Bolovo e scotch egg britânico são a mesma coisa? Conheça os 'primos' do quitute brasileirodicasbet365botequim:dicasbet365
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"Era bolinhodicasbet365carne com ovo, bolinhodicasbet365ovo", conta Adriano Silva, mais conhecido por encarnar o personagem Joselito, o sem-noção. "A galera diminuiu para bolovo."
Weight | Price |
1 gram | .16 |
1 ounce | 95.80 |
1 kilogram | ,160.67 |
A história do Botafogo está profundamente enraizada na cultura carioca. Foi fundado dicasbet365 1894, originalmente como um clube dicasbet365 remo. 🧲 O time dicasbet365 futebol do Botafogo foi estabelecido dicasbet365 1904 e, desde então, tem sido uma das equipes mais tradicionais 🧲 e bem-sucedidas do Brasil. Dentre seus jogadores mais famosos, podemos citar Garrincha e Nílton Santos, que fizeram parte da seleção 🧲 brasileira que venceu as Copas do Mundo dicasbet365 1958 e 1962.
Do outro lado, o Fluminense foi fundado dicasbet365 1902, também 🧲 como um clube dicasbet365 remo. O time dicasbet365 futebol foi estabelecido um ano depois e rapidamente se tornou um dos 🧲 times mais fortes do Brasil. Alguns dos jogadores mais famosos do Fluminense incluem Telê Santana e Romário, que também jogaram 🧲 pela seleção brasileira. Até hoje, a rivalidade entre essas duas equipes permanece, principalmente durante o "Clássico Vovô", que é o 🧲 jogo entre Botafogo e Fluminense, considerado o mais antigo da história do futebol carioca.
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Depois do especial, o nome pegoudicasbet365São Paulo. O bolovo ganhou um makeover. Ressurgiu quase irreconhecível nos baresdicasbet365Pinheiros e Santa Cecília.
A jornalista inglesa Catherine Balston morava há pouco tempo na cidade quando se deparou com ele, o bolovo gourmetizado. O encontro disparou um curto-circuito emdicasbet365cabeça: aquilo era um scotch egg.
O bolovo brasileiro e o scotch egg britânico nasceram semelhantes e se tornaram quase idênticos. Ambos têm o passado humilde como referência conceitual.
Ambos se tornaram veículos da criatividade dos chefs: quase qualquer comida, da linguiça ao hadoque defumado, pode envolver um bolovo ou um scotch egg.
Catherine ficou obcecada pela semelhança entre os dois quitutes. Pesquisou por semanas e concluiu que bolovo e scotch egg são apenas duas das muitas expressões do ovo cozido e envoltodicasbet365carne. Há receitas do mesmo gênero na Holanda, na Bélgica, na Índia, na Indonésia e na Polônia.
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Origem controversa
Quanto ao scotch egg, a lojadicasbet365comidas finas Fortnum and Mason,dicasbet365Londres, reivindicadicasbet365paternidade.
"O primeiro e o melhor: nós criamos o scotch eggdicasbet3651738, como uma refeição para os viajantes que saíamdicasbet365Piccadilly [região centraldicasbet365Londres, onde se encontra a F&M] para o oeste", alardeia o site da loja.
Segundo o aristocrático food hall, a receita original se fazia com ovosdicasbet365galinhas jovens,dicasbet365tamanho reduzido.
Depoisdicasbet365cozidos, eram encapados com uma misturadicasbet365carnes, temperos e anchovas, empanados com farinhadicasbet365rosca sazonada com macis (a membrana externa da noz-moscada) e fritos.
As evidências apontam para uma gênese menos autoral. O Oxford Companion to Food, obra máximadicasbet365referência na gastronomia britânica, diz que "sua origem é incerta, embora ele possivelmente seja descendentedicasbet365uma forma indianadicasbet365cafta".
O pratodicasbet365questão é o nargisi kofta, ovos embrulhadosdicasbet365carnedicasbet365carneiro condimentada e servidosdicasbet365abundante molhodicasbet365curry.
O scotch egg evoluiu para um petisco que não é nem sofisticado, nem exótico. Tipicamente, ele é cozido até a gema ficar dura e envoltodicasbet365carnedicasbet365linguiça –na Inglaterra, porco temperado com pimenta-do-reino branca, tomilho e sálvia.
"Os pubs começaram a fazer scotch eggs para não deixar estragar a linguiça que sobrava", afirma Greigor Caisley, chef australiano residentedicasbet365São Paulo.
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"É algo que a gente comprava no supermercado ou na lojadicasbet365conveniência", diz Catherine.
Na Inglaterra, os mercados contam com corredores específicosdicasbet365sanduíches, lanches e refeições prontas que as pessoas comem na rua ou nos parques,dicasbet365substituição ao almoço com mesa, cadeira, prato e talheres.
O scotch egg figura nessa seção e é comido frio, para quebrar um galho na correria. Ou melhor, costumava ser assim.
Bolovo 'gourmetizado'
No século 21, a gastronomia britânica progrediu para muito além dadicasbet365proverbial fama.
"Os pubs mudaram, e o scotch egg também", afirma Catherine. Muitos bares tradicionais deram lugar aos gastropubs, com serviçodicasbet365mesa e pratos elaborados.
O scotch egg precisavadicasbet365um redesenho. No ovo – a gema começou a vir cremosa, menos cozida – e na carne.
O pub The Lamb ("O Cordeiro"), na região londrinadicasbet365Bloomsbury, honra o próprio nome com um scotch eggdicasbet365cordeiro e damasco, mostardadicasbet365cerveja à parte.
Perto dali, o scotch egg do The Lady Ottoline é feito com salmão defumado e servido com maionesedicasbet365erva-doce e curry e custa mirabolantes £ 12, cercadicasbet365R$ 75 (o da Fortnum & Mason sai por £ 4,50, ou R$ 28).
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Em Londres, é possível comprar scotch eggsdicasbet365vários sabores no site The Gourmet Scotch Egg Co.
O serviçodicasbet365catering Finest Fayre atende a mercadosdicasbet365rua por toda a cidade, com versõesdicasbet365chorizo espanhol, black pudding (chouriçodicasbet365sangue) e hadoque defumado, entre tantas.
Na Fortnum and Mason, alegada inventora do bolovo inglês, as opções disponíveis na tardedicasbet365domingo (24/9) eram: grão-de-bico, queijo feta e pimenta; cogumelos selvagens e trufas e; coronation chicken (frango com maionese e curry, receita criada para a coroaçãodicasbet365Elizabeth 2ª). Nada do scotch egg clássico.
O bolovo brasileiro, cujo nascedouro nunca foi estudado a sério, foi pelo mesmo caminho. Greigor, chef do bar Guarita,dicasbet365Pinheiros, participou dessa história.
Ele começou a fazer scotch egg no Drake’s, pub que funcionava no prédio do Centro Britânico Brasileiro,dicasbet365São Paulo.
A clientela passou a chamar o quitutedicasbet365bolovo. Greg, então, decidiu brincar também com o bolovo brasileiro, que ele serve no Guarita.
Da nova geraçãodicasbet365bolovos, o Guarita é um dos poucos que seguem a fórmula tradicional, com massadicasbet365coxinha e carne moída. Na maioria dos bares paulistanos, a massa foi abolida: o bolovo se tornou, tecnicamente, um scotch egg.
O bar Bagaceira,dicasbet365Santa Cecília, oferece bolovodicasbet365morcilla – chouriçodicasbet365sangue hispano-americano. No Bar do Momo, no Rio, usa-se massadicasbet365bolinhodicasbet365bacalhau.
No Pinati, restaurante israelensedicasbet365Higienópolis, o que envolve o ovo é falafel. O nome da criatura: falovo.
Brasileiros e ingleses competem para ver quem é mais criativo ao fritar um ovo cozido.
Confeitarias da Grã-Bretanha inventaram o "scotch eggdicasbet365Páscoa" – na Fortnum and Mason, ele é feito com chocolate ao leite recheadodicasbet365ganachedicasbet365laranja (a gema do ovo) e "empanado" com pralinédicasbet365amêndoas.
Já a Colman’s, fabricantedicasbet365condimentos,dicasbet3652022, lançou um scotch egg pascal quase padrão, salgado, feito com cordeiro (símbolo do sacrifíciodicasbet365Jesus) e acompanhadodicasbet365geleiadicasbet365hortelã.
Fica aí a dica para 2024 no Brasil: o bolovodicasbet365Páscoa. E que o Universo me perdoe por isso.
