Por que o consumoaposta ganha oficialcarne bovina no Brasil deve voltaraposta ganha oficial2021 ao patamaraposta ganha oficialdécadas atrás:aposta ganha oficial

Consumo é o menor desde pelo menos 1996

Segundo dados da Conab (Companhia Nacionalaposta ganha oficialAbastecimento), o consumo brasileiroaposta ganha oficialcarne bovina foiaposta ganha oficial29,3 quilos por habitanteaposta ganha oficial2020, uma quedaaposta ganha oficial5%aposta ganha oficialrelação aos 30,7 quilos por habitanteaposta ganha oficial2019, anoaposta ganha oficialque o consumo já havia recuado 9%.

O patamaraposta ganha oficial2020 é o menor da série histórica da Conab, que tem inícioaposta ganha oficial1996.

E representa uma reduçãoaposta ganha oficial13,5 quilos por habitanteaposta ganha oficialrelação ao ponto máximo da série,aposta ganha oficial42,8 quilos por habitanteaposta ganha oficial2006, durante o primeiro governo Lula (PT).

A Conab mede o chamado consumo aparente ou disponibilidade interna per capita, que é o volume produzido, descontadas as exportações e somadas as importações. O número para 2020 é uma estimativa, já que ainda não há dados fechados para a produção pecuária no ano passado.

Os dados da Conab consideram apenas a carne bovina fiscalizada. Mas, considerando a produção informal, a tendência é a mesma.

Segundo estimativa da consultoria Agrifatto, levandoaposta ganha oficialconta a produção formal e informal, o consumoaposta ganha oficialcarne bovina teria caído 11%aposta ganha oficial2020, para 34 quilos por habitante, contra 38,2 quilos por habitanteaposta ganha oficial2019.

Preço da carneaposta ganha oficialsegunda foi o que mais subiu

No ano passado, o preço das carnes subiu 17,97%, segundo o IPCA (Índice Nacionalaposta ganha oficialPreços ao Consumidor Amplo), bem acima da altaaposta ganha oficial4,52% da inflaçãoaposta ganha oficialgeral.

Dos cortes bovinos analisados pelo IBGE (Instituto Brasileiroaposta ganha oficialGeografia e Estatística), apenas o nobre filé-mignon teve quedaaposta ganha oficialpreçoaposta ganha oficial2020,aposta ganha oficial6,28%. Já a picanha (17,01%), o contrafilé (12,71%) e a alcatra (5,39%) ficaram mais caros no ano passado.

As carnesaposta ganha oficialsegunda, mais consumidas pela populaçãoaposta ganha oficialbaixa renda, cujos rendimentos foram impulsionados pelo auxílio emergencialaposta ganha oficial2020, foram as que mais subiram, com altaaposta ganha oficial29,74% da costela, aumentoaposta ganha oficial27,67% do músculo e avançosaposta ganha oficial26,79% e 20,75%, respectivamente, do cupim e do acém.

A alta das carnes nos supermercados acompanhou o aumento do preço do boi no campo.

A arroba do boi gordo fechou 2020 cotada a R$ 267,15, uma altaaposta ganha oficial29%aposta ganha oficialrelação ao finalaposta ganha oficial2019, segundo o Cepea da Esalq/USP (Centroaposta ganha oficialEstudos Avançadosaposta ganha oficialEconomia Aplicada, da Escola Superioraposta ganha oficialAgricultura "Luizaposta ganha oficialQueiroz" da Universidadeaposta ganha oficialSão Paulo).

Somente nos primeiros 15 diasaposta ganha oficial2021, o preço do boi gordo já subiu 7,77%.

Falta gado e sobra demanda chinesa

"Há uma combinaçãoaposta ganha oficialfatores que explica a alta no preço do boi", diz Lygia Pimentel, diretora-executiva da Agrifatto. "O mais determinante é o ciclo pecuário: entre 2016 e 2018, nós abatemos muitas fêmeas no Brasil, com isso, o preço do bezerro subiu muito e diminuiu a ofertaaposta ganha oficialgado pronto para entregar."

Desde o finalaposta ganha oficial2019, com o preço dos chamados animaisaposta ganha oficialreposição (bezerro, boi magro e garrote)aposta ganha oficialalta, os produtores passaram a reter as fêmeas nas fazendas para produzir novos animais. Com menos fêmeas "indo para o gancho", na linguagem dos pecuaristas, a ofertaaposta ganha oficialgado para abate ficou reduzida no ano passado e a tendência é que a retençãoaposta ganha oficialfêmeas continue ao longo desse ano, já que o preço do bezerro segue nas alturas.

"O segundo fator importante certamente foi a China, porque, nos outros mercados compradoresaposta ganha oficialcarne brasileira — Egito, Rússia, Chile, Estados Unidos —, houve retração", diz Pimentel, destacando ainda o papel da alta do dólar nesse impulso às exportações para a China, o que reduz a ofertaaposta ganha oficialcarne no mercado interno, levando à altaaposta ganha oficialpreços.

A analista destaca que a participação do país asiático nos embarques brasileirosaposta ganha oficialcarne bovina chegou a 40,9%aposta ganha oficial2020, comparado a 25,3%aposta ganha oficial2019 e 6,5%aposta ganha oficial2015.

E que, com esse impulso chinês, a participação das exportações na produção totalaposta ganha oficialcarne bovina brasileira chegou a 28% no ano passado, contra 24%aposta ganha oficial2019 e 19,3%aposta ganha oficial2015.

Forte demanda da China ainda é reflexo da gripe suína

O coronavírusaposta ganha oficial2020 tornou o quarto surtoaposta ganha oficialgripe suína da Chinaaposta ganha oficial2018 uma lembrança distante. Mas é essa epidemia que ainda repercute na forte demanda chinesa por proteínas.

"Ainda não houve resolução para a peste suína africana. Ninguém sabe o número exato, mas se estima que ela dizimou entre 40% e 60% do plantelaposta ganha oficialsuínos na China, isso representa mais ou menos um terço da produçãoaposta ganha oficialcarneaposta ganha oficialporco do mundo", diz Rodrigo Queiroz, da Scot Consultoria.

Com essa redução na ofertaaposta ganha oficialsuínos, os chineses têm consumido mais frango e carne bovina, daí o forte aumento da demanda naquele país.

Além desse fator conjuntural, também contribuíram para o crescimento das importações pela China o fatoaposta ganha oficialela ter sido a única grande economia do mundo a registrar crescimentoaposta ganha oficial2020, mesmoaposta ganha oficialmeio à pandemia do coronavírus, e um fator maisaposta ganha oficiallongo prazo, que é o gradual aumentoaposta ganha oficialrenda da população chinesa, o que resultaaposta ganha oficialmaior consumoaposta ganha oficialproteínas mais caras, como é o caso da carne bovina.

Quem se beneficia da altaaposta ganha oficialpreços?

Segundo os analistas, a altaaposta ganha oficialpreços do boi gordo tem impacto distintos na cadeia pecuária.

Os pecuaristas que trabalham com engorda e recria chegaram a perder margem no ano passado, já que o fareloaposta ganha oficialsoja subiu 100%, o milho subiu 70% e o bezerro, maisaposta ganha oficial80% dependendo da categoria.

"Por mais que o boi tenha subidoaposta ganha oficialpreço, os custosaposta ganha oficialprodução variaram acima", observa Pimentel, da Agrifatto. Segundo ela, pecuaristas que trabalham com o ciclo completo — produzindo o bezerro, engordando ele e vendendo o boi dois anos depois - tiveram margens melhores, porque seu estoque se valorizou.

Já entre os frigoríficos, a diferença está entre os pequenos dedicados ao mercado interno e os maiores, com certificação para exportar.

"O frigorífico que trabalha exclusivamente com o mercado doméstico foi muito prejudicadoaposta ganha oficial2020, porque o preço do boi gordo subiu muito e o preço da carne no atacado não acompanhou na mesma medida, então ele perdeu margem."

Segundo Paulo Bellincanta, presidente do Sindifrigo-MT (Sindicato das Indústriasaposta ganha oficialFrigoríficosaposta ganha oficialMato Grosso), foram muitos os frigoríficos que precisaram fazer ajustes para sobreviver ao ano passado.

"Toda indústria tem uma linhaaposta ganha oficialequilíbrioaposta ganha oficialprodução, com uma sérieaposta ganha oficialcustos fixos. Quando o abate fica muito abaixo da capacidade da empresa, aumenta o custo no produto final, isso se reflete nesse preço maior que estamos vendo na ponta, com a carne mais cara para o consumidor", diz Bellincanta, que estima que a ociosidade da indústria frigorífica esteve entre 15% e 25% ao longoaposta ganha oficial2020, sendo que o normal é uma folgaaposta ganha oficialtorno dos 10%.

E o que esperar para 2021?

No ano que se inicia, as perspectivas não são melhores, já que a renda e a demanda do brasileiro devem diminuir, mas os preços da carne tendem a continuaraposta ganha oficialalta, devido à escassezaposta ganha oficialoferta e à forte demanda externa.

"Com o desemprego acima dos 14% e a extinção do auxílio emergencial, o consumidor brasileiroaposta ganha oficialbaixa renda vai para proteínas alternativas, como ovo, frango e suíno, que também estão com valores altos, mas a carne bovina é a que mais sente quando o poder aquisitivo da população diminui", diz Queiroz, da Scot Consultoria.

"Esperamos uma nova queda do consumo per capitaaposta ganha oficialcarne bovina esse ano, voltando a patamares antigos,aposta ganha oficial20, 30 anos atrás", completa.

O pesquisador Thiago Bernardinoaposta ganha oficialCarvalho, do Cepea, estudou emaposta ganha oficialteseaposta ganha oficialmestrado a relação entre variaçãoaposta ganha oficialrenda e consumoaposta ganha oficialcarnes.

"O consumoaposta ganha oficialqualquer tipoaposta ganha oficialalimentoaposta ganha oficialvalor agregado maior é determinado por renda, preço e preferência", diz Carvalho. "A carne bovinaaposta ganha oficialprimeira é a que tem maior elasticidade entre as carnes,aposta ganha oficialtornoaposta ganha oficial0,6. Ou seja, se a renda aumentar 10%, o gasto com carne bovinaaposta ganha oficialprimeira aumenta 6%. Para carneaposta ganha oficialsegunda, a elasticidade éaposta ganha oficial0,2."

"Nesse primeiro semestre, com o fim do auxílio, o consumo cai no mercado brasileiro, sem sombraaposta ganha oficialdúvida", diz o pesquisador, ponderando que o quadro pode ser melhor na segunda metade do ano, caso a economia venha a se recuperar, levando a um aumento da renda.

O problema não acabaaposta ganha oficial2021

Pimentel, da Agrifatto, avalia que os preços das carnes devem permanecer pressionados pelo menos até a metadeaposta ganha oficial2022, por conta do ciclo pecuário. "A baixa ofertaaposta ganha oficialboi gordo não é algo que se consegue resolveraposta ganha oficialimediato. A produçãoaposta ganha oficialbovinos é plurianual, começa a produzir hoje, para entregar esse animal daqui dois, três, quatro anos. Então demora."

Já Bellincanta, do Sindifrigo-MT, avalia que, mesmo quando houver aumento da ofertaaposta ganha oficialgado, os preços da carne bovina não voltarão aos níveis do passado, devido a mudanças na indústria pecuária que tornaram o processoaposta ganha oficialprodução mais custoso.

"O Brasil, a cada dia que passa, tem menos animais sendo terminados a pasto. O grande rebanho brasileiro hoje é terminadoaposta ganha oficialconfinamento", diz o empresário. "Há cercaaposta ganha oficialdez ou 15 anos atrás, havia menosaposta ganha oficial20%aposta ganha oficialanimais terminados a cocho, hoje é mais da metade. Esses animais comem grãos, e por isso são finalizadosaposta ganha oficial18 a 24 meses, comparado a três a quatro anos quando o animal era solto no pasto."

"Então teremos uma proteína mais cara sem data, não há volta nesse processo. A arroba do boi ganhou valor e terá oscilações, mas estará sempreaposta ganha oficialnovo patamar."

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