Comer pão e batata torrados demais pode elevar riscovbet instagramcâncer, alertam cientistas:vbet instagram

vbet instagram Comer pão e batatas torrados demais leva a uma maior ingestãovbet instagramuma substância química que pode causar câncer, alertou a agência para padrõesvbet instagramalimentos do governo britânico.

Em vezvbet instagramtostar, fritar ou assar o alimento até ficar marrom, a Food Standards Agency (FSA) recomenda fazer isso até que atinjam no máximo uma cor dourada.

O motivo seria que torrar alimentos com muito amido, ao fritá-los, assá-los ou grelhá-los por um longo tempovbet instagramaltas temperaturas, leva a uma produção elevadavbet instagramacrilamida.

Ela está presentevbet instagramvários alimentos e é um derivado natural do processovbet instagramcozimento. Mas pesquisas com animais apontaram que pode ser tóxica para o DNA e levar ao surgimentovbet instagramtumores.

Os cientistas da FSA acreditam que o mesmo pode ocorrervbet instagramhumanos. No entanto, uma porta-voz da Cancer Research UK, organização britânica dedicada a estudos sobre câncer, afirma que esse efeitovbet instagrampessoas não é comprovado.

Pequenas mudanças

Os níveis mais altos da acrilamida são encontradosvbet instagramalimentos com bastante amido que foram cozidos - industrialmente ouvbet instagramcasa - a maisvbet instagram120ºC, como batata-frita, pão, cereais matinais, biscoitos, bolachas, bolos e café.

Ao fazer uma torrada, por exemplo, o açúcar, os aminoácidos e a água do pão se combinam e fazem com que seja produzida mais acrilamida conforme o pão escurece, um processo que altera também seu sabor e aroma.

Quanto mais torrado o pão, mais dessa substância estará presente nele.

A FSA diz ainda não estar claro quanta acrilamida pode ser tolerada pelo corpo humano, mas acredita que estamos ingerindo essa substânciavbet instagramexcesso.

A agência recomenda fazer pequenas mudanças na formavbet instagrampreparo da comida, como cuidar para que alimentos como pão e tubérculos fiquem dourados ao fritá-los, assá-los ou torrá-los.

A FSA também recomenda que batatas não sejam guardadas na geladeira, porque seus níveisvbet instagramaçúcar aumentam com a baixa temperatura, potencialmente elevando a quantidadevbet instagramacrilamida produzida no cozimento. É melhor mantê-lasvbet instagramum ambiente escuro e fresco, a uma temperatura acimavbet instagram6ºC.

A agência também afirma ser importante seguir à risca as instruções ao aquecer ou assar batatas e pizzas no forno e levar uma dieta balanceada, com cinco porçõesvbet instagramvegetais e frutas por dia, alémvbet instagramalimentos com carboidrato.

Qual é o risco?

Os possíveis efeitos da ingestão excessivavbet instagramacrilamida são um aumento do risco a longo prazovbet instagramdesenvolver câncer ou problemas nos sistemas nervoso e reprodutivo.

No entanto, diz a FSA, os níveisvbet instagramexposição a essa substância são determinantes para que ela tenha ou não esses efeitos negativos.

Fumar também deixa uma pessoa três ou quatro vezes mais exposta à acrilamida do que não fumantes, porque a substância está presente na fumaça do tabaco.

Alémvbet instagramfazer um alerta público, a agência diz que vem trabalhando junto à indústriavbet instagramalimentos para reduzir a acrilamida presentevbet instagramcomidas industrializadas.

A FSA diz que já houve algum progresso - entre 2007 e 2015, ela detectou uma reduçãovbet instagram30%vbet instagrammédia na quantidade da substânciavbet instagramtodos os produtos vendidos no Reino Unido.

Steve Wearne, diretorvbet instagrampolíticas da FSA, diz que a maioria das pessoas sequer sabe que a acrilamida existe. "Queremos dar destaque a isso com nossa campanha e levar a pequenas mudanças reduzam seu consumo", afirma.

"Apesarvbet instagramainda ser necessário entender melhor o impacto da acrilamida, o governo e a indústria têm um papel importante para contribuir com essa redução."

Alimentos calóricos

Emma Shields, diretoravbet instagraminformação da Cancer Research UK, reconhece que a acrilamida presente nos alimentos pode estar ligada ao desenvolvimentovbet instagramcâncer, mas diz que essa relação ainda não está claravbet instagramhumanos.

"Para se garantir, as pessoas podem reduzirvbet instagramexposição ao ter uma dieta balanceada e saudável, o que inclui comer menos alimentos calóricos, como batata frita e biscoitos, que são grandes fontesvbet instagramacrilamida", diz Shields.

"Também é possível conseguir isso ao seguir às recomendações da FSA e dourar alimentos com amido,vbet instagramvezvbet instagramtorrá-los, já que o tempo e a temperaturavbet instagramcozimento determinam a quantidadevbet instagramacrilamida que será produzida."

Shields ressalta que existem muitos outros fatores comprovados que elevam o riscovbet instagramtumores. "Fumar, estar obeso ou tomar bebidas alcóolicas têm um grande impacto no númerovbet instagramcasosvbet instagramcâncer."