Como appscomo jogar baccaratentrega estão levando pequenos restaurantes à falência:como jogar baccarat

Masironi sequer teve a chancecomo jogar baccaratsondar a clientela para saber o que estava acontecendo: no finalcomo jogar baccarat2018, o iFood já havia deixadocomo jogar baccaratfornecer o contato dos clientes aos restaurantes. A partircomo jogar baccaratentão, o consumidor passou a ser do serviçocomo jogar baccaratentrega — não importa quem faça a comida.

"Com o tempo, o iFood mudou radicalmente o atendimento aos restaurantes", diz Masironi, que acabou fechando o salãocomo jogar baccaratagosto do ano passado. Manteve apenas o delivery e enveredou pelos lanches mais baratos, vendidos a R$ 9,50.

Mas seus produtos não eram exibidos na seçãocomo jogar baccaratcomida barata do iFood,como jogar baccarataté R$ 10. Questionou o aplicativo, mas não obteve resposta conclusiva. Sem pedidos, Masironi não suportou os custos e encerrou definitivamente a operaçãocomo jogar baccaratnovembro.

O caso da Montanha Burger não é isolado. A reportagem conversou com outros oito donoscomo jogar baccaratrestaurantes, cafés, bares e lanchonetes que colecionam mais dissabores que vantagens após contratar os serviços do iFood.

As principais queixas se referem às "promoções malucas" propostas pelo aplicativo, do tipo "compre um lanche e ganhe outro", ou a oferta sistemáticacomo jogar baccaratcuponscomo jogar baccaratdescontocomo jogar baccaratR$ 10, que acaba com as margenscomo jogar baccaratlucro dos estabelecimentos.

"A minha porçãocomo jogar baccaratcalabresa custa R$ 14. Eu tenho que pagar 27% sobre o preço do pedido para o iFood. Como é que eu vou dar um descontocomo jogar baccaratR$ 10? Vai me sobrar o quê?", questiona Jane Bassoli, sócia do marido Alexandre Bassoli no Bassa Bar e Restaurante, na zona oestecomo jogar baccaratSão Paulo.

Questionado pela reportagem, o iFood não respondeu se, ao formular as suas promoções, que são as que mais chamam a atenção dos consumidores, levacomo jogar baccaratconta o percentualcomo jogar baccaratlucro dos restaurantes.

Refeição a R$ 4,99

Na percepção dos estabelecimentos, a relação com o iFood começou a piorar na segunda metade do ano passado, quando o aplicativo investiu no Loop, o seu próprio "restaurante". Por meio do Loop, o cliente programa a compra do almoço na véspera ou até as 11h do mesmo dia.

A primeira refeição é vendida a R$ 4,99, sem taxacomo jogar baccaratentrega. A partir da segunda refeição, o preço é R$ 9,99, também com entrega grátis. "Cinco reais é o preçocomo jogar baccaratum salgado. Como a gente vai competir com isso? Como ter lucro e servir uma refeição decente a R$ 10, sem taxacomo jogar baccaratentrega?", pergunta Alexandre Bassoli.

A reportagem apurou que, no caso do Loop, o iFood faz acordos com restaurantes que vendem comida por quilo. O cardápio do dia é definido previamente e, na véspera, o iFood encomenda ao restaurante a quantidade que será entregue, com base na demanda já agendada. Na prática, o aplicativo compra o aumento da capacidade do restaurante, a quem paga antecipado.

Na visão da Associação Brasileiracomo jogar baccaratBares e Restaurantes (Abrasel), a prática indica dumping — quando um fornecedor põe à venda um produto a um preço muito inferior ao do mercado. "O delivery é um ponto chave para a competitividade dos restaurantes, cada vez mais os clientes buscam conveniência", diz Célio Salles, membro do conselhocomo jogar baccaratadministração nacional da Abrasel. "Mas o aplicativo não pode praticar subsídio na venda dos produtos, o que acaba deturpando o equilíbrio do mercado", afirma.

A empresa se defende. "O iFood esclarece que agecomo jogar baccaratacordo com a legislação aplicável na operação do Loop ecomo jogar baccaratsuas demais atividades e que não compactua com qualquer tipocomo jogar baccaratprática ilegal. O modelocomo jogar baccaratnegócio desse serviço tem como base a utilização da capacidade produtiva ociosacomo jogar baccaratrestaurantes e o agendamentocomo jogar baccaratpedidos combinado à logísticacomo jogar baccaratentrega eficiente, o que resultacomo jogar baccaratrefeições a preços mais acessíveis."

A prática não envolve apenas os pequenos restaurantes. O franqueadocomo jogar baccaratuma grande redecomo jogar baccaratfast-food, que não quis se identificar, afirmou que o aplicativo faz promoçõescomo jogar baccaratque oferece descontocomo jogar baccarat50% sobre o preço do milk shake, por exemplo. "O aplicativo me paga o preço cheio do produto, mas vende pela metade", diz o franqueado. Neste caso, porém, o restaurante não tem prejuízo — embora a venda nacomo jogar baccaratloja física seja canibalizada, já que o cliente vai optar pelo aplicativo.

"É muito positivo atender aos anseios dos consumidores, assim como gerar novas oportunidadescomo jogar baccaratnegócios e fomentar a economia. Mas isso deve ser feito dentrocomo jogar baccaratum modelo sustentável,como jogar baccaratque as regras estejam claras e sejam iguais para todos, com transparência", diz a advogada Patrícia Peck, do escritório PG Advogados, uma das pioneiras no estudo do direito digital no Brasil.

Ela lembra que a competição costuma ser acirradacomo jogar baccaratnovos mercados, o que acaba gerando benefíciocomo jogar baccaratdescontos à clientela no começo, devido à guerracomo jogar baccaratpreços. "Mas se a situação perdurar, gera um canibalismo do sistema, que logo alcança um desvio perigoso", diz Peck, que preside o Instituto iStartcomo jogar baccaratÉtica Digital.

Vende quem aparece primeiro

Além dos preços agressivos, uma das maiores queixas dos restaurantes se refere à transparência na exposição do seu negócio na plataforma. Quem aparece primeiro na pesquisa por categoria — lanches, padaria, comida brasileira etc. — tem mais chancescomo jogar baccaratser escolhido pelo consumidor.

"Na região do metrô São Judas, são cercacomo jogar baccarat200 lanchonetes no iFood. Como é feito este ranqueamento? Eles dizem que a exposição depende da nota do restaurante, com base na pontualidade e na avaliação do cliente. Mas eu nunca vi essas informações. Minha lanchonete desabou das cinco primeiras posições para uma das 30 primeirascomo jogar baccaratuma hora para outra, sem ter recebido reclamação", diz Masironi, ex-Montanha Burger.

Outro restaurante que ficou sem resposta foi o Buffet Lé com Cré, na Lapa, zona oestecomo jogar baccaratSão Paulo. "Para ser mais competitivo, queria me tornar um restaurante com frete grátis, como vários que aparecem na plataforma, porque o iFood cobrava R$ 6,90 do meu cliente pela entrega. Eu perguntei o que teria que fazer, mas eles nunca me responderam", diz Ruy da Silva Elentério, sócio do Lé com Cré.

Para aproveitar a ociosidade do buffet durante a semana, ele passou a servir almoço por quilo no restaurante, que tem capacidade para 80 pessoas. Mas, no último ano, empresas do entorno fecharam as portas e Elentério decidiu partir para o delivery, na tentativacomo jogar baccarataquecer as vendas. Preparou fotos, cardápio e treinou pessoal. "Fiquei três meses no iFood e não vendi nada", diz.

"A gente foi atrás por causa da superpropaganda da marca, já que eles aparecem até na novela da Globo. Achamos que o negócio iria bombar, era nossa chancecomo jogar baccaratatender além dos 500 metros, que é a distância média que alguém caminha para almoçar. Mas foi só ilusão", diz Elentério, que fechou o restaurante por quilo no fimcomo jogar baccaratdezembro, para se concentrar apenas no buffet infantil. Demitiu três funcionários.

Na opinião do especialistacomo jogar baccaratdireito digital Renato Opice Blum, do Opice Blum, Bruno, Abrusio & Vainzof Advogados, a prática pode configurar abusocomo jogar baccaratpoder econômico, caso seja comprovado que o aplicativo vem prejudicando a operação dos restaurantes. "Quando o propósito do investimento é eliminar pequenos parceiros, há concorrência desleal e dumping", diz o advogado, professor do Insper, onde coordena os cursoscomo jogar baccaratproteçãocomo jogar baccaratdados e direito digital.

A questãocomo jogar baccaratcomo se dá o ranqueamento dentro da plataforma, crucial para as vendas, foi levantada junto a iFood, Rappi e Uber Eats. Todos disseram que a ordem é determinada pela "inteligência artificial" (veja mais abaixo).

Em resposta à reportagem, o iFood afirmou que os parceiros costumam apresentar 50%como jogar baccaratcrescimento nos primeiros seis meses cadastrados da plataforma. O iFood diz que "está sempre disposto a ouvir os seus parceiros e fazer melhoriascomo jogar baccaratseus processos para atendê-los com mais eficiência". Segundo o iFood, os restaurantes contam com "ferramentascomo jogar baccaratinteligênciacomo jogar baccaratnegócio" para melhorar as vendas, um time que oferece as primeiras orientações e uma equipecomo jogar baccaratpós-venda.

Cozinhas que ninguém vê

Fundadocomo jogar baccarat2011, o iFood faz parte do seleto grupocomo jogar baccarat"unicórnios" do país — como são chamadas as startups avaliadascomo jogar baccaratmaiscomo jogar baccaratUS$ 1 bilhão. No finalcomo jogar baccarat2018, o aplicativo recebeu um aportecomo jogar baccaratUS$ 500 milhões, a maior rodadacomo jogar baccaratinvestimentos já obtida por uma empresa na América Latina. A previsão era aplicar o montante, cercacomo jogar baccaratR$ 2 bilhões, até o fimcomo jogar baccarat2019.

Brasileiro, com operações no México e na Colômbia, o iFood é líder no mercadocomo jogar baccaratentregacomo jogar baccaratcomida no país, à frente dos rivais Rappi, Uber Eats e da novata 99 Food. Entre janeiro e setembrocomo jogar baccarat2019, realizou 159,3 milhõescomo jogar baccaratentregas, uma médiacomo jogar baccarat18 milhõescomo jogar baccaratpedidos por mês, o que representa um crescimentocomo jogar baccaratquase 50% sobre 2018. No período, 86 mil entregadores atenderam a 886 cidades no Brasil e na América Latina.

Todo esse podercomo jogar baccaratfogo abriu o apetite para novas empreitadas: a criaçãocomo jogar baccarat"dark kitchens", ou restaurantes virtuais, voltados apenas para o delivery. A aposta não é exclusividade do iFood: Rappi e Uber Eats também enveredaram por esse caminho, como uma maneiracomo jogar baccaratexplorar o enorme "big data" àcomo jogar baccaratdisposição.

Funciona assim: a partir dacomo jogar baccaratbasecomo jogar baccaratdados, os serviçoscomo jogar baccaratentregacomo jogar baccaratcomida detectam onde existe uma grande demanda por determinado tipocomo jogar baccaratproduto. Elegem parceiros para abrir um restaurante naquela região,como jogar baccaratregimecomo jogar baccaratexclusividade — normalmente, os restaurantes que mais vendem na plataforma.

O aplicativo indica o melhor local para montar a "cozinha virtual" — o mesmo espaço, inclusive, pode reunir várias cozinhas diferentes (massa, pizza, sushi, hambúrguer etc), uma espéciecomo jogar baccaratcoworking das cozinhas, atendendo a um só aplicativo.

O empresário entra com o investimento para equipar o espaço, enquanto o aplicativo se encarregacomo jogar baccaratfazer toda a propaganda, muitas vezes criando uma marca específica, que o cliente só vai encontrar nacomo jogar baccaratplataforma.

Essa marca tem visibilidade privilegiada e costuma estar à frente dos outros restaurantes. Ao dar as ordens na cozinha, os aplicativos conseguem ter o controle sobre todo o processo e negociar melhor as margenscomo jogar baccaratcada etapa.

"Para mim, o fatocomo jogar baccarateu não aderir às promoções malucas do iFood fez as minhas vendas caíremcomo jogar baccaratuma hora para outra no delivery", diz Masironi, ex-Montanha Burger. "Quem não entra no esquema deles, ficacomo jogar baccaratescanteio. Eles privilegiam as dark kitchens que ajudam a montar".

Sobre o Loop, o iFood afirma ter iniciado testescomo jogar baccaratnovembrocomo jogar baccarat2018, "e o serviço foi desenvolvido com o suportecomo jogar baccaratnutricionistas e chefs consultores para oferecer um cardápio balanceado, variado ecomo jogar baccaratqualidade a preços acessíveis". "O modelocomo jogar baccaratoperação do Loop traz rentabilidade aos restaurantes parceiros, que aproveitam melhor seus recursos, e também para as demais pontas do ecossistema".

O aplicativo diz que as refeições são entregues lacradas e com as informações do restaurante. Mas não informa quais os critérios para a escolha do parceiro.

Alexandre Sampaio Padovani, dono do restaurante Hollyfood no Itaim Bibi, zona sudoestecomo jogar baccaratSão Paulo, desistiucomo jogar baccaratparticipar das promoções semanais propostas pelo iFood. "Quando eu entrava na promoção, a médiacomo jogar baccaratpedidos passavacomo jogar baccaratseis para 20 no dia, mas eu não tinha lucro", diz.

Secomo jogar baccaratum primeiro momento ele encarou o custo como marketing, acabou deixandocomo jogar baccaratfazê-lo. Apesarcomo jogar baccaratmais do que triplicar o númerocomo jogar baccaratpedidos no dia, a promoção não agregava novos clientes, uma vez que acomo jogar baccaratmédia diáriacomo jogar baccaratvendas permanecia a mesma.

"No iFood, o que compensa para mim é o cliente do salão que paga com o QR Code do aplicativo", afirma Padovani. O cliente do iFood que usa o QR Code para pagar seus pedidos acumula pontos, que podem ser usados como desconto tanto nos restaurantes físicos conveniados quanto no próprio aplicativo, com exceção do Loop.

"O valor da compra pelo QR Code entra para mimcomo jogar baccaratdois dias, muito mais rápido do que no voucher ou nos cartõescomo jogar baccaratdébito e crédito, que demoram 30 dias para me pagar", diz.

Restaurante foracomo jogar baccaratárea

Outra reclamação comum à maioria dos restaurantes ouvidos pela reportagem é o seu status dentro da plataforma: muitos aparecem para o consumidor como "fechados" ou com "áreacomo jogar baccaratatendimento reduzida", mas estão operando normalmente. "Se a área está bombando e não tem motoqueiro suficiente para fazer as entregas, o iFood tira o restaurante da área ou reduz acomo jogar baccaratatuação", diz Masironi.

Alexandre Bassoli, do Bassa Bar e Restaurante, achou estranho quando consultou a visibilidade do seu estabelecimento no iFoodcomo jogar baccaratnovembro. Em um diacomo jogar baccaratsemana, pouco depois do meio-dia, o Bassa apareceu como "aberto — com áreacomo jogar baccaratentrega reduzida". O estabelecimento, porém, operava normalmente. A restrição se manteve ao longo da semana.

Quando questionou o aplicativo, recebeu a seguinte resposta, dentro da plataforma: "A logística iFood, quando verifica uma alta demanda na região, como prevenção para o próprio estabelecimento, reduz o raiocomo jogar baccaratatendimento ou até mesmo pode indisponibilizá-lo momentaneamente ou por um curto período a fimcomo jogar baccarato restaurante não sofrer avaliações ou receber notas baixas decorrentescomo jogar baccaratpossíveis atrasos. Esta operação logística é automática do sistema".

"Não tem cabimento essa resposta, sondei o meu principal concorrente na região e ele também estava vendendo pouco no delivery", diz Bassoli, que afirma que o problema se repete sistematicamente com o Bassa. "No iFood, leva vantagem na exposição quem vende comidacomo jogar baccaratgraça. Eles subsidiam os pratos, se tornaram nossos concorrentes."

Jane Bassoli reclama do ritmo ditado ao restaurante. "Eles determinam o tempo entre o pedido e a entrega. Mas como produzir e levar uma feijoada ou um bife à parmegianacomo jogar baccarat25 minutos?", diz ela, que também aponta a difícil comunicação com o aplicativo, restrita a mensagens dentro da plataforma, e o sistemacomo jogar baccaratpontuação. "Eu não tenho o contato do cliente, não sei se as avaliações que recebo sãocomo jogar baccaratgente que realmente consumiu o meu produto."

Encomendas que nunca chegam ao destino

Para Michel Khodair, até os entregadores do iFood complicam o relacionamento da plataforma com os restaurantes. "Um minuto depois que entra o pedido na plataforma, o motoboy chega. Estamos preparando os pratos,como jogar baccaratum prazo super apertado para o nosso modelocomo jogar baccaratnegócio, e os entregadores ficam enviando mensagem ao aplicativo, dizendo que estamos atrasados", diz o empresário, dono do Marilyn Restaurante, no Tatuapé, zona lestecomo jogar baccaratSão Paulo. "Isso prejudica a nossa nota no aplicativo e a exposição do restaurante cai."

Com pratos à la carte, o Marilyn é obrigado a vender mais caro na plataforma do que no salão, para compensar todos os gastos extras com o delivery — embalagem, lacre, sacolas, fora os 27% que vão para o iFood. "Alguns clientes falam que é mais barato pegar um Uber e vir comer no salão do que pedir minha comida pelo iFood".

Khodair decidiu sair da plataforma no começo deste ano e contratou um serviço particularcomo jogar baccaratentregas. "Estou voltando à moda antiga", diz ele, que nem quis testar o serviço dos concorrentes Rappi e Uber Eats.

Todos os empresários ouvidos pela reportagem já contrataram motoboys particulares para o delivery, mas na maioria das vezes se queixaramcomo jogar baccaratfaltacomo jogar baccaratprofissionalismo e pontualidade — daí resolveram aderir ao iFood. E encontraram novos problemas envolvendo os entregadores. "Já tive que pegar um táxi para entregar um pedido feito pelo iFood por um cliente da pizzaria, que acabou entradocomo jogar baccaratcontato comigo por estranhar a demora", diz Rose Halphen, dona da Pedaço da Itália Pizzaria, na Lapa, zona oestecomo jogar baccaratSão Paulo. A pizza encomendada pelo iFood nunca chegou ao destino.

Problemas com entregadores não são exclusivos do iFood — mesmo porque um mesmo prestadorcomo jogar baccaratserviço pode trabalhar para dois ou três aplicativos ao mesmo tempo.

Christiane Chaves, dona da lojacomo jogar baccaratdoces Sweeter, na zona sul da capital, foi protagonistacomo jogar baccaratum caso esdrúxulo: uma encomendacomo jogar baccaratbolo e doces foi sequestrada por um motoboy do Rappi. "O cliente me conhecia e ligou perguntando sobre a demora na entrega. A festa já iria começar e nada do bolo e dos doces", lembra Christiane. "Pouco depois, o motoboy me ligou e disse que só faria a entrega se eu depositasse uns R$ 20 reaiscomo jogar baccaratgorjeta para ele na plataforma. Não tive opção, fiz o que ele queria".

Já com um entregador do iFood, um bolo da Sweeter também sumiu no meio do caminho. "O surreal neste caso foi que o iFood me reembolsou o valor do bolo, que nunca chegou para o cliente, mas me cobrou a taxacomo jogar baccaratentrega, que não foi feita", diz ela, que também viucomo jogar baccaratdemanda na plataforma desabar ao longo do último ano.

"Antes, eu entregava quatro ou cinco bolos por dia pelo iFood. Depois passei a vender dois por semana", afirma. A empresária desistiu do aplicativo e também do Rappi e Uber Eats, cujas taxas considera ainda mais caras que as do concorrente. "Fechei contrato com um motoboy, pago por quilômetrocomo jogar baccaratdistância. E repasso a taxa para o cliente", diz.

Para Alexandre Lescovar, da Oh Café, que vende marmitas congeladas via deliverycomo jogar baccaratPerdizes, zona oeste da capital paulista, a saída foi contratar um sistemacomo jogar baccaratentregas sem comissionamento. Por meio do Apetite, ele paga R$ 11 por pedido e a taxa é repassada ao cliente. "Eu tive uma experiência muito ruim com o iFood", diz. "Eu nunca tinha feito delivery e eles não deram qualquer apoio ou orientação, os primeiros pedidos chegaram revirados para os clientes, eu não sabia qual a embalagem adequada", diz.

Ótimo para o cliente, péssimo para o restaurante

Enquanto dava entrevista por telefone à reportagem, Christiane Chaves, dona da lojacomo jogar baccaratdoces Sweeter, esperava a entrega do seu lanche, encomendado pelo iFood. Ela desistiucomo jogar baccaratcontratar o serviço para entregar seus bolos, mas continua com o aplicativo instalado no seu celular. "Quero comer um hambúrguer e vêm 800 opções na minha tela. Pego a primeira que aparece. O iFood é ótimo para o cliente, mas acaba com o empresário", diz ela. "Se eu quisesse ter uma margemcomo jogar baccaratlucro, pagando a entrega e os gastos com o delivery, teria que cobrar R$ 60 por um bolocomo jogar baccaratlaranja. Nada justifica esse preço."

Christiane se incomodava especialmente com a faltacomo jogar baccaratcontato com o cliente — o consumidor sabecomo jogar baccaratquem está comprando, mas o restaurante nunca sabe para quem está vendendo. A identificação do comprador só fica visível para o restaurante durante o período da entrega.

Em um ramocomo jogar baccaratque a fidelidade à marca depende principalmente do bom atendimento, a faltacomo jogar baccaratcontato com a clientela prejudica a operação. "Já tiramos do ar determinados pratos no dia, mas a plataforma os manteve disponíveis. Os pedidos foram feitos e virou uma bagunça", diz Michel Khodair, do Marylin Restaurante.

"Não conseguimos falar diretamente com o cliente, tem que ser via atendente do iFood, que entracomo jogar baccaratcontato com o consumidor, e depois retorna para nós, para informar se vamos seguir ou não com o pedido", afirma. "Nesse ínterim, chega o motoboy para controlar o tempo, dizendo que estamos atrasados, o que vai diminuir nossa pontuação no aplicativo. Tudo issocomo jogar baccaratmeio à correria do serviço no salão. É tudo muito desgastante."

De quem é o cliente?

Segundo o advogado especializadocomo jogar baccaratdireito digital Renato Opice Blum, o aplicativo poderia pedir o aval do cliente para compartilhar as suas informações com o restaurante, seguindo a Lei Geralcomo jogar baccaratProteçãocomo jogar baccaratDados (LGPD), que vai entrarcomo jogar baccaratvigorcomo jogar baccaratagosto deste ano. "A lei não veda o compartilhamento dessas informações, que devem ser uma escolha do cliente", diz.

Para a também especialistacomo jogar baccaratdireito digital Patrícia Peck, o advento dos aplicativos e plataformas digitais permitiu aumentar a inteligênciacomo jogar baccaratdados e conhecer mais o cliente. "Mas a questão que fica é:como jogar baccaratquem são estes dados?", diz ela. "Para fins jurídicos, a relaçãocomo jogar baccaratclientela sempre foi considerada um ativo empresarial, aquilo que pode inclusive compor com o ponto comercial e a marca o valor do negócio."

Segundo ela, com a nova LGPD, os dados pessoais são do próprio titular. Na relação com o restaurante, o consumidor pode consentir que suas informações sejam tratadas pelo estabelecimento. "Mas, a partir do momentocomo jogar baccaratque a relação passou a ter um intermediário, no caso, o aplicativo, há a possibilidade legítimacomo jogar baccarattanto a plataforma ter a informação do cliente, pela relação direta com este, como o restaurante, se isso ficar estabelecidocomo jogar baccaratcontrato e o consumidor for avisado sobre o compartilhamento, sempre resguardando acomo jogar baccaratprivacidade", diz Patrícia Peck. Isso significa tratar os dadoscomo jogar baccaratmaneira estatística, anônima, não individualizada.

É por meio desse tratamentocomo jogar baccaratdados que os aplicativos chegaram à instalação das cozinhas virtuais, as "dark kitchens", criadascomo jogar baccaratparceria com alguns estabelecimentos. Neste ponto, mais uma vez, é fundamental a transparência, diz Peck.

"Quando as informações da basecomo jogar baccaratdados da plataforma identificam quais os perfiscomo jogar baccaratdemanda não atendidos por bairros, isso deve estar disponível para todos os parceiros do aplicativo, gerando oportunidades para quem quiser explorar, o que estimula a livre concorrência", afirma a advogada. "No entanto, se essas informações forem repassadas apenas a um pequeno grupo privilegiado, isso pode ser enquadrado como uma práticacomo jogar baccaratfavoritismo e ser entendido como concorrência desleal."

Sem almoço grátis

A Abrasel, associação do setorcomo jogar baccaratbares e restaurantes, já solicitou formalmente aos três principais aplicativos — iFood, Rappi e Uber Eats — o compartilhamento dos dados dos clientes. "Disseram que estão analisando", afirma Célio Salles. Ele avalia que os grandes serviçoscomo jogar baccaratdelivery geram impacto direto sobre o setor, ao afetarem sistemacomo jogar baccaratpagamentos, tecnologia e hábitos do consumidor.

"O iFood já declarou que seu objetivo é fornecer comida a um preço mais acessível. É uma meta muito nobre, mas vai ser atingida às custascomo jogar baccaratquem?", questiona Salles.

Ao espremer ou até aniquilar a margemcomo jogar baccaratlucro dos restaurantes parceiros, investircomo jogar baccaratdark kitchens que ninguém sabe onde estão, aceitar na plataforma qualquer fornecedor com CNPJ, sem exigir as licenças da Vigilância Sanitária, a competição não está sendo fomentadacomo jogar baccaratbases iguais, diz o conselheiro da Abrasel. "Quem se responsabiliza pelo que é entregue ao consumidor? Os aplicativos deveriam ser corresponsáveis pelo que vendem. Mas na maioria das vezes o cliente não recebe nem sequer a nota fiscal do que comprou", afirma.

Na opiniãocomo jogar baccaratPeck, as parcerias entre as plataformas e os negócios tradicionais podem trazer grandes resultados para todos os envolvidos, incluindo os consumidores, mas é preciso cuidado para evitar abusos. "Uma coisa é fomentar o surgimentocomo jogar baccaratcozinhas voltadas para entregas, outra coisa é estimular um modelocomo jogar baccaratcozinha clandestina que não esteja cumprindo a legislaçãocomo jogar baccaratvigilância sanitária, nem pagando impostos."

A especialista ressalta que a sociedade vive um momentocomo jogar baccaratinovaçãocomo jogar baccaratvárias frentes e algumas das novas tecnologias são disruptivas. O modelocomo jogar baccaratnegócios dos aplicativoscomo jogar baccaratentregacomo jogar baccaratcomida deve respeitar o previsto na lei 12.529/2011,como jogar baccaratDefesa da Concorrência, especialmente o artigo 36, que define crimes contra a ordem econômica, como práticacomo jogar baccaratpreço predatório, venda casada, abusocomo jogar baccaratposição dominante e criaçãocomo jogar baccaratdificuldades ao concorrente.

"Para ser um modelo sustentável, saudável, duradouro, precisa ser bom para todos, consumidores e a livre concorrência", diz Peck. "Com o aumento potencial do lucro, sempre vem a reboque o aumento da responsabilidade."

Com a palavra, os aplicativos

Os principais aplicativoscomo jogar baccaratentregacomo jogar baccaratcomida no país — iFood, Rappi e Uber Eats — foram questionados pela reportagem acerca das queixas dos restaurantes.

A reportagem testou o serviço dos três aplicativos. Nenhuma das entregas veio com cupom fiscal. Quando questionados a respeito, as empresas foram rápidascomo jogar baccaratresponder ao cliente, via telefone ou e-mail. Em qualquer um dos casos, disseram que isso é uma responsabilidade do restaurante.

O iFood diz exigir,como jogar baccaratcontrato, que "os estabelecimentos cumpram todos os requisitos legais necessários estabelecidos pelo poder público, responsável pela fiscalização". Mas, no aplicativo, basta informar um CNPJ para fazer o cadastro.

A empresa diz que, ao personalizar a experiência do consumidor por meio da inteligência artificial, há variação no ranqueamento dos restaurantes na plataforma. Caso o restaurante não consiga atender o tempocomo jogar baccaratpreparo que ele mesmo determinou, pode interromper a venda. "O último recurso é [o iFood] ajudar, fechando o estabelecimento momentaneamente, para evitar que isso impacte a própria operação e avaliação do restaurante, bem como a experiência dos clientes."

Segundo o aplicativo, cercacomo jogar baccarat30% dos restaurantes utilizam o modelocomo jogar baccaratque a plataforma conecta os entregadores que fazem as entregas. "Nesse caso, os entregadores podem informar o iFood sobre possíveis atrasos do restaurante pelo chat no próprio aplicativo, ou entrarcomo jogar baccaratcontato com o cliente e/ou restaurante por meio do app".

A Rappi, porcomo jogar baccaratvez, não informa quais os critérios para a exposição dos restaurantes dentro da plataforma e como se dá o ranqueamento dentro da categoria. "Por questões estratégicascomo jogar baccaratnegócio, a Rappi não divulga essa informação", diz. A empresa respondeu o mesmo sobre o que um restaurante precisa fazer para obter a entrega grátis. A respeito do percentual cobrado sobre os pedidos, diz que o "valor variacomo jogar baccaratacordo com a negociação com cada estabelecimento".

Sobre os critérios para escolhacomo jogar baccaratum parceirocomo jogar baccaratuma dark kitchen, a Rappi diz que se baseiacomo jogar baccarattrês modelos: os restaurantes que estão com um bom desempenho, mas cujas cozinhas já não suportam tanto a demanda; os que estão bem estabelecidoscomo jogar baccaratum bairro, mas ainda não conseguem chegar a outras regiões; e novos estabelecimentos com alto potencialcomo jogar baccaratcrescimento, que ainda não possuem condições financeiras para investircomo jogar baccaratuma ampliação.

A empresa afirma não solicitar a confirmaçãocomo jogar baccaratregularização do restaurante junto à Vigilância Sanitária por entender que "essa é uma obrigação e uma prerrogativa dos estabelecimentos comerciais para operar". Segundo a Rappi, o endereço das dark kitchens é divulgado. "Elas aparecem no aplicativo na categoria 'cozinhas exclusivas', dentro do botão 'Restaurantes' e, quando o cliente faz o pedido, consegue ver o endereço da DK no mapacomo jogar baccaratentrega." A reportagem, porém, não conseguiu visualizar essa informação.

De acordo com o Uber Eats, as pequenas e médias empresas são 70% dacomo jogar baccaratbase. Segundo a empresa, as taxas sobre os pedidos são negociadas caso a caso, e "nelas já estão inclusas a taxacomo jogar baccaratcartãocomo jogar baccaratcrédito, a logística através dos nossos restaurantes parceiros e toda tecnologia do algoritmo e inteligência artificial da Uber Eats".

O aplicativo diz oferecer aos restaurantes insights baseados nos dados que coletou, como "oportunidadecomo jogar baccaratincremento ou variaçãocomo jogar baccaratseus cardápios ecomo jogar baccaratsuas cozinhas".

"Por meio da inteligência artificial, a empresa identifica oportunidades como as culinárias mais procuradascomo jogar baccaratcada região e propõe diálogos com empreendedores parceiros", diz a empresa a respeito da instalação das dark kitchens, sem informar quais são os critérios para a seleção desses restaurantes. "Temos analisado cuidadosamente as oportunidades do setor e trabalhado junto com nossos parceiros para ampliar esse modelo", afirma.

No que se refere às normas da Vigilância Sanitária, a Uber Eats diz que, "ao se inscrever na plataforma, o restaurante atesta estarcomo jogar baccaratacordo com essas exigências e é responsável pela manutençãocomo jogar baccarattodas as permissões".

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