Ketchup, manteiga, ovo e frutas: o que precisa ou não ficar na geladeira:esporte da esporte da sorte

Polly Russell, historiadoraesporte da esporte da sortealimentos do programa da BBC Back in Time for Dinner (De Volta no Tempo para Jantar,esporte da esporte da sortetradução livre), diz que refrigerar comida poderia ser considerado "bizarro" no passado.

Russell observa que muitas marcas britânicas,esporte da esporte da sorteespecialesporte da esporte da sortemolhos eesporte da esporte da sorteketchup, eram vendidas antesesporte da esporte da sorteas pessoas terem geladeiraesporte da esporte da sortecasa.

"No passado, famílias não tinham geladeiras, apenas caixas térmicas ou vasilhas com gelo, no caso dos ricos", recorda Russell. "Esses produtos eram salva-vidas para donasesporte da esporte da sortecasa, porque adicionavam sabor à comida."

O nívelesporte da esporte da sorteacidez desses alimentos, junto com seu conteúdo, que leva sal e açúcar, os torna microbiologicamente seguros para serem mantidosesporte da esporte da sortetemperatura ambiente.

O programa Further Back in Time for Dinner tenta reproduziresporte da esporte da sortedetalhes uma época específica do passado e simular como as refeições eram preparadas e consumidas.

As "cobaias" são famílias que topam participar do show e "voltar no tempo" para jantaresporte da esporte da sorteépocasesporte da esporte da sortenão existia eletricidade ou equipamentos sofisticados na cozinha.

Na última temporada, a família Robshaw foi enviada para uma casa dos anos 1900. Vestidos com roupas da época, eles se deparam com uma cozinha com um armário e um recipiente estofadoesporte da esporte da sortevezesporte da esporte da sorteum refrigerador ou congelador.

Segurança alimentar

Isso começou a mudar por voltaesporte da esporte da sorte1961, quando 20% das famílias britânicas já tinham uma geladeiraesporte da esporte da sortecasa, segundo uma pesquisaesporte da esporte da sorteRussell. No entanto, na mesma época, metade das famílias já eram donasesporte da esporte da sorteum aparelhoesporte da esporte da sorteTV.

Foi somente a partiresporte da esporte da sorte1968 que metade dos britânicos passaram a ter geladeiras. Quase 70 anos depois, a maioria das pessoas é obcecada pelo aparelho.

Russell avalia que agora há uma "grande ansiedade" sobre a segurança alimentar, o que faz com que a tendência seja resfriar alimentos mesmo quando isso não é necessário.

"Os consumidores não confiam no que compram e ouvem mensagens contraditórias sobre o que é ou não seguro", diz.

Dentro ou fora?

O Serviçoesporte da esporte da sorteSaúde do Reino Unido (NHS) faz algumas recomendações sobre a melhor formaesporte da esporte da sortearmazenar certos alimentos:

- Ketchup: pode ter a cor e o sabor alterados se ficar fora da geladeira, masesporte da esporte da sorteacidez garante que seja seguro consumi-lo mesmo assim.

- Tomates: perdem o sabor se forem refrigerados, porque a produçãoesporte da esporte da sorteenzimas é reduzida.

- Bananas: dentro da geladeira, aumenta o prazo para consumo, mas precisam amadurecer do ladoesporte da esporte da sortefora antes.

- Abacates: não amadurecem apropriadamente se forem refrigerados ainda verdes.

- Ovos: é melhor mantê-los na geladeira, assim, serão armazenados a uma temperatura constante.

- Sobrasesporte da esporte da sortealimentos: é preciso esperar que esfriem antesesporte da esporte da sortecolocá-las na geladeira, mas precisam ser consumidasesporte da esporte da sorteno máximo dois dias.

- Pão: podem ressecar e até envelhecer mais rápido dentro da geladeira, mas podem ser congelados.

- Cebolas e batatas: melhor manteresporte da esporte da sorteum armário fresco e escuro.

- Manteiga: mantenha no refrigerador,esporte da esporte da sorteespecial as sem sal, mas pode ficar do ladoesporte da esporte da sortefora por um dia ou dois.

'Medo cultural'

Algumas pessoas estão tentando resistir a essa ânsiaesporte da esporte da sorteguardar tudo refrigerado. "Se mais pessoas se dedicarem a preservar os alimentos, podemos reduzir a necessidade do uso da geladeira", diz Caroline Aitken, professoraesporte da esporte da sortepreservaçãoesporte da esporte da sortealimentosesporte da esporte da sorteDartmoor.

Aitken ensina sobre a permacultura, movimento que começou na décadaesporte da esporte da sorte1970 e promove a autossuficiência, cultivando alimentos naturalmente e minimizando o desperdício.

Aitken emenda que existe um "medo cultural"esporte da esporte da sortedeixar o alimento fora do refrigerador e vê-lo estragar. Como solução, ela sugere a conservaesporte da esporte da sortealimentos, usando sal e água. Para o casoesporte da esporte da sortealguns doces, como geleia, ela propõe conservas açucaradas.

"Eu geralmente adiciono três colheresesporte da esporte da sortesal para cada dois quilosesporte da esporte da sortelegumes triturados", diz ela. "O chucrute (conservaesporte da esporte da sorterepolho fermentado) e o kimchee (fermentado coreanoesporte da esporte da sortevegetais) são ótimos."

Aitken diz que as pessoas costumam exagerar ao guardar alimentos na geladeira, mesmo depoisesporte da esporte da sortecozidos. "Você tem como mantê-los frios do ladoesporte da esporte da sortefora", disse ela.

"Se eu faço um cozido, por exemplo, posso guardá-loesporte da esporte da sorteum pote apoiadoesporte da esporte da sorteum chãoesporte da esporte da sortepedra para comê-lo no dia seguinte", completa.

De acordo com o governo britânico, os custosesporte da esporte da sorteeletricidade para manter funcionando um refrigerador compradoesporte da esporte da sorte2013 por aproximadamente 12 anos e meio éesporte da esporte da sorteaproximadamente 270 libras (R$ 1,1 mil).

Mas viver sem esse aparelho pode ser difícil. Até mesmo Aitken diz refrigerar algumas coisas, como seu iogurte caseiro. "Eu só não exagero: tomates, frutas cítricas e ovos não devem ficar na geladeira."