Como os alimentos processados ajudaram a moldar espécie humana:jogos online paciencia gratis

A expressão evoca imagensjogos online paciencia gratislanches semelhantes a isopor cobertosjogos online paciencia gratis"queijo" ou refeições que pedem para "adicionar apenas água" com sachêsjogos online paciencia gratis"sabor" suspeitos; estes são os alimentos ultraprocessados.

Mas será que é justo tratar todos os alimentos processados ​​com o mesmo desdém?

Esquecemos que as inovações no processamentojogos online paciencia gratisalimentos também ajudaram a melhorar a nutrição, reduzir o desperdíciojogos online paciencia gratisalimentos e nos proporcionar mais tempo livre.

É muito mais complexo do que afirmar que todos os alimentos processados ​​são ruins. Alimentos processados ​​mudaram, para melhor ou para pior (e provavelmente ambos), nossa relação com a comida. E, muito antes disso, nos moldou como espécie.

Nosso parente hominídeo, o Homo habilis, que viveu entre 2,4 milhões e 1,4 milhõesjogos online paciencia gratisanos atrás, carrega a primeira evidência do processamentojogos online paciencia gratisalimentos. Diferentementejogos online paciencia gratisseus predecessores evolutivos, o habilis tinha dentes relativamente pequenos.

Acredita-se que essa tendência evolutiva só poderia ter começado se o alimento estivesse sendo manipulado antesjogos online paciencia gratischegar à boca.

Martelar as raízes com pedras ou fatiar a carnejogos online paciencia gratistiras finas para torná-la mais fáciljogos online paciencia gratismastigar pode significar cercajogos online paciencia gratis5% menos mastigação.

Com menos pressão no aparelhojogos online paciencia gratismastigação — mandíbulas, músculos e dentes—, o corpo pode redirecionar esses tecidos energeticamente dispendiosos para outro lugar, fazendo com que o rosto fique menorjogos online paciencia gratisrelação ao tamanho total do crânio.

O Homo erectus (1,89 milhõesjogos online paciencia gratisanos - 108 mil anos atrás) e o Homo neanderthalensis (400 mil - 40 mil anos atrás) tinham dentes muito menores do que se poderia prever com base no tamanhojogos online paciencia gratisseus crânios.

A evolução só poderia favorecer essa redução no tamanho dos dentes se a comida tivesse se tornado mais fáciljogos online paciencia gratismastigar, e isso provavelmente só foi alcançado por meio do processamento térmico — o cozimento.

Alimentos cozidos requerem 22% menos músculos para serem mastigados e podem liberar energia (calorias) que,jogos online paciencia gratisoutra forma, seriam inacessíveis no produto cru.

Evolução cerebral

Alémjogos online paciencia gratisindiscutivelmente proporcionar a nossos ancestrais uma tendência a rostos pequenos e corpos grandes, os alimentos processados ​​levaram a um ganho significativojogos online paciencia gratistempo. Menos tempo gasto na mastigação deixa a boca livre para desenvolver uma linguagem oral complexa.

A energia poderia ser direcionada para o crescimentojogos online paciencia gratisum cérebro maior,jogos online paciencia gratisvezjogos online paciencia gratisum mecanismo pesadojogos online paciencia gratismastigação, e a comida cozida alimentava esse cérebro faminto por calorias.

Quando digo que os alimentos processados ​​ajudaram a nos moldar como espécie, falo literalmente.

Mas eles continuam a fazer isso — e isso talvez seja mais preocupante. Alimentos ultraprocessados têm sido associados ao nosso tamanho corporal cada vez maior, e nossa dieta cozida e macia é,jogos online paciencia gratisúltima análise, a culpada pelo desalinhamento dos dentes.

Rosto pequeno, corpo grande, dentes tortos — talvez esta não seja uma tendência que desejamos manter.

O que levou nossos primeiros ancestrais a processar alimentos — a preservação — continua sendo o principal fator por trás do processamentojogos online paciencia gratiscomida hoje.

Avanços na tecnologia significam que agora podemos congelar rapidamente a colheita no auge da estação, logo depoisjogos online paciencia gratister sido extraída da terra, retendo os nutrientes essenciais até que sejam liberados novamente meses depoisjogos online paciencia gratisalgum fogão a milharesjogos online paciencia gratisquilômetrosjogos online paciencia gratisonde o produto foi cultivado.

No entanto, houve muitos outros fatores ao longo do caminho que forçaram a inovação alimentar.

Quando mais marinheiros morreramjogos online paciencia gratisdesnutrição do quejogos online paciencia gratiscombate durante a Guerra dos Sete Anos e as Guerras Napoleônicas, a pressão para encontrar novas maneirasjogos online paciencia gratisconservar os alimentos impulsionou o desenvolvimento e a adoção generalizadajogos online paciencia gratisenlatados.

Em 1912, uma mudança na legislação do Reino Unido estabeleceu que a classe média desse aos empregados que trabalhavam na casa meio diajogos online paciencia gratisfolga por semana; isso levou às primeiras versões das "refeições prontas", uma vez que as donasjogos online paciencia gratiscasajogos online paciencia gratisclasse médiajogos online paciencia gratisrepente se viram obrigadas a preparar o jantar uma vez por semana.

Influência dos conflitos

Foi a guerra novamente (desta vez, a Segunda Guerra Mundial) que limitou a disponibilidadejogos online paciencia gratismetal proveniente da China, interrompendo a produçãojogos online paciencia gratisenlatados e abrindo o mercado para os alimentos congelados.

Um excessojogos online paciencia gratisofertajogos online paciencia gratisperu na décadajogos online paciencia gratis1950 deu origem à invenção dos pratos congelados.

O desperdíciojogos online paciencia gratiscomida levou até um fazendeiro californiano na décadajogos online paciencia gratis1980 a revolucionar o lanche saudável. Cansadojogos online paciencia gratisver maisjogos online paciencia gratis360 ​​toneladasjogos online paciencia gratiscenouras esteticamente feias ​​sendo desperdiçadas a cada ano, ele comprou um cortador industrial e começou a descascá-las e cortá-lasjogos online paciencia gratispedaços convenientesjogos online paciencia gratis5 cm.

Foi o início da revolução da mini-cenoura, que impulsionou o consumojogos online paciencia gratiscenoura nos Estados Unidosjogos online paciencia gratis33%.

Guerra, desnutrição, oferta e demanda, desperdíciojogos online paciencia gratisalimentos — todos estes são motoresjogos online paciencia gratisinovação, assim como sustentabilidade e segurança alimentar.

Outro fator importante por trás da inovação alimentar na sociedade moderna é a conveniência. Em apenas 60 anos, o tempo gasto na preparação do jantar no Reino Unido passoujogos online paciencia gratis1,5 hora para pouco maisjogos online paciencia gratis30 minutos.

Também houve uma mudança dramática na unidade familiar nesses 60 anos. O númerojogos online paciencia gratismulheres que trabalham fora aumentou significativamente, e a quantidadejogos online paciencia gratisfamílias monoparentais triplicou.

Não éjogos online paciencia gratisse estranhar que as pessoas não estejam dispostas a passar uma hora e meia na cozinha preparando uma refeição com as criançasjogos online paciencia gratisseus calcanhares após um longo diajogos online paciencia gratistrabalho.

No entanto, as famíliasjogos online paciencia gratisgeral ainda conseguem incluir na rotina quase 4 horasjogos online paciencia gratistelevisão por dia (o que aumentou para maisjogos online paciencia gratisseis horas durante o lockdown imposto pela pandemiajogos online paciencia gratiscovid-19).

Portanto, talvez a gente precise ser honesto sobre até que ponto temos tempo para cozinhar ou se escolhemos gastar nosso tempo fazendo coisas diferentes.

Não é apenas a razão pela qual processamos os alimentos, mas como os processamos, que mudou drasticamente com o tempo. A fabricaçãojogos online paciencia gratisqueijos é um excelente exemplo, já que os humanos fazem isso há pelo menos 10 mil anos.

A primeira investida na fabricaçãojogos online paciencia gratisqueijos provavelmente aconteceu por acidente. O leite que era levadojogos online paciencia gratisum sacojogos online paciencia gratispele feito do estômagojogos online paciencia gratisum animal esquentou ligeiramente, e as enzimas remanescentes no saco fizeram o leite coalhar.

Ou talvez o conteúdo estomacaljogos online paciencia gratisum animal lactante abatido tenha sido explorado, e alguma alma corajosa tenha decidido provar o leite coalhado.

Esses primeiros consumidores aventureiros teriam notado que a coalhada não tinha os mesmos efeitos nocivos que o leite cru (a maioria dos adultos na época seria intolerante à lactose). E os laticínios se tornaram uma fonte básicajogos online paciencia gratisproteína.

Apenas 8,7 mil anos depois, havia aproximadamente 700 tipos diferentesjogos online paciencia gratisqueijo sendo produzidosjogos online paciencia gratistodo o mundo. De cheddars envelhecidosjogos online paciencia gratiscavernas a bries macios,jogos online paciencia gratisfetas frescos ao chhurpupu do Himalaia feitojogos online paciencia gratisleitejogos online paciencia gratisiaque que pode durar 20 anos se armazenado corretamente.

Então, ao longo dos 200 anos seguintes, conseguimos pegar uma boa parte dessa diversidade e transformá-lajogos online paciencia gratisuma aproximação monótona produzidajogos online paciencia gratismassa da coisa real.

A industrialização fez com que o leitejogos online paciencia gratisvárias fazendas fosse amalgamado, perdendo o sabor distintojogos online paciencia gratiscada fazenda ejogos online paciencia gratiscada estação, levando ao desaparecimento do produtorjogos online paciencia gratisqueijo da fazenda.

Os fabricantes passaram a privilegiar um produto mais consistente, com menos gordura e que pudesse ser feitojogos online paciencia gratismenos tempo e com menos dinheiro.

Eles retiravam o creme da superfície para transformá-lojogos online paciencia gratisprodutosjogos online paciencia gratisvalor mais alto e, ao perder a rica cor amarela do queijo, começaram a adicionar sucojogos online paciencia gratiscenoura ou calêndula para recuperá-la.

Os fabricantes adicionaram enzimas ao leite para acelerar o tempojogos online paciencia gratismaturação.

Na décadajogos online paciencia gratis1950, a cromatografia gasosa permitiu que os compostos aromáticos associados a um queijo maturado fossem analisados, isolados e identificados.

Isso possibilitou aos cientistasjogos online paciencia gratisalimentos começar a realmente alterar o processojogos online paciencia gratisfabricação dos queijos — aprimorando os sabores por meio da adiçãojogos online paciencia gratisaminoácidos específicos para atingir um sabor fortejogos online paciencia gratismenos tempo.

A ciência alimentar acabou usando enzimas e compostos aromáticos para criar um queijo que era tão baratojogos online paciencia gratisproduzir que se tornou um ingrediente econômico para outros fabricantesjogos online paciencia gratisalimentos.

Os queijos enzimaticamente modificados podem conferir um verdadeiro saborjogos online paciencia gratisqueijo a qualquer alimento, com muito pouco produto lácteo caro envolvido.

Mas isso levanta a questãojogos online paciencia gratisqual deve ser o limite — a partirjogos online paciencia gratisque ponto se torna uma enganação?

A série Beyond Natural, da BBC Future, analisa os alimentos processados ​​sob diversas perspectivas.

Dos aditivos escondidosjogos online paciencia gratisalimentos saudáveis ​​até os processos vistos na própria natureza, a série leva os leitores aos bastidoresjogos online paciencia gratisum dia na vidajogos online paciencia gratisum cientista alimentar, alémjogos online paciencia gratisoferecer conselhos práticos sobre como ler os rótulos dos alimentos.

Também reconhece a complexidade do tema e ajuda a desafiar as percepções sobre alimentos processados.

Como consumidores, temos a obrigaçãojogos online paciencia gratisestar informados e fazer com que os fabricantes saibam o que consideramos aceitável (e quando sentimos que passaram do limite) por meio do nosso poderjogos online paciencia gratiscompra.

As inovações no processamentojogos online paciencia gratisalimentos podem ajudar a resolver a insegurança alimentar, reduzir o desperdíciojogos online paciencia gratisalimentos e diminuir os impactos ambientais da produçãojogos online paciencia gratisalimentos — ou colocar mais dinheiro no bolso dos fabricantes.

jogos online paciencia gratis Leia a versão original jogos online paciencia gratis desta reportagem (em inglês) no site BBC Future jogos online paciencia gratis .

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