Verdade ou mito: Os alimentos perdem nutrientes ao serem aquecidos no micro-ondas?:betano celular

betano celular Basta uma busca rápida na internet para encontrar sites e blogs que garantem que o uso do micro betano celular - betano celular ondas faz mal à saúde e resulta na perdabetano celularvitaminas e nutrientes dos alimentos.

Mas essa ideiabetano celularque o micro-ondas é pior do que outras formasbetano celularcozinhar não tem base científica, explica o programa da BBC Trust Me, I’m a Doctor (em tradução livre, Confiebetano celularmim, sou médico).

O micro-ondas cozinha os alimentos usando ondasbetano celularenergia semelhantes àsbetano celularrádio, porém mais curtas.

Seletivas, essas ondas afetam sobretudo a água e outras moléculas assimétricas eletricamente: carregadas positivamentebetano celularum extremo e negativamente no outro.

As micro-ondas fazem com que essas moléculas vibrem e gerem calor, que rapidamente se estende às moléculas próximas para esquentar e cozinhar a comida.

Esse processo pode afetar as vitaminas e nutrientes dos alimentos, mas essas mudanças não são exclusivas do micro-ondas, e sim resultado do processobetano celularaquecimento.

Quando se esquenta a comida, algumas vitaminas – como a C – se decompõem, explica a Universidadebetano celularHarvard, nos Estados Unidos,betano celularseu site sobre medicina e saúde.

Mas isso acontece independentementebetano celularse o alimento é esquentadobetano celularforno convencional, no fogão ou no micro-ondas.

As proteínas também se “desnaturalizam” (ou seja, se decompõe e às vezes perdem suas propriedades) quando são esquentadas, por qualquer meio.

Mas como os temposbetano celularpreparo são mais curtos, cozinhar com micro-ondasbetano celularfato ajuda a preservar a vitamina C e outros nutrientes.

betano celular Cozinhar com água

Os nutrientes dos alimentos também se perdem quando a comida é cozida com água.

Diversos estudos científicos concluíram que ao ferver as verduras, boa partebetano celularseus nutrientes se solta na água.

A vitamina C e muitas das vitaminas B, como a B6 e a B12, são mais vulneráveis porque são solúveisbetano celularágua.

E normalmente essa água não é aproveitada, mas descartada – o que faz com que os nutrientes também se percam.

A perdabetano celularnutrientes durante a fervura é maior do quebetano celularoutras técnicas, como o micro-ondas, a fritura ou o vapor.

Então a melhor formabetano celularreter as vitaminas e os nutrientes dos alimentos ao cozinhá-los é usar tempos curtos, que limitem a exposição ao calor, e um métodobetano celularcozinhar que use menos líquido.

Um artigo publicadobetano celular2009 no Journal of Food Science concluiu, por exemplo, que o micro-ondas mantém melhor os níveisbetano celularantioxidantesbetano celularalimentos como feijão, aspargos e cebola do que a fervura, o cozimento na panelabetano celularpressão ou o forno.

Mas se o que mais te preocupa é manter o valor nutritivo dos alimentos, o melhor é cozinhar no vapor.

Além disso, há outros passos que você pode fazer para conservar ao máximo o valor nutritivo dos alimentos.

Conselhos úteis para impedir a perdabetano celularnutrientes ao cozinhar

Fonte: Fundação Espanholabetano celularDentistas e Nutricionistas e Associação para a Promoção do Consumobetano celularFrutas e Hortaliças “5 al dia”, da Espanha