O macarrão mais raro do mundo, que só três mulheres sabem fazer:grupo de apostas desportivas facebook

Mas há maisgrupo de apostas desportivas facebook300 anos, a receita e a técnicagrupo de apostas desportivas facebookpreparo só foram ensinadas pelas mulheres da família Abraini - cada uma guardando os segredos a sete chaves até mostrar a suas filhas.

Nem Jamie Oliver

Não que não haja outras pessoasgrupo de apostas desportivas facebookolho. No ano passado, uma equipegrupo de apostas desportivas facebookengenheiros da Barilla, uma das maiores fabricantesgrupo de apostas desportivas facebookmassa da Itália, vistou Abraini para ver se poderiam reproduzir a técnica dela com uma máquina. Não funcionou.

Este ano, ela recebeu o presidente da ONG Slow Food International, Carlo Petrini, encantado pelos rumoresgrupo de apostas desportivas facebookum macarrão secreto. E ainda abriu as portasgrupo de apostas desportivas facebookseu apartamento para o festejado chef britânico Jamie Oliver, que implorou para que Abraini o ensinasse a preparar a massa.

Depoisgrupo de apostas desportivas facebookduas horas tentando, sem sucesso, Oliver simplesmente desistiu. "Eu faço massa há 20 anos e nunca vi nada assim", afirmou.

A cozinheira se diverte com tudo isso e diz que o segredo pode ser visto por qualquer um: suas mãos.

Exclusivo para peregrinos

Para fazer o su filindeu, ela puxa e dobra uma massagrupo de apostas desportivas facebooksemolinagrupo de apostas desportivas facebook256 tiras perfeitamente idênticas, usando as pontas dos dedos. Em seguida, estica os finíssimos fios sobre uma forma circular,grupo de apostas desportivas facebookum intricado padrão com três camadas.

Tudo é tão difícil e toma tanto tempo que nos últimos 200 anos esse prato sagrado só era sido servido para os fiéis que completassem uma peregrinaçãogrupo de apostas desportivas facebook33 quilômetros, a pé ou a cavalo,grupo de apostas desportivas facebookNuoro à vilagrupo de apostas desportivas facebookLula durante as festasgrupo de apostas desportivas facebookSão Francisco, que ocorrem duas vezes por ano.

Quando fui convidado à casagrupo de apostas desportivas facebookAbraini,grupo de apostas desportivas facebookoutubro, faltavam três dias para as festas. A cozinheira tinha acabadogrupo de apostas desportivas facebookfabricar su filindeu suficiente para alimentar os 1,5 mil peregrinos esperados para a comemoração.

Ela trabalhou cinco horas por dia, todos os dias, durante um mês para fazer 50 quilosgrupo de apostas desportivas facebookmassa. Para as festasgrupo de apostas desportivas facebookmaio - ainda maiores - ela deve preparar uma quantidade quatro vezes maior.

'Trigo, água, sal e suor'

"Uso apenas três ingredientes: semolinagrupo de apostas desportivas facebooktrigo, água e sal", conta Abraini. "Mas como tudo é feito à mão, o componente mais importante é o suor."

A massa é trabalhada vigorosamente até obter uma consistênciagrupo de apostas desportivas facebookmassinhagrupo de apostas desportivas facebookmodelar. Ela então separa tudogrupo de apostas desportivas facebookpequenas partes e forma pequenos cilindros. Chega, então, a parte mais difícil, que a cozinheira chamagrupo de apostas desportivas facebook"entender a massa com as mãos".

"É algo que uma pessoa leva anos para perceber, um equilíbrio perfeito entre cada ingrediente. Mas quando você consegue, algo mágico acontece", diz.

Depoisgrupo de apostas desportivas facebookesticada e dobradagrupo de apostas desportivas facebookoito sequências, a massa obtém a espessura equivalente a metadegrupo de apostas desportivas facebookum fiogrupo de apostas desportivas facebookmacarrão "cabelogrupo de apostas desportivas facebookanjo".

Após serem dispostos comogrupo de apostas desportivas facebookuma base circular,grupo de apostas desportivas facebooktrês camadas, os fios são levados para secar ao sol. Depoisgrupo de apostas desportivas facebookhoras, a massa seca mais parece uma tramagrupo de apostas desportivas facebookrenda fininha.

O macarrão então é embalado e levado para a festa, onde será fervidogrupo de apostas desportivas facebookum caldogrupo de apostas desportivas facebookcarnegrupo de apostas desportivas facebookovelha e servido como uma sopa, com queijo pecorino ralado, para os peregrinos.

Tradição ameaçada

Mas depoisgrupo de apostas desportivas facebookmaisgrupo de apostas desportivas facebook300 anos dentro da mesma linhagem matriarcal da família, os fiosgrupo de apostas desportivas facebookDeus devem precisargrupo de apostas desportivas facebookum milagre se quiserem sobreviver para as próximas gerações.

Apenas uma das duas filhasgrupo de apostas desportivas facebookAbraini conhece a técnica, mas não tem a mesma paixão e a mesma paciência da mãe.

Nenhuma das moças tem filhas. As outras duas mulheres que ainda ajudam a cozinheira têm maisgrupo de apostas desportivas facebook50 anos e ainda não conseguiram convencer suas próprias filhas a aderir à tradição.

"O su filindeu é uma das comidas com maior riscogrupo de apostas desportivas facebookextinção, muito porque é tão difícilgrupo de apostas desportivas facebookfazer", explica Raffaella Ponzio, coordenadora da iniciativa Arca do Sabor, da Slow Food International, que pretende classificar e preservar as tradições culinárias ameaçadasgrupo de apostas desportivas facebooktodo o mundo.

Por causa disso, Abraini quebrou a tradição familiar e tentou ensinar outras jovensgrupo de apostas desportivas facebookNuoro a preparar a massa. "Mas não deu muito certo", conta. "Quando elas viam como fazer, diziam 'dá muito trabalho' e não voltavam mais."

Mas a cozinheira se recusa a deixar a massa desaparecer, e adotou a missãogrupo de apostas desportivas facebookespalhar o su filindeu pelo mundo.

Recentemente, ela foi filmada no preparo pela equipe da revistagrupo de apostas desportivas facebookgastronomia Gambero Rosso, uma das maiores da Itália. E agora começou a fazer o macarrão para três restaurantes da Sardenha - permitindo que não peregrinos experimentem o prato pela primeira vez.