Sushiapostar com 5 reaisfeijão e shoyuapostar com 5 reaistucupi: como imigrantes japoneses recriaram pratos típicos na Amazônia:apostar com 5 reais
Eles consumiam essa fruta ainda verde como refogado, como tsukemono (espécieapostar com 5 reaispicles) e como sunomono (espécieapostar com 5 reaissalada, normalmente feita com pepino e vinagre). Até as raízesapostar com 5 reaismamão foram aproveitadas para fazer o kinpira gobo (refogado à baseapostar com 5 reaisbardana - uma erva, cujas raízes são comestíveis, e as folhas, usadasapostar com 5 reaissaladas).
A banana também passou por uma reinvenção criativa. "Ela bem madura, jáapostar com 5 reaispontoapostar com 5 reaisputrefação, serviu para fazer a pasta base para tsukemono (conservaapostar com 5 reaisvegetais), dando a essa comida um sabor adocicado natural próprio da banana", conta Linda.
"Com a farinha, guarnição obrigatória para o consumoapostar com 5 reaispeixe na região amazônica, os imigrantes elaboraram o dango, espécieapostar com 5 reaisbolinho, como substituto do pão. Com os peixes dos rios, fez-se sashimi, kamaboko (massaapostar com 5 reaispeixe) e o feijão verde ou feijãoapostar com 5 reaismetro serviu como recheioapostar com 5 reaismakizushi (sushi enrolado)."
Registro da memória
Linda conta que umaapostar com 5 reaissuas motivações para realizar a pesquisa estava no fatoapostar com 5 reaisque seus pais e a maioria dos amigos e parentes estavam com idade acima dos 60 anos. "Isso me levou à decisão emergencialapostar com 5 reaisentrevistar mais imigrantes, a fimapostar com 5 reaisque os dados guardados na memória fossem investigados e registrados", explica.
"Além disso, ser descendenteapostar com 5 reaisimigrantes - segunda geração (nissei) -, me levou a mergulhar no universo da imigração japonesa no pós-guerra no Amazonas, com o objetivo, dentre outros,apostar com 5 reaisdeixar um legado para posteridade escritoapostar com 5 reaisportuguês."
Ela diz ainda que a decisãoapostar com 5 reaisescolher os hábitos alimentares como tema da pesquisa repousa no conjuntoapostar com 5 reaisriqueza que eles carregam, sobretudo relacionados aos aspectos sociais e culturais.
"Comer envolve características inerentes à complexidade humana, como prazer, sensações, emoções, afetividades, isto é, se encontra impregnadoapostar com 5 reaiselementos simbólicos como tradição, rito, costumes, comportamentos que caracterizam a culturaapostar com 5 reaisuma etnia."
Segundo Linda, o que seu trabalho trazapostar com 5 reaisnovo é a história da imigração japonesa no Amazonas por meio do olhar interno, ou seja, que tem como fonte primária os próprios imigrantes. "Eles revelaram pormenores, tais como as dificuldades, os desafios, o estranhamento com o novo país, que somente as pessoas que vivenciaram o fenômeno podem relatar", diz a pesquisadora.
Além disso, diz Linda, a temática "hábitos alimentares" faz despertar esse passado que parecia estar esquecido, ativando a memória e evocando uma sequênciaapostar com 5 reaisfatos vividos. Falar sobre assuntos alimentares fez emergir nas lembranças dos imigrantes fatos dos seus momentos iniciais na Amazônia.
Entre eles, Linda cita a construção das primeiras casasapostar com 5 reaispalha para a moradia, os obstáculos para se deslocar até a cidadeapostar com 5 reaisManaus, as dificuldades para encontrar ingredientes próprios para a culinária japonesa, os estranhamentos relativos à alimentação dos brasileiros da região.
Diversidade da culinária no Brasil
"Deu para perceber na feiçãoapostar com 5 reaiscada entrevistado que as reminiscências do passado, mesmo os momentos difíceis, proporcionavam nostalgia, pois representava um tempoapostar com 5 reaisque tudo era novidade, o espaço, as pessoas, a vida bem diferente ao se comparar com aapostar com 5 reaissua terra natal", conta a pesquisadora.
Para a orientadoraapostar com 5 reaisLinda, professora Leiko Matsubara Morales, do Departamentoapostar com 5 reaisLetras Orientais da USP, o trabalhoapostar com 5 reaissua aluna tem o méritoapostar com 5 reaistrazer uma história desconhecida, saindo do eixo São Paulo-Paraná.
"A pesquisa é importante não apenas porque a temática trata da alimentação, mas porque junto com ela traz a história das cidades eapostar com 5 reaissuas peculiaridades, somando à áreaapostar com 5 reaisEstudos Japoneses.", diz.
Segundo Leiko, o trabalho não apenas resgatou algo que estava submerso, mas atribuiu o devido valor cultural, reconhecendo a culinária daquela região como parte da diversidade dos hábitos alimentares do Brasil.
"A criatividadeapostar com 5 reaisque os japoneses lançaram mão nos mostra o quanto eles buscaram uma formaapostar com 5 reaisvencer as adversidades impostas pela natureza, que não é apenas decorrência da diferença física, mas cultural e material", explica.
Leiko diz ainda que, ao levantar os dados, Linda conseguiu salvar várias informações que não se encontramapostar com 5 reaisnenhum livroapostar com 5 reaisimigração, pois a maioria foi escrita por aqueles que vivem nas regiões onde a comunidade nikkei é mais densa, como os estadosapostar com 5 reaisSão Paulo e do Paraná.
"Apesarapostar com 5 reaister ido um contingente razoávelapostar com 5 reaisimigrantes, descendentes e até mesmoapostar com 5 reaisexecutivos japoneses para a Amazônia, devido à riqueza da zona francaapostar com 5 reaisManaus, há poucos trabalhos dessa natureza."
