O 'superalimento' comido no México desde os astecas — e que no Brasil virou ração:sorteio da loteria milionária

Ao terminar, García jogou o cactosorteio da loteria milionáriaum saco e continuou com os próximos. Eram 3h da madrugada e faltavam mais três horas para o caminhão chegar à fazendasorteio da loteria milionáriasua família para buscarsorteio da loteria milionáriapreciosa carga: 11 sacas no total.

Seu destino: o mercado.

Tal como seus antepassados, Rita García mantém uma longa tradiçãosorteio da loteria milionáriacolheitasorteio da loteria milionárianopales, um dos alimentos básicos mais apreciados do México.

No Brasil, onde é conhecida como palma-forrageira, a espécie se tornou bastante popular no Semiárido, onde é apreciadasorteio da loteria milionáriapratos típicos mas usada principalmente como ração para animais.

Identidade nacional

O que García fezsorteio da loteria milionáriacinco segundos, eu levei cinco minutos para fazer - e nem fiz direito. Ela deu risada quando lhe mostrei meu cacto cortado.

Apesar da aparência, serviu como parte da saladasorteio da loteria milionáriacactos que preparamos para o almoço na fazendasorteio da loteria milionáriasua família, El Barranco, localizada cercasorteio da loteria milionária48 km ao nortesorteio da loteria milionáriaCabo San Lucas, na península mexicana da Baixa Califórnia.

Conhecidos como um dos ingredientes mais tradicionais da culinária mexicana, os nopales estãosorteio da loteria milionáriavolta.

Este alimento nutritivo pode ser encontradosorteio da loteria milionáriaquase todos os lugares do país,sorteio da loteria milionáriacasas, taquerias, restaurantes e aulassorteio da loteria milionáriaculinária, até se infiltrar na culinária do sudoeste americano.

"O cacto nopal vemsorteio da loteria milionáriauma palavra náuatle [língua indígena da civilização asteca], 'nohpalli', que remonta aos tempos pré-colombianos", diz Danny Pérez, nosso guia da Dharma Expedições, uma empresasorteio da loteria milionáriaturismo com sedesorteio da loteria milionáriaLos Cabos que conecta viajantes a fazendeiros e à comunidade local para uma aulasorteio da loteria milionáriaculinária tradicional.

"Este cacto está profundamente enraizado na nossa cultura e identidade nacional", observa Danny, enquanto visitamos a fazenda da família García.

"Pode ser encontradosorteio da loteria milionárianossa bandeira, na arte e até na mitologia antiga baseada na fundaçãosorteio da loteria milionáriaTenochtitlán, a antiga capital asteca e atual Cidade do México. É muito simbólico para o povo mexicano.”

Passando por cabras, arbustos nativos do deserto e um pequeno jardim familiar, é fácil ver por que os cactos se tornaram tão arraigados na vida mexicana.

Crescemsorteio da loteria milionáriatodos os lugares, reproduzem-se facilmente e florescem mesmosorteio da loteria milionáriaclimas adversos como o da península da Baixa Califórnia.

Em lugares onde chove muito pouco, os cactos não só sobrevivem, como prosperam, tal como García e seus antepassados, que viveram e trabalharam nesta terra árida e inóspita durante séculos.

Vitaminas

Enquanto García nos mostra como selecionar nopales perfeitamente maduros – aqueles que são jovens e vibrantes,sorteio da loteria milionáriacor verde brilhante – ela nos diz que eles geralmente são mais macios e suculentos na primavera, mas podem ser colhidos durante todo o ano.

Com seu sabor muito particular e capacidadesorteio da loteria milionáriafazer partesorteio da loteria milionáriaquase todas as refeições, os nopales têm sido um importante alimento básico mexicano durante séculos.

São extremamente saudáveis, nutritivos e versáteis. Repletossorteio da loteria milionáriavitaminas, minerais e fibras alimentares, cada raquetesorteio da loteria milionárianopal pode encher um estômago faminto por horas, explica García.

É por isso que eles são um pilar alimentarsorteio da loteria milionáriaquase todos os lares mexicanos.

"Você pode fazer tudo com esse cacto", diz García enquanto nos ajuda a preparar a comida.

"Pode cozinhar, grelhar, comer cru, como suco, adicioná-lo a ensopados, molhos ou ovos.”

"É um 'superalimento' mexicano", diz a filha dela, Joycelyn.

Além da raquete, os nopales também carregam uma pequena frutasorteio da loteria milionáriaformato oval chamada figo-da-Índia, que tem sabor adocicado semelhante ao da melancia e é usadasorteio da loteria milionáriasucos, coquetéis e geleias.

Enquanto recolhíamos os tomates, cebolas, alho e coentro para a salada, todos frescos da fazenda, Jocelyn rapidamente nos mostra como fatiar os nopales.

"Segure eles firmemente enquanto corta, primeiro no sentido do comprimento e depois na largura”, ela nos instruiu.

Os nopales são pegajosos e viscosos por serem cheiossorteio da loteria milionáriamucilagem, substância espessa que protege a fibra do cacto.

Cozinhamos nossos nopalessorteio da loteria milionáriauma tradicional grelha a carvão e esperamos.

Dez minutos depois, eles estavam perfeitamente cozidos, escorridos e prontos para esfriar. Preparamos a salada enquanto Pérez tocava violão.

Finalmente chegou a horasorteio da loteria milionáriamontar nosso primeiro taco.

Peguei uma tortillasorteio da loteria milionáriamilho recém-preparada, recheei com saladasorteio da loteria milionárianopales, salsas vermelha e verde (dois molhos apimentados típicos da culinária mexicana) e queijosorteio da loteria milionáriacabra fresco feito na fazenda naquele dia.

"Este é o verdadeiro significado da comida que vai do campo à mesa", sorri García enquanto ouvíamos o balido das cabras.

Leia a versão original desta reportagem (em inglês) no site BBC Travel.