Kimchi: o prato coreano que conquistou o mundo e virou negócio bilionário:como fazer aposta eletronica

Você já experimentou kimchi?

Se tivéssemos feito essa pergunta há dez anos, é possível que muitos respondessem com um sonoro "não".

Mas, na última década, e especialmente desde a pandemia, a especialidade coreana ganhou destaquecomo fazer aposta eletronicasupermercados, restaurantes e larescomo fazer aposta eletronicatodo o mundo.

A seguir, contamos o que está por trás da popularidade deste prato tradicional e como ele se tornou um negócio global multimilionário.

O que é kimchi

O povo coreano, hoje dividido entre o norte comunista e o sul capitalista, compartilha uma antiga tradição gastronômicacomo fazer aposta eletronicaque vegetais, juntamente com arroz, peixe e carne, são ingredientes básicos.

O inverno rigoroso da Península Coreana, com temperaturas que chegam a -20 °Ccomo fazer aposta eletronicaalgumas regiões, favoreceu a prática da fermentação para preservar o teor nutricional dos vegetais nos meses mais frios do ano.

Especialmente no outono, as mulheres coreanas costumam fermentar espinafre, rabanete, folhascomo fazer aposta eletronicagergelim ou pepinocomo fazer aposta eletronicacasa.

Mas há um vegetal que ocupa um lugar especial entre os demais: a acelga, ou couve chinesa, principal ingrediente do kimchi.

Há séculos, este produto fermentado é onipresente nos lares coreanos, que quase sempre o conservamcomo fazer aposta eletronicauma geladeira exclusiva para ele e o servemcomo fazer aposta eletronicaquase todas as refeições do dia, seja como acompanhamento ou cozidocomo fazer aposta eletronicasopas, ensopados e frituras.

Para preparar o kimchi, a acelga é cortada, salgada e misturada com uma pastacomo fazer aposta eletronicaalho, gengibre, cebolinha, pastacomo fazer aposta eletronicapeixe (jeotgal) e pimentacomo fazer aposta eletronicapó (gochugaru).

Depoiscomo fazer aposta eletronicaadicionar rabanetes e outros vegetais opcionais, a mistura é deixada para fermentarcomo fazer aposta eletronicatemperatura ambiente e depois na geladeira.

Tanto a escolha dos ingredientes como o tempocomo fazer aposta eletronicafermentação — que pode variarcomo fazer aposta eletronicaalguns dias a vários meses — contribuem com diferentes nuances para o sabor ácido e picante característico do kimchi.

"O sabor muda ao longo da fermentação e tem um gosto diferente dependendocomo fazer aposta eletronicaquem o prepara. Dizem que existem tantos saborescomo fazer aposta eletronicakimchi quanto mães", diz Cherin Park, pesquisadora-chefe do World Kimchi Institute, na Coreia do Sul,como fazer aposta eletronicaentrevista ao podcast BBC Business Daily.

como fazer aposta eletronica Como se internacionalizou

Desde o século 17, milhõescomo fazer aposta eletronicacoreanos se estabeleceramcomo fazer aposta eletronicacomunidades no exterior, desde a Rússia e a China até os Estados Unidos e a Argentina.

Embora quase todas essas famílias tenham preservado a tradiçãocomo fazer aposta eletronicafazer kimchi e consumi-lo diariamente, nos paísescomo fazer aposta eletronicaacolhimento esse produto fermentado era praticamente desconhecido fora dos círculos coreanos. E no restante do mundo nem existia.

Além disso, o seu aspecto cru, o cheiro forte e o sabor picante intenso fazem com que o kimchi, inicialmente, não seja uma iguaria das mais atraentes para ocidentais que o experimentam pela primeira vez.

Mas a situação mudou.

O mercado globalcomo fazer aposta eletronicakimchi foi avaliadocomo fazer aposta eletronicaUS$ 3,49 bilhões (R$ 17 bi)como fazer aposta eletronica2022 e deverá crescer nos anos seguintes a uma taxa médiacomo fazer aposta eletronica5,2%, ultrapassando US$ 5 bilhõescomo fazer aposta eletronicadólares (R$ 24,5 bi)como fazer aposta eletronica2029.

Há cercacomo fazer aposta eletronicauma década, o kimchi deixoucomo fazer aposta eletronicaser um alimento conhecido e consumido apenas pelos coreanos para se tornar um produto moderno, disponívelcomo fazer aposta eletronicasupermercadoscomo fazer aposta eletronicatodo o mundo e promovido por chefs, celebridades e especialistascomo fazer aposta eletronicaalimentação.

Dois fatores tiveram influência crucial na rápida globalização do kimchi: a ascensão da Coreia do Sul como referência econômica e cultural no mundo, e a tendência crescente dos consumidorescomo fazer aposta eletronicadar prioridade à alimentação saudável, especialmente desde a pandemiacomo fazer aposta eletronicacovid.

Razões para o sucesso

Consolidada como potência mundial nos setores eletrônico e automotivo, a quarta maior economia da Ásia virou também referência cultural pela música, com grupos como o BTS, cinema, como o aclamado Parasita, ou séries, como Round 6, entre muitos outros exemplos.

"A popularidade do kimchi está inevitavelmente ligada à popularidade da Coreia do Sul", diz o jornalistacomo fazer aposta eletronicaorigem coreana da BBC David Cann.

Assim, o consumidorcomo fazer aposta eletronicaconteúdo coreano se interessa pela dietacomo fazer aposta eletronicaseus ídolos do K-Pop, pelas receitas mostradas nas novas sériescomo fazer aposta eletronicamoda ou pelos pratos que o protagonistacomo fazer aposta eletronicaseu filme favorito degusta.

E, entre os ingredientes que aparecem na tela, raramente falta kimchi.

Há outra coisa que este prato proporcionacomo fazer aposta eletronicaabundância graças ao seu processocomo fazer aposta eletronicafermentação: lactobacilos.

Estes "são um dos maiores argumentoscomo fazer aposta eletronicavenda do kimchi no mercado mundial como alimento probiótico com bactérias benéficas para a saúde intestinal", afirma Park.

"Hojecomo fazer aposta eletronicadia, a comida não é consumida apenas pelo seu sabor, mas pelos seus benefícios para a saúde e isso certamente contribuiu para a popularidade do kimchi nos últimos anos", acrescenta a pesquisadora.

É consenso entre os especialistas que um grande impulso veio com a pandemiacomo fazer aposta eletronicacovid-19, que multiplicou o interesse das pessoas por alimentos que ajudam a proteger e melhorar o sistema imunológico.

Desde 2020, as exportações sul-coreanascomo fazer aposta eletronicakimchi cresceram a uma taxa anual superior a 10%, muito mais do que nos anos anteriores, segundo dados do Serviço Aduaneirocomo fazer aposta eletronicaSeul.

O número crescentecomo fazer aposta eletronicaempresários que fazem negócios com kimchi também reflete o boom incomum dos últimos três anos.

"Durante a pandemia, as pessoas não podiam sair para comer. Muitoscomo fazer aposta eletronicacasa começaram a se interessar pela comida coreana, buscando informações online e assistindo a vídeos no YouTube. E, claro, não se pode falarcomo fazer aposta eletronicacomida coreana sem nos referirmos ao kimchi", afirma Dan Zhu, diretor-geral da Korea Food, o maior importadorcomo fazer aposta eletronicacomida coreana na Europa.

Zhu afirma ter notado um forte impulso nas suas vendas e uma diversificação dos seus clientes no Reino Unido: "anteriormente 90% ou 95% dos consumidores eram coreanos, mas agora entre 50% e 60% são britânicos oucomo fazer aposta eletronicaoutras nacionalidades".

Minha experiência com o kimchi

como fazer aposta eletronica Atahualpa Amerise

como fazer aposta eletronica Jornalista da BBC Mundo, o serviçocomo fazer aposta eletronicaespanhol da BBC

Descobri o kimchicomo fazer aposta eletronicamarçocomo fazer aposta eletronica2009, quando me mudei para Seul, onde trabalhei como locutor e correspondente pelos 7 anos e meio seguintes.

Chamou-me a atenção que os restaurantes coreanos sempre tinham, junto com o prato principal, uma variedadecomo fazer aposta eletronicaacompanhamentos ou banchan, entre os quais quase nunca faltava kimchi, servido friocomo fazer aposta eletronicauma tigela pequena.

Nas primeiras vezes que experimentei não gostei: o seu sabor acre e picante não combinava com o meu paladar espanhol.

Nos anos seguintes, com suor e lágrimas, minha tolerância ao picante aumentou e comecei a apreciar este produto fermentado, não só como acompanhamento, mas também cozidocomo fazer aposta eletronicakimchi jiggae, o guisado coreano mais popular, ou kimchi bokkeumbab, mexido com arroz e ovo frito.

Percebi que os coreanos estavam certos quando disseram que o kimchi vicia.

Quase sem perceber, passeicomo fazer aposta eletronicasaboreá-locomo fazer aposta eletronicarestaurantes e na casacomo fazer aposta eletronicaoutras pessoas a comprá-lo no supermercado.

E, como não sabia preparar receitas coreanas, inventei uma nova especialidade com toque mediterrâneo: o macarrão kimchi.

Durante muito tempo, o fusilli com molhocomo fazer aposta eletronicaalho, cebola, kimchi, bacon, mussarela derretida e folhascomo fazer aposta eletronicagergelim ou kennip era a estrela das reuniões sociais no meu apartamentocomo fazer aposta eletronicaSeul.

Após deixar a Coreia do Sulcomo fazer aposta eletronica2016, não me afastei completamente do kimchi, mas demos um tempo.

Durante anos, só o consumi ocasionalmentecomo fazer aposta eletronicarestaurantes coreanoscomo fazer aposta eletronicaum país oucomo fazer aposta eletronicaoutro.

Agora que morocomo fazer aposta eletronicaMiami, tive uma recaída total à substância fermentada, talvez pela tendência à alimentação saudável imposta pelos cânones daquela que se diz ser uma das cidades mais superficiais e exigentes dos Estados Unidos. Ou talvez por nostalgia. Ou uma mistura dos dois.

Embora não existam tantas variedades como na Coreia do Sul, o kimchi é fácilcomo fazer aposta eletronicaencontrar nos supermercados daqui e nunca falta no meu carrinhocomo fazer aposta eletronicacompras.

Claro que,como fazer aposta eletronicalinha com os meus hábitos mais saudáveis, troquei a massacomo fazer aposta eletronicakimchi pela saladacomo fazer aposta eletronicakimchi, e grande parte das saladas que preparo e devoro diariamente incorporam acomo fazer aposta eletronicagenerosa porçãocomo fazer aposta eletronicalactobacilos coreanos vermelhos e picantes.