Uvas-passas:bet365 ganhar dinheiroalimento erótico da Bíblia à polêmica das ceiasbet365 ganhar dinheiroNatal:bet365 ganhar dinheiro
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Segundo a gastrônoma e historiadora Camila Landi, professora e coordenadora do cursobet365 ganhar dinheiroTecnologiabet365 ganhar dinheiroGastronomia da Universidade Presbiteriana Mackenzie, os indícios apontam que o consumo das passas começou por uma questãobet365 ganhar dinheirosobrevivência, na remota Antiguidade.
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"Sementes e frutas que caíam das árvores e secavam naturalmente [serviambet365 ganhar dinheiroalimento]", explica ela à BBC News Brasil.
"No decorrer da história da alimentação, por observação do homem, torna-se resultadobet365 ganhar dinheiroum métodobet365 ganhar dinheiroconservação natural, que ocorre por meio da desidratação natural do ingrediente", explica Landi.
A gastróloga Karyna Muniz, consultora especialistabet365 ganhar dinheiroalimentos e bebidas, concorda que, como boa parte da história da alimentação, esse consumo começoubet365 ganhar dinheiroforma acidental, por observação das uvas que "caíam dos pés e secavam naturalmente ao sol".
Mas o gostinho agradou.
"E após a descobertabet365 ganhar dinheiroum sabor intenso e um dulçor específico, passaram a ser amplamente consumidas durante a Roma Antiga", afirma Muniz.
Energia para o inverno
E se a necessidadebet365 ganhar dinheiroum tipobet365 ganhar dinheiroalimento como as passas era ainda maior nos intensos invernos do hemisfério norte, não é difícil entender por que a iguaria se tornou comum nas mesas durante os festejosbet365 ganhar dinheirofimbet365 ganhar dinheiroano, seja os que já ocorriam antes da Era Cristã, seja as comemoraçõesbet365 ganhar dinheiroNatal.
"A origem do consumo se deu devido ao solstíciobet365 ganhar dinheiroinverno no hemisfério norte, o que levou à necessidade do consumo e armazenagembet365 ganhar dinheiroprodutos com maior validade", conta Muniz. "Daí a preferência pelas oleaginosas, como as nozes, e frutos secos, desidratados ou passificados, alémbet365 ganhar dinheiroembutidos, entre outros."
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Camila Landi destaca que o alimento acabou ganhando novos significados.
"Chegou ao mundo todo com a mesma simbologia para o período: a promessa o povobet365 ganhar dinheiroum novo ciclobet365 ganhar dinheirotransformações,bet365 ganhar dinheiroprosperidade e fartura", aponta a historiadora.
Os registros mais antigos das uvas-passas aparecem no compiladobet365 ganhar dinheiroantigos escritos que daria origem à Bíblia, livro considerado sagrado por boa parte das civilizações.
Na Bíblia, um alimento ligado ao sexo
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Uvas-passas são citadas com certa frequência no Antigo Testamento.
Segundo o teólogo e historiador Gérson Leitebet365 ganhar dinheiroMoraes, professor na Universidade Presbiteriana Mackenzie, essas citações podem ser divididasbet365 ganhar dinheirodois tipos, considerando os significados dos trechos.
Há passagens que associam a passa a aspectos eróticos e aquelas que valorizam o alimento como algo prático, nutritivo ebet365 ganhar dinheirofácil transporte e conservação.
"Quanto à sexualidade, há aspectos positivos e negativos", explica ele,bet365 ganhar dinheiroconversa com a BBC News Brasil. "No livro Cântico dos Cânticos, [a uva-passa] aparecebet365 ganhar dinheiroum poema que é feito pela esposa ao seu amado."
O trecho exalta o marido, dizendo que "seu fruto é doce ao meu paladar". E depoisbet365 ganhar dinheirodestacar que "faz-me entrar na taberna, seu estandarte sobre mim é amor", o eu-lírico pede para que o amado a refaça "com bolosbet365 ganhar dinheirouva-passa" porque ela está "doentebet365 ganhar dinheiroamor".
Outra passagembet365 ganhar dinheirocunho sexual está no livrobet365 ganhar dinheiroOseias, quando Deus repreende aqueles que "se voltam para outros deuses" envolvendo-se com prostituição e adultério. No texto, estes "gostambet365 ganhar dinheirotortasbet365 ganhar dinheirouva-passa".
Como explica Moraes, "chama a atenção a presença da maçã e das uvas-passas no contexto do relacionamento sexual, porque são dois alimentos associados à questão afrodisíaca".
O teólogo lembra que rituais pagãos antigos costumavam ofertar à deusa da fertilidade um bolobet365 ganhar dinheirouva-passas.
"A diferença entre os dois trechos é que no primeiro, o contexto afrodisíaco está dentrobet365 ganhar dinheiroum casamento aprovado aos olhosbet365 ganhar dinheiroDeus; no segundo, é uma relaçãobet365 ganhar dinheiropromiscuidade, prostituição, ou seja, o alimento está associado a um ambientebet365 ganhar dinheiroadultério", compara.
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Conservação e transporte
Outro aspecto das uvas-passas que ganha destaque nos textos bíblicos é o utilitário.
"Era um alimento fácilbet365 ganhar dinheirocarregar, favorito para os viajantes desses tempos antigos. Há várias menções às passas como um insumo essencial às longas jornadas", pontua Moraes.
No primeiro livrobet365 ganhar dinheiroSamuel, por exemplo, há a descriçãobet365 ganhar dinheirocomo a personagem Abigail preparou tudo para uma longa viagem. E diz que ela "tomou depressa duzentos pães, dois odresbet365 ganhar dinheirovinho, cinco ovelhas já preparadas, cinco medidasbet365 ganhar dinheirogrão tostado, cem cachosbet365 ganhar dinheirouva-passa e duzentas tortasbet365 ganhar dinheirofigo".
"Era um alimentobet365 ganhar dinheirofeitura simples, seco ao sol, e que, desidratado, estava fácil ao manuseio e ao armazenamento", diz Moraes. "Nutritivo, saudável."
E, dada a concentraçãobet365 ganhar dinheiroaçúcar, o alimento dava energia aos viajantes, que muitas vezes passavam longas jornadas sem nada para comer.
No livrobet365 ganhar dinheiroSamuel, no meio da viagem, a caravana encontra um egípcio que havia perdido "o alento, pois durante três dias e três noites não comera nem bebera nada".
"Deram-lhe pão para comer e água para beber. Deram-lhe também uma tortabet365 ganhar dinheirofigos e dois cachosbet365 ganhar dinheirouva-passa", diz o texto bíblico.
Mas emborabet365 ganhar dinheiroimportante valor utilitário, as passas não eram relegadas apenas a esse uso corriqueiro — também há indíciosbet365 ganhar dinheiroque eram frutas valorizadasbet365 ganhar dinheirocelebrações.
No primeiro livro das Crônicas, quando há o relato da proclamaçãobet365 ganhar dinheiroDavid como reibet365 ganhar dinheiroIsrael, diz-se que os que foram reconhecê-lo "ficaram lá três dias com David, comendo e bebendo, pois seus irmãos haviam feito preparativos para eles".
Na sequência, detalha-se que eles "traziam víveres sobre jumentos e camelos, mulas e bois: farinhas, tortasbet365 ganhar dinheirofigos, e uvas passas, vinho, aceite, bois e ovelhasbet365 ganhar dinheiroabundância, pois havia alegriabet365 ganhar dinheiroIsrael".
Moraes cita os contextosbet365 ganhar dinheiroque as uvas-passas costumam aparecer na Bíblia.
"De forma geral, podemos dizer que as uvas-passas na Bíblia aparecembet365 ganhar dinheirocontextos muito específicos,bet365 ganhar dinheiroviagens e festa, e tambémbet365 ganhar dinheirosexualidade aflorada, no contexto afrodisíaco", sintetiza.
A historiadora Landi complementa que a uva "é um elemento presentebet365 ganhar dinheirodiversos ritosbet365 ganhar dinheirohospitalidade das sociedades da Idade Antiga, como mesopotâmicos, egípcios, hebreus, gregos e romanos".
A fruta é constantebet365 ganhar dinheirobanquetes e convescotes, "com registrosbet365 ganhar dinheiroseu consumo e simbologia alimentar ligada à fartura, à fertilidade e a prosperidade".
Benefícios: libido e saúdebet365 ganhar dinheirogeral
Mas a carga simbólica não é por acaso. Analisando as propriedades do alimento, toda essa semântica encontra sentido. Primeiro: a ideia do açúcar concentrado e da riquezabet365 ganhar dinheironutrientesbet365 ganhar dinheiroum alimento pequenino, facilmente carregado e guardado.
“Quando desidratamos uma uva, ou outro ingrediente, conservamos seus açúcares naturais e retiramosbet365 ganhar dinheiroumidade, o que a deixa ainda mais doce, concentradabet365 ganhar dinheirosabores e nutrientes”, conta Landi. “Há quem goste e quem odeie. O fato é que esse elemento era um métodobet365 ganhar dinheiroconservação para evitar a ausênciabet365 ganhar dinheiroalimentos disponíveis e, também, sendo uma fontebet365 ganhar dinheiroenergia ao homem.”
Hoje se sabe que as uvas-passas trazem muitos benefícios para a saúde.
Segundo Muniz, é considerada um superalimento, “com benefícios nutricionais e vitais à saúde do corpo e da mente”.
Ela enumera que as passas ajudam na regulação intestinal, pois são ricasbet365 ganhar dinheirofibras. Também atuam no fortalecimento imunológico, porque contêm vitaminasbet365 ganhar dinheirocomplexo B, alémbet365 ganhar dinheiromineirais como o ferro.
São benéficas ao coração, porque “são ricasbet365 ganhar dinheiroantioxidantes eficazes para eliminar o colesterol e limpar as artérias”. Esses antioxidantes também agem contra os radicais livres e ajudam a evitar o surgimentobet365 ganhar dinheirotumores.
De acordo com a especialista, as uvas-passas também têm propriedades anti-inflamatórias, contribuem para a saúde bucal, atuam na regulação da acidez do organismo e, por terem potássio, fortalecem os músculos e o sistema nervoso.
Por fim, uma possível explicação para o uso afrodisíaco que aparece na Bíblia.
“Dá energia: a frutose aumenta o nível energético, aumentando o rendimento físicobet365 ganhar dinheiroatividades do cotidiano”, comenta ela.
E não só. Hoje se sabe que a uva-passa tem arginina, "um amionácido importante para estimular a libido”.
Então é Natal: com passa ou sem passa?
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Voltemos à ceiabet365 ganhar dinheiroNatal. A essa altura você já sabe: goste-se ou não, o costumebet365 ganhar dinheirooutrora no hemisfério norte, sobretudo nas regiões do Mediterrâneo e da Mesopotâmia, foi incorporado às celebrações festivas do Brasil.
"É importante falar que o consumobet365 ganhar dinheiropassas na alimentação acontecebet365 ganhar dinheiromuitas comidas no mundo inteiro. Historicamente, elas são utilizadasbet365 ganhar dinheiroreceitas salgadas e docesbet365 ganhar dinheirodiversas partes do mundo", aponta o escritor e jornalistabet365 ganhar dinheirogastronomia Rafael Tonon, autor do livro As Revoluções da Comida e coordenador do mestradobet365 ganhar dinheiroJornalismo Gastronômico e Comunicação do BasqueCulinary Center, na região basca da Espanha.
Ele explica que o apelo festivo que o ingrediente ganhou na mesa brasileira está justamente no fatobet365 ganhar dinheiroo uso não ser corriqueiro.
"Para o brasileiro, tornou-se uma coisa esporádica. E como o Natal pede uma circunstância, uma certa pompa, ela aparece nesta época", diz Tonon.
Antesbet365 ganhar dinheiropolemizar, Muniz atenta para o fatobet365 ganhar dinheiroque "precisamos compreender que gosto é algo particular e individual".
Mas ela atribui ao exagero a má fama das passas natalinas, pois vê um "uso excessivo delasbet365 ganhar dinheirovárias preparações ao mesmo tempobet365 ganhar dinheirouma única noite".
"Elas estão na farofa, no arroz, no salpicão, na salada…", enumera.
Tecnicamente, o que interfere na cor das passas — as escuras ou aquelas mais douradas — é o processobet365 ganhar dinheirodesidratação e não o tipo da uva.
Hojebet365 ganhar dinheirodia, elas são feitasbet365 ganhar dinheirouva thompson ou moscatel, na maior parte das vezes.
De acordo com a especialista, essas duas variedades são ideais para o processo, porque têm "casca fina, polpa firme e alto teorbet365 ganhar dinheiroaçúcar".
"Geralmente elas são produzidasbet365 ganhar dinheirouvas frescas classificadas como 'uvas finasbet365 ganhar dinheiromesa' que não estão com os padrões aceitáveis para a comercialização no varejo", comenta Muniz.
"As marrons, na maioria das vezes, secam ao sol, e essa cor escura é resultado do queimado do sol, digamos assim", diz Tonon. "Já a dourada é secabet365 ganhar dinheirodesidratador, com temperatura controlada. Isso faz com que ela consiga ser seca num processo mais determinado, o que não mudabet365 ganhar dinheirocoloração."
