Os mitos sobre o desejo incontrolável por um tipofifa na betanocomida (e como superá-lo):fifa na betano

Condicionamento cultural

No início dos anos 1900, o cientista russo Ivan Pavlov percebeu que cães antecipavam a ofertafifa na betanocomidafifa na betanoresposta a certos estímulos associados ao tempofifa na betanoalimentação.

Os desejos alimentaresfifa na betanogrande parte podem ser explicados por essa resposta condicional, diz John Apolzan, professorfifa na betanoNutrição Clínica e Metabolismo do Pennington Biomedical Research Center, nos Estados Unidos.

"Se você sempre come pipoca quando assiste ao seu programafifa na betanoTV favorito, seu apetite por pipoca aumenta quando você faz isso", diz Apolzan.

A vontadefifa na betanocomer um doce no meio tarde é outro exemplo disso. Se você deseja algo doce neste momento do dia, há uma chancefifa na betanoque esse desejo seja mais forte quando você está no trabalho, diz Anna Konova, diretora do Laboratóriofifa na betanoNeurociênciafifa na betanoVício e Decisão da Universidade Rutgers, nos Estados Unidos.

Isso porque os desejos surgem a partir sinais externos específicos,fifa na betanovezfifa na betanonosso corpo estar exigindo algo.

O chocolate é um dos desejosfifa na betanocomida mais comuns no Ocidente - o que fortalece o argumentofifa na betanoque os desejos não resultamfifa na betanodeficiências nutricionais, porque o chocolate não tem altos níveisfifa na betanoqualquer coisafifa na betanoque possamos ter deficiências.

Muitas vezes, argumenta-se que o chocolate é um desejo tão comum porque tem altas quantidadesfifa na betanofeniletilamina, uma molécula que faz o cérebro liberar substâncias químicas boas como dopamina e a serotonina.

Mas muitos outros alimentos que não desejamos com tanta frequência, como laticínios, contêm concentrações mais altas dessa molécula. Além disso, quando comemos chocolate, uma enzima quebra a feniletilamina, então, ela não entra no cérebrofifa na betanoquantidades significativas.

O chocolate, que é desejado duas vezes mais entre mulheres do que homens, foi considerado o alimento mais desejado pelas mulheres no Ocidente antes e durante a menstruação. Apesar da perdafifa na betanosangue aumentar o riscofifa na betanoalgumas deficiências nutricionais, comofifa na betanoferro, os cientistas dizem que o chocolate não restauraria os níveis deste nutriente tão rapidamente quanto carne vermelha ou verduras escuras.

Alguém poderia supor que, se algum efeito hormonal causasse uma necessidade biológicafifa na betanochocolate durante ou antes da menstruação, isso diminuiria após a menopausa. Mas um estudo encontrou apenas uma pequena redução do desejo por chocolatefifa na betanomulheres após a menopausa.

É mais provável que a associação entre a tensão pré-menstrual e o desejo por chocolate seja cultural. Um estudo descobriu que as mulheres nascidas fora dos Estados Unidos eram menos propensas a ligar o desejo por chocolate ao ciclo menstrual, e tinham menos desejo por chocolate do que as americanas e as imigrantesfifa na betanosegunda geração.

Mulheres podem associar o chocolate à menstruação, argumentaram pesquisadores, porque durante e antesfifa na betanosua menstruação é a única vezfifa na betanoque sentem que é culturalmente aceitável comer alimentos "tabu". Uma cultura ocidental com um "idealfifa na betanobeleza feminina" cria a percepçãofifa na betanoque o desejo por chocolate deve ter uma boa justificativa.

Outro estudo da Universidadefifa na betanoAlbany, nos Estados Unidos, argumenta que os desejos por comida são causados pela ambivalência ou tensão entre desejar um alimento e querer controlar a ingestãofifa na betanoalimentos. Em um artigo, os cientistas argumentam que as mulheres tendem a resolver essa questão ao evitarem a comidafifa na betanoquestão - o que aumentafifa na betanochancefifa na betanodesejá-la.

Pode ser problemático, Hill diz, se os desejos forem alimentados por sentimentos negativos. "Ao comer um alimento desejado, quem restringe o que come para perder peso sentirá que quebrou uma regra alimentar e se sentirá mal", afirma ele.

"Sabemos, a partirfifa na betanoestudos e observações clínicas, que uma emoção negativa pode provocar mais desejo por comida e, para alguns, tornar-se uma compulsão. Este padrão tem pouco a ver com uma necessidade biológica ou fome fisiológica e mais com as regras que estabelecemosfifa na betanorelação à alimentação e as consequênciasfifa na betanosua transgressão."

A pesquisa também indica que, embora o desejo por chocolate seja predominante no Ocidente, ele não é comumfifa na betanomuitos países orientais. Há também diferençasfifa na betanocomo o desejo por diferentes alimentos são comunicados e compreendidos.

"Se você reconhece que existe um desejo, pode identificá-lo e definí-lo, pode vivenciá-lo", diz Nicole Avena, professorafifa na betanoNeurociência da Escolafifa na betanoMedicina Mount Sinai,fifa na betanoNova York.

"Ter uma definição significa que estes desejos são reais, mas se eles não são bem definidos ou estão enraizadosfifa na betanonossa cultura, as pessoas não pensam que isso está acontecendo com elas."

Manipulaçãofifa na betanomicróbios

Há evidências que sugerem que os trilhõesfifa na betanobactériasfifa na betanonossas entranhas podem nos manipular para nos fazer desejar e comer o que precisam - o que nem sempre é o que nosso corpo precisa.

Isso ocorre porque os micróbios agemfifa na betanonomefifa na betanoseus próprios interesses - e eles são bons nisso, diz Athena Aktipis, professora do Departamentofifa na betanoPsicologia da Universidade Estadual do Arizona, nos Estados Unidos. "Os micróbios intestinais que sobrevivem melhor dentrofifa na betanonós acabam passando para a próxima geração. Eles têm essa vantagem evolutiva", diz ela.

Diferentes micróbiosfifa na betanonossas entranhas preferem ambientes diferentes, como os mais ou menos ácidos, e o que comemos afeta esse ecossistema ao determinar o que está disponível para as bactérias sobreviverem. Elas são capazesfifa na betanonos manipular para comer o que precisamfifa na betanoalgumas formas diferentes.

Podem enviar sinais do intestino para o cérebro através do nervo vago e nos fazer sentir tristes se não estamos comendo o suficientefifa na betanoum certo nutriente, ou nos fazer sentir bem quando comemos o que querem, liberando neurotransmissores como dopamina e serotonina. Elas também podem alterar nossos receptoresfifa na betanosabor, para nos fazer consumir mais certa comida.

Ninguém observou isso acontecendo ainda, diz Aktipis, mas é o entendimento dos cientistas sobre como os micróbios se comportam. Ela acrescenta que eles nem sempre sinalizam para comermos coisas boas para nós. Afinal, algumas bactérias causam doenças e morte.

"Há uma noçãofifa na betanoque o microbioma é partefifa na betanonós, mas, se você tem uma doença infecciosa que te faz se sentir doente, você dirá que o micróbio está invadindo seu corpo, não que é partefifa na betanovocê", diz ela.

Mas se você comer uma dieta com muitos carboidratos complexos e fibras, você cultivará um microbioma mais diversificado, diz Aktipis. Isso provavelmente significa que uma dieta saudável, que gere um microbioma saudável, te fará desejar alimentos saudáveis.

Como superar um desejo

Como o nosso ambiente é repletofifa na betanoestímulos que nos levam a ter desejos, como propagandas e fotosfifa na betanoredes sociais, superá-los não é tão simples.

"Em todo lugar que vamos, vemos anúnciosfifa na betanocomida com muito açúcar, e é fácil ter acesso a esses alimentos. Este bombardeio contínuofifa na betanopublicidade afeta o cérebro - e nos faz querer eles", diz Avena.

Como não há uma maneira realistafifa na betanoreduzir o estímulo a algo como chocolatefifa na betanoum ambiente como o nosso, pesquisadores estão estudando como podemos superar esse condicionamento com estratégias cognitivas.

Vários estudos descobriram que as técnicasfifa na betanomindfulness (atenção plena,fifa na betanotradução livre) como estar ciente dos nossos desejos e não julgar esses pensamentos, podem reduzir desejosfifa na betanogeral.

Pesquisas descobriram que uma das maneiras mais eficazesfifa na betanoconter um desejo é cortar o alimento da dieta - o que vai contra o argumentofifa na betanoque desejamos o que precisamos.

Em um estudo, os pesquisadores deram aleatoriamente a 300 indivíduos quatro dietas diferentesfifa na betanoníveisfifa na betanogordura, proteína e carboidratos e mediram seus desejos por alimentos. Quando eles comiam menosfifa na betanoum determinado alimento, eles o desejavam menos.

Os pesquisadores dizem que suas descobertas mostram que, para reduzir este tipofifa na betanodesejo, as pessoas devem comer a comida desejam com menos frequência.

Mais precisa ser feito para definir e compreender os desejos e desenvolver maneirasfifa na betanosuperar essa resposta condicional que desenvolvemos para certos alimentos. Mas tudo aponta que quanto mais saudável for nossa dieta, mais saudáveis serão nossos desejos.

Leia a versão original desta reportagem (em inglês) no site BBC Future.

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