Por que carne segue tão cara no Brasil mesmo com quedamr jack bet entrarexportações:mr jack bet entrar

Os consumidores brasileiros, entretanto, praticamente não sentiram essa queda no bolso.

"O boi caiu mais que no atacado, que, pormr jack bet entrarvez, caiu mais do que no varejo", resumiumr jack bet entrarentrevista recente à BBC News Brasil Césarmr jack bet entrarCastro Alves, da Consultoria Agro do Itaú BBA.

Essa dinâmica fica claramr jack bet entrarindicadoresmr jack bet entrarinflação como o IGP-M, elaborado pela Fundação Getulio Vargas, que engloba os preços pagos tanto pelos produtores (Índicemr jack bet entrarPreços ao Produtor, o IPA) quanto consumidores (Índicemr jack bet entrarPreços ao Consumidor, IPC).

Conforme os dados compilados a pedido da reportagem pelo coordenador do IPC, André Braz, o item bovinos do IPA (boi vivo no pasto) tem registrado deflação desde setembro, chegando a recuar expressivos 5,92%mr jack bet entraroutubro. A carne bovina no IPA, pormr jack bet entrarvez, que reflete o preço do animal abatido, recuoumr jack bet entrarsetembro e novembro, sendo a queda mais forte neste último mês,mr jack bet entrar1,01%.

Já as carnes bovinas no IPC seguiram registrando altamr jack bet entrarsetembro e outubro. A primeira retração veiomr jack bet entrarnovembro,mr jack bet entrar1,07% — o alívio, contudo, pode durar pouco.

"A gente tem percebido que a partemr jack bet entrarcarnes está aquecendomr jack bet entrarnovo. Então pode ser que um novo ciclomr jack bet entraraperto comece, e isso não permita um ciclomr jack bet entrardesacelerações muito longo. Vamos ter que observar o comportamento dos preços a partir dos próximos meses", avalia o economista.

As razões

O pesquisadormr jack bet entrarpecuária do Cepea (Centromr jack bet entrarEstudos Avançadosmr jack bet entrarEconomia Aplicada), da Esalq/USP, Thiago Bernardinomr jack bet entrarCarvalho, identifica pelo menos duas das razões que explicam porque a queda no preço dos bois praticamente não foi sentida no bolso dos consumidores.

Uma delas foi a autorização dadamr jack bet entraroutubro pelo Ministério da Agricultura para o armazenamento por até 60 diasmr jack bet entrarcontêineres (e não apenasmr jack bet entrarcâmaras frias, como coloca a legislação sanitária atual) do que foi produzido antes do bloqueio,mr jack bet entrar4mr jack bet entrarsetembro.

Assim, a indústria pode manter o produto estocado e não precisou necessariamente disponibilizar o excedente para o mercado interno. Essa dinâmica ajudou a segurar os preços elevados no mercado doméstico.

No fimmr jack bet entrarnovembro, a China deu o primeiro sinalmr jack bet entrarflexibilização e permitiu a exportação da carne certificada pelo menos até o dia anterior ao embargo (3mr jack bet entrarsetembro), que foi, então, embarcada para a Ásia.

De lá para cá, a indústria vem reequilibrando seus estoques, enquanto o bloqueio segue mantido.

Outro fator colocado pelo pesquisador está no último elo da cadeia, o varejo. Emmr jack bet entraravaliação, os açougues e supermercados aproveitaram para comprar carne mais baratamr jack bet entraroutubro para estocar para as festas — e o processomr jack bet entrarestocagem, que envolve refrigeração, é custoso, ele pontua.

"O consumidor, se puder, não vai abrir mão da carne, do churrasco no fim do ano. Ele vai cortar outros produtos antes, e o supermercado sabe disso."

Há ainda a possibilidademr jack bet entraro varejo ter aproveitado parte da reduçãomr jack bet entrarpreços pelos fornecedores para aumentar suas margensmr jack bet entrarlucro.

Essa foi a hipótese levantadamr jack bet entraruma nota dura divulgada no fimmr jack bet entraroutubro pelo Sindicato das Indústriasmr jack bet entrarFrigoríficosmr jack bet entrarMato Grosso (Sindifrigo-MT), que chamavamr jack bet entrar"distorção" a diferençamr jack bet entrarpreços entre atacado e varejo e afirmava que ela mostrava "a ganânciamr jack bet entrarum elo que não quer fazer partemr jack bet entraruma corrente da cadeia".

"Os balcões dos açougues e supermercados precisam se engajar na cadeia e não se apresentarem como inimigos", concluía o comunicado.

A reportagem procurou a Associação Brasileiramr jack bet entrarSupermercados (Abras), que não se manifestou até o fechamento deste texto.

Ciclomr jack bet entraralta do boi

Toda essa questão conjuntural se dámr jack bet entrarum momentomr jack bet entrarque o preço da carne já está pressionado por uma questão estrutural do setor. Há meses o preço do boi bate recordes porque há uma menor disponibilidademr jack bet entraranimais para o abate — reflexo do próprio ciclo da bovinocultura, que compreende os períodosmr jack bet entrarreprodução e reposição dos animais.

Isso porque a cadeiamr jack bet entrarproduçãomr jack bet entrarcarne bovina tem uma sériemr jack bet entrarparticularidades. Não é possível aumentar e diminuir a quantidademr jack bet entrarbois no pasto tempestivamente, a depender do nívelmr jack bet entrardemanda.

O tempomr jack bet entrargestação das vacas émr jack bet entrarcercamr jack bet entrar9 meses. O período para que um bezerro se torne um animal pronto para o abate, pormr jack bet entrarvez, giramr jack bet entrartornomr jack bet entrardois anos. Tudo isso faz com que o ciclo seja mais longo que omr jack bet entraroutras proteínas e dure cercamr jack bet entrar6 ou 7 anos.

Quando o preço do boi está elevado, como atualmente, a tendência é que os pecuaristas mandem as fêmeas (chamadas no setormr jack bet entrar"matrizes") para o abate. Aos poucos, a ofertamr jack bet entraranimais aumenta e o preço do boi tende a reduzir.

Um volume menormr jack bet entrarfêmeas, contudo, significa uma menor produçãomr jack bet entrarbezerros (chamados no setormr jack bet entrar"animaismr jack bet entrarreposição"). E é por isso que, no momento seguinte do ciclo, a tendência émr jack bet entrarelevação nos preços dos bezerros.

Essa alta, pormr jack bet entrarvez, estimula a retençãomr jack bet entrarfêmeas,mr jack bet entrarforma que os preços dos bezerros tendem aos poucos a recuar. Com menos fêmeas disponíveis para o abate, é o preço do boi que começa a subir, e o ciclo tem início outra vez.

O ciclo que começoumr jack bet entrar2018, ilustra Carvalho, quando a indústria começava a se recuperar dos impactos da Operação Carne Fraca, deve se estender até 2023 ou 2024.

"O ciclo do frango, por exemplo, tem 60 dias — é muito menor."

O momento atual tem uma outra particularidade que contribui para empurrar os preços para cima. De um lado, o dólar alto e o aumento da cotação das commodities elevou o preço das rações, que utilizam muitas vezes milho e soja como matérias-primas. De outro, a seca severa que atingiu o Centro-Sul do país reduziu as áreasmr jack bet entrarpasto e obrigou muitos produtores a confinar o gado, elevando ainda mais as despesas com ração.

Preço alto e rendamr jack bet entrarqueda

Conforme destacado por Braz, do Ibre-FGV, já há sinaismr jack bet entrarque o segmentomr jack bet entrarcarnes volta a aquecer. A arroba do boi gordo, por exemplo, se recompôs da queda observadamr jack bet entraroutubro e voltou a atingir valores máximos.

Assim, a reduçãomr jack bet entrarpreços sinalizada pelas últimas divulgações nos índicesmr jack bet entrarinflação corre o riscomr jack bet entrarser apenas um soluço, e não uma tendência.

No IPC, as carnes bovinas acumulam 16,6%mr jack bet entraraumento nos 12 meses até novembro, quase o dobro da variação do índice fechado, que chegou a 9,72%. Ou seja, mesmo com o alívio mostrado pelos indicadores, os preços seguemmr jack bet entrarpatamar bastante superior do que um ano atrás.

Do outro lado da equação, a renda dos brasileiros vem encolhendo, na medidamr jack bet entrarque a pobreza aumenta e que o mercadomr jack bet entrartrabalho gera vagas mais precárias.

Esse último aspecto aparece nas estatísticas da Pesquisa Nacional por Amostramr jack bet entrarDomicílios (Pnad) Contínua, que mostra que a renda médiamr jack bet entrarquem está empregado vem diminuindo consecutivamente há 12 meses, desde outubromr jack bet entrar2020.

Apesarmr jack bet entrara taxamr jack bet entrardesemprego estar recuando desde maio, ela seguemr jack bet entrarpatamar bastante elevado - 12,6% da forçamr jack bet entrartrabalho, ou 13,5 milhõesmr jack bet entrardesempregados.

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