Sal rosa do Himalaia, light, refinado: qual o melhor tipocodigo deposito betanosal para a saúde?:codigo deposito betano

Em linhas gerais, o sal light ou hipossódico tem evidênciascodigo deposito betanobenefícios à saúde, desde que usadocodigo deposito betanoforma correta (entenda mais ao longo da reportagem).

O mesmo não pode ser dito sobre o sal rosa do Himalaia ou o sal grosso — estudos indicam que a quantidadecodigo deposito betanosódio neles é similar ao encontrado no salcodigo deposito betanocozinha e não há mudanças na pressão arterial quando a pessoa troca o tipo convencional por esses outros.

Chegou a horacodigo deposito betanoconhecer as diferenças entre alguns desses sais — e como usar o tempero sem prejudicar o coração e os vasos sanguíneos.

Salcodigo deposito betanocozinha

O médico Weimar Barroso, presidente da Sociedade Brasileiracodigo deposito betanoCardiologia (SBC), brinca que, se o sódio fosse descoberto apenas agora, provavelmente ele não seria aprovado para consumo humano.

Especulações à parte, o sal é um elemento importante para o funcionamento do nosso corpo. Ele aparececodigo deposito betanoquantidades pequenas, mas suficientes para nossa saúde,codigo deposito betanomuitos alimentoscodigo deposito betanoorigem vegetal e animal.

O sal é usado pela humanidade há milênios como uma formacodigo deposito betanorealçar o sabor da comida ou até mesmo para conservar certos produtos, como carnes e pescados.

O nome técnico do sal que todos temos na cozinha é cloretocodigo deposito betanosódio, o que significa que ele carrega uma misturacodigo deposito betanocloro e sódio.

E as estatísticas mostram que nós pesamos a mão na horacodigo deposito betanousar esses grãos brancos.

Segundo o Ministério da Saúde, o brasileiro consome uma médiacodigo deposito betano9,3 gramascodigo deposito betanosal por dia.

Enquanto isso, a Organização Mundial da Saúde (OMS) estabelece um limite diáriocodigo deposito betano5 gramas.

Na prática, isso significa que estamos ingerindo praticamente o dobro daquilo que é considerado aceitável pelos especialistas.

Mas onde estamos errando? Barroso diz que o grande vilão aqui é o sódio acrescentado nos produtos industrializados.

"Cercacodigo deposito betano80% desse consumo se concentra nos ultraprocessados ou nos embutidos, e 20% vem do salcodigo deposito betanoadição, aquele que a gente coloca para temperar a comida", calcula o cardiologista, que também é professor na Universidade Federalcodigo deposito betanoGoiás.

A nutricionista Camila Cristina da Silva Santos, coordenadora científica do Departamentocodigo deposito betanoNutrição da Sociedadecodigo deposito betanoCardiologia do Estadocodigo deposito betanoSão Paulo (Socesp), lembra que um único tabletecodigo deposito betanotempero concentrado pronto, desses usadoscodigo deposito betanocarnes ou no feijão, possui praticamente toda a quantidadecodigo deposito betanosódio que uma pessoa deveria comer durante um dia inteiro.

"E o brasileiro tem naturalmente esse paladar mais acostumado com pratos bem salgados", observa ela.

Mas, afinal, por que esse exagero no sal é tão preocupante? Quais os efeitos desse hábito no organismo?

Barroso explica que o excessocodigo deposito betanosódio gera uma sériecodigo deposito betanorepercussões, como a retençãocodigo deposito betanolíquidos no corpo. E isso, porcodigo deposito betanovez, causa um aumento da chamada volemia — a quantidadecodigo deposito betanosanguecodigo deposito betanocirculação.

O resultado disso é uma pressão extra e desnecessária sobre as paredes dos vasos sanguíneos — o que, no longo prazo, desemboca num quadrocodigo deposito betanohipertensão.

"O excessocodigo deposito betanosódio também mexe no sistema renina-angiotensina-aldosterona, que tem um papel importante na regulação da pressão arterial", acrescenta o médico.

Essa pressão descontrolada pode gerar "machucados" nas paredes internas dos vasos que transportam o sangue pelo corpo. E isso tem o potencialcodigo deposito betanogerar complicações bem graves e até fatais, como infarto e AVC.

Sal light ou hipossódico

O sal hipossódico é aquele que possui uma reduçãocodigo deposito betano50% no teorcodigo deposito betanosódio do produto final.

Geralmente, ele é substituído pelo potássio — e o tempero fica com metadecodigo deposito betanocloretocodigo deposito betanosódio, metadecodigo deposito betanocloretocodigo deposito betanopotássio.

Há versões com uma diminuição menor na quantidadecodigo deposito betanosódio. Geralmente, as embalagens delas trazem palavras como "light" ou "ricocodigo deposito betanopotássio".

Uma pesquisa realizada na Austrália e publicada no finalcodigo deposito betanojaneiro concluiu que pacientes com hipertensão podemcodigo deposito betanofato ter benefícios com esse tipocodigo deposito betanosal.

No artigo, os autores defendem a ideiacodigo deposito betanoque esse ingrediente faça parte das orientaçõescodigo deposito betanotratamento da pressão alta e os médicos passem a sugerir o usocodigo deposito betanosal hipossódico (ou ricocodigo deposito betanopotássio) para seus pacientes.

Embora concordem com a avaliação dos colegas australianos, os especialistas ouvidos pela BBC News Brasil apontam uma barreira e duas preocupações na horacodigo deposito betanoindicar o consumo deste produto.

A barreira tem a ver com o preço: o sal light ou hipossódico chega a custar o dobro ou o triplo do sal refinado comum. Portanto, para muitas pessoas, pode ser difícil incluí-lo no orçamento mensal.

"As sociedades médicas e o governo deveriam abraçar essa causa e pensarcodigo deposito betanoformascodigo deposito betanodiminuir o preço do sal com potássio como uma estratégiacodigo deposito betanosaúde pública", propõe Barroso.

Já a primeira preocupação tem a ver com a forma como esse produto vai ser usado no dia a dia. Isso porque ele salga menos a comida — e, para compensar o gosto, a pessoa pode acabar usando uma porção maior dele durante o preparo da refeição.

Nesse cenário, a quantidadecodigo deposito betanosódio ficará bem parecida àquela ingerida com o sal comum, sem qualquer benefício à saúde.

"É muito fácil perder a mão, portanto é preciso atenção para fazer um consumo moderado dessas opções", constata o nutricionista Luis Gustavo Mota, do Hcor,codigo deposito betanoSão Paulo.

Já o segundo alerta tem a ver com pacientes que possuem algum problema nos rins.

"O consumocodigo deposito betanopotássio para indivíduos com doença renal crônica precisacodigo deposito betanoatenção, pois o acúmulo desse elemento pode danificar ainda mais esses órgãos que estão mais vulneráveis nesse contexto", destaca Mota.

Sal rosa e sal grosso

Seja por questões gastronômicas oucodigo deposito betanosaúde, o sal rosa do Himalaia virou uma febre nos últimos anos e ganhou destaquecodigo deposito betanorestaurantes, mercados e empórios.

Ele tem uma coloração rosada e é extraídocodigo deposito betanorochas salinas localizadas na região do Punjab, no Paquistão.

Um dos argumentoscodigo deposito betanoquem defende o uso dessa opção é a quantidadecodigo deposito betanominerais, ferro e cobre na composição dela.

"Mas trata-se apenascodigo deposito betanoum sal e é um erro associá-lo a um consumocodigo deposito betanomicronutrientes, para os quais existem outras fontes mais adequadas", pondera Silva Santos.

Além disso, a quantidadecodigo deposito betanosódio no sal rosa do Himalaia é praticamente a mesma encontrada no sal refinado.

"Nós temos estudos bem robustos, alguns deles realizados no Brasil, que compararam a pressão arterial e o nívelcodigo deposito betanosódio na urinacodigo deposito betanoindivíduos que consumiam o sal rosa e o sal comum", detalha Mota.

"E não foi observado nenhum benefício, como pressão mais baixa ou menos sódio, entre aqueles que usaram o sal rosa", informa o especialista.

O mesmo recado vale para o sal grosso: antes uma figurinha carimbadacodigo deposito betanochurrascos, esse tempero ganhou destaque nos últimos tempos por supostamente ter menos sódio que o salcodigo deposito betanocozinha.

"Mas a quantidadecodigo deposito betanosódiocodigo deposito betanoambos é semelhante", desmente Barroso.

Sal: a palavra-chave é moderação

Seja para prevenir ou para controlar a hipertensão, o segredo está na quantidadecodigo deposito betanosal que é colocada no preparo da comida.

Para variar e explorar novos paladares, Mota indica uma receita simples, disponível no site do Hcor, que usa sal grosso e ervas finas secas.

Basta batê-las no liquidificador ou no processador para obter um tempero com um gostinho diferente.

"Ideias como essa podem realçar o sabor da comida e, ao mesmo tempo, reduzir o teorcodigo deposito betanosódio das refeições", destaca ele.

Silva Santos segue a mesma linha e sugere que as pessoas busquem outros temperos na horacodigo deposito betanopreparar as receitas, como as pimentas, o manjericão, o alecrim, o louro…

"Existem tantos temperos naturais frescos e secos que vão além do sal... Eu costumo brincar que é impossível enjoar com tantas opções que temos à disposição", relata ela.

Abolir aquele saleiro que fica na mesa, para ser usado após o preparo dos alimentos, também é uma tática simples e efetiva, dizem os especialistas.

Por fim, Barroso lembra da importânciacodigo deposito betanoconsumir com muita moderação produtos industrializados, ultraprocessados e embutidos — afinal, eles respondem a cercacodigo deposito betano80% do consumocodigo deposito betanosódio dos brasileiros.

"Precisamos ter o hábitocodigo deposito betanoler os rótulos dos alimentos e optar sempre pelas opções que trazem menos sódio", resume ele.

Estima-se que entre 30 a 40% brasileiros tenham hipertensão. Metade deles nem sabem que possuem a condição — e apenas 25% dos que realizam tratamento contra essa doença estão com a pressão controlada, dentro das metas preconizadas.

As doenças cardiovasculares seguem como a principal causacodigo deposito betanomorte no país.