão.

Aapostas royal onlineassociação já organizou 15 competiçõesapostas royal onlinećetenijaapostas royal onlineTarevci - e três na capital Sarajevo.

Os vencedores são aqueles cuja ćetenija tem os fios mais finos. Mas a grande questão não é vencer - e, sim, socializar.

"É sobre como (o doce) é preparado", diz Mustajbegović, explicando que suas competições incluem uma categoria "Maxi ćetenijas", que deve ser feita por 10 a 12 pessoas.

Em teoria, a massa pode ser esticada por um único indivíduo, mas "as pessoas não vieram ao mundo para ficarem sozinhas, nem para fazer sobremesas sozinhas", acrescenta Mustajbegović.

No livro The Bosnian Cook: Traditional Cuisine in Bosnia and Herzegovina, a autora Alija Lakišić coloca a ćetenija na secção "jela za sijela" ("pratos para reuniões sociais").

E quando você observa como o doce é feito, os "fios"apostas royal onlinećetenija sendo esticados por várias mãos remetem aos cabosapostas royal onlinerede que conectam as pessoas. O jornalista Pavle Pavlović chegou a escrever que a "ćetenija foi o primeiro exemploapostas royal onlinerede social, conectando pessoas muito antes do Facebook".

"A ćetenija faz as pessoas se conectarem umas às outras", concorda Amna Sofić, presidente da comunidade cultural bósnia Preporod Zenica, que também organiza eventos para promover a ćetenija. A amizade - e até mesmo o romance - estão no cerne da preparação.

No passado, quando a tradição era muito popular, homens e mulheres jovens costumavam flertar durante as noitesapostas royal onlinećetenija. Os rapazes faziam brincadeiras, como por exemplo, colocar uma pitadaapostas royal onlinesal na panelaapostas royal onlineaçúcar (que geralmente esfriavaapostas royal onlineum cômodo separado), para chamar a atenção das meninas.

Quando o relacionamento estava mais avançado, os casais vigiavam a panelaapostas royal onlineaçúcar juntos, aproveitando a oportunidade para ficar a sós.

"Você é feito por lindas garotas para que elas possam reunir seus queridos rapazes. Garotos travessos salgaram o açúcar (…) ", diz a letraapostas royal onlineuma das canções tradicionais bósnias, geralmente cantada durante as noitesapostas royal onlinećetenija.

Desconhecimento no mundo

Embora seja uma sobremesa idolatrada na Bósnia e Herzegovina , a maior parte do resto do mundo ainda não ouviu falar da ćetenija. Isso tem a ver com a faltaapostas royal onlinepromoção por parteapostas royal onlineautoridades.

A lista preliminarapostas royal onlinepatrimônio cultural imaterial, que é um pré-requisito para a indicação da Unesco, não contém nenhum prato típico da culinária bósnia. Algumas associações, como a Preporod Zenica, propõem que o governo insira a ćetenija nesta lista.

Mas para que isso aconteça, "é preciso muito esforço, conhecimento e consciência da própria identidade cultural", diz o professor universitário aposentado Enes Kujundžić, autor do livro Sofra: Traditional Bosnian cuisine from cultural perspective ("Sofra: cozinha tradicional bósnia sob uma perspectiva cultural",apostas royal onlinetradução livre).

"O papel das instituições culturais, como museus, bibliotecas, institutosapostas royal onlineproteção do patrimônio, entre outros, é particularmente importante", acrescenta Kujundžić.

"Isso, no entanto, está faltando na Bósnia, e é um problema."

A faltaapostas royal onlineinteresse do governo pode ser um obstáculo para o sucesso internacional da ćetenija. Mas enquanto a memória dos velhos tempos estiver viva, a tradição será passada adiante por indivíduos e associações locais. E a ćetenija continuará conectando as pessoas.

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