O que é o huitlacoche, o milho 'estragado' tão apreciado pelos mexicanos:aposta de futebol para hoje

aposta de futebol para hoje O milho há milênios faz parte da alimentação básicaaposta de futebol para hojegrande parte da América Latina - está repletoaposta de futebol para hojenutrientes como carboidratos, vitaminas e fibras.

Mas faltam-lhe dois elementos nutricionais cruciais: os aminoácidos lisina e triptófano, que fazem parteaposta de futebol para hojeuma listaaposta de futebol para hoje20 substâncias deste tipo essenciais ao organismo.

Nosso corpo fabrica 11 desses aminoácidos, o que significa que precisamos buscar os nove restantesaposta de futebol para hojenossa dieta.

Não é muito fácil - ovos, peixes e carnes contêm esses nove aminoácidos essenciais, mas muitos outros alimentos, não.

E, para sobreviver, temos misturado curiosamente o que comemos, ainda que ao longo dos tempos isso não tenha sido feitoaposta de futebol para hojeforma tão consciente assim.

E os mexicanos encontraram uma maneira curiosaaposta de futebol para hojefazê-lo.

'Beleza' surpreendente

Para usar o milho como formaaposta de futebol para hojecompletar o consumoaposta de futebol para hojeaminoácidos, eles lançam mãoaposta de futebol para hojeuma "iguaria": o huitlacoche, que nada mais é do que uma espiga contaminada pelo fungo Ustiligo maydis, uma praga que ataca milharaisaposta de futebol para hojetodo o mundo.

Mas se o fungo provoca pavoraposta de futebol para hojefazendeiros ao redor do mundo, no México a reação é bem diferente quando as espigas doentes e deformadas são encontradas.

Isso porque o huitlacoche não é apenas um alimento para os menos privilegiados - ele é servido pelos melhores restaurantes.

Espigas infectadas custam até 50% a mais que as saudáveis.

"O aroma é maravilhoso. Cheira à terra", diz o chef mexicano Lalo García.

"É assombroso que a terra siga produzindo este tipoaposta de futebol para hojebeleza", explica ele à BBC Mundo, o serviçoaposta de futebol para hojeespanhol da BBC.

"Quando você olha para o huitlacoche, você não imagina que ele tenha um sabor tão intenso".

Segundo gastrônomos, o gosto se assemelha aoaposta de futebol para hojetrufas negras combinadas com cogumelos shitake e notas mais defumadas.

Mas a "magia" acontece quando o milho apodrecido é degustado com tortilhasaposta de futebol para hojemilho. Isso porque nem o milho saudável ou doente contêm os nove aminoácido essenciais. Juntos, porém, fazem um par perfeito.

Mas os mexicanos não são os únicos a encontrar combinações que proveem os nove aminoácidos.

Os britânicos, por exemplo, fazem isso comendo feijões brancos com molhoaposta de futebol para hojetomate sobre torradas. Os indianos, com arroz e lentilhas.

Ou seja: criamos combinaçõesaposta de futebol para hojelegumes e grãos,aposta de futebol para hojetodo o planeta.

Instintivamente, convertemo-nosaposta de futebol para hojenutricionistas.