Por que preço do leite desabou, mas queijo e manteiga continuam caros?:sportingbet poker

Um levantamento da empresasportingbet pokerpesquisasportingbet pokermercado Kantar Worldpanel mostra um quadro ainda menos favorável para o preço dos laticínios.

Entre janeiro do ano passado e igual mês deste ano, o preço médio por quilo dos queijossportingbet pokergeral subiu 9,7%, e o da manteiga, 12,3%, conforme esses dados.

A mussarela, tiposportingbet pokerqueijo mais consumido no país e que representa maissportingbet poker60% do volumesportingbet pokermercado, ficou 3,7% mais cara no período.

A altasportingbet pokerpreços foi maior para o minas frescal (19,7%) e os queijos especiais (20%), como brie, cheddar, colonial, cottage, gorgonzola, entre outros, segundo a Kantar.

Mas,sportingbet pokerum momentosportingbet pokerque os preços da manteiga e do queijo subiam nos supermercados, a vida não esteve nada fácil para os produtoressportingbet pokerleite.

No ano passado,sportingbet pokermeio a importações recordessportingbet pokerleitesportingbet pokerpó, o preço médio do litrosportingbet pokerleite pago ao produtor despencou.

Passousportingbet pokerR$ 3,57 para R$ 1,97 entre agostosportingbet poker2022 e outubrosportingbet poker2023, uma quedasportingbet poker45%, segundo a série histórica do Centrosportingbet pokerEstudos Avançadossportingbet pokerEconomia Aplicada (Cepea) da Universidadesportingbet pokerSão Paulo (USP).

Neste iníciosportingbet pokerano, o valor voltou a subir um pouco e ficousportingbet pokerR$ 2,14sportingbet pokerjaneiro – ainda 40% abaixo da máxima recentesportingbet pokerR$ 3,57 registradasportingbet pokeragostosportingbet poker2022.

Com a queda acentuadasportingbet pokerpreços, pequenos produtoressportingbet pokerleite têm abandonado o setor no Brasil – fenômeno crescente ano após ano, e que acontece tambémsportingbet pokeroutros países.

No Rio Grande do Sul, por exemplo, o númerosportingbet pokerprodutoressportingbet pokerleite vinculados à indústria recuou 18% entre 2021 e 2023, passandosportingbet poker40.182 para 33.019, segundo o Relatório Socioeconômico da Cadeia Produtiva do Leite da Empresasportingbet pokerAssistência Técnica e Extensão Rural do Rio Grande do Sul (Emater-RS).

Em relação a 2015, quando o Estado tinha 84.199 produtores, a queda ésportingbet poker61%sportingbet pokeroito anos.

O Rio Grande do Sul é o terceiro maior Estado produtorsportingbet pokerleite do país, com participaçãosportingbet poker12,4% da produção nacionalsportingbet poker2021, segundo o IBGE, atrás apenassportingbet pokerMinas Gerais (27,2%) e Paraná (12,5%).

Mas o que explica esse cenário contraditório? Por que o preço do leite desabou, prejudicando produtores, mas o preço do queijo e da manteiga não cai?

Por que o preço do leite desabou

Antessportingbet pokerentrar na questão do preço dos laticínios, é preciso entender por que o leite encareceu tanto no Brasilsportingbet poker2022 e, depois, despencou no ano passado.

Entre os fatores que levaram à forte alta do preço naquele ano estão uma menor produção, impactada pela estiagem prolongada no Sul do país, como consequência do fenômeno climático La Niña.

Também pesaram uma forte altasportingbet pokercustos, principalmente dos grãos (usados para alimentar os animais) e dos combustíveis, impactados pela guerra na Ucrânia e pelo aumento das exportações, devido ao real desvalorizado à época, lembra Natália Grigol, pesquisadorasportingbet pokerleite do Cepea.

A altasportingbet pokerpreços incentivou investimentos na produção, mas, como a pecuária leiteira é uma atividadesportingbet pokerciclos longos, esses investimentos só começaram a se refletirsportingbet pokerum aumento da produçãosportingbet pokermeadossportingbet poker2023.

O crescimento tardio da oferta interna veio acompanhado, no entanto,sportingbet pokerum forte aumento da importação, frutosportingbet pokerum ganhosportingbet pokercompetitividade do leitesportingbet pokerpó oferecido por países vizinhos, como Argentina e Uruguai,sportingbet pokerrelação ao produto brasileiro.

Em 2023, o Brasil importou um recordesportingbet pokerUS$ 853,6 milhões (cercasportingbet pokerR$ 4,3 bilhões)sportingbet pokerleite, cremesportingbet pokerleite e laticínios, exceto manteiga ou queijo, altasportingbet poker66%sportingbet pokerrelação ao ano anterior e maior valor da série da Secretariasportingbet pokerComércio Exterior (Secex) do governo federal.

O Brasil é tradicionalmente um país importadorsportingbet pokerlácteos, explica Grigol, porque, apesarsportingbet pokerser o quarto maior produtorsportingbet pokerleite do mundo – atrássportingbet pokerÍndia, EUA e Paquistão –, a produção nacional não é suficiente para abastecer o mercado interno.

"O problema é que,sportingbet poker2023, muito rapidamente, as importações que correspondiamsportingbet pokermédia a 3%, 4% – nunca passavamsportingbet poker5% – da nossa produção, chegaram a representar 9%, 10%", diz a pesquisadora do Cepea.

"É uma situação que bota uma pressão [sobre os preços],sportingbet pokerum períodosportingbet pokerque o consumidor ainda passava por um momentosportingbet pokerrecomposiçãosportingbet pokerrenda."

Ou seja, o preço do leite caiu, num momentosportingbet pokerque os brasileiros ainda se recuperavam do baque econômico da pandemia e controlavam o consumo. Foi uma combinaçãosportingbet pokerfatores que prejudicou o setor leiteiro.

Mas, se o valor do leite desabou, por que o preço dos derivados não caiu?

O que diz a indústria

Na opiniãosportingbet pokerFábio Scarcelli, presidente da Associação Brasileira das Indústriassportingbet pokerQueijo (Abiq) e membro do conselho da Viva Lácteos, associação que representa as maiores empresassportingbet pokerlaticínios do país, a culpa pelo alto preço dos derivados está no varejo e não na indústria.

"Nós ajustamos o preço para baixo [em 2023]. O preço dos queijos caiu significativamente, porque sempre trabalhamos com planilhassportingbet pokercustos – a partir do momento que o preço do leite baixa, imediatamente nós baixamos nossos produtos", diz Scarcelli.

O presidente da Abiq avalia que o problema seria, portanto, outro.

Scarcelli diz que os supermercados não consideram o queijo um produto "de alto giro", que são aqueles consumidos quase que diariamente pelas pessoas e que costumam ser escolhidos muitas vezes pelo melhor preço.

"Por conta disso, eles mantêm margens [diferença entre custos e preços praticados ao consumidor] mais elevadas no queijo do quesportingbet pokeroutros produtos."

Segundo Scarcelli, trata-sesportingbet pokeruma formasportingbet pokero varejo compensar perdassportingbet pokerprodutos vendidos com margens mais apertadas, como arroz e feijão, por exemplo.

Em um produto vendido a R$ 100, o produtor rural fica com R$ 25, a indústria com R$ 25 e o varejo com R$ 50, exemplifica o executivo.

"Os varejistas ficam com a grande fatia da composiçãosportingbet pokerpreço final ao consumidor", afirma.

"Sem entrar no mérito dos custos que eles têm – porque todos temos custos –, as maiores margens que se pode encontrar no mercadosportingbet pokerqueijos no mundo é a praticada no Brasil."

Segundo o representante da indústria, se os supermercados reduzissem as margens, particularmente dos queijos especiais, as vendas aumentariam, o que beneficiaria toda a cadeiasportingbet pokerlaticínios.

A BBC News Brasil procurou a Associação Brasileirasportingbet pokerSupermercados (Abras) para responder às críticas do porta-voz da Abiq, mas a entidade informou que não comentaria a questão.

Segundo a Abras, a associação "não atua nesse ponto da precificação", ou seja, não define como cada empresa associada decide a estratégiasportingbet pokerpreços ao consumidor.

Produtos caros para uma população pobre

Natália Grigol, do Cepea, observa que, embora os diversos produtos lácteos – leite UHT, leitesportingbet pokerpó, iogurtes, manteiga, queijos, entre outros – sejam partesportingbet pokeruma mesma cadeia produtiva, eles são trabalhados pelas empresassportingbet pokerformas distintas, visando públicos diferentes.

Há produtos mais "comoditizados",sportingbet pokerque a marca é menos importante, e o consumidor compra mais pelo preço – caso do leite longa vida e da mussarela.

Outros produtos têm uma chamada “elasticidade-renda” maior. São aqueles que o consumidor compra quando tem mais disponibilidadesportingbet pokerrenda – caso do iogurte, do queijo e da manteiga.

"São produtos substituíveis – como a manteiga, que pode ser substituída pela margarina – e mais ‘nichados’, se pensarmos que a população brasileira é pobre, na média. Temos grande parte da população vivendo com dois, três salários mínimos no máximo", lembra a pesquisadora.

"Os lácteos no Brasil ainda são um produto caro para as famílias. Não é à toa que, nos últimos anos, vimos aparecer nos mercados produtos 'similares'."

São exemplos dessa tendência produtos como a "mistura láctea condensada", alternativa mais barata ao leite condensado; a "bebida láctea", como opção ao iogurte; a "mistura láctea sabor requeijão", entre outras.

A especialista concorda que o varejo tem seu papel no alto preço dos laticínios no Brasil. "Há uma concentração no mercado varejista que impõe uma pressão [sobre os preços]", diz Grigol.

Segundo dados da Abras, os cinco maiores varejistassportingbet pokeralimentos do país representavam juntos 32% do faturamento do setorsportingbet poker2023.

Além disso, observa a analista, há uma diferençasportingbet pokercustos para o varejo entre produtos refrigerados e não refrigerados.

No caso do queijo, há também o custo da mãosportingbet pokerobra empregada para dividir o alimento nas porções que são vendidas nas lojas.

"A partir do momento que esses produtos são transformados, passam a ser trabalhados, tanto pela empresasportingbet pokerlaticínio, quanto pelo varejo, com estratégias diferentes visando o público-alvo", afirma Grigol.

Essas diferenças ajudam a explicar porque os derivados do leite não baratearam na mesma medida quesportingbet pokermatéria-prima.

"A transmissão da oscilação do custosportingbet pokermatéria-prima para o consumidor é muito diferente, porque o processamento, a logística, o armazenamento mudam muito", diz a analista.

Gargalos na cadeia produtiva

Tanto a pesquisadora do Cepea quanto o presidente da Abiq avaliam que as ineficiências da cadeia produtiva do leite são um dos problemas que impedem laticínios como queijo e manteigasportingbet pokerserem mais baratos no Brasil.

Grigol observa que, mundialmente, há desafios crescentes para a produção da matéria-prima. As mudanças climáticas têm aumentando os custossportingbet pokerprodução do leite e levado a demanda a superar a ofertasportingbet pokerescala global.

"Em muitos países, no entanto, há mecanismos para ajudar o produtor a lidar com as flutuaçõessportingbet pokermercado", diz a pesquisadora

Ela cita recursos como seguro rural, derivativos (instrumentos financeiros usados para administrar os riscos da produção agrícola) e políticas públicas como subsídios e linhassportingbet pokerfinanciamento específicas para o setor.

“No Brasil, ainda carecemossportingbet pokertrabalhar essas imprevisibilidades", avalia.

Para Grigol, ações protecionistas, como aumentar impostossportingbet pokerimportação do leitesportingbet pokerpó, não resolverão o problema.

Em outubro, o governo federal aprovou uma medida (decreto 11.732/2023) com objetivosportingbet pokerdesestimular importaçõessportingbet pokerleitesportingbet pokerpósportingbet pokerpaíses do Mercosul, que estabeleceu que importadores passam a ter menor acesso a créditos tributários.

O governo também aprovou o aumento do impostosportingbet pokerimportaçãosportingbet poker12% para 18%, pelo períodosportingbet pokerum ano, para alguns produtos lácteos. E anulou uma redução da Tarifa Externa Comum (TEC)sportingbet poker10% para 29 itens lácteos.

Em março deste ano, foi a vez do governosportingbet pokerMinas Gerais retirar as empresas importadorassportingbet pokerleitesportingbet pokerpó do Regime Especialsportingbet pokerTributação do Estado.

"São medidas que não trabalham as causas da nossa vulnerabilidade. Para isso é preciso aumentar capital – humano e financeiro – dentro das fazendas", sugere a pesquisadora do Cepea.

Em nota, o Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) informou que, desde que foram identificadas dificuldades na cadeia produtiva leiteira, o governo federal vem tomando medidassportingbet pokersocorro ao setor.

Entre essas medidas, a pasta cita a criaçãosportingbet pokerum gruposportingbet pokertrabalho com objetivosportingbet pokerpropor medidas conjunturais e estruturais para o setor.

Menciona ainda a assinatura do decreto 11.732/2023; a disponibilizaçãosportingbet pokerR$ 200 milhões para apoio à comercializaçãosportingbet pokerleitesportingbet pokerpó como uma medida emergencialsportingbet pokersocorro aos produtoressportingbet pokerleite; além dos desestímulos tributários à importação.

Para Fábio Scarcelli, da Abiq, uma medida importante para o setor seria um aumento da escala das fazendassportingbet pokerleite.

Segundo ele, isso reduziria os custossportingbet pokercaptação da matéria-prima para a indústria e poderia resultarsportingbet pokerprodutos nacionais mais baratos para o consumidor final.

"Precisamos ter mais produtividade, fazendas com produções maiores. É muito difícil administrar produtoressportingbet poker100, 150 litros [por dia]. Com todo respeito à agricultura familiar, mas, para a indústria, é um custo muito alto", diz o executivo.

Uma pesquisa da MilkPoint Ventures mostra que esse movimentosportingbet pokerconcentração do setor já está acontecendo no país.

O levantamento analisou uma amostrasportingbet poker41 empresassportingbet pokerlaticínios, sendo 17 cooperativas e 24 não cooperativas, representando um terço (32%) da produçãosportingbet pokerleite formal do país.

Segundo essa amostra, os 4,8%sportingbet pokerprodutoressportingbet pokerleite com capacidade acimasportingbet poker2 mil litros por dia (ou seja, os grandes produtores) produzem quase metade do leite do país (46%). Outros 43% da produção vêm dos produtoressportingbet pokermédio porte.

Já aqueles com capacidade abaixosportingbet poker200 litros por dia (os pequenos) são 61% do totalsportingbet pokerprodutores, mas respondem por apenas 11% do leite produzido.

"Isso permite inferir que os produtoressportingbet pokermenor porte, ainda que relevantes do pontosportingbet pokervista numérico e que certamente demandam políticas públicas a eles orientadas, serão cada vez menos relevantes do pontosportingbet pokervistasportingbet pokerabastecimento", escrevem os pesquisadores no estudo da MilkPoint.

O que dizem os pequenos produtores

Paulo Aranã,sportingbet poker30 anos, faz parte da terceira geraçãosportingbet pokersua família que trabalha com leite.

Seu avô comprou a fazenda Ipê,sportingbet pokerItambacuri, no interiorsportingbet pokerMinas Gerais,sportingbet poker1963. Os pais assumiram o negóciosportingbet poker1989. Ele trabalha ali desde 2015 e está à frente da operação há sete anos.

Com 60 vacassportingbet pokermédia no curral, a fazenda produz entre 400 e 600 litrossportingbet pokerleite por dia, vendidos para uma cooperativa local que produz derivados como manteiga, mussarela, queijo coalho e docesportingbet pokerleite.

"Não é uma cooperativa muito grande, mas é muito bem estruturada e uma das últimas que sobrou na nossa região", diz Aranã.

Ele lembra que muitas cooperativas do setor quebraram nos anos 1990, quando as multinacionais do leite entraram no mercado nacional oferecendo aos produtores valores muito maiores pela matéria-prima do que as cooperativas podiam pagar.

"Quando os produtores migravam das cooperativas para esses laticínios, as cooperativas quebravam e, então, os laticínios derrubavam os preços. Os produtores se viam então sem alternativa, porque eles dependem da cooperativa ou do laticínio para beneficiar o leite."

Diferentemente do representante da indústria, o produtor avalia que a crescente concentração do mercado leiteirosportingbet pokergrandes fazendas produtoras é uma armadilha e pode, na verdade, deixar leite e laticínios mais caros para o consumidor.

Segundo o produtor rural, para a indústria e as grandes empresassportingbet pokerlaticínios, a saída dos pequenos do mercado é vista como algo positivo.

Isso porque, com isso, essas empresas passam a negociar com menos gente, fazem comprassportingbet pokervolumes maiores e economizam no transporte e logística.

"Para eles é mais fácil e mais barato trabalhar desse jeito. Mas, para o consumidor, é um perigo, porque ele vai ficando refémsportingbet pokerpouca gente", avalia Aranã.

"A indústriasportingbet pokerlaticínios já é muito concentrada, agora está acontecendo a concentração dos produtores. No fim das contas, vai ficando pouquíssima gente produzindo tudo. Todo mundo fica dependente deles e, quando não houver mais alternativa, eles podem cobrar o quanto quiserem."

O produtor afirma ainda que, quanto mais distribuída a atividade, maior é a distribuiçãosportingbet pokerrenda, da terra e a geraçãosportingbet pokerempregos.

"O grande produtor geralmente acaba empregando muito menos, porque se tratasportingbet pokeruma produção altamente mecanizada", diz Aranã.

"Em vezsportingbet pokerter mais gente participando da atividade e o dinheiro circulando entre mais pessoas, entre mais municípios e rodando mais na economia, ele vai ficando concentrado no bolsosportingbet pokerpouca gente."

Para Natália Grigol, do Cepea, a questão da renda é também crucial para ampliar o consumosportingbet pokerlaticínios no Brasil, o que beneficiaria toda a cadeia leiteira.

Segundo a Abiq, o brasileiro consome atualmente cercasportingbet poker6 kgsportingbet pokerqueijo por ano, muito abaixo dos 11 kg da Argentina e dos maissportingbet poker20 kgsportingbet pokerpaíses da Europa.

"Os governos,sportingbet pokerdiferentes esferas, podem trabalhar o incentivo ao consumo público, através das compras públicas. Mas a ferramenta mais efetiva [para aumentar o consumosportingbet pokerlaticínios no Brasil] são todas as medidas que levarem o país ao crescimento e ao aumentosportingbet pokerrenda da população", diz Grigol.

*Com a colaboraçãosportingbet pokerCaroline Souza, da equipesportingbet pokerJornalismo Visual da BBC.