A corrida bilionária para encontrar substituto saudável e barato para o açúcar:bonus de registo casino

Mas, embora seja amplamente considerado um excelente substituto do açúcarbonus de registo casinotodos os aspectos — semelhante tanto no sabor como na função — é ainda pouco explorado por ser carobonus de registo casinoproduzir.

Ambrosia Bio, a startup israelense comandada por Zwighaft, encontrou uma maneira muito mais baratabonus de registo casinofabricar a substância a partirbonus de registo casinouma enzima patenteada (produzida por um microrganismo geneticamente modificado) e usando açúcar ou xaropebonus de registo casinomilho ricobonus de registo casinofrutose como matéria-prima.

Ao fazer parcerias com produtoresbonus de registo casinoaçúcar, Zwighaft espera popularizar a alulose.

Com as taxasbonus de registo casinoobesidade e diabetes disparando, os consumidores procuram adoçantes alternativos que sejam mais saudáveis ​​que o açúcar.

Uma sériebonus de registo casinonovas startupsbonus de registo casinotecnologiabonus de registo casinoalimentos estão tentando oferecer suas soluções a grandes empresas do ramo alimentício para incorporá-lasbonus de registo casinoseus produtos.

"A indústria globalbonus de registo casinosubstitutos do açúcar estábonus de registo casinouma clara trajetória ascendente", afirma Gaurav Sahni, analista da consultoriabonus de registo casinoinovação GreyB.

Ele afirma ainda que os governos estão contribuindo com a tendência ao implementar medidas como impostos sobre o açúcar.

A GreyB projeta que o mercado globalbonus de registo casinosubstitutos do açúcar, atualmente avaliadobonus de registo casinocercabonus de registo casinoUS$ 17 bilhões, valerá maisbonus de registo casinoUS$ 28 bilhõesbonus de registo casinouma década.

Já existem muitos substitutos. Existem adoçantes artificiais mais antigos, como o aspartame, a sacarina e a sucralose, habitualmente utilizadosbonus de registo casinobebidas dietéticas, e adoçantes naturais mais recentes, como a estévia e a fruta-monge extraídasbonus de registo casinoplantas (este último ainda não está aprovado para consumo no Reino Unido ou na União Europeia).

Muitas vezes mais doces que o açúcar, essas substâncias requerem apenas pequenas quantidades.

Existem também polióis ou álcooisbonus de registo casinoaçúcar — o eritritol,bonus de registo casinoparticular, ganhou força nos últimos anos.

Eles estão disponíveis na natureza, mas são produzidos comercialmente a partirbonus de registo casinoaçúcar e amido. Não são tão doces quanto o açúcar, mas têm o volume certo para uso na panificação e na produçãobonus de registo casinooutros alimentos processados.

No entanto, as alternativas ainda são insuficientes, segundo os especialistas. O sabor e a sensação na boca podem ser um problema.

O açúcar também desempenha um papel importante na textura, no escurecimento e no prazobonus de registo casinovalidade dos alimentos, funções que as alternativas nem sempre cumprem bem.

"O açúcar faz muito mais do que adoçar", diz Mervynbonus de registo casinoSouza, diretor sênior da empresabonus de registo casinobiotecnologia americana Ginkgo Bioworks.

Existem também riscos potenciaisbonus de registo casinosegurança, que vão além dos efeitos laxantes que o alto consumobonus de registo casinopolióis pode produzir.

O eritritol tem sido associado a derrames e ataques cardíacos (embora haja quem diga que essa conclusão ainda é prematura).

O aspartame foi designado como "possivelmente cancerígeno" por especialistas da Organização Mundial da Saúde (OMS), embora outro órgão da OMS tenha declarado que a substância é segura dentro das diretrizes atuaisbonus de registo casinoingestão.

Em maio, a OMS publicou uma recomendação geral contra a utilizaçãobonus de registo casinoadoçantes sem açúcar para controlebonus de registo casinopeso, alegando que eles também podem aumentar o riscobonus de registo casinodiabetes e doenças cardiovasculares.

Oportunidade

As startups veem espaço para crescimento.

A Ambrosia Bio não é a única que tenta produzir uma alternativa ao açúcar a um preço acessível. Em janeiro, a startup americana Bonumose, com a ajuda do ASR Group, maior refinadorbonus de registo casinocana-de-açúcar do mundo, inaugurou uma nova fábrica para produzir outra substância, a tagatose, também com menor custo.

Esse adoçante também é considerado um excelente substituto ao açúcarbonus de registo casinotodos os aspectos, superando até a alulose com 90%bonus de registo casinodoçura. "É ainda mais parecido com açúcar", diz Ed Rogers, CEO da Bonumose.

Também estão surgindo outros novos adoçantes que aumentam o volume dos alimentos. No Reino Unido, a The Supplant Company desenvolveu um produtobonus de registo casinobaixa caloria e baixa resposta glicêmica que é levemente adocicado.

A Supplant o produz a partirbonus de registo casinoresíduos agrícolas, incluindo espigas, cascas e caules, usando enzimas encontradasbonus de registo casinofungos.

Funciona como o açúcar e a matéria-prima é abundante, barata e ambientalmente sustentável, afirma o presidente-executivo da empresa, Tom Simmons.

Outra startup israelense, a Incredo, incorpora cristaisbonus de registo casinoaçúcar na sílica mineral inerte (areia), que é comumente usadabonus de registo casinopequenas quantidadesbonus de registo casinoalimentos, por exemplo, como agente antiaglomerante.

Ao modificá-lo fisicamente dessa forma, os pesquisadores tornam o açúcar mais doce: ele se dissolve mais facilmente na boca, portanto, é necessária menos quantidade para obter o mesmo sabor.

Os clientes da Incredo incluem o fabricante americanobonus de registo casinochocolate a granel Blommer.

Enquanto isso, as chamadas proteínas doces, milharesbonus de registo casinovezes mais doces que o açúcar e encontradas naturalmentebonus de registo casinoalgumas frutas e bagas equatoriais, oferecem um adoçantebonus de registo casinoalta intensidade mais palatável, dizem os seus defensores.

A startup americana Oobli produz proteínas doces através da fermentação do açúcar, utilizando leveduras geneticamente modificadas.

"As proteínas doces funcionam perfeitamentebonus de registo casinorefrigerantes", diz Ali Wing, CEO da Oobli.

Desafios

No entanto, as startups enfrentam obstáculos.

Um deles pode ser encontrar clientes. Pode levar alguns anos para que grandes fabricantes reformulem um produto utilizando um novo ingrediente.

As startups também precisam demonstrar que podem produzir as suas alternativasbonus de registo casinoforma confiável ebonus de registo casinoescala.

Também pode haver hesitação entre os compradores quando se tratabonus de registo casinoexperimentar novos produtos.

A obtençãobonus de registo casinoaprovação regulamentar para novos ingredientes também pode ser difícil.

Embora a maioria tenha os seus produtos aprovados nos EUA através da designação "Geralmente Reconhecido como Seguro" (ou GRAS), a aprovação é mais onerosa na Europa.

A alulose não está atualmente aprovada no Reino Unido ou na União Europeia (UE), embora um consórciobonus de registo casinoempresas do setor esteja tentando mudar isso.

A Supplant Company está preparando dossiês para submeter seu produto aos reguladores do Reino Unido e da UE.

Enquanto isso, a tagatose já foi aprovada há muito tempo nos EUA, no Reino Unido e na UE.

Mas comercializá-la pode ser difícil: não é permitido descrevê-la como "zero açúcar", como a alulose, porque tem um pouco mais calorias que a alulose.

É emocionante ver o surgimentobonus de registo casinonovas alternativas ao açúcar, diz Kimber Stanhope, bióloga pesquisadora nutricional da Universidade da Califórnia, Davis.

A melhor solução é eliminar o açúcar, apesarbonus de registo casinotodas as dificuldades. "Precisamos desses produtos", diz ela.

Stanhope acredita que, contrariamente à recomendação da OMS, os adoçantes sem açúcar podem ser úteis para controlar o peso e reduzir o riscobonus de registo casinodiabetes.

Ela ressalta que a OMS baseoubonus de registo casinorecomendaçãobonus de registo casinoum único tipobonus de registo casinoestudo.

Mas ele também diz que cada novo produto terá que ser avaliado cuidadosamente, tanto pelabonus de registo casinosegurança quanto pelos seus potenciais benefícios.

"Precisamosbonus de registo casinoensaios clínicos", conclui.