Antinutrientes: as substânciasbet365 ganhar dinheironome ameaçador que são parte fundamental da alimentação:bet365 ganhar dinheiro

Na verdade, os cientistas estão percebendo que eles podem oferecer muitos benefícios à saúde.

O que são antinutrientes?

Os antinutrientes são substâncias encontradas naturalmentebet365 ganhar dinheiroalimentos vegetais e animais.

O nome remete à maneira como eles funcionambet365 ganhar dinheironosso corpo quando são ingeridos — eles bloqueiam ou interferem na forma como nosso organismo absorve outros nutrientes.

Portanto, os antinutrientes podem diminuir a quantidadebet365 ganhar dinheironutrientes que realmente obtemos dos alimentos. Em geral, costumam interferir na absorçãobet365 ganhar dinheirocálcio, ferro, potássio, magnésio e zinco.

As plantas desenvolveram esses compostos como mecanismobet365 ganhar dinheirodefesa contra insetos, parasitas, bactérias e fungos.

Por exemplo, alguns antinutrientes podem fazer com que um alimento tenha um sabor amargo; os animais não vão querer comê-lo e, assim, deixarão as sementes, que se tornarão futuras mudas.

Em outros casos, alguns antinutrientes bloqueiam a digestão das sementes que são ingeridas.

As sementes se dispersam quando saem na matéria fecal do animal e podem dar origem a novas plantas.

Ambas as táticasbet365 ganhar dinheirosobrevivência ajudam as espéciesbet365 ganhar dinheiroplantas a crescer e se propagar.

Quando se trata dos alimentos que os seres humanos consomem, o mais comum é que os antinutrientes sejam encontrados naturalmentebet365 ganhar dinheirogrãos integrais e leguminosas.

Devemos limitá-los na nossa dieta?

Embora seu nome soe assustador, estudos mostram que os antinutrientes não são motivobet365 ganhar dinheiropreocupação, a não ser que que sejam consumidosbet365 ganhar dinheiroquantidades irrealisticamente altas.

Em geral, eles oferecem vários benefícios para a saúde.

Os antinutrientes estão passando atualmente por uma reformulaçãobet365 ganhar dinheiroimagem muito semelhante à que a fibra alimentar passou.

Em determinado momento, os cientistas acharam que as fibras faziam mal às pessoas.

Como a fibra pode se ligar aos nutrientes e levá-los para fora do trato digestivo nas fezes, parecia algo a ser evitado.

Para resolver esse problema, o processamentobet365 ganhar dinheirogrãos no fim do século 19 eliminou as fibras dos alimentos.

Mas hoje os cientistas sabem que a fibra alimentar é extremamente importante e, por isso, incentivam seu consumo.

Comer muita fibra reduz os riscosbet365 ganhar dinheiroobesidade, hipertensão, doenças cardíacas, derrame, diabetes e algumas doenças gastrointestinais.

Os benefícios

Da mesma forma,bet365 ganhar dinheirovezbet365 ganhar dinheiroalgo a ser evitado, muitos antinutrientes são agora considerados alimentos nutracêuticos e funcionais que promovem a saúde devido aos seus vários benefícios.

A seguir, apresento alguns dos antinutrientes mais comumente consumidos e seus benefícios:

- As saponinas, comunsbet365 ganhar dinheiroleguminosas, podem estimular o sistema imunológico, reduzir o riscobet365 ganhar dinheirocâncer, o colesterol, diminuir a resposta do açúcar no sangue aos alimentos, causar menos cáries, reduzir o riscobet365 ganhar dinheiropedras nos rins e combater a coagulação do sangue, que se observabet365 ganhar dinheiroataques cardíacos e derrames;

- As lectinas, encontradasbet365 ganhar dinheirogrãos e leguminosas, estão associadas a um risco reduzidobet365 ganhar dinheirodoenças cardiovasculares, diabetes, alguns tiposbet365 ganhar dinheirocâncer, excessobet365 ganhar dinheiropeso e obesidade;

- Os taninos, geralmente encontradosbet365 ganhar dinheirochás, cafés, carnes e queijos processados, são antioxidantes que podem inibir o crescimentobet365 ganhar dinheirobactérias, vírus, fungos e leveduras e podem reduzir os níveisbet365 ganhar dinheirocolesterol e a pressão arterial;

- Os fitatos, encontrados no trigo, cevada, arroz e milho, estão associados ao aumento da função imunológica e morte das células cancerígenas, assim como à redução do crescimento celular e disseminação do câncer. Também têm propriedades antioxidantes e podem reduzir a inflamação;

- Finalmente, os glucosinolatos, encontradosbet365 ganhar dinheirovegetais como a couve-flor, inibem o crescimento das células cancerígenas.

Antinutrientes com impacto negativo

Os oxalatos são um dos poucos antinutrientes com impacto embet365 ganhar dinheiromaioria negativo no nosso corpo.

Eles são encontradosbet365 ganhar dinheiromuitos alimentos comuns, como leguminosas, beterraba, frutas vermelhas, cranberries, laranjas, chocolate, tofu, farelobet365 ganhar dinheirotrigo, refrigerantes, café, chá, cerveja, verdurasbet365 ganhar dinheirocor verde escura e batata-doce.

Os impactos negativos dos oxalatos são, por exemplo, o fatobet365 ganhar dinheiroque eles se ligam ao cálcio no trato digestivo e o eliminam do corpo na evacuação.

Os oxalatos também podem aumentar o riscobet365 ganhar dinheiropedras nos rinsbet365 ganhar dinheiroalgumas pessoas.

Uma dieta saudável

No geral, ao comparar os prós e contras, os benefícios dos antinutrientes superam as desvantagens.

Os alimentos saudáveis ​​que os contêm, sobretudo frutas, verduras, grãos integrais e legumes, devem ser consumidos — e não evitados.

Os antinutrientes se tornam uma preocupação apenas se esses alimentos forem consumidosbet365 ganhar dinheiroquantidades extremamente altas, o que é muito improvável para a maioria das crianças e adultos.

Além disso, uma grande parte dos antinutrientes é eliminada ou perdida quando o alimento é processado ou cozido, sobretudo quando são deixadosbet365 ganhar dinheiromolho ou preparados a altas temperaturas.

Os vegetarianos e veganos podem apresentar um risco maiorbet365 ganhar dinheirosofrer os efeitos negativos dos antinutrientes, uma vez quebet365 ganhar dinheiroalimentação é amplamente baseadabet365 ganhar dinheirofrutas, verduras, grãos integrais e legumes.

Mas essas dietas à basebet365 ganhar dinheiroplantas ainda estão entre as mais saudáveis ​​— e são associadas a um risco reduzidobet365 ganhar dinheirodoenças cardiovasculares, obesidade, diabetes e vários tiposbet365 ganhar dinheirocâncer.

Algumas dicas

Os vegetarianos e veganos podem tomar algumas medidas para ajudar a neutralizar os efeitos dos antinutrientes na absorçãobet365 ganhar dinheirocertos nutrientes:

- Combinar alimentos ricosbet365 ganhar dinheiroferro e zinco com alimentos com alto teorbet365 ganhar dinheirovitamina C (exemplos: almôndegas vegetarianas com molhobet365 ganhar dinheirotomate, chili à basebet365 ganhar dinheirotomate com feijão);

- Deixar as leguminosasbet365 ganhar dinheiromolho antesbet365 ganhar dinheirocozinhar;

- Tentar não combinar a ingestãobet365 ganhar dinheirolaticínios com alimentos ricosbet365 ganhar dinheirooxalato;

- Comprar laticínios fortificados com cálcio;

- Considerar tomar um suplemento multivitamínico-mineral com aproximadamente 100% da dose diária recomendadabet365 ganhar dinheironutrientes (consultando as informações nutricionais e consultando primeiramente um médico).

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* Jill Joyce é professora assistentebet365 ganhar dinheironutriçãobet365 ganhar dinheirosaúde pública na Oklahoma State University, EUA.

Este artigo foi publicado originalmente no sitebet365 ganhar dinheironotícias acadêmicas The Conversation e republicado aqui sob uma licença Creative Commons. Leia aqui a versão original (em inglês).

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