Para que servem os 11 aditivos mais comuns na comida do brasileiro:slot thunder

Mas outros servem para mudar características que seriam difíceisslot thunderengolir. Isso porque os processos industriais pelos quais alguns alimentos passam podem mudar seu cheiro, sabor ou textura e deixá-los irreconhecíveis.

As fabricantes recorrem, então, aos chamados aditivos cosméticos, para que uma comida corresponda minimamente ao que a gente espera dela.

Sua presençaslot thunderum alimento é um sinalslot thunderque ele pode ser ultraprocessado — e cada vez mais pesquisas associam esse tiposlot thundercomida a doenças.

A ciência ainda não chegou a uma conclusão sobre o efeito dos aditivos sobre a saúde.

Diversos pesquisadores dizem que estudos ligam os aditivos a transtornos mentais, alergias, obesidade e câncer e pedem mais cautela à indústriaslot thunderalimentos.

Os fabricantes e a Agência Nacionalslot thunderVigilância Sanitária, que regula esse mercado, respondem que as evidências são fracas. Eles defendem que os aditivos podem ser usadosslot thunderníveis seguros que seguem os padrões internacionais.

A principal sugestão dos especialistas por enquanto é ficarslot thunderolho nos rótulos, ler a listaslot thunderingredientes e evitar os ultraprocessados - e se tiver muitos aditivos na lista, é um sinalslot thunderque o alimento pode ser ultraprocessado.

Mas quais são os mais comuns? E para que eles servem?

Confira no guia que a BBC News Brasil preparou sobre o assunto.

Aromatizantes

slot thunder Em quantos produtos foram encontrados? 47,1%

slot thunder O que fazem? Conferem ou intensificam o cheiro e/ou saborslot thunderum alimento.

slot thunder São um aditivo cosmético? Sim.

slot thunder Exemplos: há os naturais, obtidosslot thunderprodutosslot thunderorigem animal ou vegetal (como óleos essenciais, extratos, bálsamos, entre outros), e os sintéticos, ou seja, são substâncias químicas produzidasslot thunderlaboratório, que podem ser classificadas como idênticas às naturais (quando têm uma estrutura química igual à da matéria-prima natural) ou artificiais.

slot thunder Produtosslot thunderque são usados: balas, caramelos e similares, biscoitos e similares, concentrados para refrigerante, cereais matinais e barraslot thundercereais, comidas pré-preparadas, sorvetes, iogurtes e leites aromatizados, refrescos, néctares, bebidasslot thunderfruta saborizadas, sopas e caldos concentrados.

Conservadores

slot thunder Em quantos produtos foram encontrados? 28,9%

slot thunder O que fazem? Prolongam vida útil do alimento ao combater a multiplicaçãoslot thundermicro-organismos, como bactérias e fungos, que podem fazer com que a comida estrague.

slot thunder São um aditivo cosmético? Não.

slot thunder Exemplos: benzoates, ácido cítrico, nitratos e nitritos, parabenos, salicilatos, ácido sórbico, sulfitos, propionatoslot thundercálcio, sódio e potássio.

slot thunder Produtosslot thunderque são usados: comidas pré-preparadas, carnes processadas, pães, bolos e outros itensslot thunderpanificação, aperitivos, docesslot thunderpasta, leiteslot thundercoco pasteurizado, coco ralado, chocolates, frutas desidratadas, bebidasslot thunderfruta saborizadas, margarina, néctares e sucosslot thunderfruta, maionese, queijos, refrigerantes, hortaliçasslot thunderconserva.

Corantes

slot thunder Em quantos produtos foram encontrados? 27,8%

slot thunder O que fazem? Conferem, intensificam ou restauram a corslot thunderum alimento.

slot thunder São um aditivo cosmético? Sim.

slot thunder Exemplos: há os naturais (como urucum, açafrão e clorofila), os sintéticos idênticos aos naturais (como beta caroteno, riboflavina e luteína), e os artificiais (como azul brilhante, amarelo-crepúsculo, vermelho ponceau e caramelo).

slot thunder Produtosslot thunderque são usados: balas, caramelos e similares, alimentos processados à baseslot thundercereais, coberturas e xaropes para sorvetes, sorvetes, geleias, iogurtes e leites aromatizados, margarinas, néctaresslot thunderfruta, óleos vegetais, proteína texturizadaslot thundersoja, queijos, refrescos e refrigerantes, sucos, biscoitos e similares, carnes processadas.

Estabilizantes

slot thunder Em quantos produtos foram encontrados? 27,6%

slot thunder O que fazem? Impedem que os ingredientes usados na fabricação do alimento se separem, fazendo com que uma mistura continue homogênea e prevenindo que perca cor, consistência e outras características conferidas pelo processamento industrial.

slot thunder São um aditivo cosmético? Sim.

slot thunder Exemplos: ácido etilenodiaminatetracético, gomas (carrageno, guar), ácido algínico, ácido metatartárico, amidos quimicamente modificados, alginatoslot thunderpropileno glicol, carboximetilcelulos, caseinatoslot thundersódio, celulose microcristalina, citratos, mono e diglicerídeosslot thunderácidos graxos, lecitinas, polisorbato.

slot thunder Produtosslot thunderque são usados: preparados para refrescos e refrigerantes, vinho, cerveja, alimentos infantis esterilizados, bebidas e pós achocolatados, queijos, doces à baseslot thunderfrutas, cereais, leite e malte, coberturas e xaropesslot thunderprodutosslot thunderconfeitaria eslot thundersorvetes, hortaliçasslot thunderconserva, molhos gordurosos, sopas e caldos concentrados, carnes processadas, néctares, bebidasslot thunderfruta saborizadas.

Emulsificantes

slot thunder Em quantos produtos foram encontrados? 19,4%

slot thunder O que fazem? Permitem misturar ingredientes líquidos que não se misturariamslot thunderoutra forma, como água e óleo, por exemplo, e manter a uniformidadeslot thunderuma mistura.

slot thunder São um aditivo cosmético? Sim.

slot thunder Exemplos: gomas (arábica, karaya), lecitina, propilenoglicol, estearatoslot thunderpolioxietileno, monolauratoslot thunderpolioxietileno, monopalmitatoslot thunderpolioxietileno, ésteresslot thundermono e diglicerídeosslot thunderácidos graxos com ácido diacetil tartárico.

slot thunder Produtosslot thunderque são usados: cereais matinais e barrasslot thundercereais, pães, bolos e outros itensslot thunderpanificação, biscoitos, doces e sobremesas, produtos lácteos não adoçados, farinhasslot thundertrigo acondicionadas, leiteslot thundercoco, frutas in natura embaladas e com tratamentoslot thundersuperfície, bebidas alcoólicas não fermentadas

Antioxidantes

slot thunder Em quantos produtos foram encontrados? 16,1%

slot thunder O que fazem? Conservam o alimento ao retardarslot thunderdeterioração provocada pela oxidação. Esse tiposlot thunderreação química é desencadeada pelo contato com o oxigênio no ar e altera a aparência, o odor e a textura da comida.

slot thunder São um aditivo cosmético? Não.

slot thunder Exemplos: butil-hidroxianisol, butil-hidroxitolueno, propilgalato, tocoferóis, ácido ascórbico e seus sais (potássio, sódio e cálcio), ácido cítrico, citratoslot thundermonoglicerídeos, EDTA ácido e EDTA cálcico dissódico, lecitinas, palmitatoslot thunderasorbila, tocoferóis.

slot thunder Produtosslot thunderque são usados: alimentos destinados ao público infantil, azeitona, alimentos processados à baseslot thundercereais, batatas fritas congeladas, refrigerantes, cervejas, frutas e hortaliçasslot thunderconserva, margarinas, polpasslot thunderfruta, molhos e temperos, leiteslot thundercoco, sucos, néctares, bebidasslot thunderfruta saborizadas.

Espessantes

slot thunder Em quantos produtos foram encontrados? 14%

slot thunder O que fazem? Aumentam a viscosidadeslot thunderum alimento, alterandoslot thundertextura ou consistência, deixando-o menos líquido.

slot thunder São um aditivo cosmético? Sim.

slot thunder Exemplos: ácido algínico e seus sais (de amônio, cálcio e potássio), agar agar, carboximetilcelulose e seu sal sódico, celulose microcristalina, gomas (arábica,slot thunderguar, xantana, jataí, caroba).

slot thunder Produtosslot thunderque são usados: bebidasslot thunderfruta saborizadas, cremeslot thunderleite, sorvetes, leite aromatizados, molhos e temperos, preparados para refrescos e refrigerantes, iogurtes, queijo tipo petit suisse e similares, recheios e revestimentosslot thunderprodutosslot thunderconfeitaria, pós para sobremesas (gelatina, flan, pudim...), creme vegetal, pães, bolos e outros itensslot thunderpanificação.

Realçadoresslot thundersabor

slot thunder Em quantos produtos foram encontrados? 11,8%

slot thunder O que fazem? Ressaltam ou intensificam o gosto e/ou cheiroslot thunderum alimento, deixando-o mais agradável ao paladar. Também são conhecidos como flavorizantes.

slot thunder São um aditivo cosmético? Sim.

slot thunder Exemplos: glutamato (monossódico,slot thunderpotássio,slot thundermagnésio), glutamato monoamônico5-guanilato (de potássio,slot thundercálcio, dissódico), ácido inosínico, inosinatoslot thunderpotássio, 5-inosinatoslot thundersódio.

slot thunder Produtosslot thunderque são usados: comidas pré-preparadas, salgadosslot thunderpacote, molhos emulsionados, maionese, ketchup, mostarda, condimentos preparados, carne processada.

Reguladoresslot thunderacidez

slot thunder Em quantos produtos foram encontrados? 11,7%

slot thunder O que fazem? Alteram ou controlam o pHslot thunderum alimento. Isso ajuda a preservar o sabor e cor da comida e a conservá-la por mais tempo, ao combater a multiplicaçãoslot thundermicro-organismos.

slot thunder São um aditivo cosmético? Não.

slot thunder Exemplos: acetato (de potássio,slot thundersódio), diacetatoslot thundersódio, ácido fosfórico, fosfato (monossódico, dissódico, monopotássico, dipotássico), tartarato (mono e dissódico, mono e dipotássico)

slot thunder Produtosslot thunderque são usados: bebidasslot thunderfruta saborizadas, néctares, refrigerantes, farinhasslot thundertrigo acondicionadas, geleiaslot thunderfruta e geleiaslot thundermocotó, molhos emulsionados, maionese, carnes processadas, produtos lácteos adoçados, queijos.

Edulcorantes

slot thunder Em quantos produtos foram encontrados? 10,8%

slot thunder O que fazem? Naturais ou sintéticos, conferem sabor doce aos alimentos, substituindo total ou parcialmente os açúcares convencionais - o que reduz a quantidadeslot thundercaloriasslot thunderuma comida. São mais conhecidos como adoçantes.

slot thunder São um aditivo cosmético? Sim.

slot thunder Exemplos: aspartame, sacarina (de cálcio,slot thunderpotássio,slot thundersódio), ciclamato (de cálcio,slot thunderpotássio,slot thundersódio), sucralose, acesulfame-K, glicosídeosslot thunderesteviol, manitol, isomaltitol, maltitol, sorbitol, taumatina, neotame, lactitol, xilitol, eritritol.

slot thunder Produtosslot thunderque são usados: cereais matinais e barrasslot thundercereais, itensslot thunderpães, bolos e outros itensslot thunderpanificação, bebidasslot thunderfruta saborizadas, néctares, refrigerantes, doces e sobremesas, doces à baseslot thunderfrutas, produtos lácteos adoçados.

Fermentos químicos

slot thunder Em quantos produtos foram encontrados? 10,4%

slot thunder O que fazem? Substância ou misturaslot thundersubstâncias que liberam gás e, desta forma, aumentam o volumeslot thunderuma massa, conferindo um aspecto esponjoso.

slot thunder São um aditivo cosmético? Não.

slot thunder Exemplos: fosfato monocálcico, fosfato monobásico, ortofosfato monocálcico, bifosfatoslot thundercálcio, dihidrogênio fosfatoslot thundercálcio.

slot thunder Produtosslot thunderque são encontrados: cereais matinais e barrasslot thundercereais, pães, bolos e outros itensslot thunderpanificação, salgadosslot thunderpacote, biscoitos, doces e sobremesas.

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