Kimchi: o prato coreano que conquistou o mundo e virou negócio bilionário:jogos que ganha bonus de boas vindas

Você já experimentou kimchi?

Se tivéssemos feito essa pergunta há dez anos, é possível que muitos respondessem com um sonoro "não".

Mas, na última década, e especialmente desde a pandemia, a especialidade coreana ganhou destaquejogos que ganha bonus de boas vindassupermercados, restaurantes e laresjogos que ganha bonus de boas vindastodo o mundo.

A seguir, contamos o que está por trás da popularidade deste prato tradicional e como ele se tornou um negócio global multimilionário.

O que é kimchi

O povo coreano, hoje dividido entre o norte comunista e o sul capitalista, compartilha uma antiga tradição gastronômicajogos que ganha bonus de boas vindasque vegetais, juntamente com arroz, peixe e carne, são ingredientes básicos.

O inverno rigoroso da Península Coreana, com temperaturas que chegam a -20 °Cjogos que ganha bonus de boas vindasalgumas regiões, favoreceu a prática da fermentação para preservar o teor nutricional dos vegetais nos meses mais frios do ano.

Especialmente no outono, as mulheres coreanas costumam fermentar espinafre, rabanete, folhasjogos que ganha bonus de boas vindasgergelim ou pepinojogos que ganha bonus de boas vindascasa.

Mas há um vegetal que ocupa um lugar especial entre os demais: a acelga, ou couve chinesa, principal ingrediente do kimchi.

Há séculos, este produto fermentado é onipresente nos lares coreanos, que quase sempre o conservamjogos que ganha bonus de boas vindasuma geladeira exclusiva para ele e o servemjogos que ganha bonus de boas vindasquase todas as refeições do dia, seja como acompanhamento ou cozidojogos que ganha bonus de boas vindassopas, ensopados e frituras.

Para preparar o kimchi, a acelga é cortada, salgada e misturada com uma pastajogos que ganha bonus de boas vindasalho, gengibre, cebolinha, pastajogos que ganha bonus de boas vindaspeixe (jeotgal) e pimentajogos que ganha bonus de boas vindaspó (gochugaru).

Depoisjogos que ganha bonus de boas vindasadicionar rabanetes e outros vegetais opcionais, a mistura é deixada para fermentarjogos que ganha bonus de boas vindastemperatura ambiente e depois na geladeira.

Tanto a escolha dos ingredientes como o tempojogos que ganha bonus de boas vindasfermentação — que pode variarjogos que ganha bonus de boas vindasalguns dias a vários meses — contribuem com diferentes nuances para o sabor ácido e picante característico do kimchi.

"O sabor muda ao longo da fermentação e tem um gosto diferente dependendojogos que ganha bonus de boas vindasquem o prepara. Dizem que existem tantos saboresjogos que ganha bonus de boas vindaskimchi quanto mães", diz Cherin Park, pesquisadora-chefe do World Kimchi Institute, na Coreia do Sul,jogos que ganha bonus de boas vindasentrevista ao podcast BBC Business Daily.

jogos que ganha bonus de boas vindas Como se internacionalizou

Desde o século 17, milhõesjogos que ganha bonus de boas vindascoreanos se estabeleceramjogos que ganha bonus de boas vindascomunidades no exterior, desde a Rússia e a China até os Estados Unidos e a Argentina.

Embora quase todas essas famílias tenham preservado a tradiçãojogos que ganha bonus de boas vindasfazer kimchi e consumi-lo diariamente, nos paísesjogos que ganha bonus de boas vindasacolhimento esse produto fermentado era praticamente desconhecido fora dos círculos coreanos. E no restante do mundo nem existia.

Além disso, o seu aspecto cru, o cheiro forte e o sabor picante intenso fazem com que o kimchi, inicialmente, não seja uma iguaria das mais atraentes para ocidentais que o experimentam pela primeira vez.

Mas a situação mudou.

O mercado globaljogos que ganha bonus de boas vindaskimchi foi avaliadojogos que ganha bonus de boas vindasUS$ 3,49 bilhões (R$ 17 bi)jogos que ganha bonus de boas vindas2022 e deverá crescer nos anos seguintes a uma taxa médiajogos que ganha bonus de boas vindas5,2%, ultrapassando US$ 5 bilhõesjogos que ganha bonus de boas vindasdólares (R$ 24,5 bi)jogos que ganha bonus de boas vindas2029.

Há cercajogos que ganha bonus de boas vindasuma década, o kimchi deixoujogos que ganha bonus de boas vindasser um alimento conhecido e consumido apenas pelos coreanos para se tornar um produto moderno, disponíveljogos que ganha bonus de boas vindassupermercadosjogos que ganha bonus de boas vindastodo o mundo e promovido por chefs, celebridades e especialistasjogos que ganha bonus de boas vindasalimentação.

Dois fatores tiveram influência crucial na rápida globalização do kimchi: a ascensão da Coreia do Sul como referência econômica e cultural no mundo, e a tendência crescente dos consumidoresjogos que ganha bonus de boas vindasdar prioridade à alimentação saudável, especialmente desde a pandemiajogos que ganha bonus de boas vindascovid.

Razões para o sucesso

Consolidada como potência mundial nos setores eletrônico e automotivo, a quarta maior economia da Ásia virou também referência cultural pela música, com grupos como o BTS, cinema, como o aclamado Parasita, ou séries, como Round 6, entre muitos outros exemplos.

"A popularidade do kimchi está inevitavelmente ligada à popularidade da Coreia do Sul", diz o jornalistajogos que ganha bonus de boas vindasorigem coreana da BBC David Cann.

Assim, o consumidorjogos que ganha bonus de boas vindasconteúdo coreano se interessa pela dietajogos que ganha bonus de boas vindasseus ídolos do K-Pop, pelas receitas mostradas nas novas sériesjogos que ganha bonus de boas vindasmoda ou pelos pratos que o protagonistajogos que ganha bonus de boas vindasseu filme favorito degusta.

E, entre os ingredientes que aparecem na tela, raramente falta kimchi.

Há outra coisa que este prato proporcionajogos que ganha bonus de boas vindasabundância graças ao seu processojogos que ganha bonus de boas vindasfermentação: lactobacilos.

Estes "são um dos maiores argumentosjogos que ganha bonus de boas vindasvenda do kimchi no mercado mundial como alimento probiótico com bactérias benéficas para a saúde intestinal", afirma Park.

"Hojejogos que ganha bonus de boas vindasdia, a comida não é consumida apenas pelo seu sabor, mas pelos seus benefícios para a saúde e isso certamente contribuiu para a popularidade do kimchi nos últimos anos", acrescenta a pesquisadora.

É consenso entre os especialistas que um grande impulso veio com a pandemiajogos que ganha bonus de boas vindascovid-19, que multiplicou o interesse das pessoas por alimentos que ajudam a proteger e melhorar o sistema imunológico.

Desde 2020, as exportações sul-coreanasjogos que ganha bonus de boas vindaskimchi cresceram a uma taxa anual superior a 10%, muito mais do que nos anos anteriores, segundo dados do Serviço Aduaneirojogos que ganha bonus de boas vindasSeul.

O número crescentejogos que ganha bonus de boas vindasempresários que fazem negócios com kimchi também reflete o boom incomum dos últimos três anos.

"Durante a pandemia, as pessoas não podiam sair para comer. Muitosjogos que ganha bonus de boas vindascasa começaram a se interessar pela comida coreana, buscando informações online e assistindo a vídeos no YouTube. E, claro, não se pode falarjogos que ganha bonus de boas vindascomida coreana sem nos referirmos ao kimchi", afirma Dan Zhu, diretor-geral da Korea Food, o maior importadorjogos que ganha bonus de boas vindascomida coreana na Europa.

Zhu afirma ter notado um forte impulso nas suas vendas e uma diversificação dos seus clientes no Reino Unido: "anteriormente 90% ou 95% dos consumidores eram coreanos, mas agora entre 50% e 60% são britânicos oujogos que ganha bonus de boas vindasoutras nacionalidades".

Minha experiência com o kimchi

jogos que ganha bonus de boas vindas Atahualpa Amerise

jogos que ganha bonus de boas vindas Jornalista da BBC Mundo, o serviçojogos que ganha bonus de boas vindasespanhol da BBC

Descobri o kimchijogos que ganha bonus de boas vindasmarçojogos que ganha bonus de boas vindas2009, quando me mudei para Seul, onde trabalhei como locutor e correspondente pelos 7 anos e meio seguintes.

Chamou-me a atenção que os restaurantes coreanos sempre tinham, junto com o prato principal, uma variedadejogos que ganha bonus de boas vindasacompanhamentos ou banchan, entre os quais quase nunca faltava kimchi, servido friojogos que ganha bonus de boas vindasuma tigela pequena.

Nas primeiras vezes que experimentei não gostei: o seu sabor acre e picante não combinava com o meu paladar espanhol.

Nos anos seguintes, com suor e lágrimas, minha tolerância ao picante aumentou e comecei a apreciar este produto fermentado, não só como acompanhamento, mas também cozidojogos que ganha bonus de boas vindaskimchi jiggae, o guisado coreano mais popular, ou kimchi bokkeumbab, mexido com arroz e ovo frito.

Percebi que os coreanos estavam certos quando disseram que o kimchi vicia.

Quase sem perceber, passeijogos que ganha bonus de boas vindassaboreá-lojogos que ganha bonus de boas vindasrestaurantes e na casajogos que ganha bonus de boas vindasoutras pessoas a comprá-lo no supermercado.

E, como não sabia preparar receitas coreanas, inventei uma nova especialidade com toque mediterrâneo: o macarrão kimchi.

Durante muito tempo, o fusilli com molhojogos que ganha bonus de boas vindasalho, cebola, kimchi, bacon, mussarela derretida e folhasjogos que ganha bonus de boas vindasgergelim ou kennip era a estrela das reuniões sociais no meu apartamentojogos que ganha bonus de boas vindasSeul.

Após deixar a Coreia do Suljogos que ganha bonus de boas vindas2016, não me afastei completamente do kimchi, mas demos um tempo.

Durante anos, só o consumi ocasionalmentejogos que ganha bonus de boas vindasrestaurantes coreanosjogos que ganha bonus de boas vindasum país oujogos que ganha bonus de boas vindasoutro.

Agora que morojogos que ganha bonus de boas vindasMiami, tive uma recaída total à substância fermentada, talvez pela tendência à alimentação saudável imposta pelos cânones daquela que se diz ser uma das cidades mais superficiais e exigentes dos Estados Unidos. Ou talvez por nostalgia. Ou uma mistura dos dois.

Embora não existam tantas variedades como na Coreia do Sul, o kimchi é fáciljogos que ganha bonus de boas vindasencontrar nos supermercados daqui e nunca falta no meu carrinhojogos que ganha bonus de boas vindascompras.

Claro que,jogos que ganha bonus de boas vindaslinha com os meus hábitos mais saudáveis, troquei a massajogos que ganha bonus de boas vindaskimchi pela saladajogos que ganha bonus de boas vindaskimchi, e grande parte das saladas que preparo e devoro diariamente incorporam ajogos que ganha bonus de boas vindasgenerosa porçãojogos que ganha bonus de boas vindaslactobacilos coreanos vermelhos e picantes.