Você ama ou odeia essas polêmicas comidas?:1xbet copa do mundo

1xbet copa do mundo Alguns amam, outros odeiam — por que certos alimentos despertam uma reação tão forte nas pessoas?

A BBC Food perguntou a Barry Smith, codiretor do Centro para o Estudo dos Sentidos da Universidade1xbet copa do mundoLondres, e Aidan Kirkwood, doutorando1xbet copa do mundoquímica dos sabores da Universidade1xbet copa do mundoNottingham, ambos no Reino Unido, por que os alimentos a seguir são tão controversos.

Não se esqueça1xbet copa do mundovotar para descobrir o quão popular é a1xbet copa do mundoopinião sobre cada um deles.

Ostras

Para alguns, o ritual1xbet copa do mundocomer ostras — o sabor intenso do mar, a textura única e impactante, e1xbet copa do mundoexcelente harmonização com champanhe — é um dos maiores prazeres da vida. Para outros, elas têm cara1xbet copa do mundomuco.

Smith explica que é geralmente esta associação com a textura desagradável, e não com o sabor, que torna as ostras controversas.

Se você não gosta do fato1xbet copa do mundoserem escorregadias, ou se está preocupado com uma possível intoxicação alimentar por estarem cruas, há outras opções.

"Você pode mudar a textura completamente cozinhando. Se você fritar ou cozinhar, elas mudam, e as pessoas ficam felizes1xbet copa do mundocomê-las", diz Smith.

"Para quem quer o sabor intenso, mas não gosta da textura, há um truque brilhante1xbet copa do mundoum chef japonês, que congela as ostras e depois rala1xbet copa do mundooutros alimentos. Você obtém aquela explosão do sabor da ostra, mas sem a textura."

Cogumelos

Se cogumelo, vinho e queijo camembert não são para você, provavelmente é com o sabor que você implica.

Para ser mais exato, o composto1xbet copa do mundosabor 1-Octen-3-ol é, segundo Kirkwood, o que confere a estes alimentos1xbet copa do mundo"terrosidade".

Pode ser também uma questão1xbet copa do mundotextura, avalia Smith: "Eles ficam viscosos —até o champignon... No caso do shiitake ou shimeji-preto, podem ficar realmente viscosos".

Cozinhar os cogumelos1xbet copa do mundouma panela bem quente os ajudará a caramelizar e ficar crocante, evitando que fiquem "suados", viscosos e empapados.

Alternativamente, você pode cortar os cogumelos e assar1xbet copa do mundoforno quente. Ou, como sugere Smith: "Pique e coloque cru na salada. É algo realmente diferente, quase crocante".

Queijo gorgonzola

Você costuma pedir pizza1xbet copa do mundoquatro queijos com gorgonzola extra? Ou este estaria entre seus piores pesadelos?

Em termos1xbet copa do mundopaladar e aroma, Kirkwood explica como o queijo gorgonzola é um ponto fora da curva no mundo dos queijos.

"Os queijos,1xbet copa do mundogeral, tendem a ser formados pelos mesmos compostos. Mas, no caso do gorgonzola, há menos desses compostos e,1xbet copa do mundovez disso, são dominados por cetonas clássicas".

Isso explica o aspecto 'frutado' e por que você pode amar todos os outros tipos1xbet copa do mundoqueijo, menos o gorgonzola.

Especificamente, o cheiro e o sabor dogorgonzola são formados pelo ácido butírico (amanteigado/estragado), ácido hexanoico (cabra), 2-heptanona (banana/pêra) e tiobutirato1xbet copa do mundometilo (repolho/sulfúrico).

Cada um destes compostos tem associações agradáveis ​​e desagradáveis, mas talvez pode ser apenas o mofo que te deixe com o pé atrás.

Para Smith, isso é parte da graça do queijo:

"David Chang disse uma coisa adorável sobre a fermentação: 'É quando apodrecer dá certo'. Esta é uma definição muito boa1xbet copa do mundofermentação e comida. Acho que algumas pessoas não gostam da aparência, porque pensam, 'ah, tem algo podre'."

Marzipã

Este doce, que1xbet copa do mundovez1xbet copa do mundoquando aparece como cobertura1xbet copa do mundobolo, costuma despertar sentimentos fortes — embora seu ingrediente principal, as amêndoas, muitas vezes não.

Para alguns, o gosto é muito amargo.

"As amêndoas levam ao amargor, podem ficar aquém, mas levam ao (sabor) amargo. Na verdade, a amêndoa torrada é menos amarga do que a amêndoa crua", explica Smith.

Para outros, é muito doce.

"O cheiro é1xbet copa do mundobenzaldeído", diz Kirkwood, descrevendo o aroma clássico da torta Bakewell (torta clássica inglesa), "que é muito doce".

"E um dos ingredientes do marzipã é o açúcar, então quando você combina o aroma doce do benzaldeído e o sabor do açúcar, provavelmente confere um sabor muito doce1xbet copa do mundogeral!"

O benzaldeído no aroma da amêndoa é extraído da variedade amarga da amendoeira (ou feito artificialmente1xbet copa do mundolaboratório).

Preparar o seu próprio marzipã a partir das amêndoas doces mais amplamente disponíveis e deixar1xbet copa do mundofora o extrato1xbet copa do mundoamêndoa fará com que a cobertura do seu bolo seja menos amarga e doce ao mesmo tempo.

Ou você pode deixar as amêndoas1xbet copa do mundolado e experimentar um marzipã1xbet copa do mundonozes.

Picles

O picles teve uma espécie1xbet copa do mundorenascimento recentemente, com algumas pessoas defendendo até os benefícios para a saúde do "suco1xbet copa do mundopicles".

Por que então metade1xbet copa do mundonós tira as fatias criminosas1xbet copa do mundopicles do hambúrguer com repulsa, enquanto a outra metade fica por perto na esperança1xbet copa do mundoabocanhá-las?

Kirkwood atribui isso ao sabor azedo e ao cheiro1xbet copa do mundovinagre, enquanto Smith acrescenta:

"Pode ser porque tem endro ali... Pode ser apenas a aversão ao pepino. É um daqueles alimentos que dividem opiniões também."

Coentro

Quer você esteja preparando uma sopa1xbet copa do mundocenoura ou um peixe, o coentro é obrigatório para muitos. Já para outros, tem um sabor predominante —1xbet copa do mundosabão.

"Há uma variação genética na população1xbet copa do mundogeral e isso afeta1xbet copa do mundopercepção1xbet copa do mundocertos odores", diz Smith.

"Ou você tem [a variante] ou não tem e, se tiver, o coentro tem gosto metálico e1xbet copa do mundosabão."

Apesar1xbet copa do mundoSmith estar na categoria "sabão", ele encontrou maneiras1xbet copa do mundoapreciar esta controversa erva.

"Você pode abafar o sabor1xbet copa do mundosabão com limão", diz ele.

"Uma combinação clássica na culinária mexicana é coentro e limão. E, claro, se você fizer um molho chimichurri, também terá orégano, pimenta, vinagre e assim por diante."

Aliche

Esqueça o abacaxi na pizza, a verdadeira questão é: "Vamos pedir pizza1xbet copa do mundoaliche?" Ou até mesmo: "Posso botar aliche na minha metade da pizza?"

Se você acha o sabor forte demais, Smith sugere adicionar aos pratos para ajudar a dar sabor,1xbet copa do mundovez1xbet copa do mundocomer puro ou botar na pizza.

"Para quem diz 'não gosto1xbet copa do mundoaliche', ainda é possível usá-lo. Ele contribui fantasticamente para molhos e, claro, tomate e aliche são uma ótima base para molhos italianos. Talvez use apenas como condimento,1xbet copa do mundovez1xbet copa do mundoisoladamente."

Bala1xbet copa do mundoalcaçuz

Não se trata apenas do alcaçuz, mas1xbet copa do mundotoda a família do anis — erva-doce, anis-estrelado, sambuca, etc.

Para muita gente, a porta1xbet copa do mundoentrada são as balas1xbet copa do mundoalcaçuz — do tipo que deixa1xbet copa do mundolíngua preta. O contato na infância pode desempenhar um papel1xbet copa do mundogostar1xbet copa do mundosabores1xbet copa do mundoanis mais tarde na vida.

Smith destaca que as balas1xbet copa do mundoalcaçuz que comemos são cheias1xbet copa do mundoaçúcar, e é por isso que gostamos delas.

"Sabemos que é cultural. Então, os dinamarqueses, os suecos e os noruegueses, eles dão bala1xbet copa do mundoalcaçuz para os filhos muito cedo."

Mas o estilo salgado da bala1xbet copa do mundoalcaçuz pode fazer com que se acostumem ao sabor1xbet copa do mundoum contexto (um pouco) mais salgado mais tarde.

Azeitonas

É um gosto adquirido.

"As crianças são inatamente levadas a preferir o doce, e são inatamente levadas a rejeitar o amargo", diz Smith.

Esta preferência evolutiva é uma forma1xbet copa do mundonos proteger, pois a maioria das toxinas são amargas. Recém-colhidas da árvore, as azeitonas são extremamente amargas.

Somente a fermentação1xbet copa do mundosalmoura por mais1xbet copa do mundoseis meses suaviza este sabor, transformando as azeitonas1xbet copa do mundodeliciosos petiscos. Mesmo assim, ainda mantêm algum amargor.

"O amargo é uma daquelas coisas que você tem que superar. E se você pensar1xbet copa do mundocoisas que não gostamos no começo e depois aprendemos a gostar, chá, café, álcool, todas elas têm um gosto bem amargo."

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