Não é só preço: por que carne bovina está perdendo espaço no prato do brasileiro:online betting casino

E "não retornará aos níveisonline betting casinopicos anteriores" na América Latina, complementa.

A carne já é um item raro nas casasonline betting casinodezenasonline betting casinomilhõesonline betting casinobrasileiros que enfrentam algum nívelonline betting casinoinsegurança alimentar - ou seja, passam fome ou têm acesso irregular a comidaonline betting casinogeral.

A inflação da carne no acumuladoonline betting casino12 meses até janeiro foionline betting casino9,95%, segundo o índice IPCA-15 do IBGE. Em junho do ano passado, o acumulado chegou a 35,76%.

A Guerra da Ucrânia vai influenciar ainda mais os preços por causa do aumento nos valores do milho e dos fertilizantes - peças da cadeiaonline betting casinoproduçãoonline betting casinocarne.

Malafaia explica queonline betting casinotornoonline betting casino15% da produção mundialonline betting casinomilho sai do Mar Negro, que banha metade do litoral ucraniano.

"Nos bovinos, o impacto maior será sentido na terminação que utiliza a ração. O aumento nos custos fará com que haja um pressãoonline betting casinorepasse ao longo da cadeiaonline betting casinoprodução atingindo o consumidor final, que já se defronta com uma situação inflacionária no mercado doméstico."

Mesmo antes da guerra, o cenário mais otimista para trajetóriaonline betting casinoqueda no preço da carne era 2023.

Dieta sem carne

A inflação que restringe o acesso ao produto se junta a outros incentivos para tirá-lo do cardápio.

Principalmente a partir da décadaonline betting casino1980, pesquisas científicas começaram a ligar a carne vermelha a doenças cardiovasculares, a alguns tiposonline betting casinocâncer e a problemas como diabetes.

No século 21, outros questionamentos ganharam força: a preocupação com os impactos ambientais da produção e o tratamento dado aos animais nessa indústria. São pressões exercidas por um público cada vez maior - e jovem.

Além dos novos adeptos do veganismo e vegetarianismo, há uma corrente bastante significativaonline betting casinodiminuição do consumo.

Pesquisa do Ipec (antigo Ibope Inteligência) com 2.002 pessoas das cinco regiões do paísonline betting casino2021, encomendada pela Sociedade Vegetariana Brasileira, indicou que quase metade (46%) dos entrevistados deixam o itemonline betting casinofora do prato por vontade própria ao menos uma vez por semana.

É um movimento que chega até a pessoas que se definem como grandes apreciadorasonline betting casinocarne.

"Moro com meu namorado tem uns 4 anos. Sempre fomos apaixonados por carne. Nossas refeições sempre tinham alguma proteína senão parecia que estava incompleta", diz Camila Fuck,online betting casinoBlumenau (SC),online betting casino28 anos [o sobrenomeonline betting casinoorigem alemã sempre inspira curiosidade, ela conta].

Ela está limitando a carne a cinco ocasiões por mês. "Por enquanto, quero manter a rotinaonline betting casinobaixo consumo. Ainda sinto falta, porque gosto muitoonline betting casinocarne", afirma.

"Mas tenho consumido mais conteúdosonline betting casinoreceitas vegetarianas e entendido mais sobre esse universo."

Uma conjunçãoonline betting casinodiferentes fatores influenciou a reduçãoonline betting casinoconsumo do casal: dilemas éticos sobre o usoonline betting casinoanimais na produção, o ciclo atualonline betting casinoalta do preço e a preocupação com o custo ambiental.

A pegada da indústria

"As pegadas ambientais da cadeia produtiva da carne bovina estão bem documentadas", diz Josefa Garzillo, pesquisadora do Núcleoonline betting casinoPesquisas Epidemiológicasonline betting casinoNutrição e Saúde (Nupens), da Universidadeonline betting casinoSão Paulo (USP).

"Vão desde as elevadas emissõesonline betting casinogases do efeito estufa, usoonline betting casinoágua, pisoteamento e degradação do solo, até a supressão florestal, destruiçãoonline betting casinohabitats e dos biomas. Tudo isso numa épocaonline betting casinoque já chegamos a limites críticosonline betting casinodegradação ambiental."

É estimado que o gado bovino necessite 28 vezes mais terra e 11 vezes mais irrigação que a criaçãoonline betting casinosuínos e aves. A proteína bovina é apontada como o alimento que mais contribui para emissõesonline betting casinogases do efeito estufa.

Segundo a pesquisadora, "a indústria da carne vai além da carne bovina e dos produtos à baseonline betting casinocarne. Trata-seonline betting casinoum complexo agroindustrial bastante sofisticado, verticalizado, concentradoonline betting casinopoucos 'players'".

Garzillo considera que falta aos produtores ir "além da burocracia" e demonstrar "interesse genuíno" por quem é afetado por práticas e resultadosonline betting casinoempresas do setor.

"As formasonline betting casinoprestar contas e publicizar os resultados ambientais deveriam chegar ao consumidor final para facilitar escolhas esclarecidas, como selos ou certificações, e as declarações das pegadasonline betting casinocarbono por quiloonline betting casinoproduto nos rótulos", diz ela.

A BBC News Brasil questionou a Associação Brasileiraonline betting casinoIndústrias Exportadorasonline betting casinoCarnes (Abiec) sobre as críticas ao modoonline betting casinoprodução das empresas, mas não recebeu resposta.

Para Gus Guadagnini, diretor-executivo do The Good Food Institute Brasil, a necessidadeonline betting casinoenquadrar práticas para ter acesso a mercados internacionais preocupados com sustentabilidade já traz impactos estruturais na indústria e na ofertaonline betting casinocarne.

"Existe um movimento mundialonline betting casinoter normas ambientais eonline betting casinobem estar animal mais rígidas, existe a preocupação com o controleonline betting casinodoenças zoonóticas, então, há uma sérieonline betting casinotendências globais que apontam para um cenário onde a carne tende a ficar talvez até mais cara e mais difícilonline betting casinoproduzir."

É algo ecoado por Malafaia, da Embrapa Gadoonline betting casinoCorte, que enxerga uma tendência da carne bovina se tornar um produto cada vez mais "premium",online betting casinomeio a uma "percepçãoonline betting casinomais saúde, qualidade e experiência" no seu consumo.

Em paralelo, o consumo per capitaonline betting casinocarneonline betting casinoaves vai crescer intensamente e superaronline betting casinomuito a carne bovina no mundo nos próximos anos.

O mercado do futuro

Guadagnini diz que a indústria está sob pressão, mas "a cadeiaonline betting casinoprodução é grande demais, importante demais para desaparecer da noite para o dia". O mercado do futuro, no entanto, terá alterações cruciais.

Ele cita um estudo da consultoria global Kearney que prevê o aumento do mercado mundial do produto entre 2020 e 2040online betting casinoUS$ 1,2 trilhão para US$ 1,8 trilhão - mas apenas 40% seráonline betting casinocarne tradicional. Os 60% restantes serão divididos entre carneonline betting casinobase vegetal ou cultivada a partironline betting casinocélulas.

"Existem relatosonline betting casinoqueonline betting casinoalguns supermercados a vendaonline betting casinohambúrguer vegetal já supera a vendaonline betting casinohambúrgueronline betting casinocarne", diz Sérgio Pflanzer, professor da Faculdadeonline betting casinoEngenhariaonline betting casinoAlimentos da Universidade Estadualonline betting casinoCampinas (Unicamp).

Mas ele enumera uma sérieonline betting casinodesafios para que esse tipoonline betting casinoproduto ganhe a mesma relevância e escala da carne tradicional.

"O consumidor precisa entender que os produtos análogos, feitosonline betting casinoplantas, são muito diferentes do alimento vegetal in natura. A soja e a ervilha são baratas, mas transformar issoonline betting casinoproteína isolada ou texturizada, juntar com mais 15 ou 20 ingredientes e processar na formaonline betting casinohambúrguer, por exemplo, é um processo muito caro", afirma Pflanzer.

Além dos produtos feitos a partironline betting casinovegetais, há a carneonline betting casinolaboratório, cultivada a partironline betting casinocélulasonline betting casinoanimais. O primeiro hambúrguer do mundo criadoonline betting casinolaboratório foi feito a partironline betting casinofibras musculares produzidas com o cultivoonline betting casinocélulas retiradasonline betting casinouma vaca.

Pflanzer também vê com ceticismo a popularização dessa modalidade: "Os custosonline betting casinoprodução, mesmo que infinitamente menores hoje do que quando foram inicialmente idealizados, ainda é proibitivo. Não existe no mundo uma cadeiaonline betting casinosuprimentos preparada para atender os volumes necessários para uma queda brutal nos preços".

Passar pela aprovação dos consumidores, incluindo vencer a resistência por ser um produto "de laboratório", enquanto há forte preferência por alimentos naturais, deve ser o desafio mais decisivo, diz Malafaia, da Embrapa Gadoonline betting casinoCorte.

"Alémonline betting casinosensorialmente aceitável (visão e paladar) e com preço competitivo, ela deve manter esses atributos consistentemente."

Comida para 10 bilhõesonline betting casinopessoas

Há uma questão mais ampla na visãoonline betting casinoGuadagnini, que é equacionar e repensar a produçãoonline betting casinoproteínas (e alimentosonline betting casinogeral) para as 10 bilhõesonline betting casinopessoas que viverão no mundoonline betting casino2050.

É uma questão monumental: serão 3 bilhões a maisonline betting casinopessoas que precisarão ser alimentadas, mas, ao mesmo tempo, há o desafioonline betting casinolimitar a emissãoonline betting casinogasesonline betting casinotemposonline betting casinoaquecimento global.

"Para cada caloria que eu extraio da carne, dez calorias foram usadas para a criação do animal ao longo da vida. Temos hoje 75% das terras aráveis do planeta gerando 12% das calorias consumidas. Porque eu planto grandes áreasonline betting casinogrãos, alimento os animais com esses grãos e esses animais viram caloria numa proporçãoonline betting casino10 para 1", diz.

"Então eu desperdiço 90% das calorias que são produzidas pelo sistemaonline betting casinoalimentação. Por isso, é difícil fazer crescer essa produção. A plantaçãoonline betting casinomilho e soja para alimentar os animais e as áreasonline betting casinocriação já ocupam a maior parte do planeta Terra."

Mas Guadagnini (que é vegano) afirma que o sabor da carne é algo que vem acompanhando as pessoas há muitas gerações e não pode ser ignorado.

"Olhando para quatro problemas - segurança alimentar, meio ambiente, a saúde humana e a ética animal é que começa a se pensar: 'beleza, o que a gente come então?'. Talvez a grande dificuldade disso seja exatamente a questão dos hábitos e tradições alimentares: as pessoas querem comer carne. Carne é gostoso. A comida mostraonline betting casinoonde a gente vem, mostra a nossa cultura, são as nossas receitasonline betting casinofamília."

Ele vê nas proteínas alternativas o caminho para solucionar o desafio e considera a tecnologia o meio que vai possibilitar isso.

Para Pflanzer, "alimentar a população do planeta não é e nunca foi uma tarefa fácil, tanto que até hoje milhõesonline betting casinopessoas passam fome. Mas isso não é devido à faltaonline betting casinoalimentos: 1/3 do que produzimos vai para o lixo".

Na visão do professor da Unicamp, "o ser humano sempre teve uma ligação direta com os animais" e será difícil abrir totalmente mão da produçãoonline betting casinoanimais para consumo humano.

Ele diz que é possível viver sem carne e leite, mas apenas com uma dieta planejada e acompanhamento médico eonline betting casinonutricionistas - a vitamina B12 também precisa ser suplementada. "Qual proporção dos habitantes do planeta pode fazer isso? Poucos."

online betting casino Sabia que a BBC está também no Telegram? Inscreva-se no canal online betting casino .

online betting casino Já assistiu aos nossos novos vídeos no YouTube online betting casino ? Inscreva-se no nosso canal!