É preciso lavar o arroz antesios 1xbetcozinhar?:ios 1xbet

Outros fatores, como o tipoios 1xbetarroz, tradiçõesios 1xbetpreparo, recomendaçõesios 1xbetsaúde e até mesmo o tempo e o esforço percebidos como necessários influenciarão na decisãoios 1xbetlavar o arroz ou não.

É comprovado que lavar o arroz deixa-o menos pegajoso?

Um estudo recente comparou o efeito da lavagem na pegajosidade e durezaios 1xbettrês tipos diferentesios 1xbetarroz do mesmo fornecedor.

Os três tipos eram arroz glutinoso, arrozios 1xbetgrão médio e arroz jasmim. Eles não foram lavados, foram lavados três vezes com água ou foram lavados dez vezes com água.

Ao contrário do que acreditam os chefs, o estudo mostrou que o processoios 1xbetlavagem não teve efeito na pegajosidade (ou dureza) do arroz.

Em vez disso, os pesquisadores demonstraram que a pegajosidade não era decorrente do amido da superfície (amilose), mas simios 1xbetum amido diferente chamado amilopectina, liberado pelo grãoios 1xbetarroz durante o processoios 1xbetcozimento. A quantidade liberada diferiu entre os tiposios 1xbetgrãosios 1xbetarroz.

Assim, é o tipo do arroz — e não a lavagem — que define a pegajosidade. Neste estudo, o arroz glutinoso foi considerado o mais pegajoso, enquanto o arrozios 1xbetgrão médio e o arroz jasmim foram os menos pegajosos e também mais duros. (A dureza é representativa das texturas associadas à mordida e à mastigação.)

Mas você ainda pode querer lavar seu arroz

Tradicionalmente, o arroz era lavado para remover poeira, insetos, pequenas pedras e pedaçosios 1xbetcasca deixados pelo processo descascamento do grão. E pode ainda ser importanteios 1xbetalgumas regiões do mundo onde o processamento não é tão cuidadoso, alémios 1xbetdar pazios 1xbetespírito a outras.

Mais recentemente, com o uso intensivoios 1xbetplásticos na cadeiaios 1xbetsuprimentos, microplásticos foram encontradosios 1xbetalimentos, entre eles o arroz. E verificou-se que o processoios 1xbetlavagem removeu até 20% dos plásticos contidos no arroz cru.

O mesmo estudo descobriu que, independentemente da embalagem (plástico ou sacosios 1xbetpapel) do arroz, ele contém o mesmo nívelios 1xbetmicroplásticos.

Os pesquisadores também mostraram que a quantidadeios 1xbetplástico no arroz instantâneo (pré-cozido) é quatro vezes maior do que no arroz cru. Se você pré-enxaguar o arroz instantâneo, poderá reduzir a quantidadeios 1xbetplástico presenteios 1xbet40%.

O arroz também é conhecido por conter níveis relativamente altosios 1xbetarsênio - elemento com elevada toxidade -, devido a uma maior absorção do elemento à medida que o arroz cresce.

Demonstrou-se que lavar o arroz remove cercaios 1xbet90% do arsênio bioacessível, mas retira também uma grande quantidadeios 1xbetoutros nutrientes importantes para nossa saúde, como cobre, ferro, zinco e vanádio, também são removidos.

Para algumas pessoas, o arroz oferece uma pequena porcentagem da ingestão diária desses nutrientes e, portanto, o impacto será pequeno. Mas para populações que consomem grandes quantidadesios 1xbetarroz lavado diariamente, isso pode afetar a nutrição geral.

Outro estudo analisou outros metais pesados, chumbo e cádmio, além do arsênio; e descobriu que a pré-lavagem diminuiu os níveisios 1xbettodos eles entre 7–20%.

A Organização Mundial da Saúde alertou sobre o riscoios 1xbetexposição ao arsênio pela água e alimentos.

Os níveisios 1xbetarsênio no arroz variam dependendoios 1xbetonde ele é cultivado, das cultivaresios 1xbetarroz eios 1xbetcomo é cozido. O estudo mais recente,ios 1xbet2005, revelou que o nível mais altoios 1xbetarsênio foi encontrado nos Estados Unidos.

O melhor conselho segue sendo pré-lavar o arroz e consumir uma variedadeios 1xbetgrãos.

É importante terios 1xbetmente, no entanto, que o arsênio está presenteios 1xbetoutros alimentos, incluindo produtos feitosios 1xbetarroz (bolos, bolachas, biscoitos e cereais), algas marinhas, frutos do mar e vegetais.

Lavar o arroz pode prevenir a presençaios 1xbetbactérias?

Em resumo, não. Lavar o arroz não terá efeito no conteúdo bacteriano do arroz cozido, pois as altas temperaturasios 1xbetcozimento matam as bactérias presentes.

O que é mais preocupante é por quanto tempo você armazena o arroz cozido ou lavadoios 1xbettemperatura ambiente. Cozinhar o arroz não mata os esporos bacterianosios 1xbetum patógeno chamado Bacillus cereus.

E se o arroz molhado ou cozido for mantidoios 1xbettemperatura ambiente, isso pode ativar os esporos bacterianos, que começam a crescer.

Essas bactérias produzem então toxinas que não podem ser desativadas pelo cozimento ou reaquecimento, e podem causar doenças gastrointestinais graves.

Portanto, evite manter o arroz lavado ou cozidoios 1xbettemperatura ambiente por muito tempo.

* Evangeline Mantzioris é Diretora do Programaios 1xbetNutrição e Ciências Alimentares da Universidade da Austrália do Sul

Este artigo foi publicado originalmente no siteios 1xbetnotícias acadêmicas The Conversation e republicado sob licença Creative Commons. Leia aqui a versão originalios 1xbetinglês.