A corrida bilionária para encontrar substituto saudável e barato para o açúcar:slots jogos gratis

Mas, embora seja amplamente considerado um excelente substituto do açúcarslots jogos gratistodos os aspectos — semelhante tanto no sabor como na função — é ainda pouco explorado por ser caroslots jogos gratisproduzir.

Ambrosia Bio, a startup israelense comandada por Zwighaft, encontrou uma maneira muito mais barataslots jogos gratisfabricar a substância a partirslots jogos gratisuma enzima patenteada (produzida por um microrganismo geneticamente modificado) e usando açúcar ou xaropeslots jogos gratismilho ricoslots jogos gratisfrutose como matéria-prima.

Ao fazer parcerias com produtoresslots jogos gratisaçúcar, Zwighaft espera popularizar a alulose.

Com as taxasslots jogos gratisobesidade e diabetes disparando, os consumidores procuram adoçantes alternativos que sejam mais saudáveis ​​que o açúcar.

Uma sérieslots jogos gratisnovas startupsslots jogos gratistecnologiaslots jogos gratisalimentos estão tentando oferecer suas soluções a grandes empresas do ramo alimentício para incorporá-lasslots jogos gratisseus produtos.

"A indústria globalslots jogos gratissubstitutos do açúcar estáslots jogos gratisuma clara trajetória ascendente", afirma Gaurav Sahni, analista da consultoriaslots jogos gratisinovação GreyB.

Ele afirma ainda que os governos estão contribuindo com a tendência ao implementar medidas como impostos sobre o açúcar.

A GreyB projeta que o mercado globalslots jogos gratissubstitutos do açúcar, atualmente avaliadoslots jogos gratiscercaslots jogos gratisUS$ 17 bilhões, valerá maisslots jogos gratisUS$ 28 bilhõesslots jogos gratisuma década.

Já existem muitos substitutos. Existem adoçantes artificiais mais antigos, como o aspartame, a sacarina e a sucralose, habitualmente utilizadosslots jogos gratisbebidas dietéticas, e adoçantes naturais mais recentes, como a estévia e a fruta-monge extraídasslots jogos gratisplantas (este último ainda não está aprovado para consumo no Reino Unido ou na União Europeia).

Muitas vezes mais doces que o açúcar, essas substâncias requerem apenas pequenas quantidades.

Existem também polióis ou álcooisslots jogos gratisaçúcar — o eritritol,slots jogos gratisparticular, ganhou força nos últimos anos.

Eles estão disponíveis na natureza, mas são produzidos comercialmente a partirslots jogos gratisaçúcar e amido. Não são tão doces quanto o açúcar, mas têm o volume certo para uso na panificação e na produçãoslots jogos gratisoutros alimentos processados.

No entanto, as alternativas ainda são insuficientes, segundo os especialistas. O sabor e a sensação na boca podem ser um problema.

O açúcar também desempenha um papel importante na textura, no escurecimento e no prazoslots jogos gratisvalidade dos alimentos, funções que as alternativas nem sempre cumprem bem.

"O açúcar faz muito mais do que adoçar", diz Mervynslots jogos gratisSouza, diretor sênior da empresaslots jogos gratisbiotecnologia americana Ginkgo Bioworks.

Existem também riscos potenciaisslots jogos gratissegurança, que vão além dos efeitos laxantes que o alto consumoslots jogos gratispolióis pode produzir.

O eritritol tem sido associado a derrames e ataques cardíacos (embora haja quem diga que essa conclusão ainda é prematura).

O aspartame foi designado como "possivelmente cancerígeno" por especialistas da Organização Mundial da Saúde (OMS), embora outro órgão da OMS tenha declarado que a substância é segura dentro das diretrizes atuaisslots jogos gratisingestão.

Em maio, a OMS publicou uma recomendação geral contra a utilizaçãoslots jogos gratisadoçantes sem açúcar para controleslots jogos gratispeso, alegando que eles também podem aumentar o riscoslots jogos gratisdiabetes e doenças cardiovasculares.

Oportunidade

As startups veem espaço para crescimento.

A Ambrosia Bio não é a única que tenta produzir uma alternativa ao açúcar a um preço acessível. Em janeiro, a startup americana Bonumose, com a ajuda do ASR Group, maior refinadorslots jogos gratiscana-de-açúcar do mundo, inaugurou uma nova fábrica para produzir outra substância, a tagatose, também com menor custo.

Esse adoçante também é considerado um excelente substituto ao açúcarslots jogos gratistodos os aspectos, superando até a alulose com 90%slots jogos gratisdoçura. "É ainda mais parecido com açúcar", diz Ed Rogers, CEO da Bonumose.

Também estão surgindo outros novos adoçantes que aumentam o volume dos alimentos. No Reino Unido, a The Supplant Company desenvolveu um produtoslots jogos gratisbaixa caloria e baixa resposta glicêmica que é levemente adocicado.

A Supplant o produz a partirslots jogos gratisresíduos agrícolas, incluindo espigas, cascas e caules, usando enzimas encontradasslots jogos gratisfungos.

Funciona como o açúcar e a matéria-prima é abundante, barata e ambientalmente sustentável, afirma o presidente-executivo da empresa, Tom Simmons.

Outra startup israelense, a Incredo, incorpora cristaisslots jogos gratisaçúcar na sílica mineral inerte (areia), que é comumente usadaslots jogos gratispequenas quantidadesslots jogos gratisalimentos, por exemplo, como agente antiaglomerante.

Ao modificá-lo fisicamente dessa forma, os pesquisadores tornam o açúcar mais doce: ele se dissolve mais facilmente na boca, portanto, é necessária menos quantidade para obter o mesmo sabor.

Os clientes da Incredo incluem o fabricante americanoslots jogos gratischocolate a granel Blommer.

Enquanto isso, as chamadas proteínas doces, milharesslots jogos gratisvezes mais doces que o açúcar e encontradas naturalmenteslots jogos gratisalgumas frutas e bagas equatoriais, oferecem um adoçanteslots jogos gratisalta intensidade mais palatável, dizem os seus defensores.

A startup americana Oobli produz proteínas doces através da fermentação do açúcar, utilizando leveduras geneticamente modificadas.

"As proteínas doces funcionam perfeitamenteslots jogos gratisrefrigerantes", diz Ali Wing, CEO da Oobli.

Desafios

No entanto, as startups enfrentam obstáculos.

Um deles pode ser encontrar clientes. Pode levar alguns anos para que grandes fabricantes reformulem um produto utilizando um novo ingrediente.

As startups também precisam demonstrar que podem produzir as suas alternativasslots jogos gratisforma confiável eslots jogos gratisescala.

Também pode haver hesitação entre os compradores quando se trataslots jogos gratisexperimentar novos produtos.

A obtençãoslots jogos gratisaprovação regulamentar para novos ingredientes também pode ser difícil.

Embora a maioria tenha os seus produtos aprovados nos EUA através da designação "Geralmente Reconhecido como Seguro" (ou GRAS), a aprovação é mais onerosa na Europa.

A alulose não está atualmente aprovada no Reino Unido ou na União Europeia (UE), embora um consórcioslots jogos gratisempresas do setor esteja tentando mudar isso.

A Supplant Company está preparando dossiês para submeter seu produto aos reguladores do Reino Unido e da UE.

Enquanto isso, a tagatose já foi aprovada há muito tempo nos EUA, no Reino Unido e na UE.

Mas comercializá-la pode ser difícil: não é permitido descrevê-la como "zero açúcar", como a alulose, porque tem um pouco mais calorias que a alulose.

É emocionante ver o surgimentoslots jogos gratisnovas alternativas ao açúcar, diz Kimber Stanhope, bióloga pesquisadora nutricional da Universidade da Califórnia, Davis.

A melhor solução é eliminar o açúcar, apesarslots jogos gratistodas as dificuldades. "Precisamos desses produtos", diz ela.

Stanhope acredita que, contrariamente à recomendação da OMS, os adoçantes sem açúcar podem ser úteis para controlar o peso e reduzir o riscoslots jogos gratisdiabetes.

Ela ressalta que a OMS baseouslots jogos gratisrecomendaçãoslots jogos gratisum único tiposlots jogos gratisestudo.

Mas ele também diz que cada novo produto terá que ser avaliado cuidadosamente, tanto pelaslots jogos gratissegurança quanto pelos seus potenciais benefícios.

"Precisamosslots jogos gratisensaios clínicos", conclui.