Como peru se tornou prato típico1xbet chelseaNatal1xbet chelseavários países:1xbet chelsea

Havia metade1xbet chelseauma vaca, três carneiros, 24 coelhos, um porco, metade1xbet chelseaum javali silvestre, sete leitões, dois cisnes, duas galinhas d'água, quatro patos-reais, 20 narcejas (aves pernaltas com longos bicos que balem como cabras), 10 capões (frangos capados) e três marrecos.

Naquele ano, o dia1xbet chelseaNatal ocorreu1xbet chelseaum sábado — um dia1xbet chelseaadoração, no qual tecnicamente as pessoas deveriam comer apenas peixe. Por isso, o bispo também encomendou alguns animais aquáticos.

Ao todo, foram servidos aos convidados 50 arenques-brancos (em conserva, como filés enrolados), 50 arenques-vermelhos (arenques tão salgados que assumem coloração vermelho-cobre), três longas enguias-do-mar, 200 ostras e 100 caracóis.

Naquela época, não havia garfos, e as pessoas não usavam pratos individuais nas refeições. Os garfos ainda não haviam chegado à Inglaterra e os pratos somente seriam inventados no século 17.

Com apenas facas e colheres à disposição, Mitford e seus convidados comiam os alimentos fatiados ou moídos, para que pudessem ser servidos sobre grossas fatias redondas1xbet chelseapão chamadas1xbet chelseainglês1xbet chelsea"trenchers".

"É uma grande cerimônia", afirma Chris Woolgar, professor emérito1xbet chelseahistória e estudos documentais da Universidade1xbet chelseaSouthampton, no Reino Unido, que estudou extensamente os hábitos culinários1xbet chelseaMitford.

"São alimentos nobres sendo exibidos", acrescenta ele, explicando que havia garçons cortadores trabalhando para empilhar alimentos para os convidados.

Mas uma carne foi excluída da coleção1xbet chelseaanimais natalina1xbet chelseaMitford: não havia peru assado.

Esse prato, na verdade, somente surgiria na Inglaterra décadas depois — e apenas se tornaria um clássico1xbet chelseafim1xbet chelseaano no início do século 20.

Com toda a imensa oferta1xbet chelseaoutras carnes para escolher, como essa estranha ave mexicana acabou por dominar o cardápio? E quais iguarias natalinas antigas ele veio a substituir?

O lado bom

Woolgar tomou conhecimento1xbet chelseaMitford quando trabalhava como arquivista na Universidade1xbet chelseaOxford, no Reino Unido,1xbet chelsea1979.

Naquela época, ele estava catalogando os relatos domésticos1xbet chelseagrandes residências — registros que descreviam os gastos culinários dos lordes, damas e bispos1xbet chelseadetalhes.

Ele rapidamente percebeu a visão detalhada que esses registros poderiam fornecer sobre a vida na era medieval e reuniu suas descobertas1xbet chelseaum livro chamado The Culture of Food in England, 1200-1500 ("A Cultura do Alimento na Inglaterra, 1200-1500",1xbet chelseatradução livre).

"Eles descrevem, dia após dia, o que as pessoas compravam e o que consumiam", afirma Woolgar.

Os relatos1xbet chelseaMitford revelam, por exemplo, como a1xbet chelseaalimentação era imensamente variada. Em apenas um ano, ele consumiu 42 tipos diferentes1xbet chelseapeixes, incluindo arraias, peixes miúdos, robalos, carpas, bacalhau, lagostins, enguias, cadozes, hadoques, pescadas, cavalas, lampreias, tainhas, percas e lúcios.

Mas, embora os nobres tenham sempre passado bem, um aspecto da vida — que inclui o Natal — havia acabado1xbet chelseamelhorar para todos no final do século 14. Foi um efeito colateral inesperado1xbet chelseauma tragédia global: a Grande Peste.

Antes da Peste, a maioria das pessoas sobrevivia principalmente à base1xbet chelseaalimentos preparados com cereais, como pães e uma espécie1xbet chelseamingau feito1xbet chelseatrigo picado fervido com leite ou caldo1xbet chelseaanimais.

"Havia muito pouca proteína na alimentação,1xbet chelseatermos1xbet chelseacarne ou laticínios", afirma Woolgar, acrescentando que muitas pessoas se alimentavam1xbet chelseadoações1xbet chelseafamílias ricas ou asilos.

Havia, por exemplo, a esposa1xbet chelseaum funcionário público1xbet chelseaNorfolk, no Reino Unido, que fornecia alimentos todos os dias para 13 camponeses — número cuidadosamente escolhido pelo seu simbolismo cristão — mas apenas pão e arenque.

Mas, quando a Grande Peste se espalhou pela Europa, a Ásia e o norte da África,1xbet chelseameados do século 14, ela varreu algo entre 30% e 40% da população do planeta — e os sobreviventes perceberam que havia muito mais alimentos disponíveis.

"A pandemia matou as pessoas, e não os animais. Por isso, o equilíbrio mudou muito a partir dali", explica Woolgar. De repente, a carne retornou ao cardápio da população e todos queriam comer como um nobre no Natal.

Criação1xbet chelseaFrankenstein

Acredita-se que uma das principais e mais populares carnes para as festas natalinas na Idade Média seja ainda mais antiga — a cabeça1xbet chelseajavali1xbet chelseaconserva.

A preparação do prato devia ser extremamente trabalhosa. A cabeça do animal era normalmente apresentada com uma maçã na mandíbula e elaborada decoração com ervas.

A iguaria era tão apreciada que ganhou até uma canção: o Cântico da Cabeça1xbet chelseaJavali, que era entoado quando ela entrava na sala sobre a travessa. Nas residências ricas, a canção era apresentada por menestréis — os artistas medievais — e anunciada por trombetas:

"A cabeça1xbet chelseajavali trago nas mãos,

com guirlandas alegres e pássaros cantando!

Peço que me ajudem a cantar todos vocês que estão neste banquete!

A cabeça1xbet chelseajavali, pelo que sei,

É o prato principal1xbet chelseatoda esta terra!

Onde quer que esteja, ela é servida com mostarda!..."

Mas, apesar da popularidade do prato — que é amplamente ilustrado1xbet chelseacenas natalinas da época — não se tem muita certeza1xbet chelseacomo ele era realmente preparado. O que se sabe é que era um processo terrível.

Um possível método incluía fatiar o rosto do javali e conservá-lo1xbet chelseasal por várias semanas, junto com carne do interior da cabeça, antes1xbet chelseacosturá-lo1xbet chelseavolta1xbet chelseauma espécie1xbet chelseaFrankenstein suíno.

A carne curada podia então ser picada e misturada com toucinho e especiarias para fazer uma espécie1xbet chelsearecheio1xbet chelseacamadas, que poderia ser usado para rechear novamente a cabeça.

Todo o conjunto precisaria então ser firmemente amarrado com tecido1xbet chelseamusseline, para criar novamente a forma1xbet chelseauma cabeça, e depois fervido por horas sobre uma camada1xbet chelseacenouras, pastinacas e cebolas. Para decorar, acredita-se que ela pudesse ser coberta com fuligem para simular o pelo do animal.

Afirma-se que o prato terminado teria um sabor delicioso1xbet chelseatorta1xbet chelseacarne1xbet chelseaporco e era muitas vezes servido com "músculo" — carne dos ombros do javali, preservada1xbet chelseacidra, vinho ou vinagre.

Mas, embora a cabeça1xbet chelseajavali e1xbet chelseacanção tenham sido há muito esquecidas pelo público1xbet chelseageral, elas permanecem vivas1xbet chelseauma instituição até hoje. O Queen's College, da Universidade1xbet chelseaOxford, no Reino Unido, promove há séculos a Festa da Cabeça1xbet chelseaJavali — um banquete completo com uma cabeça1xbet chelseajavali1xbet chelseaconserva e a canção tradicional entoada por um coral.

A festa começou originalmente como um banquete1xbet chelseaNatal comum para membros da faculdade que lá permaneciam durante as festas e, desde então, evoluiu até tornar-se uma celebração anual, no último sábado antes do Natal.

Outro prato medieval levemente macabro era o "pavão dourado", que envolvia esfolar um pavão mantendo suas penas e a cabeça. O corpo era então assado e, por fim, colocado1xbet chelseavolta no lugar.

As penas poderiam então ser espalhadas pela mesa e a crista da ave era decorada com folhas1xbet chelseaouro para formar uma impressionante decoração1xbet chelseaNatal.

Mas o prato tinha fama1xbet chelseanão ser muito saboroso. Aparentemente, o sabor era uma mistura1xbet chelseagalinha e faisão, mas a carne das aves mais velhas poderia ser dura e seca.

Independentemente das carnes específicas e outros pratos servidos nos banquetes1xbet chelseaNatal da Idade Média, Woolgar explica que os molhos que os guarneciam provavelmente não sofriam grandes alterações.

Diferentemente dos molhos ricos e brilhantes preferidos hoje1xbet chelseadia, os molhos da época, em1xbet chelseamaioria, eram misturas ácidas feitas1xbet chelseavinho ou vinagre aromatizado com ervas.

Uma dessas criações era o "molho Cameline", feito1xbet chelseacanela — que era muito popular e surpreendentemente abundante — fervida no vinagre com pedaços1xbet chelseapão. Era o ketchup da época, tão popular que podia até ser comprado pronto.

"Acho que o sabor1xbet chelseamuitos desses alimentos nos desagradaria porque não temos o mesmo tipo1xbet chelseatemperos que costumávamos ter", afirma Woolgar.

"Mas deve ser como o primeiro gole1xbet chelseacerveja — você acaba se acostumando. Tudo se torna desejável quando as outras pessoas estão consumindo."

Novo produto1xbet chelseaimportação

Em 1526, um jovem proprietário1xbet chelseaterras1xbet chelseaYorkshire, na Inglaterra, voltou para casa após uma longa viagem. William Strickland havia navegado para o Novo Mundo1xbet chelseauma viagem1xbet chelseadescobertas, onde comprara seis aves com aparência estranha1xbet chelseacomerciantes nativos americanos.

Essas aves tinham pedaços1xbet chelseapele oscilantes que balançavam junto aos bicos como meias vermelhas e gostavam1xbet chelseadesfilar com suas caudas expostas. Eram perus e, quando seu navio atracou no porto1xbet chelseaBristol, Strickland os vendeu a habitantes locais por dois pences cada um.

Ou pelo menos foi assim que Strickland contou posteriormente como havia introduzido o peru na Inglaterra, embora1xbet chelseahistória nunca tenha sido confirmada.

Décadas depois, o rei Eduardo 6° (1537-1553) permitiu que ele incluísse a ave no brasão da família — a primeira ilustração já feita1xbet chelseaum peru no mundo ocidental.

Recentemente, foram encontradas evidências adicionais dessa história. Em 1981, arqueólogos escavavam um local chamado Paul Street, no centro da cidade1xbet chelseaExeter, no sul da Inglaterra, e encontraram ossos1xbet chelseaperu.

Na época, o achado não foi considerado muito significativo. Mas,1xbet chelsea2018, uma nova análise revelou algo surpreendente.

Os ossos1xbet chelseaperu encontrados estavam rodeados1xbet chelseavidro e cerâmica sofisticada, o que sugere que eles teriam sido consumidos como parte1xbet chelseaum antigo banquete da nobreza. Os fragmentos foram datados como sendo1xbet chelsea1520 a 1550, o que está1xbet chelseaacordo com a introdução das aves no país1xbet chelsea1526.

Portanto, eles não eram perus comuns — poderão ter sido alguns dos primeiros perus da Inglaterra.

Embora esse novo tipo1xbet chelseaave tenha levado séculos para cair no gosto do público1xbet chelseageral, os perus fizeram sucesso imediato junto à elite. Eram muito apreciados principalmente por serem exóticos.

Como o colorido pavão, originário da Índia, ter peru na mesa era um símbolo1xbet chelseastatus importante.

O peru também foi associado quase instantaneamente ao almoço1xbet chelseaNatal, possivelmente porque ele atinge seu tamanho adulto no outono e normalmente as aves são abatidas no meio do inverno do hemisfério norte.

Acredita-se que o rei mais famoso da Inglaterra, Henrique 8°, comia peru no Natal pouco depois da introdução da ave no país.

Nos séculos que se seguiram, o peru se tornou parte importante dos banquetes1xbet chelseaNatal da classe mais abastada, embora nem sempre fosse necessariamente o astro do espetáculo.

Até que surgiu o escritor Charles Dickens (1812-1870).

Dickens gostava muito1xbet chelseaperus e escreveu sobre eles no seu Conto1xbet chelseaNatal, onde o avarento Ebenezer Scrooge (atenção: spoiler!) observa seus erros cometidos e muda1xbet chelseavida, acabando por providenciar um enorme peru1xbet chelseaúltima hora no dia1xbet chelseaNatal para seu funcionário mal remunerado.

Pouco depois da publicação do conto,1xbet chelsea1843, o guia turístico e amigo1xbet chelseaDickens George Dolby prometeu ao escritor um peru espetacular para o seu almoço1xbet chelseaNatal — o melhor1xbet chelseatodo o condado1xbet chelseaHerefordshire, na Inglaterra. Foi aí que aconteceu o desastre.

O peru1xbet chelsea13 kg foi morto e embalado com segurança1xbet chelseaum cesto com diversas outras iguarias e enviado1xbet chelseatrem para Londres. Mas, no dia seguinte, Dolby recebeu uma carta urgente1xbet chelseaDickens: "Onde está aquele peru? Ele não chegou!!!!!!!!!!!"

Dolby acabou por descobrir que o cesto havia sido transferido ao longo do caminho para uma carroça, que pegou fogo, destruindo todo o seu interior.

Dickens referiu-se posteriormente ao incidente1xbet chelseaforma bem humorada, especialmente porque os restos carbonizados haviam sido distribuídos para famílias pobres locais como um delicioso almoço1xbet chelseaNatal, ainda que levemente queimado.

Entre as muitas tradições, credita-se atualmente a Dickens a popularização do peru como clássico1xbet chelseaNatal. Mas a preferência mais comum na época era o ganso assado. Seu concorrente mais exótico somente se tornaria o almoço festivo disseminado quase 100 anos depois, porque ele precisava1xbet chelseaum incentivo final.

Na década1xbet chelsea1920, os avanços da produção1xbet chelseaalimentos trouxeram reduções dos preços. Pequenas fazendas foram absorvidas pelas grandes e surgiram máquinas agrícolas1xbet chelseaponta.

E os perus domésticos, que até então eram muito parecidos com seus primos selvagens, foram criados para tornar-se adultos mais rapidamente e assumir proporções gigantescas. Tanto que, atualmente, eles costumam sofrer1xbet chelseaproblemas nos ossos, que não acompanharam seus corpos superdimensionados.

Uma década mais tarde, os perus finalmente tornaram-se acessíveis para as pessoas comuns — ainda que custando cerca1xbet chelseauma semana1xbet chelseasalário — e, nos anos 1930, eles superaram outros tipos1xbet chelseacarne, tornando-se o prato principal entre os assados típicos do Natal.

Mas pode ainda haver uma evolução por vir. Em algumas partes do mundo, surgem os primeiros sinais1xbet chelseaque os perus não são mais considerados apenas ceias1xbet chelseaNatal ambulantes, mas sim aves muito sociáveis e afetuosas que adoram massagens no pescoço. Segundo alguns relatos, eles podem ser realmente carentes1xbet chelseaatenção.

Os perus são tão amistosos que até jogam futebol — ou, pelo menos, gostam1xbet chelseaperseguir e bicar objetos redondos. Agora, algumas celebridades estão incentivando as pessoas a adotá-los1xbet chelseavez1xbet chelseacomê-los. E outros estão defendendo os perus como animais1xbet chelseaestimação.

Talvez os perus não sejam vistos como almoço1xbet chelseaNatal para sempre. Talvez eles sejam apenas outra mania passageira, como o espetáculo1xbet chelseacarnes1xbet chelseaMitford e a elaborada cabeça1xbet chelseajavali.

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