Por que as comidas fermentadas como o chucrute fazem bem ao nosso intestino:eeehaaa bet sign up offer

Vários gruposeeehaaa bet sign up offerpesquisa proeminentes sugerem que os alimentos fermentados podem oferecer diversos benefícios à saúde, estimular a perdaeeehaaa bet sign up offerpeso e reduzir o riscoeeehaaa bet sign up offeralgumas doenças.

Organizações e grupos relacionados à alimentação, como a Associaçãoeeehaaa bet sign up offerNutricionistas do Reino Unido, agora recomendam consumir alimentos fermentados com mais frequência.

Por exemplo, leite e iogurte fermentado agora estão sendo oferecidos a crianças a partir dos seis meseseeehaaa bet sign up offeridade para ajudar a fornecer um bom equilíbrioeeehaaa bet sign up offernutrientes, prevenir a deficiênciaeeehaaa bet sign up offerferroeeehaaa bet sign up offerpopulações que usam leiteeeehaaa bet sign up offervaca e reduzir infecções gastrointestinais.

Outro estudo mostrou que o consumo regulareeehaaa bet sign up offeralimentos fermentados pode ser especialmente importante para comunidadeseeehaaa bet sign up offerbaixa renda, com grandes carências, que são desproporcionalmente suscetíveis a infecções gastrointestinais por bactérias como E. coli e Listeria.

Por que os alimentos fermentados funcionam?

Durante a fermentação, as bactérias podem produzir vitaminas e metabólitos úteis.

Os alimentos fermentados contêm potencialmente micro-organismos probióticos, como bactérias ácido-lácticas.

E, apesar do pouco tempo que estas bactérias passam no intestino, elas ajudam na digestão dos alimentos e fortalecem nosso sistema imunológico.

Os probióticos nos alimentos fermentados também fortalecem as paredes intestinais para evitar que seu conteúdo vaze para o sangue,eeehaaa bet sign up offermodo que os alimentos fermentados podem contribuir para a prevenção da síndrome do intestino permeável.

Também foi descoberto que contribui para a prevenção e tratamentoeeehaaa bet sign up offerdoenças como alergias e eczema.

O consumoeeehaaa bet sign up offerkimchi e outros vegetais fermentados pode reduzir a asma e a dermatite atópica.

Outros estudos mostram o efeitoeeehaaa bet sign up offeralimentos fermentados na redução do riscoeeehaaa bet sign up offerdiabetes tipo 2 e pressão alta. E o consumoeeehaaa bet sign up offerprodutos lácteos fermentados reduziu o riscoeeehaaa bet sign up offercâncereeehaaa bet sign up offerbexiga.

Dietas ricaseeehaaa bet sign up offeriogurte apresentaram um risco reduzidoeeehaaa bet sign up offersíndrome metabólicaeeehaaa bet sign up offeradultos mais velhos do Mediterrâneo, na qual um conjuntoeeehaaa bet sign up offercondições se manifesta junto (incluindo aumento da pressão arterial, nível elevadoeeehaaa bet sign up offeraçúcar no sangue e excessoeeehaaa bet sign up offergordura corporal).

Os probióticoseeehaaa bet sign up offeralimentos fermentados apresentam propriedades que promovem a saúde, como reduzir o colesterol; um estudo demonstrou que várias cepaseeehaaa bet sign up offerbactérias ácido-lácticas possuem propriedades para reduzir o colesterol no sangue.

Parece haver outros benefícios possíveis, mas são necessárias mais pesquisas.

Uma revisãoeeehaaa bet sign up offerestudos recente demonstrou as propriedades anticancerígenas das bactérias ácido-lácticas presenteseeehaaa bet sign up offeralimentos fermentadoseeehaaa bet sign up offeruma variedadeeeehaaa bet sign up offercélulas tumorais do intestino, fígado e mama, pois modulam o desenvolvimentoeeehaaa bet sign up offertumores.

Uma dieta composta por alimentos ricoseeehaaa bet sign up offerácido linoleico conjugado, particularmente queijo, pode proteger contra o câncereeehaaa bet sign up offermamaeeehaaa bet sign up offermulheres na pós-menopausa.

No entanto, nem todos os estudos concordam, e um estudo pilotoeeehaaa bet sign up offercamundongos sugeriu até mesmo um aumento no crescimento tumoral.

Melhora o humor e o sono

Os alimentos fermentados também demonstraram melhorar o humor e o sono.

Os prebióticos, encontradoseeehaaa bet sign up offeralimentos fermentados, são ingredientes não digeríveis que estimulam seletivamente o crescimento e a atividadeeeehaaa bet sign up offerbactérias benéficaseeehaaa bet sign up offernosso intestino (não confundir com os probióticos, que são os organismos vivos).

Consumir alimentos fermentados pode fazer você se sentir mais feliz, à medida que os prebióticos nos alimentos fermentados aumentam a saúde do intestino e promovem o crescimentoeeehaaa bet sign up offervários tiposeeehaaa bet sign up offerbactérias benéficas.

Isso resultaeeehaaa bet sign up offerníveis saudáveis ​​do hormônio serotonina, que ajuda a estabilizar o humor, regular sentimentoseeehaaa bet sign up offerbem-estar e felicidade, regular a ansiedade e controlar o sono.

As substâncias químicas enriquecidas pela fermentação também estão ligadas à uma saúde mental positiva.

Para dormir bem, você precisa ser gentil com seu intestino — comer alimentos fermentados, como iogurte, chucrute ou kimchi antes da horaeeehaaa bet sign up offerir para a cama pode ajudar a vencer a insônia.

Durante a fermentação, as bactérias ácido-lácticas produzem ácidos linoleicos conjugados que demonstraram ter um efeitoeeehaaa bet sign up offerredução da pressão arterial.

Se a pessoa tem hipertensão, é mais provável que apresente mais problemaseeehaaa bet sign up offerhumor (como ansiedade e depressão) do que uma pessoa com pressão arterial normal.

Apesar dos vários benefícios à saúde dos alimentos fermentados listados, algumas pessoas podem sentir efeitos colaterais.

A reação mais comum é um aumento temporárioeeehaaa bet sign up offergases e inchaço.

Este é o resultado do excessoeeehaaa bet sign up offergás produzido após os probióticos matarem bactérias e fungos intestinais nocivos.

Infelizmente, outras pessoas podem sentir doreeehaaa bet sign up offercabeça ou enxaqueca, provocadas pela ingestãoeeehaaa bet sign up offerchucrute ou kimchi, e isso pode estar relacionado às histaminas encontradaseeehaaa bet sign up offergrande quantidadeeeehaaa bet sign up offeralimentos fermentados.

Embora os sintomaseeehaaa bet sign up offerintolerância à histamina possam variar, algumas reações comuns incluem doreeehaaa bet sign up offercabeça ou enxaqueca, congestão nasal ou problemaseeehaaa bet sign up offersinusite, náusea e até vômito (mas isto é relativamente raro).

Ao longo dos séculos, muita gente consumiu alimentos fermentados por conveniência, sem saber seus benefícios à saúde.

Felizmente, muitos alimentos fermentados são baratos e simpleseeehaaa bet sign up offerfazer, nos oferecendo uma maneira fácileeehaaa bet sign up offermelhorar nossa saúde e bem-estar.

* Manal Mohammed é professoraeeehaaa bet sign up offermicrobiologia médica na Universidadeeeehaaa bet sign up offerWestminster,eeehaaa bet sign up offerLondres.

Este artigo foi publicado originalmente no siteeeehaaa bet sign up offernotícias acadêmicas The Conversation e republicado aqui sob uma licença Creative Commons. Leia aqui a versão original (em inglês).

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