Farinhacombinações cartas pokergrilo e barrinhascombinações cartas pokerbesouros: estes brasileiros apostamcombinações cartas pokerinsetos como alimento:combinações cartas poker

Pelo Brasil, há também pesquisadores e empreendedores que apostam na nova onda dos insetos, preparando produtos como barras proteicascombinações cartas pokerlarvascombinações cartas pokerbesouro e grilos banhadoscombinações cartas pokerchocolate. Para eles, a entomofagia vai muito alémcombinações cartas pokerexperiências pontuais exóticas e pode, na verdade, vir a ser um mercadocombinações cartas pokergrande escala - mas nisso, dizem, o país está atrasado.

Barreira cultural

Se no mundo,combinações cartas pokeracordo com a FAO, insetos fazem parte do cardápiocombinações cartas pokercercacombinações cartas poker2 bilhõescombinações cartas pokerpessoas, o Brasil não tem a tradiçãocombinações cartas pokercomer insetos como, por exemplo, países da Ásia.

Mas, por aqui, há algumas tradições pontuais. É o caso do consumocombinações cartas pokerformigas içás ou tanajuras - que já ganharam até festivaiscombinações cartas pokerTianguá, no Ceará, ou Silveiras,combinações cartas pokerSão Paulo. Ou ainda do consumo das formigas maniwara na Amazônia, que remete a tradições indígenas do Alto Rio Negro.

Para Eraldo Medeiros Costa Neto, etnobiólogo que se dedica há anos ao estudo sobre a relação entre humanos e insetos, a questão cultural é ainda a barreira que impede o Brasilcombinações cartas pokerchegar ao seu potencial na entomofagia.

"Grande parte da população associa os insetos a pragas, a algo nojento. Mas uma vez que essa barreira cultural seja ultrapassada, o Brasil poderia ser uma potência por suas riquezas naturais", diz Neto, professor na Universidade Estadualcombinações cartas pokerFeiracombinações cartas pokerSantana. "Ainda temos pouco conhecimento sobre insetos comestíveis no Brasil. É preciso fazer uma espéciecombinações cartas pokerinventário e muita pesquisa".

Como no mundo todo, porém, os brasileiros podem estar comendo insetos sem saber: um dos corantes mais usados na indústria, o carmim, é feito a partircombinações cartas pokerinsetos chamados cochonilhas.

O zootecnista Gilberto Schickler se dedica há alguns anos a expandir a entomofagia. Empreendedor na área desde os anos 2000, ele oferece hoje consultoria e cursos para interessados na criaçãocombinações cartas pokerinsetos - desde acombinações cartas pokeralimentação ao abate e conservação.

Ele é sócio também na Hakkuna, uma startup que se prepara para lançar no mercado, nos próximos meses, uma barracombinações cartas pokerproteínas feita com farinhacombinações cartas pokergrilos-pretos, comuns no Brasil. Após passar por testes e uma incubadora, o produto vai recorrer a um formato comumente escolhido para driblar resistências a esse tipocombinações cartas pokeralimento.

"Há duas formascombinações cartas pokerapresentar o inseto. Um é por inteiro, o que gera sentimentoscombinações cartas pokerrepulsa à curiosidade. Nós optamos por trabalhar com os grilos triturados,combinações cartas pokerum tipocombinações cartas pokerfarelo mais grosseiro", explica Schickler, destacando que o público-alvo prioritário está no ramo fitness.

"Em 20, 30 anos, acredito que produtos feitos com insetos estarãocombinações cartas pokergrande escala nos supermercados. Mas trabalhamos para que este segmento seja lucrativo e viável no presente. Se não for um negócio para hoje, ele não vai acontecer: já estamos muito atrasadoscombinações cartas pokerrelação a outros países."

Proteínas:combinações cartas pokerquantidade e qualidade

No ramo da pesquisa, a doutoranda Ariana Vieira Alves também está prestes a concluir a elaboraçãocombinações cartas pokeruma barra proteica feita da larvacombinações cartas pokerum besouro do gênero Tenébrio.

"É um insetocombinações cartas pokerfácil criação, com um ciclocombinações cartas pokervida curto, tornando-o bastante viável para a produção", aponta Alves, que estuda tecnologia ambiental na Universidade Federal da Grande Dourados.

"Diferentecombinações cartas pokeroutras carnes como acombinações cartas pokerboi, você consegue modificar bastante (a constituição nutricional) o inseto dependendo do que ele come, onde vive. Sempre digo que o inseto é como um elo entre o animal e o vegetal: é ricocombinações cartas pokerproteínas como o primeiro, não só no teor mas na qualidade, só que com menos gorduras saturadas".

Segundo a FAO, os insetos têm uma grande capacidadecombinações cartas poker"conversão alimentar": conseguem transformar 2 kgcombinações cartas pokeralimentocombinações cartas poker1 kgcombinações cartas pokermassa corporal, enquanto bois fazem issocombinações cartas pokeruma escalacombinações cartas poker8 kg para 1 kg.

"Insetos são fontescombinações cartas pokernutrientes e proteínascombinações cartas pokeralta qualidade se comparados à carne bovina e ao pescado (...) São particularmente importantes como suplemento alimentar para crianças que sofremcombinações cartas pokermá nutrição, pois a maioria das espécies tem alto teorcombinações cartas pokerácidos graxos (comparáveis ao pescado). Também são ricoscombinações cartas pokerfibras e micronutrientes como cobre, ferro, magnésio, manganês, fósforo, selênio e zinco", diz o relatório da entidade.

A agência da ONU destaca também que os insetos produzem menos gasescombinações cartas pokerefeito estufa do que a pecuária convencional, podem se alimentarcombinações cartas pokerresíduos orgânicos e assim reduzir a carga deste tipocombinações cartas pokerdescarte, alémcombinações cartas pokerexigir extensõescombinações cartas pokerterra muito menores na criação.

Associação e congresso para representar a entomofagia

Representantes do setor apontam que o consumocombinações cartas pokerinsetos por humanos conta com o pontapé inicialcombinações cartas pokerum segmento mais desenvolvido, o da ração feita com este tipocombinações cartas pokeralimento para animais, como peixes ornamentais e pássaros.

Mas, para os entrevistados, um passo importante ainda está por vir: uma regulamentação específica da entomofagia voltada para humanos. Este é um dos objetivos que motivaram a criação da Associação Brasileiracombinações cartas pokerCriadorescombinações cartas pokerInsetos, segundo explica umcombinações cartas pokerseus fundadores, o biólogo Casé Oliveira.

"A legislação não proíbe, mas isto (a faltacombinações cartas pokerregulamentação) acaba impedindo que o mercado dê um salto alémcombinações cartas pokerproduçõescombinações cartas pokerpequena escala. Enquanto fica na escala artesanal, o que vemos é monopólio e preços altos", aponta Oliveira, que trabalha com o tema fazendo palestras e recebendo convidados para uma "entoexperiência", um menu gastronômico compostocombinações cartas pokerinsetos. "O Brasil poderá ser um dos celeiros da entomofagia, pelo simples motivo do nosso clima ser muito propício para isso."

Oliveira e entusiastas da área planejam, para novembrocombinações cartas poker2019, o primeiro congresso brasileiro sobre a "antropoentomofagia" - o consumo humanocombinações cartas pokerinsetos e seus derivados.

Por e-mail, a Anvisa explicou que "considerando que o consumocombinações cartas pokerinsetos não possui históricocombinações cartas pokeruso como alimentos pela população brasileira, as empresas interessadascombinações cartas pokerutilizar insetos na produçãocombinações cartas pokeralimentos devem solicitar junto à Anvisa avaliação dacombinações cartas pokersegurança".

"Caso seja demonstrado que as condições e finalidadecombinações cartas pokeruso desses insetos na produçãocombinações cartas pokeralimentos é segura para o consumidor, seu uso é autorizado", completa.

Ainda segundo o órgão, no períodocombinações cartas pokerque a agência recebeu propostascombinações cartas pokertemas a serem eventualmente avalidos emcombinações cartas pokeragenda regulatória para os anoscombinações cartas poker2017 a 2020, não houve sugestões referentes ao consumocombinações cartas pokerinsetos por humanos.

Quais riscos esse tipocombinações cartas pokeralimento pode apresentar?

Mas, segundo a FAO, nas condições adequadas, não existem casos conhecidoscombinações cartas pokerdoenças transmitidas com a ingestãocombinações cartas pokerinsetos por pessoas.

Segundo Schickler, a entomofagia pressupõe o consumocombinações cartas pokerinsetos criadoscombinações cartas pokercativeiro, e não retirados livremente da natureza - o abate costuma ocorrer com a inserção destes animaiscombinações cartas pokerágua fervente, como feito com mariscos.

No entanto, os insetos são maleáveis às condições do ambientecombinações cartas pokerque estão, acumulando por exemplo pesticidas ou transmitindo agentes biológicos danosos.

"Os insetos precisam dos mesmos cuidadoscombinações cartas pokerprodução que outros animais, ambientes limpos, higienizados, com manutenção diária, cuidados específicoscombinações cartas pokerisolamento, cuidados com pragas, fungos, alémcombinações cartas pokerumidade e temperatura controladas", aponta o chef Rossano Linassi, que atua no segmento e é professor no Instituto Federal Catarinense (IFC).

Ele destaca também a necessidadecombinações cartas pokeratenção com alergias, principalmente para aqueles que já têm esta sensibilidade com frutos do mar - que têm composição química parecida.

Como o sushi?

Sob condições ideias, Linassi vê um campo inexploradocombinações cartas pokergostos e preparos para a entomofagia. Ele faz receitas que vãocombinações cartas pokergrilos cobertos com chocolate a omeletecombinações cartas pokertenébrios.

"Acredito que assim como ocorreu com o sushi há cercacombinações cartas poker20 anos, o inseto possa ser incorporado aos poucos à dieta regular da população. Entre maiscombinações cartas pokerum milhãocombinações cartas pokerespécies conhecidas (hoje mais ou menos 2 mil catalogadas como alimento), encontraremos novos sabores, aromas e texturas", escreveu Linassi por e-mail à BBC News Brasil.

Neste caminho para os insetos caírem no gosto dos brasileiros, o chef já conhece os rituaiscombinações cartas pokerestranhamento.

"A maioria dos adultos reage com repulsa, principalmente com insetos inteiros, mas muitas vezes eles acabam comendo depoiscombinações cartas pokermuito 'ensaio'. Vários tiram suas selfies e depois dão para seus filhos ou amigos comerem, pois lhes faltou um poucocombinações cartas poker'coragem'. Rola muitas vezes uma competição entre amigos para ver quem comerá primeiro", brinca Linassi.

"Mulheres costumam ser mais 'corajosas' e tendem a experimentar mais que os homens. Já as crianças são muito mais receptivas e simplesmente perguntam - pode comer?"