Como agricultores que fugiram dos vikings criaram a culinária tradicional da Islândia:copa sao paulo de futebol jr 2024

"Skata! Ha!"

Era Gísli, um jovem islandêscopa sao paulo de futebol jr 202420 e poucos anos. Ele tinha sido meu guia no dia anterior nesta pequena cidade, chamada Akureyri, ao norte da Islândia. Passamos uma noite agradável "caçando" aurora borealcopa sao paulo de futebol jr 2024carro e ouvindo música islandesa - uma combinação suave e etéreacopa sao paulo de futebol jr 2024glockenspiels (jogocopa sao paulo de futebol jr 2024sinos), pandeiros, guitarras tocadas com arco e muitos falsetes.

"Está bom? Você gostou?", ele perguntou. Eu disse que ainda não tinha provado. E ele disparou: "Você vai amar. É horrível!"

Finalmente, eu experimentei. A arraia estava quente, tinha acabadocopa sao paulo de futebol jr 2024sair do forno, mas a queimação que senti na língua era química, resultadocopa sao paulo de futebol jr 2024alguma reação forte que estava acontecendo naquele peixecopa sao paulo de futebol jr 2024decomposição. Eu devo ter feito uma careta.

"Ha!"

Gísli apareceu novamente com o casalcopa sao paulo de futebol jr 2024turistas chineses que estava acompanhando - ele não tinha tirado o olhocopa sao paulo de futebol jr 2024mim, estava aguardando minha reação.

"Terrível, né? Ah, eu amo isso! Eles me ofereceram uma porção e assim que terminar, vou pedir mais. É um ótimo alimento viking! É forte! Ha!"

Comi o restante do peixe e resolvi provar, na sequência, uma pequena cabeçacopa sao paulo de futebol jr 2024cordeiro. Era apenas meu segundo diacopa sao paulo de futebol jr 2024viagem e minha terceira refeição. Mas, desde o almoço no dia anterior, fiquei com a impressãocopa sao paulo de futebol jr 2024que os islandeses têm uma relação diferente com a comida. Eu tinha ido a um lugar chamado Kaffi Kú ("Café Vaca",copa sao paulo de futebol jr 2024tradução livre), onde comi uma tigelacopa sao paulo de futebol jr 2024guisadocopa sao paulo de futebol jr 2024carne, sentadocopa sao paulo de futebol jr 2024um salão envidraçado com vista para um estábulo e, consequentemente, para as vacas (antescopa sao paulo de futebol jr 2024virarem ensopado no meu prato).

Entendo que aproximar as pessoas dacopa sao paulo de futebol jr 2024fontecopa sao paulo de futebol jr 2024comida é um princípio admirável, mas o peixe podre me pareceu demais. E enquanto eu seguiacopa sao paulo de futebol jr 2024direção à capital, Reykjavik, consumindo cada vez mais alimentos podres, azedos e defumados sobre esterco, me ocorreu que a culinária islandesa não era apenas estranha, mas possivelmente única.

Sabemos que é comum comer as partes mais baratas - e às vezes não tão apetitosas visualmente -copa sao paulo de futebol jr 2024plantas e animais. E,copa sao paulo de futebol jr 2024todas as cozinhas do mundocopa sao paulo de futebol jr 2024que experimentei iguarias diferentes, havia sempre um sentimentocopa sao paulo de futebol jr 2024orgulho nacionalcopa sao paulo de futebol jr 2024relação ao sabor da comida - seja um estômagocopa sao paulo de futebol jr 2024bezerro (shkembe búlgaro), um cérebrocopa sao paulo de futebol jr 2024ovelha (mokh mchermel marroquino) ou um rabocopa sao paulo de futebol jr 2024vaca (ensopado jamaicano).

Mas os islandeses, como Gísli, ao que parece, adoram o quão ruins são seus pratos típicos.

As pessoas costumam achar que os vikings são para os islandeses mais ou menos o que os romanos são para os italianos. E que os vikings eram notoriamente fortes, riam diante das dificuldades, eram capazescopa sao paulo de futebol jr 2024resistir ao sofrimento extremo e despertar o medo no coração dos inimigos.

Porém, uma coisa é certa: os islandeses não são vikings. E nunca foram. Eles são, emcopa sao paulo de futebol jr 2024maioria, descendentescopa sao paulo de futebol jr 2024agricultores noruegueses que fugiram dos vikings para conseguir continuar a plantar e criar seus animaiscopa sao paulo de futebol jr 2024paz. É o que conta a exposição permanente do Museu da Cidadecopa sao paulo de futebol jr 2024Reykjavik, na capital do país.

"Essa é uma das grandes novidades", afirma Jesse Byock, autor do livro Viking Age Iceland ("Era Viking na Islândia",copa sao paulo de futebol jr 2024tradução livre) e professorcopa sao paulo de futebol jr 2024história islandesa e literatura nórdica na Universidade da Califórnia (UCLA), nos Estados Unidos, e na Universidade da Islândia.

"Os islandeses nunca se conectaram ao mundo viking, eles sempre foram islandeses. Mas os mais jovens estão muito entusiasmados com a história dos vikings, e agora estão tentando mostrar que podem comer essas coisas também", explica.

Os islandeses sempre comeram esse tipocopa sao paulo de futebol jr 2024alimento. Os famosos cuboscopa sao paulo de futebol jr 2024tubarão podre (hákarl), por exemplo, podem ser encontradoscopa sao paulo de futebol jr 2024todas as esquinascopa sao paulo de futebol jr 2024Reykjavik. Mas como o turismo ultrapassou a agricultura e a pesca como fontecopa sao paulo de futebol jr 2024renda no país, as novas gerações abraçaram o conceito viking, que funciona muito bem com os visitantes.

Segundo Byock, a verdadeira história por trás da comida - e da relação dos islandeses modernos com ela - é muito mais interessante do que as lendas bárbaras.

Quando os primeiros escandinavos desembarcaram na costa da Islândia, por voltacopa sao paulo de futebol jr 2024871, encontraram uma terra densamente arborizada que parecia pronta para ser cultivada.

Porém, por volta do ano 1000, eles perceberam que todas aquelas florestascopa sao paulo de futebol jr 2024bétulas que estavam derrubando para construir e aquecer suas casas não cresceriam novamente - especialmente porque suas ovelhas também pastavam na região, comendo folhas e sementes.

Sem as árvores, a camada superficial do solo começou a entrarcopa sao paulo de futebol jr 2024erosão, tornando difícil, e muitas vezes impossível, cultivar ou utilizar a terra para o pasto.

Como estava longe do continente europeu para importar alimentos, a sociedade islandesa evoluiu para um estadocopa sao paulo de futebol jr 2024fome quase constante, tendo que se contentar com o que encontrasse pela frente para comer - e a usar esterco na ausênciacopa sao paulo de futebol jr 2024madeira para se aquecer e cozinhar.

"Agora digamos que haja uma tempestadecopa sao paulo de futebol jr 2024meio a esse cenário", diz Byock.

"Uma baleia morre, explode devido aos gases que carrega, flutua até a costa e você se depara com toneladas e toneladascopa sao paulo de futebol jr 2024carne. O que você faz? Bom, primeiro, vocês se matam para ver quem vai ficar com a carne; depois você separa alguns barriscopa sao paulo de futebol jr 2024sorocopa sao paulo de futebol jr 2024leite e joga os pedaçoscopa sao paulo de futebol jr 2024baleia dentro", acrescenta.

Os ancestrais dos islandeses eram fortes, mas não eram vikings. Eles eram agricultores famintos que lutavamcopa sao paulo de futebol jr 2024todas as maneiras para sobreviver.

Embora os islandeses não comam mais baleias encalhadas (hvalreki), esse conceitocopa sao paulo de futebol jr 2024alimentação deu origem ao hákarl, uma versão mais leve da arraia que eu comicopa sao paulo de futebol jr 2024Akureyri.

A carne do tubarão da Groenlândia, por exemplo, é tóxica para o consumo humano. A alta concentraçãocopa sao paulo de futebol jr 2024ureia pode ter efeitos nocivos na pele, nos olhos e no sistema respiratório. Mas quando a carne é deixada apodrecendo por um tempo - sejacopa sao paulo de futebol jr 2024um buraco na areia oucopa sao paulo de futebol jr 2024recipientes plásticos (como é feito hojecopa sao paulo de futebol jr 2024dia) - se torna uma valiosa fontecopa sao paulo de futebol jr 2024proteína.

As arraias e outras espéciescopa sao paulo de futebol jr 2024tubarões também são tóxicas, mas igualmente comestíveis quando fermentadas ou apodrecidas. E, como já estão podres, ficam muito bem conservadas.

Assim, durante séculos, essa comidacopa sao paulo de futebol jr 2024sabor desagradável foi a diferença entre a vida e a morte na região. A capacidade dos islandesescopa sao paulo de futebol jr 2024lidar com esse gosto horrível foi vital para a existência e eventual sucesso do país, assim como a habilidade dos vikings para lutar e enfrentar obstáculos relacionados às expedições, principalmente na parte continental da Escandinávia.

Com uma médiacopa sao paulo de futebol jr 2024dois milhõescopa sao paulo de futebol jr 2024turistas por ano, o país viucopa sao paulo de futebol jr 2024alimentação mudar nas últimas três décadas. Hambúrgueres, pizzas e outras massas passaram a ganhar mais espaço nos cardápios locais.

No entanto, a Islândia ainda é uma nação pequena - tem aproximadamente 330 mil habitantes - e suas tradições não são apenas atrações turísticas: simbolizam a forma como os islandeses se conectam entre si e com o passado escandinavo.

No Natal e no Þorri - mês do antigo calendário islandês que coincide com o fimcopa sao paulo de futebol jr 2024janeiro e iníciocopa sao paulo de futebol jr 2024fevereiro - são servidos tradicionalmente banquetes com as iguarias típicas. Alémcopa sao paulo de futebol jr 2024peixe podre, o menu inclui testículocopa sao paulo de futebol jr 2024carneiro (súrsaðir hrútspungar), cabeçacopa sao paulo de futebol jr 2024ovelha cozida (svið), carnecopa sao paulo de futebol jr 2024cordeiro defumada (hangikjöt), barbatanacopa sao paulo de futebol jr 2024foca (seishreifar) e gorduracopa sao paulo de futebol jr 2024baleia curadacopa sao paulo de futebol jr 2024leite azedo (súr hvalur).

Você pode encontrar fontes termais, como a famosa Lagoa Azul, ou belezas naturais, como as paisagenscopa sao paulo de futebol jr 2024gelo que cobrem o interior da ilha,copa sao paulo de futebol jr 2024vários lugares. Mas desconheço qualquer outro país cuja história, evolução e sobrevivência estejam tão intimamente ligadas e representadas emcopa sao paulo de futebol jr 2024comida.

E, para ser honesto, a cabeçacopa sao paulo de futebol jr 2024cordeiro é muito boa.

copa sao paulo de futebol jr 2024 Leia a versão original desta reportagem copa sao paulo de futebol jr 2024 (em inglês) no site BBC Travel copa sao paulo de futebol jr 2024 .