Farinha7games mas jogosgrilo e barrinhas7games mas jogosbesouros: estes brasileiros apostam7games mas jogosinsetos como alimento:7games mas jogos

Pelo Brasil, há também pesquisadores e empreendedores que apostam na nova onda dos insetos, preparando produtos como barras proteicas7games mas jogoslarvas7games mas jogosbesouro e grilos banhados7games mas jogoschocolate. Para eles, a entomofagia vai muito além7games mas jogosexperiências pontuais exóticas e pode, na verdade, vir a ser um mercado7games mas jogosgrande escala - mas nisso, dizem, o país está atrasado.

Barreira cultural

Se no mundo,7games mas jogosacordo com a FAO, insetos fazem parte do cardápio7games mas jogoscerca7games mas jogos2 bilhões7games mas jogospessoas, o Brasil não tem a tradição7games mas jogoscomer insetos como, por exemplo, países da Ásia.

Mas, por aqui, há algumas tradições pontuais. É o caso do consumo7games mas jogosformigas içás ou tanajuras - que já ganharam até festivais7games mas jogosTianguá, no Ceará, ou Silveiras,7games mas jogosSão Paulo. Ou ainda do consumo das formigas maniwara na Amazônia, que remete a tradições indígenas do Alto Rio Negro.

Para Eraldo Medeiros Costa Neto, etnobiólogo que se dedica há anos ao estudo sobre a relação entre humanos e insetos, a questão cultural é ainda a barreira que impede o Brasil7games mas jogoschegar ao seu potencial na entomofagia.

"Grande parte da população associa os insetos a pragas, a algo nojento. Mas uma vez que essa barreira cultural seja ultrapassada, o Brasil poderia ser uma potência por suas riquezas naturais", diz Neto, professor na Universidade Estadual7games mas jogosFeira7games mas jogosSantana. "Ainda temos pouco conhecimento sobre insetos comestíveis no Brasil. É preciso fazer uma espécie7games mas jogosinventário e muita pesquisa".

Como no mundo todo, porém, os brasileiros podem estar comendo insetos sem saber: um dos corantes mais usados na indústria, o carmim, é feito a partir7games mas jogosinsetos chamados cochonilhas.

O zootecnista Gilberto Schickler se dedica há alguns anos a expandir a entomofagia. Empreendedor na área desde os anos 2000, ele oferece hoje consultoria e cursos para interessados na criação7games mas jogosinsetos - desde a7games mas jogosalimentação ao abate e conservação.

Ele é sócio também na Hakkuna, uma startup que se prepara para lançar no mercado, nos próximos meses, uma barra7games mas jogosproteínas feita com farinha7games mas jogosgrilos-pretos, comuns no Brasil. Após passar por testes e uma incubadora, o produto vai recorrer a um formato comumente escolhido para driblar resistências a esse tipo7games mas jogosalimento.

"Há duas formas7games mas jogosapresentar o inseto. Um é por inteiro, o que gera sentimentos7games mas jogosrepulsa à curiosidade. Nós optamos por trabalhar com os grilos triturados,7games mas jogosum tipo7games mas jogosfarelo mais grosseiro", explica Schickler, destacando que o público-alvo prioritário está no ramo fitness.

"Em 20, 30 anos, acredito que produtos feitos com insetos estarão7games mas jogosgrande escala nos supermercados. Mas trabalhamos para que este segmento seja lucrativo e viável no presente. Se não for um negócio para hoje, ele não vai acontecer: já estamos muito atrasados7games mas jogosrelação a outros países."

Proteínas:7games mas jogosquantidade e qualidade

No ramo da pesquisa, a doutoranda Ariana Vieira Alves também está prestes a concluir a elaboração7games mas jogosuma barra proteica feita da larva7games mas jogosum besouro do gênero Tenébrio.

"É um inseto7games mas jogosfácil criação, com um ciclo7games mas jogosvida curto, tornando-o bastante viável para a produção", aponta Alves, que estuda tecnologia ambiental na Universidade Federal da Grande Dourados.

"Diferente7games mas jogosoutras carnes como a7games mas jogosboi, você consegue modificar bastante (a constituição nutricional) o inseto dependendo do que ele come, onde vive. Sempre digo que o inseto é como um elo entre o animal e o vegetal: é rico7games mas jogosproteínas como o primeiro, não só no teor mas na qualidade, só que com menos gorduras saturadas".

Segundo a FAO, os insetos têm uma grande capacidade7games mas jogos"conversão alimentar": conseguem transformar 2 kg7games mas jogosalimento7games mas jogos1 kg7games mas jogosmassa corporal, enquanto bois fazem isso7games mas jogosuma escala7games mas jogos8 kg para 1 kg.

"Insetos são fontes7games mas jogosnutrientes e proteínas7games mas jogosalta qualidade se comparados à carne bovina e ao pescado (...) São particularmente importantes como suplemento alimentar para crianças que sofrem7games mas jogosmá nutrição, pois a maioria das espécies tem alto teor7games mas jogosácidos graxos (comparáveis ao pescado). Também são ricos7games mas jogosfibras e micronutrientes como cobre, ferro, magnésio, manganês, fósforo, selênio e zinco", diz o relatório da entidade.

A agência da ONU destaca também que os insetos produzem menos gases7games mas jogosefeito estufa do que a pecuária convencional, podem se alimentar7games mas jogosresíduos orgânicos e assim reduzir a carga deste tipo7games mas jogosdescarte, além7games mas jogosexigir extensões7games mas jogosterra muito menores na criação.

Associação e congresso para representar a entomofagia

Representantes do setor apontam que o consumo7games mas jogosinsetos por humanos conta com o pontapé inicial7games mas jogosum segmento mais desenvolvido, o da ração feita com este tipo7games mas jogosalimento para animais, como peixes ornamentais e pássaros.

Mas, para os entrevistados, um passo importante ainda está por vir: uma regulamentação específica da entomofagia voltada para humanos. Este é um dos objetivos que motivaram a criação da Associação Brasileira7games mas jogosCriadores7games mas jogosInsetos, segundo explica um7games mas jogosseus fundadores, o biólogo Casé Oliveira.

"A legislação não proíbe, mas isto (a falta7games mas jogosregulamentação) acaba impedindo que o mercado dê um salto além7games mas jogosproduções7games mas jogospequena escala. Enquanto fica na escala artesanal, o que vemos é monopólio e preços altos", aponta Oliveira, que trabalha com o tema fazendo palestras e recebendo convidados para uma "entoexperiência", um menu gastronômico composto7games mas jogosinsetos. "O Brasil poderá ser um dos celeiros da entomofagia, pelo simples motivo do nosso clima ser muito propício para isso."

Oliveira e entusiastas da área planejam, para novembro7games mas jogos2019, o primeiro congresso brasileiro sobre a "antropoentomofagia" - o consumo humano7games mas jogosinsetos e seus derivados.

Por e-mail, a Anvisa explicou que "considerando que o consumo7games mas jogosinsetos não possui histórico7games mas jogosuso como alimentos pela população brasileira, as empresas interessadas7games mas jogosutilizar insetos na produção7games mas jogosalimentos devem solicitar junto à Anvisa avaliação da7games mas jogossegurança".

"Caso seja demonstrado que as condições e finalidade7games mas jogosuso desses insetos na produção7games mas jogosalimentos é segura para o consumidor, seu uso é autorizado", completa.

Ainda segundo o órgão, no período7games mas jogosque a agência recebeu propostas7games mas jogostemas a serem eventualmente avalidos em7games mas jogosagenda regulatória para os anos7games mas jogos2017 a 2020, não houve sugestões referentes ao consumo7games mas jogosinsetos por humanos.

Quais riscos esse tipo7games mas jogosalimento pode apresentar?

Mas, segundo a FAO, nas condições adequadas, não existem casos conhecidos7games mas jogosdoenças transmitidas com a ingestão7games mas jogosinsetos por pessoas.

Segundo Schickler, a entomofagia pressupõe o consumo7games mas jogosinsetos criados7games mas jogoscativeiro, e não retirados livremente da natureza - o abate costuma ocorrer com a inserção destes animais7games mas jogoságua fervente, como feito com mariscos.

No entanto, os insetos são maleáveis às condições do ambiente7games mas jogosque estão, acumulando por exemplo pesticidas ou transmitindo agentes biológicos danosos.

"Os insetos precisam dos mesmos cuidados7games mas jogosprodução que outros animais, ambientes limpos, higienizados, com manutenção diária, cuidados específicos7games mas jogosisolamento, cuidados com pragas, fungos, além7games mas jogosumidade e temperatura controladas", aponta o chef Rossano Linassi, que atua no segmento e é professor no Instituto Federal Catarinense (IFC).

Ele destaca também a necessidade7games mas jogosatenção com alergias, principalmente para aqueles que já têm esta sensibilidade com frutos do mar - que têm composição química parecida.

Como o sushi?

Sob condições ideias, Linassi vê um campo inexplorado7games mas jogosgostos e preparos para a entomofagia. Ele faz receitas que vão7games mas jogosgrilos cobertos com chocolate a omelete7games mas jogostenébrios.

"Acredito que assim como ocorreu com o sushi há cerca7games mas jogos20 anos, o inseto possa ser incorporado aos poucos à dieta regular da população. Entre mais7games mas jogosum milhão7games mas jogosespécies conhecidas (hoje mais ou menos 2 mil catalogadas como alimento), encontraremos novos sabores, aromas e texturas", escreveu Linassi por e-mail à BBC News Brasil.

Neste caminho para os insetos caírem no gosto dos brasileiros, o chef já conhece os rituais7games mas jogosestranhamento.

"A maioria dos adultos reage com repulsa, principalmente com insetos inteiros, mas muitas vezes eles acabam comendo depois7games mas jogosmuito 'ensaio'. Vários tiram suas selfies e depois dão para seus filhos ou amigos comerem, pois lhes faltou um pouco7games mas jogos'coragem'. Rola muitas vezes uma competição entre amigos para ver quem comerá primeiro", brinca Linassi.

"Mulheres costumam ser mais 'corajosas' e tendem a experimentar mais que os homens. Já as crianças são muito mais receptivas e simplesmente perguntam - pode comer?"