Muito além do chester: quais são os pratos tradicionaismelhores jogos online para celularNatal dos nossos vizinhos latino-americanos:melhores jogos online para celular

A BBC News Mundo (serviçomelhores jogos online para celularnotíciasmelhores jogos online para celularespanhol da BBC) perguntou aos leitores, no iníciomelhores jogos online para celulardezembromelhores jogos online para celular2021, quais os pratos e bebidas tradicionaismelhores jogos online para celularseus países.

As respostas foram variadas e deliciosas. Também houve muitas coincidências, como suspeitávamos: carnemelhores jogos online para celularporco e tamales abundam nos cardápios.

Masmelhores jogos online para celularonde vêm essas tradições? A BBC News Mundo ouviu quatro historiadores gastronômicos da região.

México emelhores jogos online para celulardiversidade

Romeritos, pozole, peru, porco, tamales, bacalhau... e não se esqueça do ponchemelhores jogos online para celulartequila e da saladamelhores jogos online para celularmaçã.

Os leitores da BBC News Mundo fizeram uma longa lista das receitasmelhores jogos online para celularNatal do México. As evidências mostram que é muito diversificada e variamelhores jogos online para celularacordo com a região do paísmelhores jogos online para celularque estamos falando.

No entanto, duas refeições se repetemmelhores jogos online para celularquase todo o território: peru e porco, principalmente o pernil marinado e recheado.

Na área central do México é onde o menumelhores jogos online para celularNatal parece ser mais extenso. Existem os romeritos, que pertencem ao grupo dos quelites — que seriam erva comestível e não devem ser confundidos com o temperomelhores jogos online para celularalecrim. O prato é uma caçarola que contém romeritos, toupeira e pómelhores jogos online para celularcamarão seco.

"Aparentemente, os romeritos são consumidos desde os tempos pré-hispânicos", diz Yolanda García González, doutoramelhores jogos online para celularHistória e especialistamelhores jogos online para celularalimentação dos séculos 16 e 17 no México.

No centro do país também se come bacalhau a la vizcaína (molho típico da região basca espanhola), embora com intervenção mexicana.

"É bacalhau a la vizcaína mexicanizado. Aqui adicionamos batatas, azeitonas, alcaparras, amêndoas, dependendo também da região onde o preparamos", diz García González à BBC News Mundo.

E por que bacalhau?

"Essa comida entra pelo golfo, por Veracruz, onde chega o carregamentomelhores jogos online para celularbacalhau e se distribui por todo o território. Nos bares e cantinas da Cidade do México é comum encontrar bolinhosmelhores jogos online para celularbacalhau nesta época", diz.

A historiadora explica que o cardápio natalino no México está profundamente ligado à chegada dos costumes espanhóis e, principalmente, ao que a religião ditava sobre o que comer ou não comer.

"Produtos como pernilmelhores jogos online para celularporco e cortesmelhores jogos online para celularvaca são encontrados nos livrosmelhores jogos online para celularregistrosmelhores jogos online para celulardespesas dos conventos do século 16, principalmente nas festasmelhores jogos online para celulardezembro", diz García González, que é diretora do Cocina, um site que aborda as origens da culinária mexicana na história, arte e ciência.

O cardápio da América Central e do Caribe

"Tamales e porco assado não faltammelhores jogos online para celularHonduras", escreveu um leitor no Instagram. "Pão com perumelhores jogos online para celularEl Salvador", publicou outro. "Na Costa Rica, costeletasmelhores jogos online para celularporco e tamales", disse um terceiro.

Com nuancesmelhores jogos online para celularcada um, os ingredientes do cardápio natalino da Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicarágua, Costa Rica, Panamá, Cuba, República Dominicana e Porto Rico tendem a coincidir.

"Os pratos se repetem porque os ingredientes são os mesmos. O que muda é a formamelhores jogos online para celularprepará-los e os nomesmelhores jogos online para celularacordo com as culturas indígenas,melhores jogos online para celularlíngua e quem povoou após a conquista, como o caso africano", explica Cruz Miguel. Ortiz Cuadra, historiador portorriquenho e autormelhores jogos online para celularvários livros e ensaios sobre a história da alimentação no Caribe.

Entre esses ingredientes comuns estão banana, arroz e carnemelhores jogos online para celularporco.

Ortiz Cuadra confirma que o porco predomina no cardápio natalino dos países latino-americanos devido aos espanhóis — e precisamente o primeiro a chegar: Cristóvão Colombo.

"Os primeiros porcos são trazidos por Cristóvão Colombomelhores jogos online para celular1493, emmelhores jogos online para celularsegunda viagem. Ele os traz da ilhamelhores jogos online para celularLa Gomera, nas Ilhas Canárias. Estrategicamente traz oito porcas prenhas. Essa era uma tática dos conquistadores europeus para reproduzir os animais assim que chegavam aqui", detalha Ortiz Cuadra, que é professor da Universidademelhores jogos online para celularPorto Rico.

Para o espanhol daquela época, o porco era muito significativo porque emmelhores jogos online para celularvisão seu consumo estimulava o sangue e tinha um grande valor nutricional.

Mas também era um símbolo religioso: quem comia carnemelhores jogos online para celularporco era cristão e diferia dos muçulmanos e judeus que eram fortemente perseguidos na época.

O animal começa a se reproduzir no Caribe com muita facilidade.

"Os porcos se movem por todo o Caribe e são pratosmelhores jogos online para celularNatal consagrados e muito fixos", diz Ortiz Cuadra à BBC News Mundo.

Embora o porco tenha começado a dominar o cardápio, não se abatia um animal todos os dias. Comer um porco inteiro era para datas especiais, como o Natal.

O historiador diz que é provável que a partir dessa época tenha surgido o ditado "lo tienen como lechoncito para Navidad", o que significa que estão criando e engordando o porco para abatê-lo.

Outro ingrediente que não pode faltar no cardápiomelhores jogos online para celularNatal caribenho é o arroz.

"Eu os chamomelhores jogos online para celulararroz composto porque têm vários ingredientes que variammelhores jogos online para celularacordo com o país", diz Ortiz Cuadra.

"Na ceiamelhores jogos online para celularNatalmelhores jogos online para celularPorto Rico sempre haverá arroz com feijão bóer e porco", afirma.

Curiosamente, o feijão bóer é uma leguminosa originária da Índia que chegou à África através do comércio português no século 16 e posteriormente foi transferida para a América pelos escravos.

O arroz aparece no Caribe pelos espanhóis, e pormelhores jogos online para celularvez chega à Península Ibérica pelos árabes.

Segundo os leitores da BBC News Mundo, esse prato também é comido durante o Natal no Panamá.

Hallacas, bolosmelhores jogos online para celularfolha e tamales

Um prato típicomelhores jogos online para celularNatal que nossos seguidores venezuelanos destacaram é o Hallacas.

É uma massamelhores jogos online para celularfubá temperada com caldomelhores jogos online para celulargalinha e colorida com colorau. Pode ser recheada com carnemelhores jogos online para celularvaca, porco ou frango. Tudo isso embrulhadomelhores jogos online para celularfolhamelhores jogos online para celularbananeira.

Segundo o professor Ortiz Cuadra, esse prato também é encontradomelhores jogos online para celularPorto Rico e na República Dominicana, mas com outro nome e variações nos ingredientes.

No caso dominicano são chamadosmelhores jogos online para celularbolosmelhores jogos online para celularfolha e, no portorriquenho, simplesmente bolos.

E também no cardápio natalinomelhores jogos online para celularmuitos países da região estão os tamales.

"Os tamales envoltosmelhores jogos online para celularpalhamelhores jogos online para celularmilho são originários da Mesoamérica. Mas os índios do Caribe também usavam o milho moído para embrulhar e fervê-lo, comomelhores jogos online para celularPorto Rico são chamadosmelhores jogos online para celularguanimes", diz Ortiz Cuadra.

E alguns países até têm tamales com nome próprio, como nacatamales da Nicarágua, que podem ser feitos com carne, verduras e arroz embrulhadomelhores jogos online para celularfolhasmelhores jogos online para celularbananeira.

Outro prato que não pode faltar na mesa venezuelana é o pãomelhores jogos online para celularpresunto.

Como o próprio nome indica, é um pão com presunto, toucinho fumado, passas e azeitonas verdes. Segundo o jornalista gastronômico venezuelano Miro Popié, a receita foi inventadamelhores jogos online para celular1905melhores jogos online para celularuma padariamelhores jogos online para celularCaracas emelhores jogos online para celularaceitação foi imediata.

Iguarias colombianas

Nossos leitores da Colômbia deixaram vários comentários na chamada sobre as comidas típicasmelhores jogos online para celularNatal.

"Bolinhos, bolinhos, bolinhos e bolinhos", escreveu uma leitora.

Outros colombianos listaram natilla, hojuelas ou hojaldras (uma massa frita polvilhada com açúcar ou limão) e arroz doce. Ah! "e muito aguardente", escreveu um leitor.

"Os pratos típicos da Colômbia são produtos mestiços", diz Cecilia Restrepo, pesquisadora da Academia Colombianamelhores jogos online para celularGastronomia.

E os bolinhos colombianos são um exemplo claro disso, pois se tratamelhores jogos online para celularuma massamelhores jogos online para celularmilho — ingrediente originário da América — com o queijo que foi trazido pelos espanhóis. E depois é adicionado xaropemelhores jogos online para celularaçúcar.

Segundo a especialistamelhores jogos online para celularhistória da alimentação, na maioria dos casos, a origem dos pratos não é contada nos documentos históricos.

"Mas há muitos alimentos espanhóis que têm influência árabe e que chegaram aqui, como esses bolinhos ou almojábanas", que é um pãozinho doce, acrescenta.

Restrepo cita também outro doce natalino muito importante que se consomemelhores jogos online para celularPopayán, no Vale do Cauca, que se chama desamargado e é preparado com cascasmelhores jogos online para celularlimão e xarope.

E do lado salgado, na mesa do natal colombiano estão tamales — com ingredientes variados dependendo da região —, ajiaco — um ensopado feito com carne, batata, cebola e legumes — e empanadas.

Pratos agridoces

Alguns leitores do Peru nos contaram que no Natal costuma-se comer peru, porco, tamales e panetone — o famoso pão doce recheado com passas e frutas cristalizadas, embora existam versões com chocolate.

Este último — muito conhecido pelos brasileiros — também é muito comum no Equador. Lá também nos contaram sobre os pristiños, uma massa frita e doce.

No Paraguai, o porco se repete como o cardápio estrela do Natal, acompanhadomelhores jogos online para celularsopa paraguaia ou um chipá (espéciemelhores jogos online para celularbiscoitomelhores jogos online para celularpolvinho) e com uma cidra bem gelada. E na Bolívia você come picanha, leitão, peru e bolinhos fritos com uma xícaramelhores jogos online para celularchocolate.

No Cone Sul, os cardápiosmelhores jogos online para celularNatal são compostos por carnes assadas e pratos agridoces.

"O churrasco, para qualquer tipomelhores jogos online para celularfesta, é o que se come mais no Chile", escreveu um leitor da BBC News Mundo no Instagram. Outro nos contou sobre "rabomelhores jogos online para celularmacaco", bebida alcoólica feita com leite, pisco ou conhaque.

Na Argentina e no Uruguai também existe o vitel toné, carne bovina coberta com molhomelhores jogos online para celularpeixe.

"Vitel toné é como dizemos no Ríomelhores jogos online para celularLa Plata, mas é vitello tonnatomelhores jogos online para celularitaliano. Vitello é vaca e Tonnato é 'atum'. E obviamente vem da imigração italiana", detalha o antropólogo uruguaio especializadomelhores jogos online para celularalimentação Gustavo Laborde.

"É o único pratomelhores jogos online para celularque os crioulos do sul aceitam misturar carnemelhores jogos online para celularvaca e peixe. Em nenhuma outra ocasião aceitaríamos comer essa mistura", analisa.

Também aparece no cardápio dos países do sul o leitão acompanhado da chamada salada russa — que contém batata, cenoura e ervilha, tudo misturado com maionese. Também existe uma tradiçãomelhores jogos online para celularcomer cordeiro assado.

Mas Laborde afirma que as combinações agridoces se destacam nas festasmelhores jogos online para celularfinalmelhores jogos online para celularano, como o carrémelhores jogos online para celularporco acompanhadomelhores jogos online para celularpurêmelhores jogos online para celularmaçã ou a entradamelhores jogos online para celularpresunto cru com melão.

"O presunto com melão é um pratomelhores jogos online para celularorigem medieval e era receita médica. Eles entendiam que a fruta se decompunha rapidamente no corpo, então para equilibrar era preciso acrescentar algo seco e frio que era o presunto ", descreve Laborde.

Mas todos os especialistas concordammelhores jogos online para celularuma coisa: há muita comida no cardápiomelhores jogos online para celularNatal.

"Abundância é prosperidade. Gasta-se para comer ricamente e para que se possa receber o ano inteiro", diz a historiadora mexicana Yolanda García González.

"As festas são particulares do pontomelhores jogos online para celularvista antropológico porque emergem elementos do passado. Tanto o champanhe quanto o açúcar, que eram produtosmelhores jogos online para celularluxo na antiguidade, ainda estão associados a essas comemorações", analisa Laborde.

"Talvez não haja tantos preparos sofisticados, mas são abundantes", acrescenta.

- Este texto foi publicado em http://bbc.co.ukhttp://vesser.net/internacional-59780124