'É loucura dizer que pobre não tem hábito alimentar', diz embaixador da ONU contra a fome e 'pai' do Slow Food:betfair da para ganhar dinheiro

"Dizer isso é uma loucura. Esse é um prefeito muito, muito limitado", afirmou Petrini à BBC Brasil.

"Conheço pobres da África e da América Latina que têm uma grande consciência alimentar, uma cultura alimentar muito mais importante que a desse prefeito. Conheço pobres no campo que têm um conhecimento incrível sobre as matérias primas e que comem muito bem."

A Prefeiturabetfair da para ganhar dinheiroSão Paulo afirmou que as críticas são "lamentáveis" por se basearembetfair da para ganhar dinheiroinformações superficiais e incompletas" (leia nota completa ao final desta reportagem).

Petrini evitou criticar a farinata diretamente. "Não conheçobetfair da para ganhar dinheiroqualidade, como é produzida, se é feita só produtos que iam para o lixo". Mas,betfair da para ganhar dinheiroseguida, questionou se é possível comer o composto "em um restaurantebetfair da para ganhar dinheiroqualidade daqui".

Diante da negativa, retrucou: "Por que não? Por que os ricos não podem comer? E os pobres precisam comer isso? Não se resolve a fome com produtos que iam para o lixo".

Petrini conversou com a reportagembetfair da para ganhar dinheirouma conferênciabetfair da para ganhar dinheirogastronomia na região centralbetfair da para ganhar dinheiroSão Paulo, onde estava para apresentar a edição brasileira da Arca do Gosto, projeto criado porbetfair da para ganhar dinheiroONG para catalogar ingredientes únicosbetfair da para ganhar dinheirocada culinária.

Ele ainda participará neste domingobetfair da para ganhar dinheiroum jantar beneficente elaborado por chefs renomados para destacar ingredientes nativos do país ameaçadosbetfair da para ganhar dinheiroextinção e do lançamentobetfair da para ganhar dinheiroum documentário.

"Hoje, se tem essa ideia ruimbetfair da para ganhar dinheiroque a gastronomia é para ricos. Não acredito isso. A gastronomia é para todos, é o patrimônio alimentarbetfair da para ganhar dinheirocada país."

Comida boa, limpa e justa

O italianobetfair da para ganhar dinheiro68 anos é jornalista e sociólogo, mas é seu ativismo que o distingue.

Foibetfair da para ganhar dinheiroum protestobetfair da para ganhar dinheiro1986 contra uma loja da rede McDonald'sbetfair da para ganhar dinheiroRoma, aos pés da Escadaria Espanhola, um dos pontos mais visitados da cidade, que tudo começou. Três anos mais tarde,betfair da para ganhar dinheirocontraponto à tendência do fast-food ("comida rápida",betfair da para ganhar dinheiroinglês), seria oficialmente fundado o movimento Slow Food ("comida lenta").

Apesar do nome, não se trata exatamentebetfair da para ganhar dinheirocomer sem pressa, masbetfair da para ganhar dinheirodesacelerar a produção e o consumobetfair da para ganhar dinheiroalimentos, fortalecendo produtores locais e gerando menos impacto ao meio ambiente, ebetfair da para ganhar dinheirofazer comida "boa, limpa e justa", como diz o lema da organização, que tem 100 mil membrosbetfair da para ganhar dinheiro160 países.

Esse trabalho conferiu a ele honras como ser eleito pelo jornal britânico The Guardian como uma das 50 pessoas que podem salvar o planeta e o prêmio Campeão da Terra, o mais importante na áerea ambiental conferido pela ONU, para a qual Petrini atua desde o ano passado no combate à fome na Europa como embaixadorbetfair da para ganhar dinheirosua agência para agricultura e alimentação, a FAO.

Foi com essa autoridade que ele discursou para ministros da agricultura do G7, o grupo das sete maiores economias do mundo,betfair da para ganhar dinheirouma reuniãobetfair da para ganhar dinheiroBergamo, na Itália, há cercabetfair da para ganhar dinheirodez dias. Ele defendeu para os governosbetfair da para ganhar dinheiroCanadá, França, Alemanha, Itália, Japão, Reino Unido e Estados Unidos que eles tenham um ministério dedicado à alimentação.

"Hoje, há ministério para agricultura, mas isso é só uma parte da alimentação, que é fruto do trabalhobetfair da para ganhar dinheiromuitas pessoas. É uma ciência holística que envolve também pescadores, artesãos, antropólogos, historiadores, economistas, cozinheiros. Precisabetfair da para ganhar dinheiroum ministério especial", disse à BBC Brasil.

Petrini defendeu ainda que o livre-comércio não é possível se não houver uma proteção especial para os 500 milhõesbetfair da para ganhar dinheiropequenos e médios produtores do planeta. "Os pequenos produtores não têm capacidadebetfair da para ganhar dinheirocomprar apoio político nembetfair da para ganhar dinheirofazer lobby como as multinacionais, e são eles que fornecem 75% dos alimentos da humanidade."

Uma pesquisa da Transparência Internacional mostrou que mais da metade do Congresso brasileiro foi eleitobetfair da para ganhar dinheiro2014 com doaçõesbetfair da para ganhar dinheiroempresas da indústriabetfair da para ganhar dinheiroalimentos - um ano depois, o financiamentobetfair da para ganhar dinheirocampanhas por empresas acabou proibido pelo Supremo Tribunal Federal. Foram ao todo R$ 500 milhões, três vezes mais do que nas eleiçõesbetfair da para ganhar dinheiro2010.

"Não é correto um conceitobetfair da para ganhar dinheirolivre-comércio que defende apenas os interessesbetfair da para ganhar dinheiroquem produz 25% da comida no mundo", disse Petrini.

'Ato político'

A Slow Food busca fazer issobetfair da para ganhar dinheiroforma mais intensa desde que criou a redebetfair da para ganhar dinheiroprodutores Terra Madre,betfair da para ganhar dinheiro2004, o que, segundo seu fundador, levou um movimento até então bastante restrito aos países mais ricos às regiões menos desenvolvidas na Ásia, África e América Latina.

É esse conceito que também está na mente do italiano quando ele defende que "comer é um ato político". "Se escolho produtosbetfair da para ganhar dinheiromultinacionais, favoreço essa realidade insustentável atual."

Mas todas as grandes corporações são alvosbetfair da para ganhar dinheirosuas críticas? "A maioria. Há empresas virtuosas, que pagam bem os produtores e agembetfair da para ganhar dinheiroforma sustentável, mas a maioria trabalha com o paradigma da quantidade e não da qualidade."

Diante dos argumentosbetfair da para ganhar dinheiroque a produção agropecuáriabetfair da para ganhar dinheiromassa é necessária para alimentar os 7,6 bilhõesbetfair da para ganhar dinheirohabitantes do mundo, Petrini garante que isso "não é verdade".

"Essa é uma ideiabetfair da para ganhar dinheirouma economia doente. Hoje, produzimos comida suficiente para 12 bilhõesbetfair da para ganhar dinheiropessoas, mas 35% vai para o lixo. Isso é ridículo e vergonhoso. A primeira coisa que temosbetfair da para ganhar dinheirotrabalhar é o desperdício", defende.

Ele também rejeita críticasbetfair da para ganhar dinheiroque o estímulo aos cultivos orgânicos e familiares é elitista, porque seus produtos são mais caros do que os tradicionais.

"Na Itália, era mais caro no início, mas, depois que a produção aumentou, o preço caiu. Ainda custa mais do que o outro, sempre vai ser assim, mas é uma questãobetfair da para ganhar dinheirosaúde: gasto mais com a comida e economizo com remédios."

Petrini argumenta ainda que a crítica do desperdício "vale para todos", inclusive para as "classes mais baixas". Dá como exemplo a praçabetfair da para ganhar dinheiroalimentaçãobetfair da para ganhar dinheiroum shopping que visitou no Brasil, um lugarbetfair da para ganhar dinheirouma "tristeza infinita",betfair da para ganhar dinheirosuas palavras. "Paga-se muito pouco, come-se muito mal e há muito desperdício, justamente porque é tão barato", disse.

"A comida perdeu o valor nos últimos 50 anos. Precisamos pagar um pouco mais pela comida para compensarbetfair da para ganhar dinheiroforma justa o produtor. Hoje, isso não acontece, e, assim, a categoria que mais passa fome no mundo é abetfair da para ganhar dinheiroagricultores."

Moqueca, bobó e feijoada

Petrini diz que o contingentebetfair da para ganhar dinheiropessoas que passam fome no mundo deve aumentar. Ele acompanha o levantamentobetfair da para ganhar dinheirodados da FAO e afirma que, dos 815 milhões atuais, deveremos passarbetfair da para ganhar dinheiro850 milhões no próximo ano por causabetfair da para ganhar dinheiro"guerra, terrorismo e miséria".

Na América Latina, o númerobetfair da para ganhar dinheiropessoas nessa situação cresceu 6% no ano passado,betfair da para ganhar dinheiroacordo com dados da ONU, passando para 42,5 milhõesbetfair da para ganhar dinheiropessoas, ou 6,6% dos habitantes da região, enquanto o Brasil manteve o índice abaixobetfair da para ganhar dinheiro2,5% dos seus 207,7 milhõesbetfair da para ganhar dinheirohabitantes.

Ao mesmo tempo, vem aumentando no mundo o númerobetfair da para ganhar dinheiropessoas com sobrepeso ou obesas. Divulgadosbetfair da para ganhar dinheirojaneiro, os dados mais recentes da FAO mostram que 20% da população brasileira estava obesabetfair da para ganhar dinheiro2014 - eram 17,8% quatro anos antes - e 54% estava acima do peso, enquanto na América Latina um terço dos adolescentes e dois terços dos adultos enfrentavam esses problemas.

No mundo, há 700 milhõesbetfair da para ganhar dinheiroobesos, segundo um estudo publicado no periódico científico The New England Journal of Medicine, o qual apontou que a prevalência desse mal mais do que dobroubetfair da para ganhar dinheiro73 países desde 1980.

Entre os motivos, está o aumento do consumobetfair da para ganhar dinheiroalimentos hipercalóricos com baixo valor nutritivo. Dados da consultoria Euromonitor, mostram que, entre 2011 e 2016, aumentoubetfair da para ganhar dinheiro25% a vendabetfair da para ganhar dinheiroprodutos industrializados ebetfair da para ganhar dinheiro30% o consumobetfair da para ganhar dinheirofast-food.

"São duas faces do mesmo problema", diz Petrini. "Talvez fosse melhor o prefeitobetfair da para ganhar dinheiroSão Paulo dar aquele alimento a essas pessoas (os obesos)."

No âmbito pessoal, o italiano conta que reduziu seu consumobetfair da para ganhar dinheirocarnebetfair da para ganhar dinheiro60% nos últimos cinco anos, preocupado com o consumo excessivo desse tipobetfair da para ganhar dinheiroalimento no mundo, especialmentebetfair da para ganhar dinheiropaíses desenvolvidos. Segundo dados da FAObetfair da para ganhar dinheiro2015, a média global ébetfair da para ganhar dinheiro41,3 kg, enquanto,betfair da para ganhar dinheironações industrializadas, chega a 95,7 kg.

Mas ele não advoga necessariamente pelo vegetarianismo oubetfair da para ganhar dinheirovertente que exclui todo produtobetfair da para ganhar dinheiroorigem animal, o veganismo. "É uma escolha pessoal. O mundo não é uma Igreja Católica. Cada um age como quiser."

E não vê com bons olhos o costumebetfair da para ganhar dinheirose alimentar pensando apenas no viés nutricional, um comportamento que, se exagerado, pode ser caracterizado como um distúrbio alimentar, a ortorexia.

"É uma ideia redutiva do valor da alimentação. Ao nascer, somos alimentados por nossas mães. É um atobetfair da para ganhar dinheiroamor que nos permite viver. É até mesmo espiritual, porque,betfair da para ganhar dinheirotoda religião, a ligação do homem com o divino passa pelo alimento."

E quais são seus pratos brasileiros preferidos? "A moqueca e o bobó", conta ele. "E farofa. Com feijoada, é o casamento perfeito."

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Após a publicação desta reportagem, a Prefeiturabetfair da para ganhar dinheiroSão Paulo enviou a seguinte nota à BBC Brasil:

É lamentável que intelectuais e especialistas critiquem algo com basebetfair da para ganhar dinheiroinformações superficiais e incompletas. Mais reprovável é quando um veículobetfair da para ganhar dinheiroimprensabetfair da para ganhar dinheiroprestígio publica estas críticas sem a devida contextualização. Foi o que aconteceu com a reportagem publicada pelo serviço brasileiro da BBC com basebetfair da para ganhar dinheiroentrevista do italiano Carlo Petrini. Sem conhecer a dinâmica dos acontecimentos, Petrini atacou o prefeitobetfair da para ganhar dinheiroSão Paulo - usando-se, para isso, maisbetfair da para ganhar dinheirofrasesbetfair da para ganhar dinheiroefeitos do que argumentos.

Para que os leitores da BBC entendam o real contexto dos fatos, e possam fazer um juízo adequado tanto das críticas do italiano quanto dos acontecimentos, é preciso esclarecer que:

1. Ao usar a frase relativa aos "hábitos alimentares", tanto no programa televisivo quanto recentemente, o prefeitobetfair da para ganhar dinheiroSão Paulo quis dar ênfase ao drama das pessoas que passam fome e que precisambetfair da para ganhar dinheirosoluções urgentes. Por uma questãobetfair da para ganhar dinheirológica elementar, somente tem hábito alimentar quem consegue comer - e quem não consegue sofre os malefícios da fome. O prefeito não se referiu a pobres que comem, mas a pessoas que passam fome, uma conclusão óbvia.

2. A farinata não será distribuída como substitutobetfair da para ganhar dinheiroalimentos naturais. O produto, fabricado por uma entidade não-governamental com aval da Igreja Católica, foi incluído como uma possibilidadebetfair da para ganhar dinheiroreaproveitamentobetfair da para ganhar dinheiroalimentos próximos à databetfair da para ganhar dinheirovencimento. A farinata seria, então, usada como suplemento alimentar. Antes, no entanto,betfair da para ganhar dinheiroqualquer eventual distribuição do produto, ainda serão necessários estudosbetfair da para ganhar dinheirocomo isso será feito.

3. A discussão sobre a farinata surgiu dentro da criaçãobetfair da para ganhar dinheiroum programa da Prefeitura para combater o desperdício dos alimentos.

4. O italiano ignora, por completo, iniciativas da Prefeitura na áreabetfair da para ganhar dinheiroalimentação, como o Bancobetfair da para ganhar dinheiroAlimentos, o incentivo à criaçãobetfair da para ganhar dinheirohortas e o usobetfair da para ganhar dinheiroalimentos orgânicos na merenda escolar. Pela primeira vez, será servido um alimento orgânico in natura na rede municipalbetfair da para ganhar dinheiroensino: a Secretaria Municipalbetfair da para ganhar dinheiroEducação assinou, no último dia 25, oito contratos da agricultura familiar para adquirirbetfair da para ganhar dinheirocooperativas do Vale do Ribeira banana nanica e prata, convencional e orgânica. Os alimentos começam a ser distribuídos nas escolas a partir do próximo dia 6.