Azeite: por que fraudes são tão comuns — e como escolher o mais saudável:como fazer loteria online

Em anos anteriores, outras investigações do tipo chegaram a observar que entre 40 e 60% dos lotescomo fazer loteria onlineazeites analisados não passavam nas avaliaçõescomo fazer loteria onlinequalidade.

Outra evidência que revela o tamanho do problema vem da Proteste, uma associaçãocomo fazer loteria onlineconsumidores que acompanha esse setor desde 2002.

"Em 17 anos, nós realizamos nove rodadascomo fazer loteria onlinetestes que levaramcomo fazer loteria onlineconta diversas marcascomo fazer loteria onlineazeite disponíveis no mercado", resume a nutricionista Fernanda Taveira, especialistacomo fazer loteria onlineAlimentação e Saúde da Proteste. "E podemos perceber que, com o avanço da fiscalização, houve uma redução no númerocomo fazer loteria onlinefraudes."

Na primeira rodadacomo fazer loteria onlinetestes,como fazer loteria online2002, os especialistas da organização avaliaram 15 marcas e encontraram cinco fora do padrão. Jácomo fazer loteria online2019, foram investigadas 50 opções, das quais cinco vendiam gato por lebre.

Esses dados ganham ainda mais importância diante do protagonismo que o azeite vem ganhando na mesa dos brasileiros: o país ocupa atualmente a segunda posição entre os maiores importadores desse produto no mundo, atrás dos Estados Unidos.

Na safra 2014/15, o país comprou 67 toneladascomo fazer loteria onlineazeite do exterior. Esse número seguecomo fazer loteria onlinecrescimento e atingiu as 104 toneladascomo fazer loteria online2019/20, de acordo com os relatórios do Conselho Oleícola Internacional (COI).

O consumocomo fazer loteria onlineóleos "alterados"como fazer loteria onlinegeral não representa uma ameaça direta à saúde. Mas especialistas e associações criticam o fatocomo fazer loteria onlineos consumidores serem enganados — afinal, eles acham que compraram um azeitecomo fazer loteria onlineoliva, alimento associado a diversos benefícios alimentares, quando, na verdade, estão levando um óleo barato e com outra composiçãocomo fazer loteria onlinenutrientes.

Claro que, nesse contexto, há casos mais sérios. O nutricionista Dennys Esper Cintra, coordenador do Laboratóriocomo fazer loteria onlineGenômica Nutricional da Universidade Estadualcomo fazer loteria onlineCampinas (Unicamp), lembra que, no início dos anos 2000, foram identificados casos raroscomo fazer loteria onlineazeites adulterados com óleo velhocomo fazer loteria onlinemotorcomo fazer loteria onlinecarro.

"A ideia dos produtores era acrescentar esse 'ingrediente' e escurecer um pouco o produto, para que ele ficasse mais parecido com o azeitecomo fazer loteria onlineverdade, o que é extremamente grave", lembra.

Mas o que faz esse produto ser um alvo fácilcomo fazer loteria onlinefraudes? Como fugircomo fazer loteria onlinepegadinhas no supermercado? E como escolher o melhor tipo e tirar o máximo proveito tanto do pontocomo fazer loteria onlinevista da saúde quanto da culinária?

O segredo está nos tipos

Para entender os motivos por trás das fraudes, é preciso conhecer antes os tiposcomo fazer loteria onlineazeite e como eles são obtidos.

Em linhas gerais, esse alimento é divididocomo fazer loteria onlinequatro categorias: o extravirgem, o virgem, o azeite tipo único e o lampante.

Vamos começar pelo extravirgem. "Aqui só entra o que foi produzidocomo fazer loteria onlinemelhorcomo fazer loteria onlinetodas as etapas. A fabricação desse óleo depende apenascomo fazer loteria onlineprocessos mecânicos, sem nenhuma adição química ou alteraçãocomo fazer loteria onlinecalor", explica Ana Maria Rauen Miguel, pesquisadora do Institutocomo fazer loteria onlineTecnologiacomo fazer loteria onlineAlimentos (Ital) da Secretariacomo fazer loteria onlineAgricultura e Abastecimento do Estadocomo fazer loteria onlineSão Paulo.

Ou seja: as azeitonas são colhidas no momento exato e passam pela maceração e pela prensacomo fazer loteria onlinetemperatura ambiente, etapas que permitem extrair a primeira levacomo fazer loteria onlineóleo do fruto. Esse líquido passa então por alguns processos básicos para retirar impurezas e é engarrafado puro.

Do pontocomo fazer loteria onlinevista da legislação, o extravirgem possui um nívelcomo fazer loteria onlineacidez que fica abaixocomo fazer loteria online0,8%.

No azeite virgem, essa taxa variacomo fazer loteria online0,8 a 2%. "Aqui, pode ter ocorrido algum pequeno problema nos processos, como um poucocomo fazer loteria onlinefermentação das azeitonas, por exemplo, o que causa algumas alterações nos componentes principais do azeite e modifica a acidez", diz Miguel, que também integra o Grupo Oliva SP da Agência Paulistacomo fazer loteria onlineTecnologias dos Agronegócios (Apta Regional).

Geralmente, além da prensa, as azeitonas utilizadas no azeite virgem são submetidas a uma temperatura um pouco mais alta para garantir a retiradacomo fazer loteria onlinetodo o óleo presente no interior dos frutos.

Já o lampante é um óleo obtido a partircomo fazer loteria onlineazeitonas muito fermentadas ou machucadas, cuja acidez supera os 2%. O aspecto é rançoso, e o gosto fica forte e desagradável, o que torna o alimento impróprio para consumo humano. Muitas vezes, ele é utilizado como combustível — o nome "lampante", inclusive, vem do uso desse substrato para acender lamparinas no passado.

Por fim, a última categoria à disposição nos supermercados brasileiros é a do "tipo único". Aqui, o lampante passa por uma refinação e alguns processos químicos. Depois, é misturado com o azeite virgem antescomo fazer loteria onlineser envasado e vendido.

Um dos primeiros fatores que ajuda a entender as fraudes tem a ver justamente com essas classificações todas. Apesarcomo fazer loteria onlineexistirem alguns testes laboratoriais padronizados, o que determina se um azeite é extravirgem ou virgem, os tipos considerados mais "nobres", é a avaliação sensorialcomo fazer loteria onlineum grupocomo fazer loteria onlineespecialistas.

"São indivíduos treinados durante anos para detectar problemas no gosto, no aroma e nos demais aspectos desse alimento", explica o farmacêutico e bioquímico José Fernando Rinaldicomo fazer loteria onlineAlvarenga, que faz pós-doutorado no Centrocomo fazer loteria onlinePesquisacomo fazer loteria onlineAlimentos da Universidadecomo fazer loteria onlineSão Paulo (Forc-USP).

E, ao contrário do que ocorre nos países produtores, como Espanha, Portugal e Grécia, onde um sistemacomo fazer loteria onlineavaliação está bem padronizado, o Brasil ainda dá os primeiros passos nessa área.

As fraudes mais comuns

Rita Bassi, presidente da Associação Brasileiracomo fazer loteria onlineProdutores, Importadores e Comerciantescomo fazer loteria onlineAzeitecomo fazer loteria onlineOliveira (Oliva), explica que a adulteração mais simples acontece quando o sumo da azeitona é diluídocomo fazer loteria onlineoutros óleos mais baratos, como ocomo fazer loteria onlinesoja. O fatocomo fazer loteria onlineeles serem muito parecidos e se misturarem bem ajuda a enganar o consumidor.

"Porém, com o passar do tempo e a melhora na fiscalização, vemos que as fraudes estão se tornando cada vez mais complexas e elaboradas", conta.

"Hoje, observamos misturascomo fazer loteria onlineazeitecomo fazer loteria onlineolivacomo fazer loteria onlinevárias classificações, como os virgens e os extravirgens, adulterações com o óleo do bagaço da oliva ou até o usocomo fazer loteria onlineazeite lampante purocomo fazer loteria onlinealguns produtos", exemplifica.

Todas essas misturas, que não obedecem às legislações do setor, são vendidas pelos fraudadores como azeites da categoria extravirgem, a mais valorizada e que costuma ser mais cara.

O objetivo, claro, é ampliar a margemcomo fazer loteria onlinelucro ao diluir o produto original — o sumo mais nobre das azeitonas — com óleos baratos ecomo fazer loteria onlinemenor valor agregado.

Isso traz riscos à saúde?

Do pontocomo fazer loteria onlinevista da saúde, os especialistas entendem que o consumo desses óleos adulterados que tentam se passar por azeite não traz um perigo imediato.

O maior problema, apontam, está no fatocomo fazer loteria onlinea pessoa deixarcomo fazer loteria onlineingerir, muitas vezes sem se dar conta, uma sériecomo fazer loteria onlinecompostos benéficos presentes no sumo das azeitonas.

"A gente costuma chamar o azeitecomo fazer loteria online'ouro líquido' porque ele traz diversos componentes saudáveis, como o ácido oleico, os antioxidantes e os compostos fenólicos", diz Miguel.

"Os compostos fenólicos encontrados no azeite extravirgem são muito benéficos à saúde e tem ação anti-inflamatória, antifúngica e antioxidante", explica Cintra, da Unicamp.

Não à toa, esse alimento é uma das estrelas da dieta Mediterrânea, considerada uma das mais saudáveis do planeta.

A nutricionista Valéria Machado, diretora científica do Departamentocomo fazer loteria onlineNutrição da Sociedadecomo fazer loteria onlineCardiologia do Estadocomo fazer loteria onlineSão Paulo (Socesp), explica que o azeite é um representante do grupocomo fazer loteria onlinealimentos ricoscomo fazer loteria onlinegorduras boas, conhecidas como monoinsaturadas e poliinsaturadas.

Além do azeite, esses compostos também podem ser encontrados nos óleoscomo fazer loteria onlinesoja, canola,como fazer loteria onlinegirassol,como fazer loteria onlinegergelim, na castanha do pará, na sementecomo fazer loteria onlinelinhaça, no abacate…

"Consumidas na medida certa, elas aumentam o HDL, o colesterol bom, que protege o sistema cardiovascular", diz.

"Os azeitescomo fazer loteria onlinegeral são fontes exuberantes da gordura monoinsaturada, que está associada não apenas à redução do risco cardiovascular, como também à prevençãocomo fazer loteria onlinequadros como diabetes tipo 2 e doençacomo fazer loteria onlineAlzheimer", concorda Cintra.

Os especialistas apontam que as gorduras devem representar até 35% do valor calórico totalcomo fazer loteria onlineuma dieta. Por isso, ao priorizar azeite e companhia como fonte deste nutriente, uma pessoa pode, por exemplo, reduzir sem prejuízo o consumocomo fazer loteria onlinecarnes, que são ricascomo fazer loteria onlinegordura saturada, tipo relacionado ao aumento do LDL (o colesterol ruim) e a uma sériecomo fazer loteria onlineproblemas cardíacos, como o infarto.

Apesarcomo fazer loteria onlinereconhecerem as qualidades do azeite, Machado e Cintra ponderam que não é adequado enxergá-lo como um "superalimento".

"Uma dieta saudável é resultado do equilíbriocomo fazer loteria onlinevários nutrientes. O consumo desse ingrediente deve ser na quantidade adequada, pois o exagero faz mal", aponta a especialista, que também é doutoracomo fazer loteria onlineCiências Aplicadas à Cardiologia pela Universidade Federalcomo fazer loteria onlineSão Paulo (Unifesp).

"Mas essas contas e recomendações específicas para cada indivíduo precisam ser feitas por um profissionalcomo fazer loteria onlinesaúde especializado, como o nutricionista."

Já Cintra chama a atenção para a importânciacomo fazer loteria onlineusar diversos tiposcomo fazer loteria onlineóleos na alimentação. "Não se pode viver exclusivamente do azeitecomo fazer loteria onlineoliva. É preciso equilibrar a dieta com as outras opções, comocomo fazer loteria onlinesoja,como fazer loteria onlinemilho ecomo fazer loteria onlinegirassol, que trazem outros nutrientes que são complementares."

E na culinária?

No preparocomo fazer loteria onlinereceitas, o prejuízo mais uma vez está relacionado à compracomo fazer loteria onlinegato por lebre: além dos atributos nutricionais próprios, o uso do azeitecomo fazer loteria onlinepreparações ajuda preservar os pontos positivoscomo fazer loteria onlineoutros alimentos.

Essa, inclusive, foi a conclusãocomo fazer loteria onlineum artigo recém publicado por Alvarenga, da Forc-USP,como fazer loteria onlineparceria com cientistas da Universidadecomo fazer loteria onlineBarcelona, na Espanha.

O grupo revisou maiscomo fazer loteria online90 pesquisas sobre o tema e concluiu que cozinhar com o azeite extravirgem ajuda a conservar os nutrientes dos outros ingredientes usados durante o preparocomo fazer loteria onlineuma receita.

Isso ocorre porque as substâncias do azeite (principalmente as gorduras boas e os compostos fenólicos) protegem literalmente os nutrientes dos outros alimentos da degradação causada pelo calor no momento do cozimento. É como se servissemcomo fazer loteria online"escudo".

"Também precisamos acabar com o mitocomo fazer loteria onlineque o azeite não pode ser esquentado", acrescenta.

"No passado, acreditava-se que a temperatura oxidava e degradava rapidamente as gorduras boas do azeite. Mas, hoje, sabemos que a fumaça que sai é constituídacomo fazer loteria onlineoutros compostos voláteis."

É claro que, quanto mais tempo o azeite fica no fogão ou no forno, mais nutrientes se perdem. Mas, como revelam os estudos recentes, isso não significa que o sumo da azeitona é menos resistente ao calorcomo fazer loteria onlinecomparação com outros óleos.

"Só precisamos tercomo fazer loteria onlinemente que o sabor dele é mais forte. Portanto, se você fritar batatas no azeite, vai ter um gosto diferente", acrescenta o especialista.

"E isso sem levarcomo fazer loteria onlineconta o preço elevado do azeite no Brasil, o que limita o seu usocomo fazer loteria onlinemaiores quantidade."

O valor desse produto, aliás, vem aumentando nos supermercados: de acordo com o Índice Nacionalcomo fazer loteria onlinePreços ao Consumidor Amplo (IPCA), acumula uma inflaçãocomo fazer loteria online7% no anocomo fazer loteria online2022.

Isso tem a ver com o encarecimento dos custoscomo fazer loteria onlineprodução e transporte, mas também está relacionado com a forte seca que atingiu partes da Europa nos últimos meses. Em algumas regiões da Espanha, o rendimento das oliveiras neste ano já caiu um terço do esperado, como revela uma reportagem da BBC News.

Diantecomo fazer loteria onlinetodo esse contexto, Cintra sugere empregar cada tipocomo fazer loteria onlineazeite para uma preparação específica. O extravirgem, por exemplo, pode ser usado com mais frequência para temperar saladas ou finalizar pratos que já foram ao fogo. Isso garante que esses nutrientes permanecerão no prato por mais tempo.

Já o azeite virgem — que pode ter passado por temperaturas um pouco mais elevadas durante o processocomo fazer loteria onlinefabricação — é mais indicado para receitas que vão para o fogão ou o forno.

"E isso também compensa do pontocomo fazer loteria onlinevista financeiro, já que o azeite virgem costuma ser maiscomo fazer loteria onlineconta", diz o nutricionista.

Como não comprar gato por lebre

Na horacomo fazer loteria onlinebotar o azeite no carrinho do supermercado, é importante ficar atento a todos esses fatores para acertar na escolha.

Taveira, da Proteste, orienta que as pessoas prefiram os azeites produzidos e envasados no localcomo fazer loteria onlineorigem. "O riscocomo fazer loteria onlineele ser fraudado nessas condições é muito menor", garante.

Já Bassi, da Associação Oliva, pede que os consumidores desconfiemcomo fazer loteria onlinepreços muito abaixo da média. "Não existe milagre. Quase 100% do azeite consumido aqui é importado. É só ver o valor do euro e do dólar pra entender porque o preço do produto está elevado", diz.

Miguel, do Ital, sugere olhar a datacomo fazer loteria onlinefabricação e preferir opções produzidas há menoscomo fazer loteria onlineseis meses. Isso é importante porque o azeite vai perdendo os compostos benéficos e se degradando com o tempo.

"E a forma como a gente guarda os frascos na nossa casa também faz a diferença. É importante mantê-los tampados,como fazer loteria onlinelocais secos e escuros, e nunca trocá-loscomo fazer loteria onlinerecipiente", conta a especialista.

Isso porque o contato direto com a luz e o oxigênio degrada os nutrientes — é por isso, inclusive, que as garrafascomo fazer loteria onlineazeite costumam ser escuras.

Por fim, vale sempre ficarcomo fazer loteria onlineolho nas avaliações feitas por órgãos como o Mapa, a Anvisa e a Proteste para saber quais marcas não passaram nos testescomo fazer loteria onlinequalidade e apresentaram fraudes recentemente.

5 passos para reduzir o riscocomo fazer loteria onlinecomprar um azeite fraudado

- Este texto foi publicado originalmentecomo fazer loteria onlinehttp://vesser.net/geral-62813119

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